Χαρτί ψησίματος: τύποι και κανόνες χρήσης

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει στο οπλοστάσιό της το χαρτί ψησίματος. Είναι απλά απαραίτητο για την παρασκευή ζεστών πιάτων από ζύμη, ψημένο κρέας και γλυκά.

Το περγαμόντο για το ψήσιμο χρειάζεται για να διατηρηθεί το σχήμα του ψημένου δίσκου μειώνοντας την πρόσφυση του προϊόντος στο φύλλο ψησίματος. Επιπλέον, η επιλογή αυτή είναι σημαντική όχι μόνο όταν δημιουργείτε ζεστό ψήσιμο, αλλά και για κρύα γλυκά προϊόντα, για παράδειγμα, cheesecakes και τιραμισού. Η χρήση χαρτιού ψησίματος μειώνει σημαντικά το κόστος εργασίας για πλύσιμο πιάτων και ανάγλυφων μορφών, Ως εκ τούτου, στα καταστήματα μπορεί να αγοραστεί όχι μόνο με τη μορφή επίπεδων φύλλων, αλλά και ως καλούπι για muffins, καθώς και muffins.

Το χαρτί ψησίματος είναι πραγματικά απαραίτητο για τη συσκευασία των μαγειρεμένων τροφίμων, καθώς και για τα φάρμακα και τα αποστειρωμένα αντικείμενα. Έτσι, μπορεί να προληφθεί η αλλοίωση, η μόλυνση και η ξήρανση των προϊόντων. Το χαρτί ψησίματος υιοθετήθηκε εδώ και καιρό από τις επιχειρήσεις δημόσιας εστίασης, και συγκεκριμένα από τα εστιατόρια που προετοιμάζουν τα "Takeaways".

Χάρη στην εξαιρετική αντοχή σε νερό και λίπος, το χαρτί ψησίματος σάς επιτρέπει να κρατάτε το μαγειρεμένο πιάτο ζεστό όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν κυλάτε τη ζύμη ανάμεσα σε διάφορα επίπεδα χαρτιού, μπορείτε να πάρετε εξαιρετικά λεπτά κέικ. Μεταφέρονται στον φούρνο απευθείας στο φύλλο, εξαλείφοντας έτσι τον κίνδυνο σπάσιμο τους κατά μήκος του δρόμου.

Από το χαρτί ψησίματος μπορείτε να φτιάξετε πολύ καλές γωνίες φαγητού για κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και επίσης λιωμένη σοκολάτα - με το δίπλωμα σαν σακούλα, μπορείτε γρήγορα και απλά να διακοσμήσετε σπιτικά γλυκά με διακοσμητικά τριαντάφυλλα, μπούκλες ή να κάνετε μια ενδιαφέρουσα επιγραφή.

Το χαρτί χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία διαστάσεων για διακόσμηση ζαχαροπλαστικής - για να το κάνετε αυτό, απλά τοποθετήστε το φύλλο στο μοτίβο που σας αρέσει, γυρίστε το με ένα μολύβι και κόψτε το, στη συνέχεια μεταφέρετε το πρότυπο σε ένα κέικ ή πίτα και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, κακάο ή γλυκιά σκόνη. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν πολύχρωμες νιφάδες καρύδας.

Πρόκειται για ένα λεπτό χαρτί καλύτερης ποιότητας, το οποίο είναι δημοφιλές για την αποθήκευση τροφίμων και την παρασκευή πιτών και άλλων ζεστών πιάτων. Η βάση για την παρασκευή της είναι η λιπαρή κυτταρίνη, επειδή τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από εξαιρετική φιλικότητα προς το περιβάλλον και ασφάλεια για τον άνθρωπο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αλεύκαστο περγαμηνό διατηρεί μόνο λίπος και επιτρέπει την διέλευση της υγρασίας - αυτό περιορίζει σημαντικά το εύρος της χρήσης του.

Αυτό είναι ένα κλασικό χαρτί ψησίματος - αρκετά ισχυρό, ομαλό στην αφή. Κατά κανόνα, γίνεται με καφέ χρώμα. Η βάση για την περγαμηνή είναι μια πορώδης βάση φίλτρου επεξεργασμένη με 50% θειικό οξύ και ξηραίνεται με δύναμη. Αυτή η μέθοδος παραγωγής δίνει στο χαρτί αυξημένη αντίσταση νερού και λίπους και αυτές οι ιδιότητες παραμένουν αμετάβλητες όταν θερμαίνονται στους 230 βαθμούς.

Αυτό το υλικό είναι βιολογικά αδρανές, αφήνει τον αέρα μέσα, έτσι ώστε το προϊόν να έχει την ευκαιρία να «αναπνεύσει» χωρίς απορρόφηση οσμών. Ο συντελεστής αντοχής της παραδοσιακής περγαμηνας είναι διπλάσιος από την αντίστοιχη παράμετρο για το συνηθισμένο χαρτί ψησίματος, πράγμα που καθιστά δυνατή τη χρήση του προϊόντος για τη συσκευασία προϊόντων όπως η μαργαρίνη, το βούτυρο, τα απλώματα, τα γλυκά τυριά και τα τυρόπιτα επιδόρπιο.

Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους χαρτιού ψησίματος στην εποχή μας. Μια τέτοια περγαμηνή καθυστερεί εύκολα από τελικά προϊόντα όλων των τύπων, ενώ δεν χρειάζεται λίπος. Ο συντελεστής θερμικής αντοχής υπερβαίνει σημαντικά τις παραμέτρους όλων των άλλων τύπων χαρτιού ψησίματος και μπορεί να αντέξει τη συνεχή θέρμανση έως και 300 μοίρες. Είναι σημαντικό ότι το χαρτί αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές.

Η περγαμηνή επικαλυμμένη με σιλικόνη σάς επιτρέπει να μεταφέρετε στρώματα ζύμης πριν την κατάψυξη, καθώς και να αποθηκεύετε φέτες τυριού και λουκάνικων - στην περίπτωση αυτή το προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα περισσότερο από την κανονική αποθήκευση.

Η σημασία του χαρτιού ανίχνευσης, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά αντί να ψήνεται περγαμηνή από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας, είναι σήμερα μικρό - το εύρος της χρήσης του είναι σημαντικά περιορισμένο. Το πιο δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών είναι το χαρτί περγαμηνας τροφίμων. Ωγια το καλό αυτό δεν απαιτεί πρόσθετη χρήση λαδιού και ταυτόχρονα διατηρεί ιδανικά το σχήμα του ψημένου προϊόντος.

Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες προτιμούν το χαρτί επικαλυμμένο με σιλικόνη, επειδή είναι εύκολο στη χρήση, χρησιμοποιείται για όλους τους τύπους ψησίματος, μπορεί εύκολα να αντέξει θερμοκρασίες έως και 300 μοίρες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στα οικιακά και σε ηλεκτρονικά καταστήματα, το χαρτί ψησίματος πωλείται σε μεγάλη ποικιλία. Αρκετές δεκάδες επιχειρήσεις ασχολούνται με την κατασκευή του, αλλά τα προϊόντα των εμπορικών σημάτων θεωρούνται τα πιο δημοφιλή. Paclan και Nordic.

Το περγαμόντο Paclan είναι ένα χαρτί επικαλυμμένο με σιλικόνη που ακολουθεί απόλυτα την επιφάνεια και τα περιγράμματα του τηγανιού, δεν καταρρέει, δεν κολλάει στη ζύμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα.Παρά το γεγονός ότι αυτή η περγαμηνή είναι αρκετά λεπτή, είναι ακόμα πολύ ανθεκτική και μπορεί να ανεχθεί τις υψηλότερες θερμοκρασίες.

Τα προϊόντα της Σκανδιναβίας έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Με την αγορά χαρτιού από αυτό το εμπορικό σήμα, μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι ότι μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τα αληθινά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής χωρίς τον ελάχιστο φόβο ότι θα παραμορφωθούν ή θα κολλήσουν στο φύλλο ψησίματος.

Όπως το συνηθισμένο φύλλο, το χαρτί ψησίματος έχει δύο πλευρές. Σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετείται χαρτί έτσι ώστε να τοποθετείται με την ματ πλευρά προς τα κάτω. Η περγαμηνή σιλικόνης δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με λάδι. Για άλλους τύπους χαρτιού αρτοποιίας, πρέπει να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία. Κατά κανόνα, γράφουν εκεί αν υπάρχει εμποτισμός ή όχι. Σε αντίθετη περίπτωση, πριν τοποθετήσετε το φούρνο, λιπάνετε το φύλλο με φυτικό λάδι. Μια τέτοια επεξεργασία επίσης δεν θα είναι περιττή εάν σχεδιάζετε να ψήνετε το κρέας ή τα ψάρια.

Η περγαμηνή ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτό το σύγχρονο gadget διατίθεται σχεδόν σε κάθε σπίτι - οι οικοδέσποινες μαγειρεύουν, τηγανίζουν και ψήνουν διάφορα προϊόντα σε αυτά. Τις περισσότερες φορές, ο πυθμένας και οι τοίχοι του multicooker είναι κατασκευασμένα με περγαμηνή τροφίμων. Πρώτον, θα σας επιτρέψει να καθαρίσετε εύκολα και γρήγορα το μπολ και, δεύτερον, το πιάτο θα γίνει πιο ζουμερό και αρωματικό.

Τα καλά τηγάνια με αντικολλητική επικάλυψη από τεφλόν είναι συνήθως αρκετά ακριβά και το τηγάνισμα προϊόντων κρέατος ή ψαριών σε μεγάλο όγκο πετρελαίου δεν είναι καθόλου καλό για το σώμα, επομένως οι γυναίκες συχνά αναρωτιούνται για τη δυνατότητα χρήσης ψησίματος για το ψήσιμο στην παρασκευή τέτοιων πιάτων. Αυτή η μέθοδος είναι εξίσου αποτελεσματική τόσο κατά το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα όσο και κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Στην πρώτη περίπτωση, είναι καλύτερο να λιπαίνετε την επιφάνεια με φυτικό έλαιο, και στη δεύτερη περίπτωση, ο ήδη υπάρχων εμποτισμός θα είναι αρκετός.

Δεν είναι πάντα η σχέση των νοικοκυρών με την περγαμηνή για το ψήσιμο. Μερικές φορές η ζύμη, τα ψάρια, το κρέας και οι μαρέγκες, παρά τις προσδοκίες, εξακολουθούν να κολλάνε στο χαρτί περγαμηνας. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι μόνο στην εσφαλμένη χρήση του - είτε πήρατε τα φύλλα χωρίς εμποτισμό, είτε τα βάλατε με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Αν, όμως, συνέβη κάποιο περιστατικό και η περγαμηνή είχε ήδη κολλήσει στη ζύμη, τότε θα ήταν δυνατόν να το αφαιρέσετε μόνο από το ψυγμένο προϊόν - ήταν αδύνατον να ξεφλουδίσει το χαρτί από ζεστό ψήσιμο.

Εάν ψήνετε διαρκώς, τότε είναι πιθανό ότι το περγαμηνή τελειώνει σε αυτήν την άσχημη στιγμή. Μια εναλλακτική λύση σε αυτό μπορεί να εντοπίζει χαρτί, το οποίο μπορεί πάντα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα χαρτικών.

Προηγουμένως, το χαρτί εντοπισμού χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη μαγειρική επιχείρηση. Από όλες τις ποικιλίες χαρτιού που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, θεωρείται το λεπτότερο και πιο οικονομικό υλικό, επειδή έχει πολλά μειονεκτήματα.

• Πριν από τη χρήση, το χαρτί εντοπισμού πρέπει πάντα να λιπαίνεται με λάδι και στις δύο πλευρές. Εάν αυτό δεν γίνει, απλά κολλάει στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Υπό την επίδραση των αυξημένων θερμοκρασιών και με μια μακρά παραμονή στο φούρνο, το χαρτί εντοπισμού σκουραίνει, γίνεται πολύ εύθραυστο και μπορεί ακόμη και να καταρρεύσει σε μικρά κομμάτια, τα οποία τότε είναι αδύνατο να διαχωριστούν από τη ζύμη.
• Όταν έρχεστε σε επαφή με την υγρασία, το χαρτί ιχνογραφίας διαβρέχεται γρήγορα, έτσι δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε τα πιάτα με ζελέ γεμίσεις, για τον ίδιο λόγο μπορεί να ληφθεί μόνο όταν εργάζεστε με το shortcake ή ζύμη ζύμης.

Επίσης, τέτοια υλικά μπορούν να αποτελέσουν εναλλακτική λύση για το χαρτί ψησίματος.

• Φύλλο - πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος με γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω, ενώ η επάνω πλευρά πρέπει να λιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου (όταν ψήνεται το κρέας και τα ψάρια, αυτό δεν είναι απαραίτητο).
• Χαρτί Teflon - Χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα και το ψήσιμο στο φούρνο. Όταν χρησιμοποιείτε τέτοια φύλλα, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι τα προϊόντα σας θα κολλήσουν στη διαδικασία μαγειρέματος.
• Χαρτί σιλικόνης ή χαλί - Είναι ιδανικό υλικό για το ψήσιμο. Ένα τέτοιο χαλί είναι πολύ πιο πυκνό από το χαρτί, επειδή τα προϊόντα σε αυτό δεν καίγονται, και τα αρτοσκευάσματα αποδειχθούν νόστιμα και κόκκινα.

Αν δεν έχετε τα παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιο συνηθισμένο χαρτί για φωτοτυπία, αλλά πρώτα θα πρέπει να είναι προσεκτικά λαδωμένο και στις δύο πλευρές.

Μερικές φορές, κάθε νοικοκυρά έχει καταστάσεις, όταν παρόλα αυτά αναγκάζονται να σερβίρουν πίτες και γλυκά στο τραπέζι με κομμάτια περγαμηνας που τηρούν. Από αυτή την άποψη, πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση - τι θα συμβεί εάν δεν λειτουργεί τελείως και το νοικοκυριό κατά λάθος καταπίνει ένα μικρό κομμάτι.

Στο επόμενο βίντεο, σας περιμένουν δύο lifehacks με χαρτί ψησίματος.