Ζυμαρικά: τύποι, μια επισκόπηση μοντέλων και χαρακτηριστικών επιλογής

Βανίλια - μια απλή και βολική συσκευή που μπορεί να κάνει τη ζωή ευκολότερη για την οικοδέσποινα. Μέχρι πρόσφατα, θα μπορούσε να βρεθεί σε κάθε σπίτι, αλλά χρόνια αργότερα αυτό το αριστούργημα της σοβιετικής βιομηχανίας θα μπορούσε να ονομαστεί σχεδόν ένα τεχνούργημα. Σήμερα, τα χειροποίητα μεταλλικά καλούπια για τη μοντελοποίηση των ζυμαρικών έχουν ανακτήσει τη δημοτικότητα. Πωλούνται όλες οι νέες επιλογές για βολικές και εργονομικές συσκευές για τη γρήγορη δημιουργία της σωστής ποσότητας ημικατεργασμένων προϊόντων. Σε μια τέτοια ποικιλία επιλογών, είναι σύντομη και συγκεχυμένη.

Τι πρέπει να προσέξει ο αγοραστής; Πώς να επιλέξετε ένα κουτάλι για το σπίτι, λαμβάνοντας υπόψη το σχήμα των κυττάρων του; Αγοράζοντας μια τέτοια απλή και βολική μηχανική συσκευή ή μια χειροκίνητη συσκευή για μοντελοποίηση θα σας επιτρέψει να μάθετε εύκολα την προετοιμασία μιας μάζας δημοφιλών εθνικών πιάτων. Χρησιμοποιώντας μια ειδική φόρμα, μπορείτε να δημιουργήσετε ζυμαρικά και ζυμαρικά με πρωτότυπα γεμίσματα, να προετοιμάσετε διατροφικές και χορτοφαγικές ραβιόλια.

Ζυμαρικά ή ζυμαρικά - αυτή είναι μια συσκευή ή μια ειδική άκαμπτη μορφή που σας επιτρέπει να διαμορφώσετε ημιτελικά προϊόντα του επιθυμητού μεγέθους με καλά στερεωμένες άκρες. Η πιο κοινή παραλλαγή του μοιάζει με πλέγμα με κύτταρα του επιθυμητού σχήματος, μέταλλο ή πλαστικό. Οι φόρμες για τη μοντελοποίηση των ζυμαρικών ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής.

Σήμερα είναι και πάλι ζήτηση - Η χειροποίητη γλυπτική εξασφαλίζει υψηλή ποιότητα προϊόντος. Μια γυναίκα που ζυγίζει καθιστά δυνατή τη δημιουργία οποιουδήποτε αριθμού μαγειρικών προϊόντων χωρίς περιττή προσπάθεια και χρόνο.

Οι σύγχρονες αλυσίδες λιανικής προσφέρουν μορφές διάφορα μεγέθη και διαμορφώσεις. Μπορείτε να βρείτε επιλογές για τη δημιουργία μικρών ζυμαρικών ή μεγάλων ζυμαρικών, ραβιόλια με ακανόνιστες άκρες. Η ποικιλία των διαθέσιμων εκδόσεων λαμβάνει επίσης υπόψη τον διαφορετικό αριθμό προϊόντων της παρτίδας. Κατά μέσο όρο, ένα κουτάλι περιέχει 40 κύτταρα, τα οποία βρίσκονται κατ 'αναλογία με τις κηρήθρες. Μηχανικά μοντέλα και ηλεκτρικές επιλογές Κατάλληλο για μεγάλη μαγειρική οικογένεια ή εστιατόριο για ημιτελή προϊόντα για μετέπειτα μαγειρική επεξεργασία.

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ο τύπος κατασκευής. Οι χειροκίνητες ζυμαριές ενός σύγχρονου δείγματος προορίζονται κυρίως για το ξετύλιγμα της ζύμης με μια κυλιόμενη περόνη. Υπάρχουν όμως και μοντέλα του τύπου "βιβλίου", στα οποία τα συστατικά μέρη της ίδιας της δομής ενεργούν ως τύπος.

Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων dumplings που χρησιμοποιούνται στο σπίτι. Η επαγγελματική ποικιλία αντιπροσωπεύεται συνήθως μηχανικές και ηλεκτρικές συσκευές. Εάν χρειάζεστε μια μεγάλη παρτίδα προϊόντων, αυτή η επιλογή είναι ιδανική. Η ζύμη είναι τυλιγμένη εκ των προτέρων, τότε είναι καρυκεύματα στο εσωτερικό της μονάδας, η γέμιση τοποθετείται σε ένα ειδικό διαμέρισμα. Όταν τεθεί σε λειτουργία το μηχάνημα, σχηματίζονται ακατέργαστα τεμάχια και στην έξοδο παρασκευάζονται ημικατεργασμένα προϊόντα, έτοιμα για κατάψυξη ή μαγείρεμα.

Αυτόματες πιέσεις - Μια άλλη ποικιλία συσκευών για την εργασία με τη ζύμη, την κατασκευή μαγειρικών προϊόντων. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να δημιουργήσετε τακτοποιημένα ραβιόλια και ζυμαρικά, να παράγετε άλλα είδη σπιτικών φαγητών. Η συσκευή διαθέτει ξεχωριστά διαμερίσματα για πλήρωση και ζύμη, μπορείτε να επιλέξετε τον βέλτιστο τρόπο λειτουργίας.

Μορφές για τη χειροκίνητη μοντελοποίηση των ζυμαρικών είναι συνήθως στρογγυλά, οβάλ, ορθογώνια ογκομετρικά πλέγματα με κύτταρα συγκεκριμένου μεγέθους. Στην πώληση υπάρχουν και μεταλλικές και πλαστικές εκδόσεις, πιο σπάνιες και ακριβές επιλογές είναι κατασκευασμένες από σκληρυμένο κεραμικό, χρώμιο μέταλλο. Οι βαριές μορφές σιδήρου και χυτοσιδήρου παράγονται στη Ρωσία και στις χώρες της ΚΑΚ.

Τα ελαφρά αλουμινένια ζυμαρικά είναι πιθανότερο να γίνουν στην Κίνα. Υπάρχουν σύνολα με ένα εύκαμπτο φύλλο σιλικόνης και μια ειδική τροχαλία που διευκολύνει την εργασία με τη ζύμη.

• Κύλινδροι. Η συσκευή, που εργάζεται ως χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος, συλλαμβάνει τα στρώματα της ζύμης και γεμίζει, τα μετατρέπει σε έτοιμες ζυμαρικά. Η χρήση της συσκευής είναι αρκετά βολική, αλλά η ποσότητα της υπερβολικής ζύμης είναι υψηλότερη από τη χρήση ζυμαρικών άλλων τύπων. Επιπλέον, η πλήρωση αναμειγνύεται με το εξωτερικό κέλυφος, χωρίς να επιτρέπεται η επαναστροφή και η χρήση της μάζας για τη δημιουργία μιας νέας παρτίδας προϊόντος.

• Ο Τύπος. Διατίθενται και για κλασικά ζυμαρικά και ραβιόλια. Τα ημιτελικά προϊόντα κόβονται από το τεμάχιο της ζύμης κατά τεμάχιο, γεμίζονται με γέμισμα και κατόπιν η άκρη του τεμαχίου εργασίας πιέζεται και πάλι με ένα έμβολο πίεσης. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής, είναι δυνατόν να επιτευχθεί ο σχηματισμός όμορφων, διακοσμητικών ακμών του προϊόντος. Υπάρχουν επιλογές με τη μορφή όπλου, καθιστώντας εύκολη την αφαίρεση του τελικού προϊόντος από τη συσκευή.

• Γρίλια. Η πιο κοινή έκδοση των ζυμαρικών είναι το μέταλλο και το πλαστικό. Το σχήμα του τελικού προϊόντος ποικίλει από στρογγυλό σε ωοειδές, ανάλογα με το μέγεθος των κυττάρων, η διάμετρος επίσης αποδεικνύεται διαφορετική. Η βάση του πλέγματος χρησιμεύει ως μορφή για την τοποθέτηση ενός φύλλου από ζύμη και πλήρωση. Το Pelmeni πιέζεται χρησιμοποιώντας έναν τροχό ή το δεύτερο μέρος ενός τεμαχίου.

Πριν από αρκετές δεκαετίες, τα ζυμαρικά παρουσιάστηκαν στην αγορά κυρίως από τεράστια προϊόντα από χυτοσίδηρο ή χάλυβα για χειροκίνητη κοπή ημικατεργασμένων προϊόντων. Σήμερα υπάρχουν πολλές βολικές και σύγχρονες εκδόσεις ενός τέτοιου αξεσουάρ κουζίνας. Η εμφάνιση, η ποιότητά τους και κάποια άλλα χαρακτηριστικά τους αξίζουν την προσοχή. Μετά από όλα, είναι μια καλή dumplings που εγγυάται την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος στην κουζίνα.

Μεταξύ των μοντέλων των ηλεκτρικών ζυμαρικών που προορίζονται για οικιακή χρήση, αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα.

• Maracato Atlas Roller Combi Ραβιόλι. Προσιτή επιλογή high-end. Με ισχύ 200 W, το προϊόν παρουσιάζει χωρητικότητα έως και 12 kg ανά ώρα. Η ζύμη ζυγίζει περίπου 10 κιλά, η συσκευασία περιλαμβάνει μια ποικιλία ακροφυσίων, μέτρησης κουτάλια.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Ζυμαρικά με πλάτος ρολού ταινίας ζύμης 150 mm, πάχος στρώσης 0,6 έως 4,8 mm. Μέρη της συσκευής είναι κατασκευασμένα από ανοδιωμένο αλουμίνιο, ανθεκτικό στην οξείδωση, εμποδίζοντας τη δοκιμή να κολλήσει. Στο κιτ υπάρχουν πρόσθετα ακροφύσια που έχουν σχεδιαστεί για την παρασκευή καψελίνι, σπαγγέτι, ζυμαρικά.

Μεταξύ αυτής της κατηγορίας προϊόντων, μπορούν να επισημανθούν τα παρακάτω μοντέλα:

• Tescoma delicia - μορφές για ραβιόλια με εναλλάξιμα ακροφύσια, μπορείτε να επιλέξετε στρογγυλές, τετράγωνες, τριγωνικές επιλογές.

• Ikea drommar - καλάθια ψησίματος κατάλληλα για μαγείρεμα ζυμαρικών της αρχικής μορφής, σχεδιασμένα για παιδικό ακροατήριο.

Οι χειροκίνητες ζυμαριές είναι η πιο διαφορετική επιλογή. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τα παρακάτω μοντέλα:

• IDEA - ελαφριές πλαστικές ζυμαρικά με κυψελίδες 36 mm, δουλεύουν καλά με ροδέλες ζύμης,

• Tupperware "Καρδιές" - Η αρχική έκδοση για το εορταστικό τραπέζι, σε καθημερινή χρήση, δεν είναι πολύ βολική.

• Γκουλίβερ - η μεταλλική έκδοση με μέγεθος ματιών περίπου 37 mm, έχει στρογγυλό σχήμα, διαθέτει 61 ημιτελή προϊόντα ταυτόχρονα,

• Γέλτα - ένα πλαστικό καλούπι αυξημένης χωρητικότητας, μπορούν να διαμορφωθούν 61 ζυμαρικά με διάμετρο 25 mm κάθε φορά.

• Sagad - Πολωνικά έντυπα για ραβιόλια, σε ένα σύνολο 42 κελιών, συμβατό με το τροχαίο.

Όταν επιλέγετε μια κατάλληλη επιλογή, αξίζει να λάβετε υπόψη την επιθυμητή απόδοση μοντέλου και τα μεγέθη κυψελών. Κλασική σοβιετική ζυμαρικά μπορούν να αγοραστούν σε ηλεκτρονικές δημοπρασίες, διαβαθμισμένες περιοχές. Είναι αρκετά βαρύ, μέταλλο, έχουν διάμετρο κυψελών 36 mm.

Οι βασικοί κανόνες για την επιλογή ζυμαρικών για το σπίτι είναι πολύ απλοί. Είναι καλύτερο να μην εξοικονομούμε την ποιότητα και να επιλέγουμε προϊόντα από γνωστούς κατασκευαστές. Πολλές εταιρείες προσφέρουν στους πελάτες τους ένα σύνολο αντί μιας μορφής - με ένα στρώμα σιλικόνης ή σανίδα, τροχήλατο πείρο για κυλιόμενη ζύμη. Τα πλαστικά μοντέλα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από εύκαμπτα πολυμερή που δεν σκίζουν κάτω από το φορτίο. Οι χειροκίνητες ζυμαρικά πρέπει να ελέγχονται για ελαττώματα, καμπυλότητα, προεξοχές.

Οι μηχανικές ζυμαριές πρέπει να ελέγχονται κατά την αγορά. Κατά τη μετατόπιση της λαβής δεν θα πρέπει να υπάρχει καμπή, που να σκίζει. Το χτύπημα του σφόνδυλου που περιστρέφει τους κυλίνδρους πρέπει να είναι ελαφρύ και ομαλό. Η ποιότητα του μετάλλου έχει επίσης σημασία. Το σώμα δεν πρέπει να έχει κόττες και τραχύτητα.

Κατά την επιλογή μιας ηλεκτρικής ζύμης, θα πρέπει να προσέξετε τον αριθμό των τμημάτων της σύνθεσης - επηρεάζει την παραγωγικότητα. Μια τυποποιημένη ηλεκτρική συσκευή 200 W σας επιτρέπει να πάρετε έως και 14 κιλά ζυμαρικών ανά ώρα. Κατάλληλο για μια μικρή παραγωγή, ένα ιδιωτικό εστιατόριο ή μια μεγάλη οικογένεια. Προκειμένου να διατηρηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο, τα μοντέλα πρέπει να αγοράζονται σε ανθεκτική θήκη από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο.

Τα ακροφύσια στο σύνολο προϊόντων έχουν συνήθως τυποποιημένο μέγεθος ματιών - από 3 έως 3,5 εκ. Αν χρειάζεστε μεγαλύτερα ή μικρότερα ημιτελή προϊόντα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι διαθέσιμα αντικαταστάσιμα εξαρτήματα. Η εύρεση μιας επιλογής προσαρμοσμένης σε μια συγκεκριμένη συσκευή μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη.

Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά με ιδανικό σχήμα στο σπίτι, απλώς χρησιμοποιήστε μια συσκευή χειρός. Αλλά δεν αρκεί μόνο να αγοράσετε τα απαραίτητα αξεσουάρ. Είναι επίσης απαραίτητο να λάβετε υπόψη μια σειρά συμβουλών που θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα με οποιαδήποτε τυποποίηση της δοκιμής και της πλήρωσης.

1. Κατά τη διαίρεση της ζύμης σε στρώματα, ένα από τα μέρη πρέπει να γίνει ένα τρίτο μικρότερο από το άλλο. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει τα απόβλητα παραγωγής. Ένα μεγαλύτερο κομμάτι τυλίγεται σε ένα στρώμα για τον πυθμένα. Όταν ο σχηματισμός του σχηματισμού, οι διαστάσεις του επιλέγονται έτσι ώστε οι άκρες να προεξέχουν 2 cm πέρα ​​από τα όρια των ζυμαρικών.
2. Πασπαλίστε με το αλεύρι όταν το τρίψιμο χρειάζεται μόνο μία πλευρά της ζύμης. Το δεύτερο θα πρέπει να διατηρεί μια ελαφριά κολλητικότητα της επιφάνειας.
3. Οι ζυμαριές σχηματίζονται επίσης άφθονα πασπαλισμένες με αλεύρι, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις εσοχές και στις άκρες.
4. Κατά την τοποθέτηση της ζύμης στην επιφάνεια των ζυμαρικών, η κάτω άκρως κονιοποιημένη άκρη βρίσκεται στην κορυφή της μεταλλικής δομής.
5. Τα κύτταρα πρέπει να συμπιεστούν για να τα υποδείξουν, ξεκινώντας από το κέντρο. Οι εσοχές γίνονται με μικρή πίεση, τα διαλείμματα πρέπει να αποφεύγονται.
6. Παρασκευασμένο κιμά - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών, τοποθετείται στα κύτταρα.
7. Το δεύτερο μέρος της δοκιμής ξεδιπλώνεται, πρέπει ακριβώς να ταιριάζει με το μέγεθος της φόρμας. Το εξωτερικό μέρος είναι πάρα πολύ πασπαλισμένο με αλεύρι. Το εσωτερικό πρέπει να παραμείνει κολλώδες. Είναι γι 'αυτήν ότι το στρώμα ζύμης τοποθετείται πάνω στο παραγέμισμα.
8. Μετά από το συνδυασμό των στρωμάτων, η ζύμη στη φόρμα προσελκύεται προσεκτικά με έναν κυλινδρικό πείρο μέχρι να εμφανιστούν τα προεξέχοντα άκρα των κυττάρων. Μετά από αυτό, η φόρμα μπορεί να αναστραφεί και να ταρακουνήσει. Τα τελικά προϊόντα μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από τις ζύμες και να φτάσουν στο τραπέζι που είναι έτοιμο για αυτούς. Στη συνέχεια, μπορούν να καταψυχθούν ή να σταλούν για μαγείρεμα.

Μετά από αυτές τις συμβουλές, μπορείτε εύκολα να μάθετε όλες τις περιπλοκές της μοντελοποίησης σπιτικών ζυμαρικών. Καθώς η εμπειρία αυξάνεται, η ταχύτητα όλων των λειτουργιών θα αυξηθεί. Οι σωστά επιλεγμένες ζυμαρικά θα γίνουν σίγουρα μία από τις αγαπημένες συσκευές κουζίνας, θα διευρύνουν σημαντικά τις δυνατότητες του σπιτικού φαγητού.

Δείτε πώς μπορείτε εύκολα να μάθετε όλες τις περιπλοκές της μοντελοποίησης σπιτικών ζυμαρικών στο επόμενο βίντεο.