Όλα για τα μαχαίρια κρεατομηχανών

Ένας μηχανισμός κοπής κρέατος είναι μια πολύ απαραίτητη συσκευή στην κουζίνα. Για τα προϊόντα λείανσης, υπάρχουν και άλλες συσκευές σήμερα, αλλά ο ψεκαστήρας κρέατος είναι μια πιο παραδοσιακή επιλογή, εκτός από ότι έχει απλή λειτουργικότητα. Το μαχαίρι κοπής είναι σχεδόν το κύριο στοιχείο του μηχανήματος κοπής κρέατος. Δυστυχώς, σε μοντέλα χαμηλής ποιότητας, αυτή είναι και η πιο εύθραυστη λεπτομέρεια.

Το μαχαίρι του μηχανήματος κρέατος χαρακτηρίζεται από διάφορες τροποποιήσεις. Μια δημοφιλής ποικιλία είναι με τέσσερις λεπίδες κοπής. Διατίθενται επίσης τμήματα κοπής τριών και δύο λεπίδων, αλλά είναι λιγότερο κοινά. Τα μαχαίρια για ένα παλιό χειροκίνητο μύλο κρέατος διαφέρουν στη δουλειά τους. Για παράδειγμα, τώρα αυτό το στοιχείο είναι κατασκευασμένο από μαλακό ανοξείδωτο χάλυβα. Τα μαχαίρια ήταν κατασκευασμένα από χάλυβα εργαλείων υψηλής αντοχής σε άνθρακα.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των μαχαιριών και των ξένων μαχαιριών είναι στην εμφάνιση του άκρου κοπής. Η κοπτική άκρη του κλασικού μαχαιριού είναι μπροστά όταν βλέπει από την κάθετη. Η διαδικασία κοπής παρέχεται από την ολίσθηση, αλλά είναι μικρή. Ένα τέτοιο μαχαίρι δεν είναι πολύ αποτελεσματικό στην εργασία.

Τα σύγχρονα μαχαίρια μαχαίρας κρέατος συνήθως έχουν σχήμα σπαθί. Χάρη στην εξαιρετικά μετατοπισμένη κοπτική άκρη, εξασφαλίζεται καλή ολίσθηση. Η αποτελεσματικότητα των μαχαίρι σχήματος saber είναι υψηλή. Χρησιμοποιούνται ευρέως για οικιακούς ηλεκτρικούς μηχανισμούς κοπής κρέατος.

Αυτά τα προφίλ παρέχουν την ίδια δύναμη ολίσθησης. Οι συνθήκες κοπής του προϊόντος με τέτοιο μαχαίρι παρέχουν καλή απόδοση.Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με το μαχαίρι σχήματος σπαθί, το οποίο λειτουργεί ως σπάτουλα, απλώνοντας το τεμαχισμένο κρέας μπροστά από τη σχάρα, τα μαχαίρια για τον επαγγελματικό μύλο κρέατος κόβουν το προϊόν και σε 10-15 λεπτά.

Ένα μαχαίρι με άκρες σχήματος σπαθί έχει πρόσφατα χρησιμοποιηθεί λιγότερο στις οικιακές μηχανές κοπής κρέατος, καθώς έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - ωθεί το κρέας στα άκρα του τρυπανιού. Το περίβλημα μπροστά από τη σχάρα είναι "υπερβολικά" με το προϊόν, η παραγωγικότητα μειώνεται, η συσκευή χρειάζεται περιοδικό καθαρισμό. Όταν χρειάζεται να επεξεργαστείτε μια περιορισμένη ποσότητα κρέατος, είναι αόρατη. Η διαδικασία γίνεται δύσκολη με τις μαζικά επεξεργασμένες παρτίδες.

Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά των μαχαιριών στη μονάδα, ειδικά εάν σχεδιάζεται η επεξεργασία μεγάλου όγκου κρέατος ή άλλων προϊόντων στο σπίτι. Η βέλτιστη ισχύς μιας οικιακής ηλεκτρικής μονάδας θεωρείται ότι είναι 250-700 Watt, η οποία σας επιτρέπει να κάνετε κιμά από 2-3,5 kg κρέατος σε 1 λεπτό. Εάν η οικογένεια αποφάσισε να μαζέψει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα κιμά, μπορείτε να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά σε μοντέλα από 800 watts - συνήθως έχουν αυξημένη λειτουργικότητα.

Οι πλήρεις σειρές μηχανών κοπής κρέατος είναι διαφορετικές, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η λειτουργικότητα, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή της συσκευής. Εάν δεν χρειάζονται πολλά ακροφύσια για χρήση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα απλό μοντέλο, αλλά με ένα υψηλής ποιότητας στοιχείο κοπής.

Αυτές οι παράμετροι συνδέονται στενά με τον τύπο του μηχανήματος κοπής κρέατος. Μεταξύ των κατασκευαστών των μηχανημάτων κοπής κρέατος είναι δημοφιλείς Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Τα χειροκίνητα και τα ηλεκτρικά μοντέλα δεν έχουν άλλες θεμελιώδεις διαφορές, εκτός από το ότι οι τελευταίες χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερη ισχύ. Μπορούν να επεξεργαστούν με επιτυχία ακόμη και το κρασί κατεψυγμένο κρέας. Επιπλέον, με τη βοήθεια της συσκευής μπορείτε να πάρετε όχι μόνο την κλασική γέμιση, αλλά και μια επιλογή ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.

Ο μεγαλύτερος αριθμός θετικών κριτικών συλλέγει ο γερμανός κατασκευαστής Bosch. Τα μοντέλα, αν και όχι τα πιο ισχυρά, διακρίνονται από υψηλής ποιότητας συναρμολόγηση και ανθεκτικά εξαρτήματα. Η Zelmer είναι ο δεύτερος πιο δημοφιλής κατασκευαστής, παρέχοντας ποιοτικό εξοπλισμό με εξαρτήματα χαμηλού κόστους. Όσο πιο δημοφιλής είναι αυτός ή αυτός ο τύπος εξοπλισμού, τόσο πιο εύκολο είναι να επιλέξετε εξαρτήματα στο μέλλον. Είναι συχνά εναλλάξιμα, με την τιμή του φθηνού.

Για παράδειγμα, οι αναφερόμενοι τύποι μηχανημάτων κοπής κρέατος λειτουργούν σύμφωνα με ένα πανομοιότυπο σχέδιο, τα κύρια εξαρτήματα κατασκευάζονται από το ίδιο υλικό - από ανοξείδωτο χάλυβα, το σώμα της ηλεκτρικής συσκευής είναι πλαστικό, υπάρχει απαραίτητο ελάχιστο πρόσθετο ακροφύσιο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων και άλλων λιχουδιών. Παρά την απλότητα της συσκευής, υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές σήμερα, οπότε υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τύπων και μορφών αξεσουάρ.

Εκτός από τις λεπίδες στα μαχαίρια, η διαμόρφωση της βάσης είναι διαφορετική. Τα πιο κοινά στοιχεία είναι:

• εξάγωνο.
• τετράγωνο.

Λόγω της διαφοράς στις μορφές της βάσης, το στοιχείο μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξει για ένα συγκεκριμένο μοντέλο ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Επιπλέον, ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν διαφορετικούς τύπους μαχαιριών για διάφορες σειρές μηχανών κοπής κρέατος. Έτσι, ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα Moulinex συναντά τη βάση "εξάγωνο" και "τετράγωνο". Zelmer προσφέρει αξεσουάρ μόνο με ένα τετραγωνικό αποτύπωμα. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje επίσης με μια τετραγωνική βάση.

Τα σχήματα των λεπίδων των ποικιλιών είναι διαφορετικά, αλλά αυτό παίζει μόνο ρόλο στην επεξεργασία της αποδοτικότητας. Ένα πρόβλημα μπορεί να προκύψει μόνο αν επεξεργαστούν μεγάλες ποσότητες κρέατος. Οι λεπίδες είναι μονόπλευρες και διπλής όψης. Η λειτουργία των πιο πρόσφατων μοντέλων είναι απλούστερη, αφού μπορείτε να τα τοποθετήσετε και στις δύο πλευρές. Με το πρώτο είδος δυσκολίας προκύπτουν σε άπειρες νοικοκυρές. Σε αυτή την ενσωμάτωση, η επίπεδη πλευρά του μαχαιριού πρέπει απαραιτήτως να αγγίζει τη σχάρα, η οποία είναι εγκατεστημένη πίσω από το δίσκο. Η κυρτή πλευρά θα πρέπει να είναι πάνω στο τρυπάνι.

Συμπεριλαμβανόμενο μαχαίρι αυτοεξόλλησης Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Η τιμή των συσκευών κυμαίνεται από 6500 έως 18000 ρούβλια.

Σε μια ξεχωριστή ποικιλία κοπτικών στοιχείων, μπορείτε να συμπεριλάβετε μαχαίρια κοπής δύο λεπίδων, τα οποία περιλαμβάνονται στο σετ επαγγελματικών μηχανημάτων κοπής κρέατος του παλαιού μοντέλου. Το στοιχείο είναι ρυθμισμένο σε MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M και άλλα, με διάμετρο των χρησιμοποιούμενων στοιχείων 82 mm. Ένα τέτοιο στοιχείο έχει τρύπες, και στην είσοδο είναι στενότερο από την έξοδο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το επεξεργασμένο προϊόν να βγαίνει πιο εύκολα.

Εάν βάζετε την ευρεία πλευρά από την είσοδο και τη στενή πλευρά προς την έξοδο, τότε θα υπάρξει κάποιο είδος προεκτύπωσης του προϊόντος. Στις επιχειρήσεις, ένα τέτοιο μαχαίρι χρησιμοποιείται για τη μεταποίηση προϊόντων ζύμης, για παράδειγμα, ζυμαρικών.

Η ποιότητα του κοπτικού μαχαιριού επηρεάζει την απόδοση του μηχανήματος κοπής κρέατος, επομένως είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μεταλλικό αξεσουάρ. Ο χάλυβας είναι το πιο κοινό υλικό για την κατασκευή μαχαιριών, αλλά έχουν βρεθεί πρόσφατα στοιχεία από χυτοσίδηρο. Διαφέρουν σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η αποδοτικότητα της επεξεργασίας του προϊόντος θα αυξηθεί από περισσότερες κοπτικές άκρες. Οι κατασκευές τεσσάρων λεπίδων με μια οπή προσγείωσης στο κέντρο είναι πιο διαδεδομένες - θα πρέπει να στερεώσουν με ασφάλεια το μαχαίρι στο στοιχείο βίδας.

Οι κοπτήρες κρέατος μπορούν να πλαστοποιηθούν ή να σφραγιστούν. Η πρώτη έκδοση των προϊόντων χαρακτηρίζεται από αυξημένο βάρος, αλλά βελτιωμένη αντοχή. Το κόστος τέτοιων στοιχείων κοπής είναι συνήθως υψηλό. Η σφράγιση θα είναι ελαφρύτερη σε βάρος, αλλά με λιγότερη αντοχή. Στην τιμή σφραγίζονται μαχαίρια είναι φθηνότερα.

Η ποικιλία των μηχανημάτων κοπής κρέατος που βρίσκονται στα καταστήματα της χώρας είναι αρκετά μεγάλη. Τα μαχαίρια κοπής είναι επίσης διαφορετικά στις προδιαγραφές, αλλά ορισμένα μοντέλα θεωρούνται εναλλάξιμα.

Για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε ένα στοιχείο κοπής για ένα μύλο κρέατος Moulinex, ρίξτε μια ματιά στις λεπτομέρειες από το Tefal. Οι σειρές HV3, HV4, HV6 είναι κατάλληλες για τις σειρές ME7001, ME7011, ME7108 και Crups HV6, GVM2. Τα μαχαίρια αυτών των οργάνων από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν τις ίδιες διαστάσεις - 4,5 cm, σχετικά φθηνά.

Το μαχαίρι της μονάδας Zumman με τετράγωνη έδρα είναι συμβατό με πολλά μοντέλα, όπως Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Το προϊόν έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά αντοχής, εύκολο στην εγκατάσταση, φθηνό.

Η Bosch προσφέρει στους πελάτες μια σειρά μαχαιριών μαζί με ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος, αλλά αν είναι άχρηστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξαρτήματα από τη Zelmer ή τη Philips. Η ποιότητα της αντοχής των προϊόντων είναι υψηλή, η τιμή είναι μικρή.

Καλή συμβατότητα με τα μαχαίρια από τον ψεκαστήρα κρέατος Braun, Philips. Τα κοπτικά μέρη αυτών των συσκευών έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά αν γίνουν βαρετά, θα πρέπει να ξοδέψετε ένα σημαντικό ποσό από τον οικογενειακό προϋπολογισμό, αφού τα στοιχεία είναι ακριβό για την τιμή.

Το Redmond - ένας κινέζικος μηχανισμός κοπής κρέατος χαρακτηρίζεται από τα χαρακτηριστικά ενός κοπτικού μαχαιριούπου είναι δύσκολο να βρεθεί ανάμεσα στα εναλλάξιμα στοιχεία. Το μαχαίρι είναι μεγαλύτερο από όλα τα άλλα - 5,4 cm, πάχος - 8 mm, με αρκετά φαρδύ κάθισμα. Η ποιότητα του μαχαιριού είναι καλή, αλλά έχει το κύριο μειονέκτημα - την υψηλή τιμή και την απουσία ανταλλάξιμων στοιχείων.

Η Scarlett είναι μια διαδεδομένη μάρκα και, ως εκ τούτου, τα στοιχεία για αυτά τα μηχανήματα κοπής κρέατος είναι αρκετά ακριβά. Η κουζίνα έχει τη μόνη επιλογή για ένα κατάλληλο μαχαίρι. Το προϊόν ουσιαστικά δεν διαφέρει από το τυποποιημένο στοιχείο, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, καλή ανθεκτικότητα.

Οικιακοί μύλοι κρέατος από διαφορετικές μάρκες - "Rotor", "Θαύμα", "Diva", "Extra", "Power" εξοπλισμένα με ένα πανομοιότυπο τμήμα κοπής, επομένως, θεωρούνται εναλλάξιμα. Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από καλή αντοχή, ανθεκτικότητα, η τιμή ενός στοιχείου κοπής είναι χαμηλή.

Για τη μεγάλη διάρκεια ζωής του ελικόπτερο, οι ακόλουθες προτάσεις είναι χρήσιμες.

• Για τη μεταποίηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κρέας που έχει καθαριστεί από τένοντες.
• Για να προστατεύσετε το μέταλλο, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε αμέσως το προϊόν με τρεχούμενο νερό.Μην απορροφάτε το μαχαίρι σε υγρά διαλύματα. Μετά το πλύσιμο, το τμήμα κοπής πρέπει να στεγνώσει αμέσως.
• Μην υπερφορτώνετε τον μύλο κρέατος σε μεγάλα κομμάτια. Ένα στοιχείο μπορεί απλά να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει πολλά κρέατα.
• Ακόμη και το καλύτερο μαχαίρι θαμπώνει με την πάροδο του χρόνου. Για την ακόνισμα είναι καλύτερο να το δώσετε σε έμπειρους ανθρώπους. Μια αυτόνομη προσέγγιση απαιτεί πρακτική και συναφή πρόσθετα στοιχεία. Στο σπίτι, είναι δυνατό να ακονίσετε μαχαίρια που δεν έχουν γίνει πολύ θαμπό.

Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε λεπτό γυαλόχαρτο, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τραπέζι. Το στοιχείο κοπής πρέπει να κινείται κατά μήκος της επιφάνειας του γυαλόχαρτου με κυκλική κίνηση. Το ίδιο το μαχαίρι μπορεί επίσης να επεξεργαστεί, αλλά είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε το γυαλόχαρτο ακόμα μικρότερο.

Μετά την επεξεργασία, συνιστάται να ξεπλένετε το προϊόν με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά. Τα υπολείμματα των κόκκων από χαρτί πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς. Το ακονισμένο μαχαίρι πρέπει να στεγνώσει και μόνο στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί στο έργο.

Για ακόνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνήθη "ροδέλα". Με αυτή τη μέθοδο, το λειαντικό στοιχείο πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από τρεχούμενο νερό, να πάρει ένα μαχαίρι και να ξεκινήσει την περιστροφή δεξιόστροφα, ακριβώς κάτω από το τρεχούμενο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η πίεση στο ξύστρα πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Το ακονισμένο τμήμα θα έχει μια λεία και λαμπερή επιφάνεια.

Δείτε πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι για το κρέας στο παρακάτω βίντεο.