Tenderizer για το κρέας: ποια είναι και πώς να επιλέξετε;

Οποιεσδήποτε συσκευές και συσκευές έχουν εφευρεθεί για να διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Για όσους επιθυμούν να πειραματιστούν στην κουζίνα και τους φανατικούς φαγητούς με κρέας, μια προσφορά για κτύπημα κρέατος είναι απλά ένα αναντικατάστατο πράγμα. Αυτό το gadget της κουζίνας ονομάζεται επίσης κιτρινωπός. Τα ψητά και οι μπριζόλες που παρασκευάζονται με τη βοήθειά του έχουν μια λεπτή και απαλή δομή και ελκυστική εμφάνιση.

Αυτή η συσκευή αντικαθιστά το σφυρί για κτύπημα κρέατος. Αλλά έχει πολλά πλεονεκτήματα. Όταν χρησιμοποιείτε ένα σφυρί, το σπρέι από το μελλοντικό κόψιμο θα πετάξει γύρω από την κουζίνα. Για να αποφύγετε τέτοιες συνέπειες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ταινία προσκόλλησης, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα παραμείνει το ίδιο. Επιπλέον, δεν μπορούν να αποφευχθούν δυνατοί ήχοι κατά τη διάρκεια της ξυλοδαρμό.

Η αρχή της λειτουργίας του προσκεκομένου είναι η μαλάκυνση των χονδροειδών ινών του τεμαχίου κρέατος. Αυτό οφείλεται σε αιχμηρές λεπίδες, αιχμές ή βελόνες που διεισδύουν βαθιά μέσα στο προϊόν, καταστρέφοντας έτσι τη δομή του. Μετά την επεξεργασία, το προϊόν είναι μαριναρισμένο. Η μαρινάδα περνά μέσα από τις τρύπες σε όλα τα βάθη, δίνοντας στο κρέας απίστευτο χυμό.

Αυτή η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο σπίτι - για το μαγείρεμα ενός ζευγαριού μπριζόλων, και σε μια επαγγελματική κουζίνα. Για να κερδίζετε κρέας σε βιομηχανική κλίμακα, υπάρχουν ειδικά μοντέλα που σας επιτρέπουν να επεξεργαστείτε έως και 200 ​​κιλά τροφής ανά ώρα.

Αρχικά, ο σχεδιασμός του προσφέροντος σχεδιάστηκε για να μαλακώσει τα πυκνά κομμάτια του βοδινού και του προβάτου.Αργότερα, η συσκευή άρχισε να χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής χοιρινού κρέατος. Κάποιες εφευρετικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη συσκευή για φιλέτα πουλερικών ή ψαριών.

Τα μαλακτικά του κρέατος έρχονται σε διάφορες μορφές:

• το χέρι κρατήθηκε?
• μηχανική?
• ηλεκτρικό.

Ο χειρωνακτικός διαγωνισμός είναι στις περισσότερες περιπτώσεις ένα μικρό στοιχείο. Όταν πιέζονται, τα μαχαίρια εκτείνονται και αλληλεπιδρούν με το κρέας, ανατομώντας τις ίνες και τους τένοντες. Συχνότερα, η συσκευή διαθέτει μια βολική θήκη, αλλά αυτό το μέρος είναι προαιρετικό. Η συσκευή μπορεί να είναι στρογγυλή, τετράγωνη ή ορθογώνια. Η θέση των λεπίδων επιτρέπεται τόσο σε μία σειρά όσο και σε πολλές.

Μπορείτε επίσης να βρείτε μαλακτικό με κυλινδρικό κρέας. Εκτελεί ακριβώς τις ίδιες λειτουργίες.

Το μηχανικό μοντέλο του διαγωνισμού - ο σχεδιασμός είναι πιο περίπλοκος και έχει εντυπωσιακές διαστάσεις. Ορισμένες συσκευές μοιάζουν με μηχανικό λειαντήρα κρέατος. Η ουσία του έργου είναι η εξής: σε συγκεκριμένο διαμέρισμα σερβίρονται φέτες συγκεκριμένου πάχους κρέατος, μέσα στο μηχάνημα, το προϊόν εκτίθεται στα πτερύγια και εισέρχεται στην παλέτα που έχει σχεδιαστεί για αυτό.

Ο ηλεκτρικός μηχανισμός κοπής κρέατος είναι ένα επαγγελματικό εργαλείο για εστιατόρια, καφετέριες και άλλους χώρους εστίασης όπου παρασκευάζονται πιάτα με κρέας. Για τους μαγειρέτες που εργάζονται στο εργαστήριο κρέατος, αυτή η μονάδα είναι σχεδόν απαραίτητη, καθώς το σετ περιλαμβάνει πολλά ακροφύσια για την επεξεργασία παρασκευασμάτων κρέατος. Η διαφορά μεταξύ αυτού του τύπου των τμηματοποιών είναι η απόδοση της συσκευής. Είναι σε θέση να επεξεργάζεται πρώτες ύλες σε βιομηχανική κλίμακα και με μεγάλη ταχύτητα.

Κυριολεκτικά κάθε εταιρεία που κατασκευάζει μονάδες κουζίνας και αξεσουάρ για αυτούς παράγει προσφορές. Δημοφιλή μοντέλα τέτοιων εμπορικών σημάτων είναι:

• Μπόρνερ
• Αυτοκρατορία
• Fissman;
• Presto
• Χέντι.

Όλα τα εργαλεία κοπής κρέατος έχουν τελειοποιήσει τέλεια τις λεπίδες χάλυβα. Εκτός από αυτό το μέταλλο, η συσκευή μπορεί να περιέχει στοιχεία από πλαστικό, αλουμίνιο, ξύλο ή σιλικόνη. Αυτά τα υλικά είναι μη τοξικά και ασφαλή όταν αλληλεπιδρούν με προϊόντα.

Μπορείτε να επιλέξετε ένα μοντέλο προσφορών με βάση τις δικές σας γεύσεις και προτιμήσεις. Εάν το κρέας μαγειρεύεται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις και μεγάλες διακοπές, είναι κατάλληλο ένα συμπαγές μαλακτικό μαλακώματος.

Πολλοί τύποι μαχαίρια κρέατος είναι απλά εκπληκτικοί. Μεταξύ αυτών, πρέπει να επισημανθούν οι ακόλουθες επιλογές.

• Κατακόρυφα φωτιστικά με υποδοχή. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με πίεση και κίνηση κατά μήκος της επιφάνειας ενός τεμαχίου κρέατος.
• Ρολό. Έχουν κινητό κύλινδρο με αιχμηρές ακίδες και λαβή. Προαιρετικά, οι χειρολαβές μπορούν επίσης να βρίσκονται στις πλευρές του ίδιου του κυλίνδρου. Εύκολο στη χρήση, δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια.
• Γύρω. Η πλάκα λεπίδων βρίσκεται σε ημικυκλική πλαστική βάση και το δεύτερο μισό του κύκλου είναι μια βολική λαβή. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, απλά πρέπει να κυλήσετε τη συσκευή από τη μία άκρη στην άλλη.
• Με τη μορφή ενός σφυριού. Από τη μία πλευρά, είναι ένα συνηθισμένο σφυρί για το κτύπημα του κρέατος, και στην αντίθετη πλευρά υπάρχει ένα ίδιο το τρυφεριστή. Κατά την πρόσκρουση, τα στοιχεία κοπής διεισδύουν στο προϊόν και μαλακώνουν.
• Με διαμέρισμα για τη σάλτσα. Μοιάζει με τον ίδιο κατακόρυφο, αλλά στη θέση της λαβής υπάρχει ένα δοχείο για τη μαρινάδα. Πηγαίνει αμέσως στο κομμάτι, το εμποτίζει από μέσα. Ένα πολύ βολικό πράγμα, μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο πήξης του προϊόντος.

Η μεγάλη πλειοψηφία των μοντέλων έχει προστατευτικό κάλυμμα ή οι λεπίδες είναι κρυμμένες στη μέση της συσκευής. Μια εξαίρεση είναι οι συσκευές κυλίνδρων, οι αιχμές τους πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Κατά την επεξεργασία της μελλοντικής μπριζόλας θα πρέπει να διατηρείται αποκλειστικά με ένα πιρούνι ή σπάτουλα, αλλά σε καμία περίπτωση με το χέρι σας.Αν το κενό κρέατος έχει κόκκαλο και στη συνέχεια δυσκολεύεται, η λεπτή λεπίδα της συσκευής μπορεί να σπάσει.

Για να καθαρίσετε την προσφορά μετά τη χρήση, πρέπει να αφαιρέσετε το αποσπώμενο τμήμα και να ξεπλύνετε προσεκτικά κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού. Στεγνώστε όλα τα στοιχεία και συναρμολογήστε τον μηχανισμό με αντίστροφη σειρά.

Σε ηλεκτρικές απογυμνωτές κρέατος, όλα τα αιχμηρά κομμάτια κρύβονται όσο το δυνατόν περισσότερο με προστατευτικά πάνελ. Ως εκ τούτου, η πιθανότητα τραυματισμού κατά τη διάρκεια της εργασίας μειώνεται στο μηδέν. Για να ξεπλύνετε ένα τέτοιο συσσωμάτωμα, είναι απαραίτητο να αποσυναρμολογήσετε την θήκη και τον πίνακα εργασίας, προκειμένου να αφαιρέσετε ποιοτικά όλο το κρέας που απομένει.

Οι ανασκοπήσεις που αφήνουν οι ιδιοκτήτες των μηχανημάτων κοπής κρέατος σε μαγειρικές τοποθεσίες είναι πολύ διαφορετικές. Κάποιοι (και οι περισσότεροι από αυτούς) επαινέσουν την αγορασμένη συσκευή και δεν έχουν ιδέα πώς θα μπορούσαν να μαγειρεύουν κρέας χωρίς αυτό πριν. Άλλοι χρήστες δεν μοιράζονται αυτόν τον ενθουσιασμό και δεν βρίσκουν προφανή πλεονεκτήματα. Εν πάση περιπτώσει, οι τεντωτές αντιμετωπίζουν το έργο και οι ένθερμοι αντίπαλοι της χρήσης τους δεν τηρούνται.

Το μαλακτικό είναι σε θέση να κάνει μια όμορφη τρυφερή και ζουμερή μπριζόλα από ένα ατελείωτο κομμάτι κρέατος όχι του υψηλότερου βαθμού. Δεν είναι σίγουρα δυνατή η μαγειρική με σφυρί. Κάνει επίσης το κρέας κενό μαλακό, αλλά συγχρόνως το ισοπεδώνει. Ο διαγωνιστής αντιμετωπίζει καλύτερα τένοντες από ένα σφυρί. Λειτουργεί από το εσωτερικό, αλλάζοντας τη δομή, διατηρώντας όμως το σχήμα του προϊόντος.

Αυτή η συσκευή κουζίνας πρέπει να αγοράζεται και να δοκιμάζεται από κάθε νοικοκυρά. Ακόμη και αν οι μπριζόλες και οι μπριζόλες δεν μαγειρεύονται καθημερινά, το διαγωνισμό θα πάρει τη θέση του στην κουζίνα, περιμένοντας στα φτερά.

Δείτε μια αναθεώρηση βίντεο του προσφέροντος κρέατος παρακάτω.