Φούρνοι για καζάνι: τύποι, κριτήρια επιλογής και χαρακτηριστικά εγκατάστασης

Ανατολική κουζίνα, ειδικά καυκάσιος, κάνει μια πραγματικά γοητευτική εντύπωση στους περισσότερους ανθρώπους. Αλλά για να το απολαύσετε, δεν αρκεί να καταλάβετε τις συνταγές και ακόμα να έχετε τα κατάλληλα πιάτα. συμπεριλαμβανομένου του καζάνι. Ιδιαίτερη σημασία έχει ο βοηθητικός εξοπλισμός, ο οποίος αξίζει επίσης προσεκτική μελέτη.

Το καζάνι θερμαίνεται ομοιόμορφα από ανοικτή φλόγα. Αυτό σημαίνει ότι τα τοιχώματα και ο πυθμένας έχουν την ίδια εσωτερική θερμοκρασία. Αλλά μπορείτε να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα μόνο με τη χρήση ενός φούρνου υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν σταθεροί και κινητοί κλίβανοι για καζάνια. Ο πρώτος τύπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο, ενώ ο δεύτερος χρειάζεται κυρίως:

• Ταξιδιώτες
• στους τουρίστες.
• σε κυνηγούς.
• στους αλιείς.

Δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι μόνο το πιλάφι μαγειρεύεται σε ένα καζάνι. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πιάτων με βάση το κρέας και τα ψάρια. Μεταξύ αυτών είναι ευρέως διαδεδομένες:

• μαγειρεμένα πιάτα?
• αυτί
• σούπες διαφόρων ειδών.
• Conder.

Είναι πολύ πιο πρακτικό να μαγειρεύετε οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα σε ένα καζάνι χρησιμοποιώντας ένα φούρνο, αντί για μια φωτιά. Η κλειστή εστία προστατεύεται αξιόπιστα από τον άνεμο, ο οποίος εξοικονομεί θερμότητα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι σόμπες γίνονται πτυσσόμενες και εξοπλισμένες με αποσπώμενα πόδια. Αυτός ο σχεδιασμός είναι κατάλληλος για αποθήκευση και μεταφορά.

Οι φούρνοι για καζάνια είναι κατασκευασμένοι από μέταλλο ή τούβλο. Εάν γίνει μια επιλογή υπέρ μιας μεταλλικής δομής, τότε ο ανοξείδωτος χάλυβας θα είναι μια ιδανική λύση. Χρησιμοποιείτε μόνο μερικές φορές συνηθισμένο σιδηρούχο μέταλλο επικαλυμμένο με ανθεκτική στη θερμότητα βαφή. Αλλά αυτό το σχέδιο δεν είναι πάρα πολύ τέλειο και δεν διαρκεί αρκετό καιρό.

Ο πιο απλός τύπος σόμπα που πρέπει να εκτελέσετε είναι κυλινδρικό πυροσβεστικό σχήματος. Κάνει μια τρύπα για τη φόρτωση των θυρίδων καυσίμων και καπνού. Ένα καζάνι τοποθετείται στην κορυφή και περίπου το 60-65% του πυθμένα είναι σε άμεση επαφή με τη φωτιά.

Εάν χρειάζεστε τον ελαφρύτερο φούρνο για ένα καζάνι, τότε προτιμούν ένα τρίποδο. Για την κατασκευή του αρκεί να καμφθεί ο μεταλλικός σωλήνας σε κύκλο και να συγκολληθούν ή να βιδωθούν τα πόδια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό κινητό προϊόν, ωστόσο, η ομοιομορφία της θέρμανσης των τοίχων δεν εξασφαλίζεται πάντα.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά των σόμπων από:

• μέταλλο?
• τούβλο?
• πηλό.

Μεταλλικές κατασκευές:

• είναι σχετικά φθηνές.
• εγκαθίστανται χωρίς προβλήματα.
• δεν δημιουργούν δυσκολίες κατά τη χρήση.
• μπορεί να παραμορφωθεί υπό έντονη μηχανική καταπόνηση.

Σε τούβλο καμίνους Υπάρχουν θετικές πτυχές. Αυτή είναι η επιλογή που ταιριάζει καλύτερα στους κανόνες που υιοθετήθηκαν στην Κεντρική Ασία και στον Καύκασο. Το τούβλο διατηρεί τέλεια τη θερμότητα, επιτρέπει τη χρήση ογκωδών, βαρέων καζανών. Ωστόσο, είναι δύσκολο να κατασκευαστεί ένας τέτοιος κλίβανος και ως εκ τούτου είναι πολύ ακριβό.

Προϊόντα από αργίλιο απλούστερες από άλλες και έχουν σχετικά μικρές διαστάσεις, ενώ το σοβαρό μειονέκτημα τους είναι η μη ικανοποιητική δύναμη.

Οι δομές με σωλήνα και καμινάδα έχουν αντικρουόμενες ιδιότητες. Αφενός, τα συμπληρώματα αυτά καθιστούν την κάψιμο πιο σταθερή και βελτιώνουν το μαγειρικό αποτέλεσμα. Από την άλλη πλευρά, ο κλίβανος γίνεται βαρύτερος και ακόμη και σε κάποιο βαθμό χάνει την κινητικότητα.

Ορισμένες εκδόσεις καυστήρων καυσίμων λειτουργούν με καύσιμο αερίου. Μιλάμε, για παράδειγμα, για την εστία Kotlin TG-38 (12 λίτρα) και την TG-48 (22 λίτρα).

Τα πλεονεκτήματα των πυρκαγιών αερίου είναι:

• έλλειψη αιθάλης ·
• κανένας καπνός?
• ευκολία εκτόξευσης.
• ευκολία αλλαγής του τρόπου λειτουργίας.

Υπάρχουν πινακίδες αερίου. Ένα παράδειγμα αυτού του σχεδίου είναι το TG-26. Σχεδιάστηκε για να κάνει μια κινητή και σχετικά ισχυρή φορητή συσκευή. Το μοντέλο TG-26 είναι ιδανικό για καζάνια με χωρητικότητα 6-8 λίτρα, αλλά κατ 'αρχήν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα χωρητικότητας 10-12 λίτρων. Οι κύριες παράμετροι είναι οι εξής:

• διάμετρος προσγείωσης - 0,26 μ.
• βάρος με καυστήρα - 9,4 kg.
• ύψος με πόδια - 0,72 μ.

Τα μοντέλα TG-38 και TG-48 λειτουργούν επίσης στο αέριο. Οι πινακίδες αερίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στο δρόμο όσο και σε ειδικά διαμορφωμένα δωμάτια. Σε τέτοια κέντρα, ακόμη και τα καζάνια από χυτοσίδηρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προβλήματα - η βάση είναι αρκετά δυνατή. Οι ίδιοι οι φούρνοι μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από κράματα χυτοσιδήρου. Σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε καύσιμο, καθώς η εστία θερμαίνεται πολύ γρήγορα και κρυώνει αργά.

Σημαντικό βάρος από χυτοσίδηρο είναι επίσης ένα πλεονέκτημα. Χάρη σε αυτό, διασφαλίζεται η δομική σταθερότητα. Μια άλλη ιδιότητα των προϊόντων από χυτοσίδηρο είναι επίσης σημαντική - σκουριάζουν λιγότερο από αυτά που κατασκευάζονται από χάλυβα. Ο χυτοσίδηρος είναι πολύ ανθεκτικός στη θερμότητα και δεν καίγεται. Από αυτό, μπορούν να κατασκευαστούν κατασκευές με διαφορετική εμφάνιση που εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όσον αφορά τις καμινάδες, χωρίζονται σε 3 κύριες ομάδες:

• σωλήνα.
• σχάρα;
• ασήμαντες τριγωνικές εγκοπές στην κορυφή του κυλίνδρου.

Μεταξύ των σόμπων του δρόμου για ένα καζάνι, οι πιο συνηθισμένες ήταν τα τετράγωνα μεταλλικά προϊόντα με καμινάδες. Είναι κατασκευασμένα κυρίως από φύλλα χάλυβα. Διαδεδομένες μορφές όπως:

• κύλινδρος.
• ορθογώνιο πρίσμα.
• τετράγωνο πρίσμα.
• εξαγωνικό πρίσμα (λιγότερο συχνά με ακόμα περισσότερα πρόσωπα).

Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα είναι σωστό να εξοπλίσετε τη σόμπα με μια καμινάδα. Χρησιμοποιείται για τη μείωση του καπνού στην περιοχή γύρω από την εστία. Αυτό το πρόβλημα επιλύεται εντελώς αν ο σωλήνας είναι υψηλός και το βύθισμα είναι αρκετά έντονο. Όσον αφορά το πάχος των χαλύβδινων φύλλων, αρκούν 3 χιλιοστά. Τέτοια φύλλα σας επιτρέπουν να:

• Μην ενισχύετε τη δομή.
• Μη φοβάστε να καίσετε.
• εγγυώνται την ευκολία κίνησης του κλιβάνου.

Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι με όγκο από 10 έως 20 λίτρα, μπορείτε να επιλέξετε έναν φούρνο με έναν ενήλικα με μέση.Για βαρύτερα καζάνια, τέτοιες υψηλές εστίες δεν είναι πλέον κατάλληλες.

Ανεξάρτητα από το ύψος της σόμπας, αξίζει να δίνετε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται. Πολύ δημοφιλείς κατασκευές από τούβλα μπορεί να είναι όχι μόνο ένα περίπτερο για ένα καζάνι αλλά και ένα ολόκληρο συγκρότημα, όπως:

• καπνιστή?
• μπάρμπεκιου;
• brazier;
• πολλά άλλα στοιχεία.

Φυσικά, αυτή δεν είναι μια πολύ φθηνή λύση. Ωστόσο, οι ιδιότητές του δικαιολογούν πλήρως σημαντικό κόστος. Ωστόσο, οι φούρνοι από τούβλα πρέπει να εγκαταλειφθούν εάν η εστίαση είναι η κινητικότητα της εστίας.

Από την άλλη πλευρά, τα πλεονεκτήματά τους μπορούν να θεωρηθούν εξωτερική ομορφιά και λειτουργικότητα. Φυσικά, η αγορά μιας εστίας από τούβλα με τη συνήθη έννοια της λέξης δεν θα λειτουργήσει - θα χρειαστεί να κατασκευαστεί. Η κατασκευή απαιτεί λίγο, αν και όχι πολύ μεγάλο χρόνο.

Όσον αφορά τις σόμπες μετάλλων, όταν επιλέγετε μεταξύ των τροποποιήσεών τους, πρέπει να προσέξετε:

• συνολική αξία.
• πάχος τοιχώματος.
• τύπος μετάλλου που χρησιμοποιείται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση.

Οι μεταλλικοί κλίβανοι είναι είτε σταθεροί είτε κινητοί. Ο πρώτος τύπος πρέπει να επιλέγεται εάν η εξωτερική χάρη και η διάρκεια ζωής είναι τα πιο σημαντικά. Ο δεύτερος τύπος συνιστάται όταν προγραμματίζεται συχνά να πάει σε πικνίκ, πεζοπορία, ψάρεμα. Εάν η κινητικότητα είναι η πιο σημαντική κατά την επιλογή, αξίζει να εγκαταλείψουμε τις σόμπες από χυτοσίδηρο. Αλλά είναι πολύ πιθανό να μετακινήσετε τους χάλυβες τους ομολόγους ακόμα και χωρίς μεταφορές.

Ωστόσο, κάποιος πρέπει να καταλάβει ότι όλα έχουν την πλευρά του. Οι ελαφρύτεροι φούρνοι χάλυβα συχνά καίγονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να ανησυχεί ιδιαίτερα. Μετά από όλα, τα κινητά προϊόντα χρησιμοποιούνται κυρίως στην πεζοπορία. Εάν συμβαίνει αυτό, και οι σόμπες δεν προσπαθούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικές συσκευές μαγειρέματος στο σπίτι, δεν θα υπάρξουν προβλήματα.

Συχνά χάνουν ένα ακόμα πράγμα - την επιλογή του κλιβάνου στο μέγεθος του καζάνι. Μια τρύπα της κατάλληλης διαμέτρου θα πρέπει να γίνει μέσα σε αυτό. Επομένως, πρέπει πρώτα να αποκτήσετε ένα ή περισσότερα καζάνια και στη συνέχεια να αναζητήσετε ένα κατάλληλο τζάκι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αγοράσετε όλα τα προϊόντα σε ένα μέρος, επειδή συνήθως πωλούν συμβατά μοντέλα. Σε κάθε περίπτωση, το ενδιαφέρον για συγκεκριμένες λεπτομέρειες και αποχρώσεις δεν είναι εκτός τόπου.

Μην φοβάστε να ρωτήσετε τους πωλητές σχετικά με τα κύρια χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου κλιβάνου. Αντίθετα, αν οι έμποροι σαφώς αποφεύγουν τις απαντήσεις, θα πρέπει να είστε επιφυλακτικοί.

Μεταξύ όλων των καταστημάτων, η εμπορία σε σόμπες και καζάνια από τον κατασκευαστή είναι καλύτερη. Χρεώνουν ελάχιστες τιμές και σπάνια πωλούν μη ασφαλή προϊόντα.

Επιστρέφοντας στις ίδιες τις σόμπες, αξίζει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα χάλυβα και χυτοσιδήρου πρέπει να έχουν πόδια. Φλόγες που βρίσκονται πάνω από το έδαφος καλύτερα ζεστά πιάτα. Η ίδια περίσταση θα επιτρέψει να μην λυγίσει ξανά.

Δεν έχει νόημα να αγοράζετε σόμπες από φύλλα μεταλλικών διαλυτών μεγαλύτερων από 2 mm. Θα φθείρονται πολύ σύντομα ή θα κάμπτονται υπό φορτίο.

Μια καλή επιλογή, εκτός από τους φούρνους της σειράς TG για τους οποίους έχουμε ήδη μιλήσει, είναι το μοντέλο MS-13. Πρόκειται για ένα πτυσσόμενο προϊόν με μέγεθος φούρνου 0,4 μ. Έξω και 0,245 μ. Μέσα. Το κυρίως σώμα συναρμολογείται από ένα φύλλο πάχους 3 mm. Η συνολική μάζα της δομής φθάνει τα 17 kg.

Μια καλή εναλλακτική λύση μπορεί να είναι το μοντέλο Grilever Berel 360. Οι παράμετροι αυτού του προϊόντος είναι οι εξής:

• συμβατότητα με καζάνια έως 8 λίτρα.
• αποσυναρμολογημένη καμινάδα.
• κουτί τέφρας, εκτελώντας ταυτόχρονα τη λειτουργία ενός φυσητήρα.
• πάχος περιβλήματος - 3 mm.
• επίστρωση με ανθεκτική στη θερμότητα βαφή σχεδιασμένη για θερμοκρασίες μέχρι 700 μοίρες.

Περισσότερο ευρύχωρα καζάνια (μέχρι 16-25 λίτρα) μπορούν να θερμανθούν στη θερμάστρα MO-25. Τα τοιχώματα τέτοιων εστειών είναι διπλά, χρησιμοποιείται επίσης καμινάδα. Σύμφωνα με τον κατασκευαστή, αυτή η συσκευή ανήκει στην κατηγορία premium.Οι διπλοί τοίχοι δίνουν ένα άλλο πλεονέκτημα - την ελάχιστη πιθανότητα εγκαυμάτων. Μια ειδική βαλβίδα που εγκαθίσταται στην καμινάδα θα σας βοηθήσει να ρυθμίσετε με ακρίβεια τη θερμική ισχύ της φλόγας.

Ο φούρνος Rocket-3 λειτουργεί με στερεά καύσιμα. Η έντονη παροχή αέρα στον θάλαμο καύσης δημιουργεί έντονο θόρυβο, γι 'αυτό και δόθηκε αυτό το άτυπο όνομα. Το οριζόντιο τμήμα του σωλήνα διευκολύνει τη φόρτωση καυσόξυλων και αυξάνει την ασφάλεια χρήσης της συσκευής στο σύνολό της. Το πάχος των τοιχωμάτων χάλυβα φθάνει τα 2 mm. Το σετ περιλαμβάνει ένα ζευγάρι σουβέρ για πιάτα.

Οποιοσδήποτε φούρνος για ένα καζάνι αγοράστηκε, κατά τη χρήση του, θα χρειαστείτε:

• καθαρίστε την αιθάλη από τους εσωτερικούς τοίχους.
• στρώματα αιθάλης διάτρησης στην καπνοδόχο.
• απομακρύνετε αυτά τα εμπόδια.
• αφαιρείτε τακτικά την τέφρα από τον κλίβανο και τη σχάρα.

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, η σόμπα πρέπει να θερμανθεί σωστά. Το γεγονός είναι ότι στα εργοστάσια εφαρμόζεται μια προστατευτική επίστρωση μεταφοράς στο εσωτερικό του προϊόντος και πρέπει να καεί. Αλλά ακόμα κι αν η εστία είναι φτιαγμένη από τούβλο, θα πρέπει να φρύξει. Αυτό θα επιτρέψει:

• τελικά στεγνώσει τα ακατέργαστα τούβλα?
• να αυξήσει την αντοχή του ρυθμισμένου διαλύματος.
• εξασφαλίστε την τέλεια ξηρότητα κατά τη διάρκεια της εργασίας.

Αλλά ακόμη και αν η χρήση καυσόξυλων είναι επιτρεπτή, δεν μπορούν να αναφλεγούν με τη βοήθεια βενζίνης, κηροζίνης και άλλων εύφλεκτων ουσιών. Ως εκ τούτου το συμπέρασμα: είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν μόνο άψογα στεγνά κορμούς.

Και μερικοί πιο σημαντικοί κανόνες:

• σκουπίδια οικιακής χρήσης, γρασίδι, φύλλα, στεγνά στελέχη φυτών και τα παρόμοια δεν μπορούν να καούν σε φούρνο για ένα καζάνι.
• Μην ρίχνετε νερό για να σβήσετε τα καυσόξυλα ή τα κάρβουνα.
• Δεν μπορείτε να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε πλήρως εξοπλισμένες συσκευές θέρμανσης με αυτή τη σόμπα, αναφλέγοντας μια μεγάλη φωτιά.

Δεν έχει σημασία πόσο προσεκτική είναι η επιλογή του προϊόντος και δεν έχει σημασία πόσο σωστά αντιμετωπίζεται, η κακή εγκατάσταση μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πράγμα. Δεδομένου ότι οι σταθερές σόμπες θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να δημιουργήσουν μια καλή διάθεση, θα πρέπει να τοποθετούνται μόνο εκεί όπου θα ανοίξει το νικηφόρο βλέμμα.

Ελλείψει επαρκούς εμπειρίας, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε αμέσως με τους επαγγελματίες. Τα μικρότερα λάθη μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνα!

Εάν η σόμπα έχει μια μεγάλη καπνοδόχο, τότε εγκαθίσταται στον ανοιχτό αέρα: είτε στο ελεύθερο τμήμα του πεδίου, είτε στην περιοχή κάτω από ένα θόλο. Τα προϊόντα με στενό αγωγό απαγωγής καπνού συνιστώνται να τοποθετούνται σε:

• άξονες;
• σπίτια μπάρμπεκιου;
• καλοκαιρινές κουζίνες;
• βεράντες;
• στις βεράντες.

Η διέλευση της καμινάδας μέσω οποιασδήποτε οροφής επιτρέπεται μόνο με τη βοήθεια ειδικής επέκτασης σωλήνων. Εάν η σόμπα είναι τοποθετημένη σε ανοικτό χώρο, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα εξής:

• ένα τριαντάφυλλο των ανέμων?
• κοντά σε δέντρα και θάμνους.
• κοντά σε κτίρια.

Ο καπνός δεν πρέπει να εισάγεται σε σαλόνια. Θα ήταν επίσης κακή ιδέα να εγκαταστήσετε ένα μπρεζέρ απευθείας κάτω από δέντρα ή θάμνους. Ακόμη και αν δεν πιάσουν φωτιά, μια τέτοια εστίαση λόγω υπερβολικής θερμότητας και καπνού μπορεί να βλάψει τα φυτά.

Αλλά η επιλογή του σωστού χώρου δεν αρκεί. Οι σόμπες από χυτοσίδηρο βαρέων βαρών πρέπει να τοποθετούνται σε συμπαγή θεμέλια, διαφορετικά η καθίζηση είναι αναπόφευκτη. Τα θεμέλια από οπλισμένο σκυρόδεμα με ελάχιστο πάχος 0,1 m θεωρούνται η καλύτερη επιλογή κατά την εγκατάσταση ενός στάσιμου κλιβάνου για ένα καζάνι. Διάφορα διακοσμητικά υλικά τοποθετούνται επάνω τους.

Ο συνδυασμός αρκετών επιλογών μπορεί να μην είναι λιγότερο συμφέρουσα. Μπορείτε να βάλετε την εστία σε ξύλινα πατώματα, πρέπει μόνο να τα καλύψετε με πυρίμαχα υλικά.

Το Brazier πρέπει να τοποθετείται όσο το δυνατόν περισσότερο από:

• αποθέματα εύφλεκτων ουσιών ·
• δομές και αντικείμενα με υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
• στοιχεία που υποστηρίζουν την καύση.

Οι απαιτήσεις πυρασφάλειας υποδεικνύουν επίσης ότι η εξαγωγή καπνού πρέπει να διεξάγεται με ιδιαίτερη προσοχή. Όταν εγκαθιστούν σόμπες στο κιόσκι, δημιουργούν ένα ενιαίο υπόβαθρο για να αποκλείσουν τις μετατοπίσεις σε σχέση με το άλλο.Οι εξωτερικές εστίες προστατεύονται από τις καιρικές συνθήκες με ειδικές αδιάβροχες επικαλύψεις. Όλα τα μεταλλικά στοιχεία του συγκροτήματος εγκαθίστανται μόνο αφού το διάλυμα στεγνώσει τελείως. Πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 72 ώρες μεταξύ του τέλους της εγκατάστασης και της έναρξης λειτουργίας του κλιβάνου.

Σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των διαφορετικών καμίνων για ένα καζάνι, δείτε το επόμενο βίντεο.