Πώς να επιλέξετε μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής;

Επί του παρόντος, πολλά εργαλεία κουζίνας έχουν εφευρεθεί για να διευκολύνουν τη δουλειά του μαγειρέματος. Σε αυτό το άρθρο, θα επικεντρωθούμε σε μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, τις ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά της επιλογής.

Μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή μια ξύστρα είναι ένα εργαλείο που έχει σχεδιαστεί για να ισιώνει και να κόβει τη μαγειρική μάζα (ζύμη, κρέμα κλπ.).

Τα πλαστικά εργαλεία μπορούν να κατασκευαστούν από μαλακό ή σκληρό υλικό.

Κάθε είδος έχει τα υπέρ και τα κατά. Η ισχυρότερη και πιο ανθεκτική θεωρείται σπάτουλα χάλυβα, αλλά όταν το χρησιμοποιείτε για να ξύνετε την υπόλοιπη ζύμη από πιάτα ή countertops, πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Εργαλεία πλαστικού και σιλικόνης μπορεί να σπάσει εάν τα πιέσετε σκληρά ενώ εργάζεστε. Τα ξύλινα προϊόντα με παρατεταμένη επαφή με το υγρό ενδέχεται να διογκωθούν και να σπάσουν όταν στεγνώσουν.

Σπάτουλα - αξεσουάρ γενικής χρήσης, καθαρίζουν τα πιάτα / τα τραπέζια από κομμάτια ζύμης, τοποθετούν τα στρώματα της κρέμας πάνω στο κέικ ή τη ζύμη στη μορφή, διαιρούν τη μάζα μαγειρέματος σε ίσα μέρη κλπ. Είναι πολύ βολικό να έχετε ένα ξεχωριστό εργαλείο για κάθε παρόμοια λειτουργία που ταιριάζει άριστα στο σχήμα και το υλικό.

Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να αποξέετε την προσκολλημένη ζύμη με μια σκληρή πλαστική σπάτουλα και για την εξομάλυνση της ημι-υγρής μάζας - κρέμας ή κρέμας - είναι επίσης κατάλληλη μια μαλακή πλαστική σπάτουλα. Για την κοπή της ζύμης, μια σπάτουλα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ιδανική - ένα απότομο, άκαμπτο εργαλείο.

Αλλά καθαρισμός πιάτων με μεταλλικό ξύστρα δεν είναι πρακτικό: σε σμάλτο - και σε οποιοδήποτε άλλο - πιάτα, μπορεί να αφήσει άσχημες ρίγες, γρατσουνιές και να καταστρέψει την επικάλυψη.

Αυτά τα εξαρτήματα διαφέρουν επίσης στη φύση της αιχμής: μπορεί να είναι ίσια, κυματιστά ή με δόντια, όπως ένα πριόνι. Για να διακοσμήσετε το κέικ με ίσια αυλάκια, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια οδοντωτή σπάτουλα, για να πάρετε μια επίπεδη επιφάνεια - μια ευθεία γραμμή.

Σύμφωνα με το σχήμα της επιφάνειας εργασίας ορθογώνια (τετράγωνα), ωοειδή και ημι-ωοειδή εργαλεία. Υπάρχουν επίσης τριγωνικές και τραπεζοειδείς λεπίδες. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λαβές (ευθείες και καμπύλες) για εύκολη χρήση, για παράδειγμα, για την ανάμιξη ημι-υγρής ζύμης.

Για την ευκολία κοπής της ζύμης σε πανομοιότυπα κομμάτια, παράγονται επίσης σπάτουλες με διαστατικό χάρακα.

Για ψήσιμο λεπτές τηγανίτες ήρθε με Σπάτουλα σε σχήμα Τ - διανομέα κρεάτων. Είναι ένας κύλινδρος μήκους 15 έως 28 cm σε μια μακριά λαβή.

Τέτοιες συσκευές είναι συνήθως κατασκευασμένες από ξύλο και πωλούνται μη συναρμολογημένες. Υπάρχουν όμως και πλαστικά προϊόντα.

Οι γωνιακές σπάτουλες ονομάζονται εργαλεία των οποίων η επιφάνεια εργασίας είναι κατασκευασμένη με κάμψη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για την παρασκευή έτοιμων γευμάτων από πιάτα όσο και για τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Για διακόσμηση γλυκών αρτοσκευασμάτων, σοκολάτας, μαρσιπανίας ή μαστίχας χρησιμοποιούνται με σπάτουλα-σπάτουλες. Η εξωτερική μορφή τέτοιων αξεσουάρ είναι πολύ παρόμοια με τη σπάτουλα του κατασκευαστή.

Πρώτα απ 'όλα, η επιλογή εξαρτάται από αυτό που χρειάζεστε για αυτό το αξεσουάρ. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αμέσως μια ολόκληρη συλλογή από σπάτουλες - για όλες τις περιπτώσεις, και αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για όσους περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Είναι βολικό και πρακτικό.

Αλλά τι να κάνετε αν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά τέτοιες δαπάνες, ακόμα και αν δεν είναι πολύ μεγάλες; Ή μήπως βρίσκετε ένα σετ που ταιριάζει με την απαιτητική σας γεύση; Ή χρειάζεστε ένα μόνο εργαλείο για μια συγκεκριμένη λειτουργία;

Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - για τον προσδιορισμό του υλικού, του σχήματος και του τύπου της ακμής εργασίας του προϊόντος.

Λοιπόν, αν είναι επένδυση (με ένα χάρακα). Με αυτό το προϊόν, μπορείτε να καθαρίσετε τα πιάτα από την υπερβολική ζύμη και να διαιρέσετε τη μαγειρική μάζα σε ίσα μέρη και να εξομαλύνετε την επιφάνεια του πιάτου και μετά το μαγείρεμα - απομακρύνετε τα κομμάτια από την επιφάνεια εργασίας (τραπέζι).

Πριν από την αγορά, κρατήστε το εργαλείο στα χέρια σας και μάθετε αν θα είναι κατάλληλο για σας να το χρησιμοποιήσετε. Εάν το προϊόν δεν ταιριάζει με το χέρι σας, αναζητήστε ένα άλλο μοντέλο.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα ακολουθίας ενεργειών.

• Βάλτε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Εάν κολλάει έντονα στα χέρια σας, διπλώστε το στο μισό και πασπαλίστε με αλεύρι. Εάν η ζύμη είναι κατάλληλη και μη κολλώδης, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
• Πάρτε μια σπάτουλα στο χέρι σας. Μην το πιέζετε πάρα πολύ, θα πρέπει να βρίσκεται άνετα στο χέρι σας, χωρίς μυϊκή ένταση.
• Δεν χρειάζεται να κόψετε τη ζύμη σε ορθή γωνία με το τραπέζι, αλλά ελαφρώς υπό γωνία και προς την αντίθετη κατεύθυνση προς το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης.
• Η πίεση της μάζας αλεύρου με σπάτουλα πρέπει να είναι εύκολη, αυξάνοντας ελαφρά την πίεση στο τέλος όταν την κόβετε στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Στη συνέχεια, σπρώξτε το κομμένο κομμάτι προς τα πλάγια.
• Η σπάτουλα πρέπει να είναι σε ύψος περισσότερο από ένα στρώμα ζύμης για μερικά εκατοστά για να το κόψει αμέσως μέχρι το τέλος. Εάν το εργαλείο είναι μικρότερο και δεν κόβει τη ζύμη εντελώς, η ζύμη αρχίζει να τεντώνεται και η δομή της παραβιάζεται.
• Όλες οι κινήσεις πρέπει να είναι ακριβείς και ακριβείς.
• Η επιφάνεια εργασίας του αποξεστήρα πρέπει πάντα να είναι καθαρή, αλλιώς τα σωματίδια ζύμης θα κολλήσουν σε αυτό. Επομένως, μετά από κάθε κοπή, επιθεωρήστε το εργαλείο και καθαρίστε το όπως απαιτείται.
• Αφού κάνετε την πίτα (λευκά, πίτες κ.λπ.), ο αποξεστήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των πάγκων. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και όταν εργάζεστε με τη δοκιμή - μην εφαρμόζετε υπερβολική δύναμη, αλλιώς αν έχετε μεταλλικό αξεσουάρ, μπορείτε να χαράξετε την επιφάνεια του τραπεζιού και το πλαστικό μπορεί να σπάσει.

Ένα βίντεο σχετικά με την έκδοση προϋπολογισμού του σετ ζαχαροπλαστικής αρχαρίων και τις απαραίτητες σπάτουλες, δείτε παρακάτω.