Η πλάκα κοπής είναι απαραίτητη σε κάθε κουζίνα. Με τη βοήθειά του, την επεξεργασία και τον τεμαχισμό των προϊόντων πραγματοποιείται, όλα τα μαγειρικά αριστουργήματα ενσωματώνονται στην πραγματικότητα. Ως εκ τούτου, κατά την επιλογή ενός διοικητικού συμβουλίου πρέπει να δώσουν προσοχή στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Ένας πολύ δημοφιλής πίνακας κοπής πέτρας αντιπροσωπεύεται από μια μεγάλη ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων, έχει ένα υψηλό επίπεδο αντοχής στη φθορά σε σύγκριση με πλαστικά και ξύλινα σανίδες.
Είδη
Τις περισσότερες φορές, οι πλάκες κοπής πέτρας είναι μια συμπαγής επίπεδη πλάκα από μάρμαρο ή γρανίτη, καθώς και τεχνητή πέτρα.
Οι πλάκες που χρησιμεύουν ή κοπής από γρανίτη και μάρμαρο χαρακτηρίζονται από υψηλές περιβαλλοντικές επιδόσεις, έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες, καθώς μόνο φυσικά υλικά χωρίς καυστικές ακαθαρσίες και βαφές χρησιμοποιούνται για την κατασκευή τους.
Η επιφάνεια της φυσικής πέτρας δεν απορροφά ξένες οσμές και δεν επιτρέπει την ανάμειξη των γεύσεων των προϊόντων, διατηρώντας παράλληλα τις φυσικές τους ιδιότητες.
Πραγματοποιείται κοπή τεχνητής πέτρας υψηλής αντοχής σύμφωνα με την ιταλική τεχνολογία από ένα φυσικό ορυκτό με την προσθήκη συστατικών χρωματισμού και ρητινών. Τα προϊόντα αυτά έχουν μια πολυτελή και εκλεπτυσμένη εμφάνιση, σχεδόν ταυτόσημη με τις σανίδες φυσικής πέτρας. Ταυτόχρονα, η τεχνητή έκδοση της επιφάνειας κοπής έχει μια πιο προσιτή τιμή και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής (πάνω από 15 χρόνια), επιπλέον, τέτοια αξεσουάρ είναι κατάλληλα για όλες τις εργασίες κουζίνας.
Οι επιφάνειες από ακρυλικό υλικό δεν έχουν πόρους και μικροκρυστάλλους στους οποίους μπορούν να συσσωρευτούν βακτηρίδια και μύκητες, για το λόγο αυτό τα τρόφιμα που κόβονται σε μια τέτοια σανίδα διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Κανόνες επιλογής και λειτουργίας
Πιστεύεται ότι η κουζίνα μιας μέσης νοικοκυράς απαιτεί τουλάχιστον 3 σανίδες κοπής για να εξασφαλίσει το απαραίτητο επίπεδο υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Κάποιος πρέπει να είναι για το ψωμί και τα είδη ζαχαροπλαστικής, ο δεύτερος για τα προϊόντα κρέατος και ο τρίτος για τα λαχανικά και τα φρούτα. Κάθε μαγειρικός ειδικός έχει το δικαίωμα να καθορίζει ανεξάρτητα τον απαραίτητο αριθμό σανίδων κοπής, ενώ μπορεί να είναι διαφόρων μεγεθών και από διαφορετικά υλικά.
Κατά τη λειτουργία των σανίδων κοπής πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι για κάθε ομάδα προϊόντων πρέπει να υπάρχει χωριστή επιφάνεια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, για παράδειγμα, τα ωμά ψάρια και το κρέας μπορούν να περιέχουν διάφορους επιβλαβείς μικροοργανισμούς, οι οποίοι, αν έλθουν σε επαφή με ένα προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία.
Οι κύριες απαιτήσεις που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε μια σανίδα κοπής πέτρας είναι την ποιότητα του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται. Φυσική ή υψηλής ποιότητας τεχνητή πέτρα δεν πρέπει να έχει ρωγμές, τσιπς, ίχνη κόλλας και οσμές.
Σήμερα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μοντέλα επιφανειών κοπής, που διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, το χρώμα, το σχήμα, το μέγεθος και το εύρος.
Στον κόσμο της σύγχρονης τεχνολογίας και της ανεπτυγμένης μαγειρικής τέχνης, οι μικρές σανίδες χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την κοπή και το τεμαχισμό των προϊόντων, αλλά είναι επίσης ένα κομψό διακοσμητικό στοιχείο για την εξυπηρέτηση και το σερβίρισμα πιάτων.
Ο μαύρος πίνακας φαίνεται πολύ κομψός όταν σερβίρει ιαπωνικά και μεσογειακά πιάτα. Ένας γρανίτης ή μαρμάρινη επιφάνεια θα συμπληρώσει το εσωτερικό μιας σύγχρονης καφετέριας ή εστιατορίου σύντηξης.
Η επιφάνεια πέτρας για κοπή συνδυάζεται αρμονικά με το στιλ υψηλής τεχνολογίας ή με τον κλασικό σχεδιασμό των εγκαταστάσεων κουζίνας.
Μια μεσαίου μεγέθους φυσική μαρμάρινη πλάκα είναι ιδανική για την κυλινδρική ζύμη, καθώς η φυσική της δροσιά δεν θα επιτρέψει τη ζύμη να κολλήσει, και αποδειχθεί τέλεια απαλή και τρυφερή. Για τον ίδιο λόγο, η επιφάνεια του λίθου θα γίνει ένα απαραίτητο εργαλείο για την ανάκτηση της σοκολάτας και τη δημιουργία νόστιμων επιδορπίων.
Ένα ευρύ φάσμα εγχώριων και ξένων κατασκευαστών τεμαχίων κοπής από τεχνητή και φυσική πέτρα προσφέρει πολλές επιλογές που ικανοποιούν κάθε ανάγκη - από ένα κλασικό αξεσουάρ κουζίνας έως σχεδιαστικές εξελίξεις ενισχυμένης λειτουργικότητας με επιπλέον περίπτερα, εσοχές για αποστράγγιση υπερβολικού υγρού και πολλά άλλα.
Φροντίδα
Για τον καθαρισμό επιφανειών κοπής από φυσική ή τεχνητή πέτρα, δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων καθαρισμού με επιθετικά συστατικά, στα οποία υπάρχουν αλκάλια, χλώριο και ακετόνη. Παρά το γεγονός ότι οι τεχνητές πέτρινες επιφάνειες είναι σχετικά ανθεκτικές στις χημικές ουσίες, η παρατεταμένη επαφή με επιθετικά απορρυπαντικά μπορεί βαθμιαία να καταστρέψει τη σύνθεση της επικάλυψης.
Η πλάκα κοπής γρανίτη πρέπει να καθαρίζεται χειροκίνητα με απορρυπαντικό πιάτων. Με παρόμοιο τρόπο πραγματοποιείται η πλύση των κοπτικών επιφανειών από οποιαδήποτε άλλη φυσική πέτρα.
Για απολύμανση, οι πέτρινες επιφάνειες μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με ξύδι τσαγιού, σόδα ή λεμόνι, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και σκουπίστε με ένα μαλακό πανί.
Γενικά, οι σανίδες κοπής πέτρας δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Για ευκολία, πολλοί από αυτούς είναι εξοπλισμένοι με ειδικές λαβές ή δαχτυλίδια, με τα οποία το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί στον τοίχο της κουζίνας.Ελλείψει τέτοιων στοιχείων, οι σανίδες μπορούν να αποθηκευτούν σε συρτάρια ή απλά στην επιφάνεια εργασίας του πάγκου.
Κρατήστε τα μαγειρικά σκεύη κατασκευασμένα από τεχνητό υλικό ξεχωριστά από σανίδες από φυσική πέτρα για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας και γρατζουνιών στην επιφάνεια. Για να διατηρηθεί μια ελκυστική εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα, μια πέτρα κοπής χρειάζεται περιοδική στίλβωση.
Προσκολλημένος σε απλούς κανόνες περίθαλψης, ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο αποτελείται η κοπτική πλακέτα, θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τους ιδιοκτήτες με μεγάλη διάρκεια ζωής, διατηρώντας ταυτόχρονα το πρωτότυπο χρώμα και την γυαλιστερή λάμψη.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Σύμφωνα με τις ανασκοπήσεις των χρηστών των ξύλινων σανίδων κοπής, μπορούν να διακριθούν τα κύρια θετικά χαρακτηριστικά τους:
- πέτρα επιφάνεια κοπής έχει υψηλή αντοχή στη φθορά: δεν καταρρέει, δεν λεκιάζει από τα προϊόντα?
- η ισχυρή επιφάνεια πέτρας απορροφά τα υγρά και στεγνώνει γρήγορα.
- δεν απορροφά οσμές και χυμούς προϊόντων, ταιριάζει άνετα στην επιφάνεια εργασίας και δεν γλιστράει.
- εκλεπτυσμένη και κομψή εμφάνιση.
- μια ποικιλία χρωμάτων και σχημάτων, που σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα σανίδα που είναι ιδανικό για το εσωτερικό της κουζίνας.
Από τις ελλείψεις των πλακών κοπής πέτρας, οι χρήστες σημειώνουν ορισμένες ιδιότητες.
- Σημαντικά υψηλότερο κόστος σε σύγκριση με σανίδες από άλλα υλικά.
- Η ανάγκη να ακονίζετε τα μαχαίρια πιο συχνά, πράγμα που οδηγεί σε ταχεία επιδείνωση της λειτουργικότητάς τους (η λεπίδα αλέθεται).
- Μια επιφάνεια κουζίνας από φυσική πέτρα έχει ένα "απτό" βάρος. Έτσι, ο μέσος πίνακας με πάχος περίπου 1,5 cm ζυγίζει από 1 έως 1,5 kg.
- Παραμορφώνεται από υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία, επομένως δεν συνιστάται η χρήση σανίδων από πέτρα σαν θερμή βάση.
- Η παρατεταμένη έκθεση στα φυσικά οξέα που συνθέτουν φρούτα και λαχανικά καταστρέφει την επιφάνεια με την πάροδο του χρόνου.
Πολλά από τα πλεονεκτήματα των σανίδων κοπής πέτρας πάνω σε παρόμοια προϊόντα από πλαστικό, γυαλί ή ξύλο δεν μπορούν να αγνοηθούν. Η αξιοπιστία και η διασφάλιση ποιότητας τέτοιων αξεσουάρ κουζίνας επιβεβαιώνεται υψηλή λειτουργικότητα, μεγάλη διάρκεια λειτουργίας, ευκολία χρήσης και φροντίδας, καθώς και πολυάριθμες αναθεωρήσεις ευχαριστημένων χρηστών.
Ορισμένοι λάτρεις της μαγειρικής τέχνης πιστεύουν ότι οι πέτρινες σανίδες είναι κατάλληλες μόνο για την κυλινδρική ζύμη, και μερικές, αντίθετα, χρησιμοποιούν τέτοιες επιφάνειες για κοπή, σερβίρισμα και σερβίρισμα πιάτων. Επιπλέον, ένα ξύλο κοπής από φυσική πέτρα είναι μια πολύ ακριβή πολυτέλεια, ωστόσο, κάθε ιδιοκτήτης ενός τέτοιου αξεσουάρ θα είναι σε θέση να τονίσει την κατάστασή τους και την αίσθηση του ιδιαίτερου στυλ.
Μια ποιοτική κοπτική σανίδα είναι ένα απαραίτητο στοιχείο για την προετοιμασία μιας ποικιλίας σπιτικών πιάτων ή εδεσμάτων. Ποια από τις προτιμήσεις εξαρτάται από τις ατομικές ανάγκες, τους στόχους, καθώς και τις οικονομικές δυνατότητες του μάγειρα.
Μια επισκόπηση των σανίδων πέτρας βλέπε παρακάτω.
