Πώς να επιλέξετε ένα πιάτο για ένα καζάνι;

Ένα καζάνι είναι ένας χυτοσίδηρος χυτοσιδήρου, παραδοσιακός για τις ασιατικές χώρες, με ένα ειδικό ημικυκλικό πυθμένα. Χάρη σε αυτό το σχέδιο, τα τρόφιμα θερμαίνονται γρηγορότερα και παραμένουν ζεστά περισσότερο, και οι παχιές τοίχοι εμποδίζουν την καύση του φαγητού. Εάν έχετε μια σόμπα κατασκευασμένη για ένα καζάνι για μια μικρή οικογένεια, τότε δεν υπάρχει ανάγκη για σόμπα. Αλλά αν πολλοί συγγενείς και επισκέπτες συχνά συγκεντρωθούν στη ντάκα σας ή σε μια εξοχική κατοικία, τότε για το μαγείρεμα των κλασικών ανατολίτικων πιάτων θα χρειαστείτε αρκετούς διαφορετικούς λέβητες. Στην περίπτωση αυτή, τίθεται το ερώτημα της απόκτησης αερίου ή ηλεκτρικής εστίας για ένα καζάνι.

Η βέλτιστη πηγή θέρμανσης για το μαγείρεμα σε ένα καζάνι είναι το αέριο, καθώς δεν απαιτεί ανάφλεξη, δεν καπνίζει τον λέβητα και δεν παράγει καπνό. Τώρα στα καταστήματα μπορείτε να επιλέξετε έναν ειδικό καυστήρα αερίου για ένα καζάνι με υψηλή ισχύ και με ρυθμιζόμενη φλόγα.

Οι φούρνοι αερίου κάτω από ένα καζάνι είναι ογκώδεις και έχουν υψηλή τιμή. Αλλά σε σύγκριση με τους καυστήρες, είναι πιο αξιόπιστοι, εξοικονόμηση θερμότητας και είναι ιδανική προστασία από τον άνεμο.

Αυτό συνέβη έτσι ώστε το πιο κοινό υλικό για σόμπες είναι από καιρό γκρι χυτοσίδηρο. Αυτό οφείλεται κυρίως στη φθηνότητα του. Πολύ υψηλής ποιότητας καζάνια έχουν παραχθεί από το Balezinsky LMZ για περισσότερα από εξήντα χρόνια (χυτήριο-μηχανικό εργοστάσιο).

Ο χυτοσίδηρος έχει αναμφισβήτητα ορισμένα πλεονεκτήματα κατά την εφαρμογή.

• Υψηλή απορρόφηση θερμότητας. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας σόμπας δεν μπορείτε να μαγειρεύετε μόνο τα τρόφιμα σε ένα καζάνι, αλλά και να θερμαίνετε το δωμάτιο.
• Ανθεκτικότητα. Ο χυτοσίδηρος είναι ανθεκτικός σε διάφορες σωματικές βλάβες και παραμορφώσεις.Τέτοια πάνελ δεν είναι ευαίσθητα στη διάβρωση, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατασκευής η χυτοσίδηρος είναι επικαλυμμένη με ειδική προφύλαξη από σκουριά.
• Αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες. Λόγω αυτής της σημαντικής ιδιότητας, η σόμπα από χυτοσίδηρο διατηρεί την αρχική της εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μακροχρόνια λειτουργία. Ο γκρι χυτοσίδηρος έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με άλλα μέταλλα.

Η πλάκα από χυτοσίδηρο για ένα καζάνι γίνεται ολοκληρωμένη και συνδυασμένη. Το πρώτο είναι ένα φύλλο συνεχούς χυτοσίδηρου χωρίς καυστήρες ή με έναν ή δύο καυστήρες σταθερής διαμέτρου.

Μια προκατασκευασμένη σόμπα από χυτοσίδηρο με αφαιρούμενους δακτυλίους είναι πολύ βολική, καθιστώντας εύκολο το συνδυασμό του μεγέθους των καυστήρων με τις διαστάσεις του λέβητα. Αυτός ο τύπος πλάκας είναι λιγότερο παραμορφωμένος και καταστραφεί κατά τη χρήση και τη μεταφορά. Επιπλέον, μια προκατασκευασμένη σόμπα μπορεί να έχει ενισχύσεις που αντέχουν στη θέρμανση σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, επιταχύνοντας το μαγείρεμα και θέρμανση μιας μεγάλης επιφάνειας ενός δωματίου.

Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική κουζίνα κατά το μαγείρεμα ανατολίτικων πιάτων σε ένα καζάνι, μην ξεχνάτε ότι ένα καζάνι χυτοσιδήρου κλασικού ημικυκλικού σχήματος δεν θα λειτουργήσει γι 'αυτό. Μια ιδανική επιλογή για μια ηλεκτρική κουζίνα θα ήταν ένας λέβητας κατασκευασμένος από αλουμίνιο και με ένα επίπεδο πάτο. Επίσης eο όγκος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 8 λίτρα, διαφορετικά θα θερμαίνεται άσχημα.

Προκειμένου να μην χαλάσει το ετοιμάσιο πιάτο και να μην απογοητεύσει συγγενείς και φίλους, Διαβάστε προσεκτικά τις συστάσεις των έμπειρων σεφ.

• Όταν αγοράζετε ένα καζάνι, επιθεωρήστε προσεκτικά την εσωτερική του επιφάνεια. Δεν πρέπει να έχει τραχύτητα, εγκοπές, τσιπς ή ρωγμές.
• Πριν από την πρώτη χρήση, ο λέβητας χυτοσιδήρου πρέπει να είναι καλά φρυγμένος.
• Η ποσότητα άνθρακα στο χυτοσίδηρο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2%.
• Η πλάκα από χυτοσίδηρο δεν πρέπει να τοποθετείται από άκρο σε άκρο στον φούρνο από τούβλα, καθώς, όταν θερμαίνεται, ο χυτοσίδηρος μπορεί να επεκταθεί και να προκαλέσει βλάβη στο τούβλο.
• Για τα δωμάτια με μικρή επιφάνεια, είναι κατάλληλη μια σόμπα από χυτοσίδηρο μεγέθους 520 x 520 και για μεγάλα δωμάτια - μια σόμπα 600 x 600.
• Ο καυστήρας ή η εστία συνδέεται με τον κύλινδρο αερίου με τον ίδιο τρόπο όπως συμβατική σόμπα.
• Τα καζάνια, που έχουν όγκο 12 λίτρων, απαιτούν ισχύ καυστήρα αερίου 5 έως 8,5 kW και για κινητήρα 40 λίτρων - 20 kW.
• Η διάμετρος του πυθμένα του λέβητα σε μια ηλεκτρική εστία πρέπει να ταιριάζει ακριβώς με το μέγεθος του καυστήρα.
• Θυμηθείτε ότι το πιτσίλισμα υγρού σε μια θερμή πλάκα μπορεί να προκαλέσει βραχυκύκλωμα.

Για να γίνουν όλα αυτά τα φαγητά νόστιμα και υγιεινά, είναι πολύ σημαντικό να προσεγγίσετε την επιλογή μιας κατάλληλης πλάκας για ένα καζάνι, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα συγκεκριμένων μοντέλων.

Αναθεώρηση βίντεο της πλάκας κάτω από το καζάνι, δείτε το επόμενο βίντεο.