Κουτάλα κουζίνας: ποικιλίες, συμβουλές επιλογής

Ένας κάδος ονομάζεται οποιοδήποτε δοχείο με λαβή. Αυτό το σκεύος κουζίνας χρησιμοποιείται για πόση, σερβίρει ποτά στο τραπέζι, με το οποίο μπορείτε να ρίξετε και να ρίξετε διάφορα υγρά, ρίξτε προϊόντα χύμα. Σήμερα, μια μικρή κατσαρόλα με μια ευθεία λαβή, όπως μια τούρκ, ονομάζεται επίσης κάδος.

Τον 10ο - 19ο αιώνα, ο πληθυσμός της Ρωσίας χρησιμοποίησε ειδικά κύπελλα - ποτάμια για ποτό και για ποτά σερβίροντας ποτά. Είχαν μια αιχμηρή άκρη από τη μία πλευρά, και από την άλλη, μια πεπλατυσμένη, σε σχήμα φύλλου λαβή. Ξύλινες κουτάλες διακοσμούνται με εξαιρετικές ζωγραφιές ή γλυπτά. Αντί για μια αιχμηρή άκρη, μερικοί κάδοι είχαν μια άλλη λαβή (βραχίονας) - αυτό ήταν το λεγόμενο βραχίονα. Οι χειρολαβές του έγιναν συχνά από τεχνίτες με τη μορφή ενός κεφαλιού ή ουράς πουλιού, θα μπορούσαν να αντιπροσωπεύουν ένα άλογο ή έναν δράκο.

Ένας μεγάλος ξύλινος κουβάς - ο γαμπρός, ήταν επίσης δημοφιλής μεταξύ των Ρώσων. Είχε χωρητικότητα περίπου 24 λίτρων και σερβίρεται για να σερβίρει αλκοολούχα ποτά: μπίρα, μέλι, πολτό, κουά. Για να ρίξουμε ποτά από μεγάλη χωρητικότητα σε κύπελλα, χρησιμοποιήσαμε ειδικές κουταλιές - αριστερά. Είχαν κρεμαστεί από λαβές σε σχήμα άγκιστρου κατά μήκος των άκρων του γαμπρού.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κουτάλες κουζίνας για να ζεσταίνουν τη σούπα, μαγειρεύουν σάλτσα ή βράζουν χυλό, βράζουν τα λαχανικά, ζεστό γάλα, κάνουν καφέ ή τσάι. Μερικοί άνθρωποι συγχέουν μια κουτάλα με ένα stewpan, το οποίο συνδυάζει τις λειτουργίες ενός δοχείου και τηγάνι.

Για να επιλέξετε τον σωστό κάδο που είναι κατάλληλος για ορισμένους σκοπούς, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται.

• Κουβά αλουμινίου. Όπως γνωρίζετε, τα σκεύη αλουμινίου τείνουν να ζεσταίνονται γρήγορα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το μέταλλο οξειδώνει και αλληλεπιδρά με οξέα και αλκάλια και είναι επιβλαβές για την υγεία. Επομένως, μην βάζετε ντομάτες, εσπεριδοειδή, χυμούς φρούτων σε έναν τέτοιο κάδο και προετοιμάστε το μπούστο και τις πουτίγκες σε αυτό. Τα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη ποιότητας μπορούν να περιέχουν ένα ανθεκτικό φιλμ για την προστασία του αλουμινίου από τη διάβρωση όταν έρχονται σε επαφή με οξέα. Ο μη κολλημένος κάδος αλουμινίου είναι ιδανικός για το μαγείρεμα χυλό. Το μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι αυτά τα πιάτα είναι ασταθή, αφού έχουν μικρό βάρος.

• Χυτοσίδηρος. Ο χυτοσίδηρος αποτελεί εγγύηση ομοιόμορφης θέρμανσης, καλής θερμικής ικανότητας και σταθερότητας στη σόμπα. Αντέχει θερμότητα καλά. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο κάδος από χυτοσίδηρο είναι επιρρεπής σε διάβρωση και δεν είναι πολύ ανθεκτικός. Επιπλέον, η γεύση των τροφίμων επιδεινώνεται αισθητά από τη μακρά αποθήκευση σε ένα τέτοιο δοχείο.

• Κουβάς από χαλκό. Ο χαλκός έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα και θερμική ικανότητα. Αλλά ο χαλκός οξειδώνεται κατά την επαφή με ένα όξινο μέσο, ​​παραμορφώνεται εύκολα και είναι επίσης δαπανηρό. Οι κουτάλες χαλκού χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή καφέ και την παρασκευή σαλτσών.

• Ανοξείδωτος κάδος. Όταν επιλέγετε μια κουτάλα κουζίνας από αυτό το υλικό, δώστε προσοχή στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και ένα "σάντουιτς" με τέσσερις στρώσεις. Σε έναν τέτοιο πυθμένα υπάρχει μια στρώση αλουμινίου και ο κάδος θα ζεσταθεί ομοιόμορφα. Τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα συσσωρεύονται στη θερμότητα, τα τρόφιμα σε αυτό "μαραίνονται" όπως σε φούρνο και αποκτούν μοναδική γεύση. Μια τέτοια κουτάλα με ένα καπάκι και μια κλίμακα μέτρησης είναι ιδανική για μαγείρεμα κουάκερ και για θέρμανση γάλακτος.

• Σμαλτωμένο. Σε έναν τέτοιο κάδο, μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμα φαγητά για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φόβο για την υγεία σας, καθώς η διαδικασία οξείδωσης δεν συμβαίνει. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το σμάλτο είναι ευαίσθητο στο σοκ, ένας τέτοιος κάδος πρέπει να χειρίζεται πολύ προσεκτικά.

• Κεραμικό κουβά. Η κεραμική είναι ένα ασφαλές υλικό με ελκυστική εμφάνιση, αντοχή σε μηχανικές βλάβες και υψηλές θερμοκρασίες. Λάβετε όμως υπόψη ότι οι κεραμικοί κάδοι πρέπει να προστατεύονται από σοκ και ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας.

• Πλαστικός κάδος. Είναι βολικό στην κουζίνα για να ρίχνει νερό ή να αποθηκεύει χύμα προϊόντα. Οι πλαστικοί κάδοι είναι ελαφροί, εύκολοι καθαρισμοί και παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία τόσο σε όγκο όσο και σε χρώμα.

• Κάδος φλοιού φλοιού. Θα χρησιμεύσει ως υπέροχη διακόσμηση για το εορταστικό τραπέζι. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό για την παρασκευή κρασιού και άλλων ποτών. Τώρα πολύ δημοφιλείς ζωγραφισμένοι κάδοι με λαβή σε σχήμα πανιού, οι οποίοι κατασκευάζονται στην πόλη Khotkovo κοντά στη Μόσχα.

Οι λαβές κουτάλας κουζίνας μπορούν να αφαιρεθούν και να μην αφαιρεθούν. Εάν η λαβή είναι κατασκευασμένη από πλαστικό, έχει υψηλή αντοχή και χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, είναι εύκολο να καθαριστεί. Η μεταλλική λαβή είναι ανθεκτική και πυράντοχη, ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίεςαλλά να θυμάστε ότι μπορεί να γίνει πολύ ζεστό. Οι συνδυασμένες λαβές είναι κατασκευασμένες από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο ή βάση χάλυβα και είναι επικαλυμμένες με θερμομόνωση, οι λαβές είναι ανθεκτικές και δεν προκαλούν εγκαύματα στα χέρια. Η ξύλινη λαβή του κάδου είναι αισθητικά ευχάριστη, έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, αλλά λερώνει γρήγορα, αποφεύγοντας επίσης τη ζημιά και την υψηλή θερμοκρασία.

Η αντικολλητική επικάλυψη του κάδου είναι ισχυρότερη, τόσο περισσότερα στρώματα υπάρχουν. Αυξάνει σημαντικά τη ζωή του κουβά κουζίνας. Εάν μια τέτοια επίστρωση αντιπροσωπεύεται από μία στρώση, τότε το πάχος της δεν πρέπει να είναι μικρότερο από είκοσι μικρά. Τις περισσότερες φορές, η μη κολλητική επίστρωση πυθμένα στους κάδους είναι τεφλόν, κεραμικό, μάρμαρο ή σμάλτο. Τέτοια πιάτα δεν συνιστώνται να πλένονται με λειαντικά προϊόντα και επίσης δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα σε αυτά μεταλλικά πτερύγια και μαχαίρια.

Όταν επιλέγετε ένα κουβά, σκεφτείτε προσεκτικά, ανάλογα με το σκοπό χρήσης, ποιο μέγεθος και όγκο πρέπει να είναι. Η διάμετρος (μέγεθος) των κάδων είναι από 12 έως 25 εκατοστά, η πιο κοινή επιλογή είναι 16 εκατοστά. Ο όγκος των κουτιών κουζίνας μπορεί να κυμαίνεται από 600 χιλιοστόλιτρα μέχρι 5 λίτρα ή περισσότερο. Είναι πρακτικό να υπάρχουν πολλοί κάδοι με διαφορετικούς όγκους στο αγρόκτημα, για παράδειγμα 1 λίτρο και 3 λίτρα.

Για να επιλέξετε σωστά και να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα κουζίνας, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις συμβουλές των έμπειρων σεφ.

• Σε μια κουτάλα με λεπτούς τοίχους και έναν πυθμένα, τα τρόφιμα καίγονται εύκολα.
• Η σήμανση 18/10 (περιεκτικότητα σε χρώμιο και νικέλιο) σε κάδους από ανοξείδωτο χάλυβα υποδεικνύει ένα ποιοτικό προϊόν.
• Για τις επαγωγικές κουζίνες είναι κατάλληλες κάδοι από χάλυβα, χυτοσίδηρο και ανοξείδωτο χάλυβα με παχύ πυθμένα, καθώς αυτά τα μέταλλα έχουν μαγνητικές ιδιότητες.
• Όταν επιλέγετε ένα καπάκι για ένα κουβά, σκεφτείτε το γεγονός ότι αν και το γυαλί είναι ένα κατάλληλο υλικό για τον έλεγχο της προετοιμασίας φαγητού, είναι πολύ κατώτερο σε αντοχή στα μεταλλικά καπάκια.
• Ο πυθμένας, που αποτελείται από τρία έως τέσσερα στρώματα, εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση και αργή ψύξη του κάδου.
• Ο κάδος με αφαιρούμενη λαβή είναι πολύ καλός για μεταφορά.

Μια κουτάλα είναι ο πιο βολικός τύπος μαγειρικών σκευών. Γρήγορα και εύκολα μαγειρεύουμε κουάκερ για ένα παιδί, παρασκευάζουμε αρωματικό καφέ για πρωινό, ζεστή σούπα για μεσημεριανό γεύμα.

Δείτε πώς να φτιάξετε καφέ στον κάδο στο παρακάτω βίντεο.