Πώς να επιλέξετε ένα καλούπι κέικ;

Σε ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού, συχνά υπάρχει μια αγαπημένη θεραπεία από παιδιά και ενήλικες - μια τούρτα. Μια τεράστια ποικιλία μορφών και γεύσεων θα επιτρέψει σε κάθε γλυκό δόντι να επιλέξει μια γλυκύτητα για να του αρέσει. Ο ίδιος πλούτος επιλογής επηρεάζει τα πιάτα για το ψήσιμο.

Προκειμένου η λιχουδιά να αποδειχθεί νόστιμη και όμορφη, χρειάζεστε ένα καλούπι κέικ που ικανοποιεί ορισμένες απαιτήσεις, επειδή τα διαφορετικά υλικά έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, ορισμένες μορφές είναι κατάλληλες για ένα κέικ μπισκότων, άλλες για κέικ μους και μερικές επιλογές θα αποδειχθούν καθολικές.

• Αναλώσιμα τα καλούπια θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να πλένουν τα πιάτα μετά το ψήσιμο. Τα προϊόντα αυτά είναι κατασκευασμένα από φύλλο αλουμινίου, χαρτόνι ή περγαμηνή, διατηρούν το σχήμα τους τέλεια και δεν απαιτούν λιπαντικά. Είναι πολύ απλό να εξαγάγετε τα τελικά ψημένα προϊόντα από τα κουτιά, επειδή δεν μπορείτε να φοβάστε να τα βλάψετε.

• Πιο πρόσφατα, έχει εμφανιστεί ένα καλούπι σιλικόνης, η οποία κερδίζει σταδιακά μεγάλη φήμη χάρη σε έναν τεράστιο κατάλογο των πλεονεκτημάτων της. Δεν απαιτεί λίπανση, με εξαίρεση το πρώτο παρασκεύασμα σε αυτό. Το ψήσιμο δεν κολλάει και ψήνει ομοιόμορφα. Αυτό το υλικό είναι φιλικό προς το περιβάλλον, δεν υπάρχει μυρωδιά όταν θερμαίνεται, είναι ανθεκτικό, αν δεν κόψετε την τελική γευστικότητα με τη μορφή, δεν είναι δύσκολο να το βγάλετε έξω. Αυτό είναι το καλύτερο πιάτο για κέικ μους, πίτες και επιδόρπια.

• Η ιδανική φόρμα για κέικ είναι σωστά ονομάζεται Silikomart Eclipse που κατασκευάζεται στην Ιταλία. Πρόκειται για ένα στρογγυλό 3D ογκομετρικό σχήμα, η διάμετρος του οποίου είναι 18 εκ. Συνδέεται ένας δακτύλιος φλάντζας ύψους 45 χιλ. Αυτή είναι η βέλτιστη διαμόρφωση και το μέγεθος για την παρασκευή κέικ μους και επιδόρπια, ζελέ κρέατος, ζελέ και μπισκότα, καθώς κάθε πιάτο φαίνεται μη τετριμμένο - με τη μορφή έλλειψης.

• Οι κεραμικές μορφές έχουν καθιερωθεί ως ασφαλή υποαλλεργικά πιάτα για την υγεία. Με το ψήσιμο σε αυτό, η οικοδέσποινα μπορεί να είναι βέβαιος ότι η ελάχιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών των αρχικών προϊόντων θα χαθεί. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων δεν πρέπει να ξεχνάμε την ευκολία πλυσίματος χωρίς φόβο να ξύσετε την επιφάνεια του προϊόντος, καθώς και το ομοιόμορφο ψήσιμο των περιεχομένων μαζί με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση θερμότητας μετά το κλείσιμο του φούρνου. Ένα αισθητικό στοιχείο είναι επίσης σημαντικό: δεν είναι ντροπή να βάλουμε ένα τέτοιο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα - τα κεραμικά απαιτούν προσεκτικό χειρισμό και δεν ανέχονται σοκ και ξαφνικές μεταβολές στη θερμοκρασία, τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα ψυχρό φούρνο και μην γεμίστε σε κρύο με κρύο νερό.

• Γυαλικά προϊόντα θα γίνουν οι απαραίτητοι βοηθοί για οποιαδήποτε νοικοκυρά, καθώς είναι ανθεκτικοί στην κατάψυξη και το ψήσιμο σε ένα ζεστό φούρνο. Αυτά τα πιάτα δεν απορροφούν τις οσμές, πράγμα που σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων. Ωστόσο, το γυαλί μπορεί να είναι μουντό - τα τρόφιμα μπορούν εύκολα να κολλήσουν στην επιφάνεια, γεγονός που καθιστά δύσκολο να αφαιρέσετε το τελικό πιάτο και να καθαρίσετε τα πιάτα. Για να διευκολύνετε το πλύσιμο, απορροφήστε το δοχείο με νερό, αλλά πρώτα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, καθώς το γυαλί δεν του αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας.

• Δημοτικότητα συνεχίζεται μεταλλικά καλούπια που είναι αποσπώμενα. Εάν η οικοδέσποινα αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα καλούπι αλουμινίου ή χάλυβα. Ο πυθμένας ενός σχήματος υψηλής ποιότητας πρέπει να συνδέεται ερμητικά με τις πλευρές. Αλλά συμβαίνει επίσης ότι με την πάροδο του χρόνου, πολύ λεπτή ζύμη αρχίζει να διαρρέει. Το χαρτί ζαχαροπλαστικής εξαλείφει εύκολα αυτό το πρόβλημα, αν το παραγγείλετε με το κάτω μέρος της φόρμας.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της αποσπώμενης πλευράς είναι ότι κατά την αφαίρεση του τελειωμένου κέικ, το τελευταίο δεν έχει υποστεί βλάβη. Οι ενσωματωμένες μορφές δεν μπορούν να εγγυηθούν αυτό. Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι το γεγονός ότι τα τρόφιμα προσκολλώνται στο μέταλλο, αλλά η έξοδος από την κατάσταση θα είναι μορφές με ειδική επίστρωση (Teflon) μη κολλητική. Μεταξύ των μοντέλων υπάρχουν επίσης προϊόντα με μια τρύπα στο κέντρο, τα οποία θεωρούνται προτιμότερα για τα προϊόντα ψησίματος από βαριά ζύμη.

Η διαμόρφωση ψησίματος μπορεί να είναι οποιαδήποτε: κλασική στρογγυλή, τετράγωνη, με τη μορφή καρδιάς, αστέρι, λουλούδι, με κυματοειδείς άκρες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ένα μεταλλικό δοχείο απαιτεί λεπτό χειρισμό και πλύση με ένα μαλακό σφουγγάρι, τα λειαντικά απαγορεύονται. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά ή ξύλινα φτυάρια. Όλα τα μεταλλικά προϊόντα είναι ιδανικά για την παρασκευή τυριών και πίτας.

Λαμβάνοντας υπόψη την ανατροφοδότηση των έμπειρων σεφ, το καλύτερο για ένα μπισκότο είναι ένα αποσπώμενο σχήμα με αποσπώμενο πάτο και αναγκαστικά ψηλές πλευρές - σε αυτό φαίνεται ότι είναι το πιο ευάερο, πλούσιο και ελαφρύ.Και οι νοικοκυρές θεωρούν ότι οι μορφές σιλικόνης είναι οι πιο βολικές για την παρασκευή κέικ μους, οπότε είναι καλύτερο να έχετε μια ποικιλία εργαλείων κουζίνας στο οπλοστάσιό σας και να μην περιορίζεστε στον εαυτό σας στις δυνατότητες να φτιάξετε τα αγαπημένα σας γλυκά.

Ο κατάλογος των προκατασκευασμένων πιάτων περιλαμβάνει όχι μόνο μπισκότα και κέικ μους, αλλά και σαλάτες, επιδόρπια, ζελέ, σνακ και ασκήσεις. Για τα προκατασκευασμένα πιάτα, χρησιμοποιείται ένα υψηλά αποσπώμενο σχήμα με τη μορφή μεταλλικού δακτυλίου που δεν έχει πυθμένα. Αντικαθιστά με επιτυχία ένα ειδικό περίπτερο με το οποίο το έτοιμο γεύμα μεταφέρεται στο πιάτο. Ο δακτύλιος είναι μια ρυθμιζόμενη μακρά χαλύβδινη λωρίδα με κλιπ-κούμπωμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε πιάτα διαφόρων διαμέτρων, για παράδειγμα, κέικ πολλαπλών κλινών με κέικ με διάμετρο 16, 20 και 24 cm.

Σε συνδυασμό με αυτήν, οι επαγγελματίες συστήνουν τη λήψη μιας ταινίας οξικής, η οποία τοποθετείται ανάμεσα στα τοιχώματα του καλουπιού και την πλήρωση και χρησιμεύει για να σχηματίσει ιδανικές πλευρικές επιφάνειες που δεν χρειάζεται να ισοπεδωθούν. Επίσης, διευκολύνει την εξόρυξη έτοιμων πιάτων.

Η μέτρηση της ακριβούς ποσότητας των συστατικών θα βοηθήσει τις ζυγαριές. Είναι καλύτερο να ληφθεί μια ηλεκτρονική έκδοση, παρά μια μηχανική, καθώς η πρώτη συσκευή είναι πιο ακριβής. Ένα ειδικό θερμόμετρο ψησίματος θα επιτρέψει ακόμη και σε έναν αρχάριο αρχιμάγειρα για να αντιμετωπίσει ένα απαλό μπισκότο. Ένα κόσκινο είναι χρήσιμο για το κοσκίνισμα του αλεύρου, χωρίς μίξερ και μπλέντερ είναι αδύνατον να παρασκευαστεί ένα εξαιρετικό μους, υπέροχο κέικ σφουγγαριών, σουφλέ, γλάσο, πούλπα μούρα και φρούτα και να εκτελέσει πολλά περισσότερα καθήκοντα.

Ένα πικάπ είναι ο σημαντικότερος βοηθός κουζίνας για την τοποθέτηση κέικ. Αξίζει να ρίξετε μια ματιά στις σταθερές επιλογές και με τη μεγαλύτερη ακτίνα. Τα ξύστρα, τα φτυάρια και οι σπάτουλες χρησιμοποιούνται ενεργά για την εφαρμογή και την ισοπέδωση κρέμας σε κέικ, για τη διακόσμηση των πλευρών. Μία μικρή σπάτουλα είναι χρήσιμη για την εφαρμογή μοτίβων, και ένα μεγάλο και ευρύ είναι για τη μετατόπιση του τελικού προϊόντος σε ένα πιάτο υπηρεσίας.

Πριν από την κοπή του μπισκότου σε κέικ, πρέπει να ψύχεται, κατά προτίμηση διατηρείται στην κατάψυξη για 1-2 ώρες, τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης. Ένα συνηθισμένο μαχαίρι δεν είναι κατάλληλο για την κοπή ενός μπισκότου, καθώς θα συνθλίβει και θα καταρρέει - είναι προτιμότερο να πάρετε ένα μαχαίρι ψωμιού, ένα οδοντικό νήμα, μια χορδή ή μια λεπτή γραμμή αλιείας. Προκειμένου τα κέικ να βγουν τα ίδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με σφιγκτήρες, στο οποίο πρέπει να ρυθμίσετε το απαιτούμενο ύψος του κέικ.

Η αποσυναρμολογημένη μορφή χρησιμεύει επίσης για κοπή. Σε αυτή την περίπτωση, η κυρτή κορυφή αποκόπτεται, το κέικ στο δαχτυλίδι τοποθετείται σε ένα βάθρο των πλακών, το τμήμα που έχει ανυψωθεί πάνω από την άκρη αποκόπτεται και έτσι διαιρείται ολόκληρο το μπισκότο. Για τις νοικοκυρές, που συχνά απολαμβάνουν την οικογένεια με αρτοσκευάσματα, συνιστάται να αγοράσετε ένα βολικό σκελετό.

Η τσάντα ζαχαροπλαστικής με διάφορα διαμορφωμένα ακροφύσια, ο κόπτης ζαχαροπλαστικής με εναλλάξιμους κυλίνδρους, οι στοίβες και τα υφάσματα με υφή, καθώς και η σχάρα υαλοπινάκων, θα χρησιμεύσουν στη διακόσμηση των εδεσμάτων.

Δείτε το επόμενο βίντεο για συμβουλές σχετικά με την επιλογή μούχλας για κέικ.