Στη χώρα μας, δεν είναι πλήρης η γιορτή του Πάσχα χωρίς ένα υπέροχο κέικ. Κάποιος, χωρίς δισταγμό, αγοράζει το τελικό muffin στο κατάστημα και κάποιος το μαγειρεύει μόνοι του. Στη δεύτερη περίπτωση, οι μαγειρικές εμπειρογνώμονες, ειδικά οι άπειροι, αντιμετωπίζουν αμέσως το ερώτημα του πώς και ποιο ψημένο φαγητό θα επιλέξει.
Χαρακτηριστικά
Τα πιάτα ψησίματος για τα πασχαλινά κέικ χαρακτηρίζονται από ορισμένα χαρακτηριστικά. Δεδομένου ότι η ίδια η κέικ έχει μια συγκεκριμένη εμφάνιση και ακόμη τυποποιημένα μεγέθη, ένα κανονικό δοχείο για πίτα ή κέικ σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσει. Πρέπει είτε να αγοράσετε ειδικά πιάτα στο κατάστημα είτε, χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, να το δημιουργήσετε από αυτοσχέδια υλικά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιείτε χαρτονομίσματα που δεν χρειάζονται ούτε να λιπανθούν ούτε να επενδυθούν με ειδικά επεξεργασμένο χαρτί.
Τα μαγειρικά σκεύη για την προετοιμασία των πιάτων του Πάσχα μπορούν να είναι ολόκληρα ή αποσπώμενα. Ο δεύτερος αναγνωρίζεται ως πιο βολικός, αλλά πρώτα δεν πρέπει να ξεχάσετε να τον καλύψετε με το πλημμυρισμένο βούτυρο και να πασπαλίζετε με ψίχουλα ψωμιού. Τα υλικά μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά, Ως εκ τούτου, θα πρέπει να εστιάσετε στις δικές σας προτιμήσεις και τη φήμη του κατασκευαστή.
Οι εμπειρογνώμονες μαγειρικής δεν συμβουλεύουν να παίρνουν φόρμες σε παζάρια που έχουν προκύψει τυχαία, δεδομένου ότι είναι συνήθως χαμηλής ποιότητας, γεγονός που, με τη σειρά του, μειώνει τη γεύση του ψησίματος.
Υλικά, σχεδιασμός και μεγέθη
Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν δοκιμασμένα μεταλλικά καλούπια για το ψήσιμο πασχαλινών κέικ για το Πάσχα. Ένα τέτοιο υλικό μπορεί να αντέξει υψηλές θερμοκρασίες, αλλά δεν εκπέμπει βλαβερές ουσίες και δεν καταστρέφει τη γεύση των παρασκευασμένων προϊόντων.Επιπλέον, μόλις αποκτήσει μια μεταλλική μορφή, θα αποδειχθεί ότι θα χρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια.
Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ανοξείδωτες κατασκευές, δεδομένου ότι το αλουμίνιο, που είναι ένα μαλακό μέταλλο, είναι επιρρεπές σε παραμόρφωση. Επιπλέον, είναι λογικό να αγοράζουμε καλούπια με μια επίστρωση μη κολλήματος, η οποία απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία συντήρησης και λειτουργίας.
Αποσυναρμολογημένες μορφές για το ψήσιμο κέικ Πάσχας απαραίτητο σε περίπτωση περαιτέρω διακόσμησης με γλάσο και ογκομετρικά στοιχεία. Δεδομένου ότι η δομή δεν κολλά στο επιδόρπιο και, όταν αφαιρεθεί, δεν αφήνει υπολείμματα, είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τα cupcakes ως δώρο.
Μερικοί σεφ προτιμούν να δημιουργούν σε ειδικές κυματοειδές δομές από μέταλλο. Το προκύπτον cupcake έχει "κυματιστές" τοίχους, έναν στενό πυθμένα και μια μεγενθυμένη κορυφή, οπότε είναι πιο λογικό να το διακοσμήσετε μόνο όταν το στρέψετε πρώτα. Για να μην καεί το ασυνήθιστο κέικ του Πάσχα, θα χρειαστεί να λιπάνετε το καλούπι με άφθονο βούτυρο από το εσωτερικό και επιπλέον να πασπαλίζετε με φρυγανιές, για παράδειγμα ψίχουλα ψίχουλα.
Τα έντυπα είναι διαθέσιμα. Χρησιμοποιώντας ένα ασυνήθιστο δείγμα χαρτιού σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς πρόσθετη διακόσμηση, καθώς το κέικ στην περίπτωση αυτή θα εξακολουθεί να φαίνεται κομψό. Αυτά τα καλούπια είναι φτηνά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μία φορά. Τα χαρτονομίσματα κατασκευάζονται από ειδικό χαρτί που δεν φοβάται την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και έχει αξιοπρεπή αντοχή στη θερμότητα. Ο πυθμένας του καλουπιού τούρτας είναι κατασκευασμένος από κυματοειδές χαρτόνι με οπές, ο οποίος είναι υπεύθυνος για θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας. Γεμίζοντας με ζύμη, ακόμη και το 1/3 της φόρμας, φαίνεται να μαγειρεύει ένα νόστιμο πιάτο. Κατά κανόνα, τα καλούπια πωλούνται σε σετ που περιέχουν από 6 έως 10 κομμάτια, καθένα από τα οποία κοστίζει κατά μέσο όρο 10 ρούβλια.
Με τη βοήθεια χαρτιού, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο μικροσκοπικά cupcakes, που δεν ζυγίζουν περισσότερο από 200 γραμμάρια, και τεράστια έργα τέχνης χιλιογράμμων. Εάν ψηθούν πολλά αντίγραφα, τότε το μεγαλύτερο πρέπει να τοποθετηθεί βαθιά στο φούρνο και τα μικρότερα πρέπει να είναι πιο κοντά στην πόρτα του ντουλαπιού. Για να μην αποτύχει πρόωρα το χαρτί, η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί σε 160 μοίρες.
Μούχλα σιλικόνης θεωρείται γενικά πολύ κατάλληλη για την προετοιμασία ενός πιάτου Πάσχα. Μια αρκετά ογκώδης χωρητικότητα μπορεί εύκολα να αντέξει τη θερμότητα του φούρνου, δεν κολλήσει στο ψήσιμο και απλά πλένεται. Δυστυχώς, η αντίσταση του υλικού είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη του μετάλλου, και η ανακριβής χρήση του μαχαιριού μπορεί να βλάψει το καλούπι. Για να ελέγξετε αν η φόρμα είναι σωστή, αρκεί να τραβήξετε νερό μέσα σε αυτήν και να μάθετε αν θα εκρέει. Αν βρεθεί μια έντονη τρύπα, είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύουμε ένα κέικ σε αυτό.
Είναι ακόμη δυνατό να φτιάξετε μια τούρτα από αυτοσχέδια υλικά, για παράδειγμα, κονσερβοποιημένα βάζα με ομαλές άκρες. Μετά την απελευθέρωση του δοχείου από το καπάκι και την εξομάλυνση των άκρων, θα πρέπει να ξεπλύνετε προσεκτικά το δοχείο και να το καλύψετε με λαδόχαρτο. Ακόμα και απλό φύλλο, σωστά στριμμένο, θα το κάνει. Για να πάρετε το σχήμα, πρέπει να τυλίξετε χαρτί γύρω από τα πιάτα του απαιτούμενου μεγέθους και στη συνέχεια απλώς να αφαιρέσετε το δοχείο.
Η όλη δομή είναι σταθερή με ένα συνηθισμένο συνδετήρα. Αν σκοπεύετε να δώσετε σε κάποιον ένα κέικ, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό χαρτιού ψησίματος και χαρτονιού.
Όλα ξεκινούν από το γεγονός ότι ένα βάζο με όγκο από 500 χιλιοστόλιτρα έως 1,5 λίτρα τοποθετείται σε παχύ χαρτί και ο πυθμένας του περιγράφεται με το συνηθισμένο μολύβι. Στη συνέχεια, το επιλεγμένο δοχείο περιβάλλεται από περγαμηνή μαζί με φύλλο αλουμινίου, το οποίο είναι στερεωμένο στον πυθμένα του χαρτονιού χρησιμοποιώντας μεταλλική ταινία ή ακόμα και συρραπτικό. Έχοντας φτάσει στην τράπεζα, μπορείτε να δείτε την τελική μορφή μπροστά σας.
Ορισμένες οικοδέσποινες καταφέρνουν να χρησιμοποιούν παλιά γλάστρες εξοπλισμένες με λαβές από μέταλλο. Οποιοδήποτε μέταλλο είναι κατάλληλο, μόνο το δοχείο αλουμινίου θα πρέπει να καλύπτεται επιπρόσθετα με περγαμηνή ψησίματος.
Οι φίλοι των μικροσκοπικών cupcakes μπορούν ακόμη να χρησιμοποιήσουν κούπες που λαμβάνονται σε πεζοπορίες και είναι κατασκευασμένες από χάλυβα.Και πάλι, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα επιπλέον χαρτί-λιπαρό στρώμα. Είναι σημαντικό τα πιάτα να μην έχουν πλαστικά μέρη που μπορούν να λιώσουν. Η παρουσία χειρολαβών για τις οποίες αφαιρούνται τα κέικ από το φούρνο θα είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Κατ 'αρχήν, δεν απαγορεύεται η χρήση πήλινων δοχείων ή δοχείων από κεραμικά.
Το κατώτατο σημείο και στις δύο περιπτώσεις καλύπτεται με αλουμινόχαρτο ή ελαιώδες χαρτί. Τα δοχεία αλουμινίου, τα οποία πωλούνται συνήθως σε σετ με πολλά καπάκια από πολυαιθυλένιο, έρχονται επίσης στη διάσωση σε αυτή την περίπτωση. Το κέικ ψήνεται πολύ γρήγορα και στη συνέχεια αφαιρείται χωρίς δυσκολίες. Επιπλέον, μπορείτε να λιπάνετε τα εσωτερικά τοιχώματα του δοχείου, να πασπαλίζετε τα πάντα με σιμιγδάλι ή ακόμα και να χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος.
Οι καρυκευμένες νοικοκυρές μπορούν να παρασκευάζουν γλυκά πάστας σε οποιοδήποτε γυάλινο μπολ - από γυαλιά και γυαλιά έως κούπες μπύρας. Εάν το υλικό μπορεί να αντέξει τη θερμότητα και δεν υπάρχουν σχέδια στην επιφάνεια, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό. Φυσικά, το κανονικό κέικ σε αυτή την περίπτωση είναι απίθανο να επιτύχει, αλλά η γεύση του κέικ δεν θα είναι χειρότερη.
Τα δοχεία είναι προ-λιπαρά με λάδι και τοποθετούνται σε ένα μη θερμαινόμενο φούρνο για να αποφευχθούν οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
Όταν πρόκειται για την κατασκευή μικρών κούκλες, όπως μπισκότα ή ακόμα και μελόψωμο, όλα τα παραπάνω υλικά και ακόμη και ένα συνηθισμένο γυαλί θα το κάνουν. Επιλέγοντας ένα μικρό κουλούρι αξίζει τον κόπο αν θέλετε να δοκιμάσετε νέες φόρμες και να δείξετε με κάποιο τρόπο τη φαντασία σας - για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα με τη μορφή αρνιού, κουνελιού ή αυγών του Πάσχα. Για να μην προετοιμάσετε ένα κανονικό πασχαλινό κέικ, αλλά ένα τακτικό πασχαλινό κέικ, είναι επίσης κατάλληλο και η γυάλινη φόρμα. Συμβάλλει στο ομοιόμορφο ψήσιμο και στην ικανότητα ελέγχου της διαδικασίας ψησίματος λόγω της ύπαρξης διαφανών τοίχων. Το πλύσιμο τέτοιων πιάτων επιτρέπεται επίσης στο πλυντήριο πιάτων.
Τα κεραμικά καλούπια είναι τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον, καθώς και η διατήρηση της γεύσης του προϊόντος. Ωστόσο, θα πρέπει να πλένετε τα δοχεία με τα γυμνά χέρια σας, ειδικά αν έχει εφαρμοστεί ένα μοτίβο στα έντυπα.
Μερικές φορές βρέθηκαν στην πώληση πασχαλινά ξύλινα καλούπια αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι χρησιμοποιούνται μόνο για την προετοιμασία του τυριού cottage Πάσχα, και για τα συνήθη Πασχαλινά κέικ δεν θα λειτουργήσει. Η παρουσία οπών στον πυθμένα εξαλείφει την περίσσεια του ορού κατά τη χρήση της καταπίεσης. Τέτοιες ξύλινες κατασκευές απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα και είναι αρκετά ακριβές.
Όσον αφορά τα μεγέθη, φυσικά, υπάρχουν δοχεία με διαφορετικές διαμέτρους. Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται συνήθως οι μορφές των 20 εκατοστών. Εάν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες, τότε μπορείτε να ψήσετε το ποτό ποιοτικά σε μια ώρα. Στην περίπτωση που υπάρχουν πολλά που ψήνονται, είναι προτιμότερο να ληφθούν μορφές που μπορούν να χωρέσουν σε ζεύγη σε μία παλέτα ή σχάρα.
Πώς να επιλέξετε;
Στην περίπτωση που το ενεργό μαγείρεμα αναμένεται για το Πάσχα, είναι προτιμότερο να αγοράσετε αμέσως μια σειρά από πιάτα ψησίματος. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα σύνολο δοχείων από σιλικόνη με όγκο 0,5, 1 και 1,5 λίτρα. Σε άλλες περιπτώσεις, ειδικά εάν αυτό το είδος ζύμης προετοιμάζεται για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μούχλα μίας χρήσης ή περιορίζετε τον εαυτό σας σε περγαμηνή. Σε γενικές γραμμές, παραδοσιακά Kulich μοιάζει με έναν κύλινδρο, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το ψήσιμο τριγωνικό, ορθογώνιο ή οβάλ λιχουδιά.
Η επιλογή του μεγέθους και του σχήματος εξαρτάται μόνο από τις επιθυμίες των ειδικών μαγειρικής, καθώς πωλούνται μικρά, μεσαία και μεγάλα δοχεία διαφορετικού πλάτους. Για τα δώρα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε χαρτί με θεματικά σχέδια.
Συμβουλές Χρήσης
Μετά το μαγείρεμα, τα μεταλλικά καλούπια σίγουρα θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά. Η αντικολλητική επίστρωση θα κάνει τη διαδικασία αυτή πιο εύκολη. Κατά τη χρήση, το συνηθισμένο μέταλλο θα πρέπει να λιπαίνεται για την πρόληψη της καύσης και επίσης να πασπαλίζεται με αλεύρι. Σε μη κολλητικά δοχεία, τα πάντα μαγειρεύονται τέλεια χωρίς να προσθέσετε λάδι. Η έκταση στην οποία οι φόρμες είναι γεμάτες με ζύμη εξαρτάται από το χρησιμοποιούμενο υλικό μορφής.Για παράδειγμα, οι χάρτινες κατασκευές γεμίζονται κατά το 1/3 του συνολικού όγκου, αλλά οι μεταλλικές κατασκευές έχουν ήδη γεμίσει κατά 2/3. Για να προστατέψετε την άκρη από την καύση, καλύψτε την με ένα κομμάτι λευκού χαρτιού μόλις γίνει καφέ.
Το κέικ έτοιμο δεν συνιστάται να βγει αμέσως από το σχήμα. Στην περίπτωση που χρησιμοποιήθηκαν ακατέργαστα χαρτιά, δεν μπορούν να αφαιρεθούν, γενικά, πριν από την γευσιγνωσία, καθώς το χαρτί προστατεύει το κέικ από την υγρασία και επίσης του επιτρέπει να κρυώσει ομοιόμορφα. Η ετοιμότητα του πιάτου προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας ένα μακρύ ραβδί, το οποίο διαπερνά την επιφάνεια. Αν ξαναβρεθεί, τότε όλα είναι έτοιμα. Επιπλέον, οπτικά μπορείτε να εστιάσετε στο ύψος του ίδιου του κέικ - θα πρέπει να είναι ίσο με το σχήμα.
Για να διακοσμήσετε τα τελικά κέικ, χρησιμοποιούνται παραδοσιακά γυαλιστερό, πολύχρωμο σκόνη και πασχαλινές φιγούρες. Η υγρή ουσία εφαρμόζεται όταν το φλιτζάνι έχει κρυώσει τελείως, αλλά εφαρμόζονται ογκομετρικά στοιχεία πριν το γυαλιστερό έχει χρόνο να σκληρύνει.
Δείτε πώς να επιλέξετε ένα τρυβλίο ψησίματος στο παρακάτω βίντεο.
