Bakeware: ποικιλίες, συμβουλές για την επιλογή και λεπτότητα χρήσης

Το μαγείρεμα νόστιμο και υγιεινό φαγητό δεν είναι εύκολο έργο τόσο για την νοικοκυρά όσο και για τους υπαλλήλους των καφετεριών και των εστιατορίων. Για να ψήσετε οποιοδήποτε πιάτο στο φούρνο, είναι απαραίτητο να έχετε πιάτα ψησίματος υψηλής ποιότητας και βολικά, χωρίς τα οποία είναι δύσκολο να υπολογίζετε σε ένα καλό αποτέλεσμα. Είναι η σωστή επιλογή των δοχείων για το μαγείρεμα που θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα.

Το ταψί είναι ένα σημαντικό σκεύος κουζίνας για κάθε νοικοκυρά, καθώς σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα το επιθυμητό πιάτο. Η δημιουργία τέτοιων πιάτων προκλήθηκε από τους καθιερωμένους κανόνες των μορφών και της εμφάνισης των εθνικών πιάτων, όπως τα κέικ του Πάσχα, τα muffins, το σάρλο και τα μπισκότα, τα οποία ψήθηκαν με κάποιο τρόπο σύμφωνα με τους κανόνες της διαμέτρου και του ύψους του προϊόντος. Στο σπίτι είναι δύσκολο να επαναλάβουμε ακριβώς την αρχική εμφάνιση αυτών των πιάτων, αλλά κάθε νοικοκυρά το επιδιώκει.

Λόγω της ευρείας επιλογής, μπορείτε να επιλέξετε το προϊόν με την επιθυμητή διάμετρο, σχήμα, μέγεθος, από κατάλληλο υλικό.

Σε αυτά τα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε:

• μπισκότα μελόψωμο?
• τάρτες;
• προϊόντα αρτοποιίας ·
• κολοκυθάκια, muffins, eclairs;
• πίτες;
• Τούρτες
• πουτίγκα?
• κατσαρόλες?
• σουφλέ.

Μια ποικιλία από πιάτα και τις μεθόδους παρασκευής τους, τη διάρκεια παραμονής στο φούρνο και μια ετερογενή δύναμη σύνθεσης για την επιλογή διαφόρων υλικών για τη διαδικασία ψησίματος.Για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου πιάτου, η επιλογή του υλικού είναι σημαντική, αφού το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά: εύρος θερμοκρασίας, διάρκεια διατήρησης της θερμότητας, αντίδραση σε απότομη αλλαγή θερμοκρασίας και άλλους δείκτες. Όταν επιλέγετε μια συγκεκριμένη ποικιλία, πρέπει να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι είναι κατάλληλη για τα επιθυμητά πιάτα.

• Μέταλλο - βολική και ανθεκτική μορφή στην οποία μπορείτε να ψήσετε μπισκότα, πίτες, ψάρια και κρέας, χωρίς φόβο από υψηλές θερμοκρασίες και μακρά περίοδο μαγειρέματος. Τα πιο συνηθισμένα υλικά για τέτοια καλούπια είναι ο κασσίτερος, το αλουμίνιο και ο ανοξείδωτος χάλυβας Τα προϊόντα με αντικολλητική επικάλυψη σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε τα τρόφιμα χωρίς να λιπαίνετε το δοχείο με λάδι, αλλά η φροντίδα γι 'αυτά πρέπει να είναι προσεκτική, διαφορετικά θα γίνουν γρήγορα άχρηστα. Τα μαρμάρινα τσιπ μπορούν να ενισχύσουν τη δύναμη του προϊόντος και να αυξήσουν τη ζωή του. Εάν η φόρμα είναι τεφλόν, είναι απαραίτητο να επιλέξετε πιο προσεκτικά τη λειτουργία μαγειρέματος και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε όχι μεγαλύτερη από 300 °.

• Σιλικόνη - η πιο βολική μορφή για τη σύγχρονη νοικοκυρά. Λόγω των χαρακτηριστικών του υλικού, το προϊόν μπορεί να έχει οποιαδήποτε διαμόρφωση, διαστάσεις και χρώματα. Σε ένα τέτοιο δοχείο, μπορείτε να μαγειρεύετε τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα χωρίς να λιπαίνετε το εσωτερικό, χωρίς να χρησιμοποιείτε χαρτί ή φύλλα. Τέτοιες φόρμες δεν καλύπτονται με γρατζουνιές, είναι εύκολο να καθαριστούν και οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από αυτά χωρίς προβλήματα. Λόγω των χαρακτηριστικών του υλικού, τα καλούπια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε θερμοκρασίες μέχρι -60 °, όσο και σε υψηλές θερμοκρασίες: έως + 250 °. Για την παρασκευή τέτοιων μορφών χρησιμοποιείται μη τοξική ιατρική σιλικόνη υψηλής ποιότητας.

• Κεραμικά - σε τέτοιες φόρμες μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα κύρια πιάτα: κρέας, ψάρι και πιάτα. Λόγω των ειδικών ιδιοτήτων των κεραμικών, τα τρόφιμα παραμένουν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου το δοχείο κρυώσει εντελώς. Το σχήμα και το μέγεθος αυτών των προϊόντων μπορεί επίσης να ποικίλει, ξεκινώντας από ένα μεγάλο κεραμικό σκεύος, που τελειώνει με μικρές γλάστρες στις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε μερίδες πιάτων. Μια άλλη επιλογή για τα πιάτα ψησίματος είναι πορσελάνη, η οποία δημιουργείται επίσης με βάση πηλό, αλλά έχει μια πιο όμορφη και τακτοποιημένη εμφάνιση. Τέτοια πιάτα είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

• Γυαλί - Κατάλληλο για όλα τα είδη πίτας και ζυμαρικών, στα οποία διάφορα προϊόντα αναμειγνύονται με φωτεινά χρώματα. Τέτοια πιάτα είναι συνήθως διαφανή, κατασκευασμένα από πυρίμαχο γυαλί.

• Χυτοσίδηρος - Κατάλληλο για το ψήσιμο κρέατος, ψαριών και πουλερικών εν γένει. Χάρη στον παχύ πυθμένα και στους τοίχους, το προϊόν θερμαίνεται ομοιόμορφα, γεγονός που συμβάλλει στο ομοιόμορφο ψήσιμο των τροφίμων χωρίς κίνδυνο καύσης. Και τα τρόφιμα διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και καταφέρνουν να απολαύσουν τον δικό τους χυμό και άρωμα. Το καλούπι χυτοσιδήρου έχει πολύ βάρος, γι 'αυτό πρέπει να το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά, ειδικά από τη σόμπα.

• Χαρτί - πηγαίνει για το ψήσιμο muffins, κέικ, muffins. Η ευκολία συνίσταται σε μια εφάπαξ χρήση της φόρμας και στη μετέπειτα εξάλειψή της χωρίς την ανάγκη φροντίδας και πλύσης, καθώς και για την αναζήτηση χώρου αποθήκευσης.

Η οικοδέσποινα επιλέγει τα σκεύη κουζίνας όχι μόνο για τον προορισμό τους αλλά και για άλλα κριτήρια, ένα από τα οποία θα είναι το σχήμα του προϊόντος. Για το φούρνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες επιλογές:

• ορθογώνιο;
• στρογγυλή?
• οβάλ?
• μη τυπικό.

Το ορθογώνιο σχήμα είναι το πιο κοινό, είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, κεραμικό, γυαλί και σιλικόνη. Λόγω του μάλλον μεγάλου μεγέθους σε ένα τέτοιο δοχείο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο για όλη την οικογένεια ή το ψήσιμο σε επαρκείς ποσότητες.Οι στρογγυλές συσκευασίες είναι λιγότερο συχνές, αλλά και δημοφιλείς, ειδικά για ψήσιμο κέικ και μπισκότα, μπορούν να κατασκευαστούν από οποιοδήποτε υλικό. Το ωοειδές σχήμα είναι συχνά κατασκευασμένο από κεραμικά και γυαλί και προορίζεται για πιάτα κρέατος και ψαριών, σούπες και κατσαρόλες.

Τα μη τυποποιημένα έντυπα μπορούν να έχουν κεραμικά προϊόντα ψησίματος, τα οποία δημιουργούνται με τη μορφή γλάστρων για μερίδες πιάτων. Τα πιο συνηθισμένα είδη σιλικόνης, τα οποία μπορούν να γίνουν με τη μορφή λουλουδιών, καρδιών, αστέρια, αρκούδες και σε άλλες παραλλαγές και θα ευχαριστήσουν τόσο έναν ενήλικα όσο και ένα παιδί.

Τα προϊόντα ψησίματος μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος. Ένα μεγάλο δοχείο είναι απαραίτητο για καφέ και εστιατόρια, όπου κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι απαραίτητη η προετοιμασία τεράστιων ποσών φαγητού, ένα μικρό θα ικανοποιήσει τις ανάγκες μιας οικογένειας 2-3 ατόμων. Ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, τα πιο κοινά μεγέθη μπορούν να διακριθούν:

• 18 cm.
• 20 cm.
• 25 cm.
• 28 cm.
• 34 cm.
• Ορθογώνιο σχήμα 42Χ25 εκ.

Εκτός από τη διάμετρο, μπορείτε να ταξινομήσετε το μέγεθος των δίσκων ψησίματος σε λίτρα:

• 0,2 1.
• 0,5 1.
• 0,9 L.
• 1,3 λίτρα.
• 2 λίτρα

Κάθε κατασκευαστής μπορεί να κάνει τα αγαθά κατά την κρίση του, οπότε αξίζει να ελέγξετε εκ των προτέρων αν η επιλεγμένη φόρμα είναι κατάλληλη για τη σόμπα και αν θα είναι κατάλληλη η χρήση της.

Δεδομένου ότι τα πιάτα ψησίματος είναι αρκετά δημοφιλή σκεύη κουζίνας, πολλά εμπορικά σήματα προσπαθούν να παρουσιάσουν τις εξελίξεις τους. Η πιο γνωστή εταιρεία που παράγει καλούπια είναι Tefal. Αυτή η μάρκα έχει εδραιωθεί με υψηλή ποιότητα και βέλτιστη τιμολόγηση. Το πιο περιζήτητο προϊόν Tefal εύκολη λαβή με διάμετρο 25 cm, από ανθρακούχο χάλυβα υψηλής ποιότητας.

Αντέχει σε σοβαρές αλλαγές θερμοκρασίας και δεν καταστρέφεται από τη μηχανική καταπόνηση. Λόγω του ότι το μοντέλο αυτό είναι διαθέσιμο με μη αντιολισθητική επίστρωση που καλύπτει και τις δύο πλευρές του προϊόντος, δεν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον λίπανση του καλουπιού με λάδι. Οι εταιρείες έχουν επίσης υψηλές αξιολογήσεις. Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Τα ανθεκτικά στη θερμότητα προϊόντα γυαλιού γίνονται όλο και πιο δημοφιλή λόγω της όμορφης εμφάνισής τους και της δυνατότητας να παρατηρούν τη διαδικασία μαγειρέματος. Στον κλάδο αυτό, η μάρκα Tefal, η οποία παράγει δοχεία Κλείσιμο & Κλείσιμο. Επιπλέον, μάρκες όπως Ορεκτικό, Pyrex "Classic", Glasslock.

Τα προϊόντα σιλικόνης Tefal είναι επίσης υψηλής ποιότητας και ευκολίας χρήσης. Συχνά αγοράζουν προϊόντα μαρκών όπως Regent Inox, Beccer, Άγιος Βασίλης. Μεταξύ των κατασκευαστών κεραμικών πιάτων ψησίματος, οι κορυφαίες μάρκες είναι Αγνή, Κατούν, Τιμά. Ανάλογα με τις δυνατότητες παραγωγής, το φάσμα των προϊόντων μπορεί να είναι διαφορετικό, καθώς και το κόστος. Κατά την επιλογή μιας χωρητικότητας, πρέπει να αξιολογήσετε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε μοντέλου από διάφορους κατασκευαστές.

Για να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας, όχι πολύ ακριβό, αλλά ανθεκτικό πιάτο ψησίματος, πρέπει να αξιολογήσετε σωστά τις διαθέσιμες επιλογές. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε προϊόντα που διαρκούν πολύ καιρό, χωρίς να επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία και να μην αλλάζουν τη γεύση των τροφίμων. Τα πιο επιτυχημένα είναι:

• μέταλλο?
• σιλικόνη;
• κεραμικά?
• από χυτοσίδηρο.

Η πρώτη επιλογή μπορεί να είναι είτε σταθερή είτε χωρισμένη. Επιπλέον, μπορεί να γίνει ψητό, το οποίο δίνει τη δυνατότητα να μαγειρέψετε ποικιλία πιάτων. Η σιλικόνη είναι η πιο εύκολη στη χρήση, δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συνθήκες χρήσης και αποθήκευσης, είναι εξίσου καλά σε αλμυρά και γλυκά πιάτα. Η ευκολία των καλουπιών σιλικόνης είναι ότι μπορούν να είναι όχι μόνο πρωτότυπα και όμορφα, αλλά και μερίδα. Το κεραμικό συνήθως πωλείται με ένα καπάκι, το οποίο βελτιώνει τη γεύση του φαγητού που ψήνεται στο φούρνο. Η κεραμική μορφή μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων, η πορσελάνη είναι συνήθως λευκό.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο θεωρούνται τα πιο ανθεκτικά και αξιόπιστα, αλλά στην καθημερινή ζωή δεν είναι πάντα βολικό να τα χρησιμοποιήσετε, δεδομένου ότι είναι αρκετά βαρύ. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλή προϊόντα γυαλιού, τα οποία έχουν ελκυστική εμφάνιση, χαμηλό βάρος και μέσο κόστος. Η πυρίμαχη δομή του υλικού επιτρέπει τη χρήση του τόσο στον φούρνο όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κάθε δοχείο έχει σχεδιαστεί για να προετοιμάσει μια σειρά από συγκεκριμένα προϊόντα και δεν πρέπει να πειραματίζετε και να μαγειρεύετε κέικ σε δοχείο από γυαλί ή στιφάδο σε σιλικόνη: το αποτέλεσμα είναι πιο πιθανό να απογοητεύσει παρά να φέρει κάτι καινούργιο στην κουζίνα. Προκειμένου το ταψί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

• ΜέταλλοΜη βάζετε τα προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων, τα πλένετε με ήπια απορρυπαντικά χωρίς μεταλλικό πλέγμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την επίστρωση με τεφλόν.
• Σιλικόνη φόρμες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων και αργή κουζίνα, δεν μπορείτε να τους βάλει σε ένα αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα. Πλύνετε τις φόρμες με ένα ήπιο απορρυπαντικό χωρίς να χρησιμοποιήσετε σκληρά απορροφητικά. Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή αιχμηρά αντικείμενα όταν εργάζεστε με σιλικόνη.
• Ο φούρνος και ο καταψύκτης είναι εξίσου κατάλληλοι γυαλικά αλλά είναι σημαντικό να μην αλλάξει απότομα το καθεστώς θερμοκρασίας, διαφορετικά το γυαλί θα σπάσει. Μπορείτε να πλένετε ένα καυτό δοχείο με ζεστό νερό και ένα κρύο με δροσερό, χρησιμοποιώντας μαλακά υφάσματα.
• Κεραμικά δοχεία που χρησιμοποιούνται σε φούρνους. Η φροντίδα συνίσταται σε προσεκτική συμπεριφορά και πλύση με ουδέτερους παράγοντες με ένα μαλακό σφουγγάρι.

Θα μάθετε πώς μπορείτε να ψήσετε ψιλοκομμένα σε γλάστρες από το επόμενο βίντεο.