Το Kazan είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, το οποίο, ωστόσο, δεν βρίσκεται πολύ συχνά στις κουζίνες των μοντέρνων οικοδεσποτών. Αλλά συχνά μπορεί να δει κανείς στους τουρίστες, τους ψαράδες ή απλά στους ανθρώπους που τους αρέσει να περνούν το χρόνο τους στη φύση. Χρησιμοποιήστε ένα καζάνι τόσο στο σπίτι όσο και για μαγείρεμα στη φωτιά. Τα προϊόντα σιδήρου και αλουμινίου είναι πιο απαιτητικά. Πώς διαφέρουν, ποιο προϊόν έχει περισσότερα πλεονεκτήματα, θα μιλήσουμε στο άρθρο μας.
Η διαφορά από το τηγάνι
Μερικοί πιστεύουν ότι το καζάνι, στην πραγματικότητα, είναι ένα τηγάνι. Αυτή η δήλωση δεν είναι απολύτως αληθής. Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε στους αρχαίους χρόνους στην Κεντρική Ασία και ακόμα πολλά παραδοσιακά πιάτα αυτών των λαών παρασκευάζονται σε αυτό. Ωστόσο, το καζάνι ήταν διαδεδομένο σε διάφορες χώρες.
Η διαφορά ανάμεσα σε ένα καζάνι και ένα ταψί είναι ως επί το πλείστον σε σχήμα. Είναι ένα ημισφαίριο, η προετοιμασία των τροφίμων είναι πολύ βολικό για να πυροβολήσει. Η φόρμα επιτρέπει τη θέρμανση όχι μόνο του πυθμένα του προϊόντος, αλλά και των τοίχων του, γεγονός που συμβάλλει στην ταχύτερη ψησίματος και ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε στο καζάνι οπουδήποτε. Οι ερωμένες είναι στην ευχάριστη θέση να το χρησιμοποιήσουν σε αέριο και ηλεκτρικές σόμπες.
Για το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε ειδικό τρίποδο, το οποίο τοποθετείται απευθείας στη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, μια κατάθλιψη στο έδαφος ή ένα μπέρτζερ ενεργεί ως εστίαση.
Είδη
Γενικά, υπάρχουν λίγες διαφορές μεταξύ των καζάνι. Ωστόσο, τα καταστήματα παρουσιάζουν μια ποικιλία ειδών που έχουν διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και υλικά. Πριν από την επιλογή ενός συγκεκριμένου προϊόντος, πρέπει να αξιολογηθούν όλα τα σημεία.
Μορφή
Το πιο δημοφιλές είναι το κλασικό.Αυτά τα καζάνια έχουν την εμφάνιση ενός ημισφαιρίου και είναι πολύ βολικά για το μαγείρεμα σε ανοικτή φωτιά. Δεδομένου ότι ο πυθμένας είναι κυρτός, δεν είναι δυνατόν να το τοποθετήσετε σε σόμπα ή επίπεδη επιφάνεια. Ωστόσο, οι κατασκευαστές παρακολουθούν τη ζήτηση, ως εκ τούτου άρχισαν να πωλούνται καζάνια μιας κλασσικής μορφής προς πώληση, αλλά ταυτόχρονα να έχουν ένα επίπεδο πάτο. Αυτό επέτρεψε στις οικοδεσπότες να περιθάλψουν την οικογένεια με νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα, χωρίς να αφήσουν το διαμέρισμα για την προετοιμασία τους.
Τόμος
Η ένταση σε κάθε περίπτωση επιλέγεται ξεχωριστά ανάλογα με τις ανάγκες του αγοραστή.
Η βασική προϋπόθεση δεν είναι η τοποθέτηση πάρα πολλών προϊόντων, ώστε να υπάρχει πάντα αρκετός χώρος για την ανάμειξή τους.
Για παράδειγμα, για μια οικογένεια που αποτελείται από έναν πατέρα, μητέρα και παιδί, η χωρητικότητα των 3 λίτρων θα είναι αρκετή. Και ένα προϊόν 8 λίτρων είναι αρκετό για να τροφοδοτεί από 10 έως 15 άτομα. Ωστόσο, οι λάτρεις λένε ότι τα πιο νόστιμα και ζουμερά πιάτα αποκτώνται όταν μαγειρεύονται σε μεγάλα καζάνια. Ως εκ τούτου, για μια πολύ μεγάλη εταιρεία, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν με χωρητικότητα άνω των 15 λίτρων.
Cap
Τις περισσότερες φορές, ένα καπάκι γίνεται με ένα καζάνι, κατασκευασμένο από το ίδιο υλικό με τον εαυτό του. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις. Ο κάτοχος ενός προϊόντος από χυτοσίδηρο μπορεί να προσφερθεί ένα καπάκι από αλουμίνιο ή ακόμη ξύλο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ίδιο το υλικό δεν είναι τόσο σημαντικό.
Ένας πολύ μεγαλύτερος ρόλος παίζει το πόσο σφιχτά το καπάκι ταιριάζει στο καζάνι. Αυτό αποτελεί προϋπόθεση, η μη συμμόρφωσή του μπορεί να απειλήσει την παραβίαση των γευστικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών των παρασκευασμένων πιάτων.
Υλικό
Η βασική προϋπόθεση που οι αγοραστές προσέχουν όταν επιλέγουν ένα καζάνι είναι από ποιο υλικό είναι φτιαγμένο. Η μεγαλύτερη διαμάχη είναι τα προϊόντα από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο. Ταυτόχρονα, εξακολουθούν να υπάρχουν είδη αυτού του προϊόντος με επικάλυψη Teflon ή σμάλτο, καθώς και χαλκό. Όλα αυτά έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά.
Ένα καζάνι με ένα ορισμένο τύπο επίστρωσης είναι ζήτημα μεταξύ των νοικοκυρών στο σπίτι. Το μαγείρεμα σε αυτό πάνω από μια ανοιχτή φωτιά είναι μια μάλλον αμφίβολη προοπτική.
Το γεγονός είναι ότι κάτω από την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, το σμάλτο γίνεται γρήγορα άχρηστο και η ρωγμή του μπορεί να συνοδεύεται από την εισχώρηση ορισμένων στοιχείων σε τρόφιμα.
Επίσης, κατά το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ειδικές ξύλινες ή πλαστικές συσκευές, κάτι που δημιουργεί πρόσθετες δυσκολίες.
Το χάλκινο καζάνι είναι ένα μάλλον σπάνιο περιστατικό. Ωστόσο, σε χώρες όπως το Ουζμπεκιστάν και το Αζερμπαϊτζάν θεωρούνται οι καλύτερες. Άλλοι δεν εκτιμούν το χαλκό για τις αδυναμίες του, για παράδειγμα, αυτό το υλικό είναι εύκολα επιρρεπές σε διάβρωση, δεν είναι σε θέση να κρατήσει τη θερμοκρασία καλά και δεν καθαρίστηκε καλά.
Τα καζάνια αλουμινίου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Το φάσμα των εφαρμογών τους είναι αρκετά ευρύ. Όχι μόνο οι νοικοκυρές στην κουζίνα χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα, είναι εξαιρετικά για το μαγείρεμα σε τουριστικές συνθήκες.
Και τελικά τα πιο συνηθισμένα καζάνια από χυτοσίδηρο. Μεταξύ των χαρακτηριστικών τους, το εντυπωσιακό βάρος και η μακρά θέρμανση μπορούν να σημειωθούν. Ωστόσο, οι καταναλωτές σημειώνουν την απίστευτη γεύση και το άρωμα αυτών των πιάτων.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Κατά την επιλογή ενός καλουπιού από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες. Βεβαιωθείτε ότι συγκρίνετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου προϊόντος. Ας τις εξετάσουμε λεπτομερέστερα.
Κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο
Από τους αρχαίους χρόνους, πιστεύεται ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε σκεύη από χυτοσίδηρο είναι τα πιο νόστιμα, καθώς μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα τις καλύτερες ποιότητες.
Τα καζάνια από αυτό το υλικό είναι το ιδανικό πράγμα στο οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε εκπληκτικό borsch ή μαγειρεμένο πιλάφι.
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων, αξίζει να σημειωθεί η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία είναι υπεύθυνη για την ικανότητα συγκράτησης θερμότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά το γεγονός ότι το καζάνι χυτοσιδήρου θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί, τότε διανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα και αργά, γεγονός που επιτρέπει στα προϊόντα να φτάσουν σε ετοιμότητα. Εάν υπάρχει ένα καπάκι, ο ζεστός ατμός θα κάνει τη δουλειά του.
Θα πρέπει να σημειωθεί ο μακρύς χρόνος λειτουργίας αυτών των πιάτων. Με τα χρόνια, σε τέτοια καζάνια, το μαγείρεμα θα είναι πιο βολικό και ευχάριστο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η εσωτερική επιφάνεια αρχικά έχει πόρους. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται φραγμένα με λάδι και λίπος, το οποίο σχηματίζει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα, αντίστοιχα, τα προϊόντα θα καούν λιγότερα.
Τα σκεύη από χυτοσίδηρο συχνά κληρονομούνται στην οικογένεια.
Ωστόσο, δεν μπορεί να ειπωθεί για τα μειονεκτήματα. Τα προϊόντα αυτά είναι πολύ βαριά, γεγονός που δημιουργεί δυσκολίες στη χρήση, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι δεν προορίζονται για πεζοπορία. Δεν αποκλείεται ότι μπορούν να σπάσουν με σημαντική μηχανική καταπόνηση. Εξωτερικά, αυτά τα καζάνια δεν φαίνονται πολύ όμορφα. Μπορούν να επηρεαστούν από τη διάβρωση και τη σκουριά.
Μέρος αυτών των προβλημάτων θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της σωστής φροντίδας των πιάτων. Αλλά είναι επίσης πολύ σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά για λειτουργία.
Το σχολαστικό πλύσιμο και η φρύξη με φυτικό έλαιο και αλάτι είναι πολύ σημαντικό.
Από αλουμίνιο
Αυτό το στοιχείο είναι περισσότερο σαν τηγάνι, αλλά έχει πυκνούς τοίχους. Τα πλεονεκτήματα των καλαθιών αλουμινίου είναι αρκετά. Πρώτα απ 'όλα, δεν μπορεί κανείς να παραλείψει να σημειώσει το προσιτό κόστος τους. Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά ελαφριά, ιδανικά για μαγείρεμα στο σπίτι και στο ύπαιθρο, και δεν είναι δύσκολο να τα μεταφέρετε καθόλου.
Όσον αφορά τα μείγματα, αυτή είναι μια υψηλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία επιτρέπει στο προϊόν να θερμανθεί και να κρυώσει πολύ γρήγορα, πράγμα που αποτελεί ιδιαίτερο εμπόδιο στην παρασκευή κάποιων πιάτων.
Μπορούν εύκολα να ρυτίδες από τη μηχανική πίεση, δεδομένου ότι το υλικό κατασκευής είναι αρκετά μαλακό.
Η προετοιμασία για την πρώτη χρήση δεν προκαλεί πρόβλημα, το καζάνι απλά πλένεται με νερό και σκουπίζεται. Τα σκληρά σαπούνια και τα σφουγγάρια για πλύσιμο πιάτων θα πρέπει να απορρίπτονται, διαφορετικά μπορούν εύκολα να βλάψουν το προστατευτικό στρώμα.
Συμπέρασμα
Εξετάσαμε τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε επιλογής. Ποιο από τα δύο πρέπει να επιλέξει, ποιο από αυτά θα επιλέξει, θα πρέπει να αποφασίζεται μεμονωμένα σε κάθε περίπτωση. Όλα εξαρτώνται από τους στόχους, τους στόχους και τις απαιτήσεις που θα ανατεθούν στο καζάνι. Ωστόσο, νόστιμα και αρωματικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο σε χυτοσίδηρο όσο και σε πιάτα αλουμινίου. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και η ικανότητα του μάγειρα!
Σε αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να καταψύχετε ένα νέο καζάνι πριν από τη χρήση.
