Ξύλινες σανίδες κοπής: τύποι, σχήματα και επιλογές

Ξύλινες σανίδες κοπής εμφανίστηκαν στον Μεσαίωνα και υπήρξαν σχεδόν αμετάβλητες μέχρι τον 20ό αιώνα. Ωστόσο, ακόμη και με την εμφάνιση νέων τεχνολογιών και υλικών (αναλόγων πλαστικού και γυαλιού), τα προϊόντα ξύλου δεν βυθίζονται στο άγνωστο. Επιπλέον, τέτοιες σανίδες έχουν βελτιωθεί και σήμερα είναι ευχαριστημένοι με τη λειτουργικότητα, μια ποικιλία σχημάτων και μεγεθών.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των ξύλινων σανίδων μπορεί να χαρακτηριστεί ως φιλική προς το περιβάλλον. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για τα προϊόντα από ένα κομμάτι ξύλου. Αν μιλάμε για κολλημένες επιλογές, τότε είναι ξύλινες λάμες σταθερές μεταξύ τους. Αυτά τα προϊόντα a priori δεν μπορούν να ονομάζονται φιλικά προς το περιβάλλον, επειδή έχουν κόλλα στη σύνθεσή τους.

Υπάρχει ειδικοί τύποι τελικών σανίδων, οι οποίοι είναι κατασκευασμένοι από ξύλο και φέρουν ακόμη και τεμάχια κρέατος, χτυπήματα μεταλλικών σφυριών. Ωστόσο, ακόμη και η πιο συνηθισμένη εκδοχή του ξύλου δεν φοβάται τις σκασίματα. Δεν θα χωρίσει και δεν θα υποστεί βλάβη αν πέσει από ύψος. Ένα τέτοιο αξεσουάρ κουζίνας Κατάλληλο για καθημερινή χρήση.

Σε αντίθεση με τα γυάλινα και κεραμικά ανάλογα, οι ξύλινες σανίδες δεν αμβλύνουν τα μαχαίρια. Ένα χτύπημα στο ξύλο δεν ερεθίζει το μαχαίρι (όπως η τράνταγμα των μαχαιριών στην επιφάνεια του γυαλιού του σκάφους), είναι σχεδόν αόρατο.

Επιστρέφοντας στο θέμα της περιβαλλοντικής φιλικότητας των προϊόντων, αξίζει να σημειωθεί ότι (ανεξάρτητα από τον τύπο) μοιάζουν με αυτό. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύλινες σανίδες ως διακοσμητικά για την κουζίνα ή την τραπεζαρία, καθώς το φυσικό ξύλο φέρνει την ευωδία και την αριστοκρατία στο εσωτερικό.Είναι σημαντικό το εύρος τιμών να είναι επίσης διαφορετικό - από αρκετά προσιτές τιμές έως πιο ακριβές επιλογές.

Ανάμεσα στην ξύλινη ποικιλία μπορείτε εύκολα να βρείτε τόσο τεράστιους πίνακες για κοπή ζύμης και μικρά σκεύη για ψωμί. Επιπλέον, σήμερα σερβιρίσματος πιάτα από ξύλο είναι πολύ δημοφιλή, τα οποία δεν κόβουν, αλλά σερβίρουν πιάτα. Τις περισσότερες φορές είναι ψωμί, πίτες, πίτσα, αλλά μπορεί επίσης να υπάρχουν τεμάχια κρέατος με χόρτα και λαχανικά.

Όπως κάθε προϊόν, οι ξύλινες σανίδες έχουν μειονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, είναι η υγροσκοπικότητα του υλικού. Κάθε ξύλο σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό απορροφά νερό, χυμούς από προϊόντα κλπ. Φυσικά, αυτό οδηγεί επίσης στην απορρόφηση οσμών, επομένως η ξύλινη σανίδα πρέπει να πλένεται μετά από κάθε χρήση.

Ωστόσο, το υπερβολικό πλύσιμο (ιδιαίτερα το εμποτισμό του προϊόντος) μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο ξύλο, ιδίως παραμόρφωση του προϊόντος.

Όλα τα προϊόντα ξύλου μπορούν να χωριστούν σε 2 μεγάλες ομάδες:

• μασίφ ξύλο.
• από κολλημένα.

Αν κοιτάξετε στο πλάι του σκάφους βλέπετε ένα ξύλινο σχέδιο, τότε μπροστά σας είναι ένα προϊόν από ένα κομμάτι ξύλου. Εάν το ακραίο τμήμα έχει ίνες, και στην ίδια την επιφάνεια διακρίνονται οι ξεχωριστές λάμπες, αυτή είναι μια κολλημένη έκδοση.

Ξεχωριστά, επιλέγουμε τις τελικές ξύλινες σανίδες. Οι κύριες ιδιότητές τους: μια ισχυρότερη και σκληρότερη επιφάνεια (κατάλληλη για κοπή κρέατος), μεγαλύτερη αντοχή στην υγρασία, υψηλότερο βαθμό αντιβακτηριακής προστασίας.

Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι τα μαχαίρια σε μια τέτοια επιφάνεια είναι βαρετά πιο αργά από ό, τι σε ένα ξύλινο. Η λεπίδα μαχαιριού φαίνεται να σπρώχνει τις ξύλινες ίνες, δεν χρειάζεται να τις ξεπεράσει ως εμπόδιο. Από αυτή την άποψη, μπορούμε να σημειώσουμε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των τελικών πλακών.

Για την παραγωγή σανίδων που χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους ξύλου, καθένα από τα οποία έχει διακριτικά χαρακτηριστικά. Εξετάστε τις πιο συνηθισμένες επιλογές.

Πολύ προσιτό και φθηνό υλικό, που χαρακτηρίζεται από υψηλή υγροσκοπικότητα. Αυτά τα προϊόντα απορροφούν και διατηρούν την οσμή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης το πεύκο είναι εξαιρετικά ασταθές στην υγρασία και επομένως οι σανίδες από αυτό δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Σε σύγκριση με το πεύκο, ένα ελαφρώς πιο ανθεκτικό υλικό. Ταυτόχρονα, έχει επίσης χαμηλό κόστος. Ωστόσο, τα προϊόντα σημύδας σκουραίνουν γρήγορα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, έτσι ώστε οι σανίδες από αυτό να χάσουν γρήγορα την εμφανή εμφάνισή τους. Επίσης η σημύδα δεν είναι η πιο ανθεκτική στον τύπο υγρασίας του ξύλου, θα υποχωρήσει γρήγορα. Παρόμοιες ιδιότητες κατέχονται από προϊόντα από φέτα και ελάφι.

Τα προϊόντα από αυτά τα είδη δένδρων είναι ανθεκτικά και ισχυρά. Ωστόσο, το ίδιο το δέντρο είναι εξαιρετικά υγροσκοπικό, απορροφά εύκολα την υγρασία. Φυσικά, τα ειδικά βερνίκια χρησιμοποιούνται για προστασία, αλλά αυτό δεν είναι δυνατό για όλους τους τύπους σανίδων.

Μια καλή ποικιλία ξύλου για την κατασκευή των σανίδων κοπής. Χαρακτηρίζεται από αντοχή, αντοχή στην υγρασία και συνεπώς έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Ίσως, δρύινα σανίδες είναι μια καλή επιλογή αν ψάχνετε για ισχυρά, ανθεκτικά στην υγρασία και ανθεκτικά προϊόντα. Λόγω της αντοχής του στην υγρασία, τα προϊόντα μπορούν να ξεπλυθούν κάτω από το νερό χωρίς φόβο για το σχήμα και την κατάστασή τους.

Ένα προϊόν από μαλλί είναι η μόνη ξύλινη επιλογή που δεν φοβάται το νερό. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη αντοχή στην υγρασία του ξύλου.

Επίσης, αυτό το είδος ξύλου είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε το εξάρτημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ζεστό.

Οι τελικές σανίδες συχνά κατασκευάζονται από τέφρα. Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας κόλλησης, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν που θα διαρκέσει πραγματικά για χρόνια.

Το ξύλο ελιάς παράγει μερικές από τις πιο ανθεκτικές επιλογές προϊόντων. Επιπλέον, λόγω των ιδιοτήτων του ξύλου, η επιφάνεια εργασίας ενός τέτοιου προϊόντος θα έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μια πιο σύγχρονη έκδοση του ξύλου, που συνδυάζει δύναμη και χαμηλή υγροσκοπικότητα. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν διαρκεί περισσότερο, αλλά δεν απορροφά οσμές, λιγότερο ευαίσθητα στην υγρασία. Επιπλέον, λιγότερες γρατζουνιές και ρωγμές από το μαχαίρι εμφανίζονται στην επιφάνεια των σκευών με βάση ξύλο από καουτσούκ.

Οι σανίδες μπαμπού είναι πάντα κολλημένες, γεγονός που οφείλεται στα χαρακτηριστικά του ίδιου του φυτού. Από τους λεπτούς σωλήνες-σωλήνες είναι αδύνατο να κατασκευαστεί ολόκληρη σανίδα, πρέπει να πριονιστούν και να κολληθούν. Το ανάλογο μπαμπού έχει μικρότερο βάρος, αντέχει καλύτερα την υγρασία (μπορούν ακόμη να πλυθούν σε πλυντήρια πιάτων), αλλά τα μαχαίρια σε μια επιφάνεια μπαμπού γίνονται πιο βαρετά.

Μερικές φορές σε πώληση μπορείτε να βρείτε μια σανίδα από ένα κοπτικό πριόνι των δέντρων που περιγράφονται παραπάνω. Για την κατασκευή σκευών, κοπή είδε σκληρό ξύλο: φτελιά, τέφρα, δρυός, λεύκα. Δεδομένου ότι σε κάθε περίπτωση οι διαστάσεις του πριονιού είναι μεμονωμένες, δεν υπάρχουν τυποποιημένα μεγέθη τελειωμένων σανίδων, δεν μπορούν επίσης να βαθμονομηθούν.

Το τελικό προϊόν είναι επικαλυμμένο με ορυκτό εδώδιμο λάδι. Έτσι, ο πίνακας πριονιού είναι μάλλον παχύς και βαρύ, είναι ανθεκτικό και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Σε αντίθεση με ένα στερεό προϊόν, μια επιλογή περικοπή πριόνι είναι πάντα μια διατομή ενός δέντρου. Το ανάλογο από τη συστοιχία είναι διαχρονικό.

Οι ξύλινες σανίδες χαρακτηρίζονται από μια ποικιλία μεγεθών και σχημάτων. Πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με βάση το σκοπό του συμβουλίου. Έτσι, μια σανίδα 30 x 50 cm θεωρείται στάνταρ. Είναι κατάλληλη για την εργασία με το κρέας και τα πουλερικά. Ένα προϊόν της τάξης των 25 έως 40 είναι κατάλληλο για φέτες φρούτων και λαχανικών, τυριών, λουκάνικων. Μια ακόμα πιο συμπαγής επιλογή αγοράζεται συνήθως για τον τεμαχισμό του ψωμιού.

Όσο για τη φόρμα, τότε που ονομάζεται τετράγωνο ή ορθογώνιο, καθώς και οι πολλές παραλλαγές τους. Τα προϊόντα είναι κατάλληλα για όλα τα είδη προϊόντων, είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Ένα άλλο δημοφιλές σχήμα είναι ο κύκλος. Συχνά χρησιμοποιούνται στρογγυλές επιλογές για την κοπή χυμών, πίτας, κέικ, είναι επίσης κατάλληλες για την κοπή ψωμιού, ψωμιών, τυριών, λουκάνικων. Οι στρογγυλές σανίδες συχνά χρησιμοποιούνται ως σερβιρισμένες, που σερβίρουν φέτες τυριού, τηγανητό κρέας με χόρτα, ψωμί.

Ένα ελαφρώς λιγότερο δημοφιλές μπορεί να είναι ένα ημικυκλικό σκάφος. Οι πλάκες άλλων γεωμετρικών σχημάτων είναι ακόμη λιγότερο συνηθισμένες. Δεν είναι πολύ δημοφιλείς, επειδή δεν είναι πάντα βολικό. Πίνακες με τη μορφή μήλου ή αχλαδιού, ψαριού, ζαμπόν βρίσκονται αρκετά συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Η μορφή τους αποτελεί ένδειξη του τρόπου χρήσης του προϊόντος.

Εάν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε σανίδες σε ένα συρτάρι, μια τέτοια λαβή, αντίθετα, μπορεί να αποδειχθεί άβολη - θα "τρώει" τον αποθηκευτικό χώρο που είναι χρήσιμος για αποθήκευση. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε περίπλοκες μορφές, είναι συχνά δύσκολο να βρούμε έναν τρόπο αποθήκευσης. Ένα προϊόν με πολλά μοτίβα και υποδοχές δεν θα είναι εύκολο να διατηρηθεί καθαρό.

Εκτός από τις μορφές που περιγράφονται, είναι απαραίτητο να επισημάνετε ασυνήθιστα ξύλινα σκεύη με πρόσθετες επιλογές. Μεταξύ αυτών είναι ένας πίνακας με ένα ανασυρόμενο δοχείο. Έχει πόδια και ένα ειδικό συρτάρι που μπορεί να επεκταθεί και να αποσυρθεί. Μετά την κοπή, τα προϊόντα πέφτουν στο δοχείο, τοποθετούνται και όλα τα κομμάτια αποθηκεύονται σε ένα μέρος. Επιπλέον, ένα τέτοιο δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απόβλητα όταν ξεφλουδίζετε και στη συνέχεια κόβετε κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια, τεύτλα κλπ. Σε αυτή την περίπτωση, στο τέλος του μαγειρέματος, αρκεί να αφαιρέσετε και να ανακινήσετε το δοχείο.

Αν μια ξύλινη σανίδα κινείται από την επιφάνεια και φαίνεται ανήσυχη, μπορείτε να δείτε τη γωνιακή επιλογή. Το προϊόν είναι τοποθετημένο στη γωνία του συγκροτήματος κουζίνας και είναι ασφαλώς στερεωμένο σε αυτό το μέρος. Για το κτύπημα του κρέατος ή για τον τεμαχισμό στερεών τροφίμων, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια σανίδα στα πόδια. Αυτή η έκδοση του προϊόντος επίσης προσκολλάται σταθερά στον πάγκο, καθιστώντας την εργασία στην κουζίνα πιο βολική και ασφαλής.

Όμορφες αρχικές σανίδες με ένα μοτίβο χρησιμοποιούνται συνήθως για να διακοσμήσουν το εσωτερικό. Εάν τους κόψετε, τότε μόνο στην πλευρά όπου δεν υπάρχει εικόνα. Οι χαραγμένες σανίδες χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο και είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν για την κοπή ξηρών προϊόντων, ώστε να ελαχιστοποιηθεί η επαφή του προϊόντος με την υγρασία.

Όταν επιλέγετε, είναι σημαντικό να εξετάσετε το είδος του ξύλου από το οποίο είναι κατασκευασμένο το χαρτόνι. Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι δρυς ή ακακία. Το επόμενο κριτήριο θα είναι τα χαρακτηριστικά του πίνακα: είναι κατασκευασμένο από ένα κομμάτι ή είναι ένα κολλημένο ανάλογο.

Αν σκοπεύετε να κόψετε το κρέας στο τραπέζι, επιλέξτε τα τελικά. Μικρότερες σανίδες μπορεί να είναι μασίφ ξύλο. Οι διαστάσεις του προϊόντος, καθορίζουν το σκοπό.

Εάν η επιλογή έχει πέσει σε προϊόντα από βελόνες, αξίζει να αποκτήσετε την πιο ποιοτική (και συνήθως πιο ακριβή) επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ασφαλίσετε τον εαυτό σας από την απελευθέρωση ρητίνης. Μην χρησιμοποιείτε την ίδια σανίδα για όλα τα προϊόντα. Τουλάχιστον 3 προϊόντα θα απαιτηθούν: για το νωπό κρέας, τα λαχανικά και τα χόρτα, το ψωμί.

Εάν αποφασίσετε να επιλέξετε και να αγοράσετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα, είναι λογικό να αναζητήσετε ένα σύνολο προϊόντων σε περίπτερο. Κατά κανόνα, η αγορά θα κοστίζει λιγότερο από την αγορά ενός παρόμοιου αριθμού ειδών κουζίνας. Και το κιτ θα φαίνεται με το ίδιο στυλ. Τέλος, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση των σκευών, επειδή οι σανίδες πρέπει να είναι κατάλληλες για το γενικό εσωτερικό της κουζίνας ή της τραπεζαρίας.

Η συμμόρφωση με τους κανόνες φροντίδας των ξύλινων σανίδων κοπής είναι, κατ 'αρχήν, μια απαίτηση υγιεινής. Ο τακτικός καθαρισμός και η απολύμανση των επιφανειών θα αποτρέψει την εξάπλωση παθογόνων μικροοργανισμών και θα τους δηλητηριάσει. Φυσικά, η σωστή φροντίδα μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Το λάδι εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα, αφήνεται να στεγνώσει για αρκετές ώρες και στη συνέχεια καλύπτεται ξανά. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Ομοίως, μπορείτε να αναζωογονήσετε το παλιό χαρτόνι, ωστόσο, είναι καλύτερο να το καθαρίσετε καλύτερα, διαγράφοντας τις σχισμές με ένα μαχαίρι στην επιφάνεια του σκάφους. Στη συνέχεια, καλύψτε με λάδι σε διάφορα στρώματα.

Ένα ξύλινο προϊόν πρέπει να πλένεται αμέσως μετά τη χρήση, αυτό δε θα επιτρέψει την απορρόφηση οσμών και χρωστικών ουσιών. Για πλύσιμο και απολύμανση, κατάλληλη είναι η σόδα, το ξίδι ή ο χυμός λεμονιού. Όλες αυτές οι ουσίες απομακρύνουν τέλεια τις οσμές. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε να χρησιμοποιείτε τα οικιακά χημικά πλύσης - τρώγονται σε ξύλο και είναι δύσκολο να το πλύνετε από τις ίνες.

Η βέλτιστη τεχνολογία καθαρισμού για ένα τέτοιο προϊόν έχει ως εξής:

1. αμέσως μετά τη χρήση, το χαρτόνι πρέπει να καθαριστεί με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσει κομμάτια φαγητού.
2. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας σόδα ή σαπούνι κουζίνας.
3. ρίξτε βραστό νερό για να απολυμάνετε.
4. στεγνώστε με μια στεγνή πετσέτα και φυλάξτε σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Τα προϊόντα ξύλου πρέπει να αποθηκεύονται σε ανοιχτή μορφή και όχι σε συρτάρια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ειδικές βάσεις, έτσι ώστε οι σανίδες να είναι διατεταγμένες κάθετα. Είναι σημαντικό να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον και ότι το νερό δεν συσσωρεύεται κάτω από αυτά. Μην αποθηκεύετε το αξεσουάρ κοντά σε φούρνο ή σόμπα.

Σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να κόψετε διαφορετικά προϊόντα στον ίδιο πίνακα. Κάθε ομάδα των τελευταίων πρέπει να έχει δικό της ξεχωριστό συμβούλιο: για το νωπό κρέας και τα πουλερικά, τα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά, το ψωμί. Αυτό, μπορείτε να πείτε, τα ελάχιστα απαιτούμενα "κομμάτια ξύλου". Στην πραγματικότητα, ο αριθμός τους μπορεί να είναι μεγάλος.

.

Στο επόμενο βίντεο μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία παραγωγής της τελικής σανίδας κοπής.