Το καζάνι είναι ένα οικιακό σκεύος κουζίνας και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τόσο στη σόμπα όσο και σε ανοικτή φωτιά. Ωστόσο, ο τελευταίος τρόπος λειτουργίας οδηγεί στον σχηματισμό αιθάλης και λιπαρών εναποθέσεων στα εξωτερικά τοιχώματα των πιάτων, γι 'αυτό και ο καζάνι χρειάζεται πιο προσεκτική και επίπονη φροντίδα από τις συνήθεις γλάστρες κουζίνας και ψησίματα.
Τι είναι ένα καζάνι;
Η ιστορία της εμφάνισης του καζάνι έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Τα πρώτα σκάφη εμφανίστηκαν στις χώρες της Ανατολής και κατασκευάστηκαν από το πιο προσιτό υλικό από πλευράς μεταποίησης - χαλκού. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου και με την πρόοδο στην επεξεργασία των σκληρότερων και ισχυρότερων μετάλλων για την κατασκευή των καζάνι άρχισαν να χρησιμοποιούν κράμα duralumin και χυτοσίδηρο. Αυτά τα μέταλλα διαφέρουν σημαντικά στις φυσικές ιδιότητες, αλλά και τα δύο έχουν υψηλή θερμική ικανότητα. Αυτή η ιδιότητα, σε συνδυασμό με το μάλλον εντυπωσιακό πάχος των τοίχων του σκάφους, σας επιτρέπει να ασχολείστε όχι μόνο με το μαγείρεμα και το stewing, αλλά και με το φαγητό, καθώς και το τηγάνισμα μιας ποικιλίας πιάτων. Οι παχιά τοιχώματα δίνουν θερμότητα στα προϊόντα μέσα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό το πιάτο μαγειρεύεται πιο ομοιόμορφα και έχει χρόνο να κορεστεί με το άρωμα των καρυκευμάτων.
Όσον αφορά το σχήμα του προϊόντος, μπορεί να είναι στρογγυλό ή επιμήκη και να έχει και ένα επίπεδο και στρογγυλεμένο πυθμένα. Τα μοντέλα με επίπεδη βάση είναι κατάλληλα για χρήση σε αέριο και ηλεκτρικές σόμπες, ενώ τα προϊόντα με στρογγυλό πυθμένα είναι σχεδιασμένα αποκλειστικά για πυρκαγιά. Τα καζάνια του δρόμου είναι εγκατεστημένα σε φορητά tandoor, τοποθετούνται σε τρίποδα ή μπάρμπεκιου, και μερικές φορές ακόμη και σε καυτά κάρβουνα. Από την άποψη της ευκολίας μαγειρέματος, τα στρογγυλά πιάτα συγκρίνουν ευνοϊκά τα παραδοσιακά μοντέλα με επίπεδο πάτο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε στρογγυλά καζάνια είναι πολύ πιο βολικό να αναμειγνύονται τα τρόφιμα, επιπλέον, το πετρέλαιο ρέει ομοιόμορφα κατά μήκος των κεκλιμένων τοίχων και απορροφάται λιγότερο στο πιάτο. Η ευελιξία του καζάνι σας επιτρέπει να μαγειρεύετε διάφορες σάλτσες σε αυτό, ψιλοκομίστε τα ψάρια και το κρέας, μαγειρέψτε πλούσιες σούπες και μαγειρέψτε το πιλάφι.
Μέθοδοι καθαρισμού
Η επιλογή της αποτελεσματικότερης μεθόδου καθαρισμού του καζάνι εξαρτάται εντελώς από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται.
Μοντέλα αλουμινίου
Τα καζάνια από αλουμίνιο καθαρίζονται ευκολότερα από το χυτοσίδηρο, γεγονός που εξηγείται από τη λιγότερο πορώδη δομή του μετάλλου. Ωστόσο, ένα κράμα αλουμινίου με βάση το αργίλιο είναι επιδεκτικό σχηματισμού πλάκας οξειδίου., που εμφανίζεται όταν ένα μέταλλο έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο, το οποίο είναι μέρος του αέρα. Η καταπολέμηση μιας επιδρομής είναι εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίζετε τακτικά τα πιάτα με σφουγγάρι μαλακού μετάλλου και απορρυπαντικό λείανσης.
Η χρήση σκληρών σπόγγων είναι απαράδεκτη, δεδομένου ότι αφήνουν βαθιές γρατζουνιές στο μαλακό μέταλλο, στο οποίο συσσωρεύονται σωματίδια τροφής στο εσωτερικό και σταγονίδια λίπους και αιθάλης από το εξωτερικό.
Για να καθαρίσετε το αλουμινένιο καζάνι αιθάλης και αιθάλης, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη λεκάνη στην οποία χύνεται νερό και προσθέστε 500 γραμμάρια ανθρακικού νατρίου, ένα κομμάτι τριμμένο σαπούνι πλυντηρίου και ένα ζευγάρι φιαλών πυριτικής κόλλας. Στη συνέχεια, το δοχείο τίθεται σε φωτιά, τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Αφού διαλύονται τελείως, βάλτε ένα βρώμικο καζάνι εκεί. Βράζετε το πιάτο τουλάχιστον 25 λεπτά ανοίγοντας το παράθυρο εκ των προτέρων ή ενεργοποιώντας την κουκούλα. Ένα τέτοιο μέτρο είναι απαραίτητο για την εξάλειψη της δυσάρεστης οσμής που θα προκύψει από τη διάλυση παλιού λίπους. Στη συνέχεια αφαιρείται το καζάνι, το λίπος τρίβεται με ένα σφουγγάρι μεσαίας σκληρότητας χρησιμοποιώντας πηκτή πλυσίματος πιάτων και ξεπλένεται.
Ωστόσο, αν δεν ήταν διαθέσιμη μια μεγάλη λεκάνη όπου το καζάνι δεν μπορούσε να χωρέσει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λουτρό. Γι 'αυτό, εισάγεται ζεστό νερό μέσα σε αυτό, χύνεται σκόνη λεύκανσης και χύνεται υγρό πλύσης. Ένα καζάνι τοποθετείται στο νερό έτσι ώστε όλα τα μολυσμένα μέρη να κρυφτούν κάτω από το νερό και στη συνέχεια να μείνουν εν μία νυκτί. Το πρωί, το προϊόν πλένεται με μεταλλικό σφουγγάρι χρησιμοποιώντας υγρό και ξεπλένεται καλά.
Η ακόλουθη μέθοδος θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των ακαθαρσιών από τα εσωτερικά τοιχώματα του καζάνι. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χύσετε διάλυμα σαπουνιού-σόδας στο δοχείο και βράστε για 15-20 λεπτά. Η σύνθεση παρασκευάζεται στην ακόλουθη αναλογία: 5 1 νερού, 5 g σαπουνιού και 2 κουταλιές της σούπας. l μαγειρική σόδα ή ανθρακικό νάτριο. Σε επιτόπιες συνθήκες, ο καθαρισμός του καζάνι είναι ακόμα ευκολότερος. Ένα μικρό νερό χύνεται μέσα σε αυτό, φέρεται σε βρασμό, οι ακαθαρσίες που υπάρχουν στους τοίχους υγραίνονται και πασπαλίζονται με αλάτι. Αφού το νερό στο καζάνι κρυώσει λίγο και γίνει ανεκτό για τα χέρια, το καζάνι αναποδογυρίζεται και η βρωμιά πλένεται από τους τοίχους με μεταλλικό σφουγγάρι.
Κατά τον καθαρισμό ενός καλουπιού αλουμινίου, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απαγορεύεται αυστηρά η διαπίδυσή του, καθώς το αλουμίνιο δεν ανέχεται ισχυρή θέρμανση και μπορεί να παραμορφωθεί. Αν εμφανιστούν σκοτεινές κηλίδες στο αλουμινένιο καζάνι με την πάροδο του χρόνου, τότε το ξίδι 6% θα βοηθήσει να αντιμετωπιστεί με αυτές, με τις οποίες υγράνουν τη χαρτοπετσέτα και σκουπίζουν τις σκοτεινές περιοχές. Σε περίπτωση καψίματος, το αλάτι, το σόδα και το κιτρικό οξύ χύνεται στο δοχείο σε αναλογία 1: 1: 1, χύνεται λίγο νερό και βράζεται για 20 λεπτά. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα έχει ένα μείγμα από το 1/3 μιας ράβδου σαπουνιού, μιας κουταλιάς αμμωνίας και δύο λίτρων νερού. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται επίσης σε ένα δοχείο καυσίμου και βράζεται για 20 λεπτά.
Είναι λίγο πιο δύσκολο να αντιμετωπιστεί η σκουριά, η οποία επηρεάζει το μέταλλο κατά την ακατάλληλη αποθήκευση του καζάνι. Για να γίνει αυτό, το δοχείο είναι εμποτισμένο σε διάλυμα νερού και ξύδι, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη, και στη συνέχεια με ένα μεταλλικό σφουγγάρι, μια σκουριασμένη επίστρωση αποξέεται.Αν η διαδικασία διάβρωσης βρεθεί στην αρχή, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς να βράσετε. Για να γίνει αυτό, πάρτε χοντρό γυαλόχαρτο και καθαρίστε τη σκουριά. Στη συνέχεια, οι λεπτόκοκκοι γυψοσανίδες περνούν μέσα από τις καθαρισμένες περιοχές, μετά από τις οποίες πλένουν τα πιάτα με ένα υγρό και ξεπλένουν.
Χυτοσίδηρο καζάνι
Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από χυτοσίδηρο πρέπει να χειρίζονται ιδιαίτερα προσεκτικά. Παρά τη φαινομενική ισχύ και το πάχος, ο χυτοσίδηρος είναι ένα αρκετά εύθραυστο μέταλλο και μπορεί να σπάσει όταν πέσει. Στο στάδιο της παραγωγής, τα μοντέλα από χυτοσίδηρο περνούν από το στάδιο της καύσης ή του πετρελαίου, η οποία οδηγεί στη δημιουργία μη κολλητικής και αντιδιαβρωτικής στρώσης. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό τα προϊόντα χυτοσιδήρου να μην υποβάλλονται σε γρατζουνιές, με αποτέλεσμα να σπάει το προστατευτικό στρώμα και το προϊόν να αρχίζει να σκουριάζει. Η εσωτερική και η εξωτερική ρύπανση από μοντέλα από χυτοσίδηρο εξαλείφονται με τις ίδιες μεθόδους όπως και από αλουμίνιο και περιλαμβάνουν τη χρήση ήδη γνωστών συστατικών: αλάτι, σόδα, κόλλα πυριτικού και σαπούνι πλυσίματος.
Ωστόσο, σε αντίθεση με τα μοντέλα αλουμινίου, τα προϊόντα από χυτοσίδηρο μπορούν να πυρωθούν. Για αυτό, το καζάνι τοποθετείται στο φούρνο και θερμαίνεται στους 300 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, το δοχείο αφαιρείται, λιπαίνεται σε όλες τις πλευρές με λάδι και αποστέλλεται στο φούρνο για μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των χαμένων ιδιοτήτων του προστατευτικού στρώματος και θα αποτρέψει τη διάβρωση.
Για τον καθαρισμό των καλαθιών από χυτοσίδηρο, καθώς και για το αλουμίνιο, μπορείτε να χρησιμοποιείτε οικιακές χημικές ουσίες. Τα καλά αποτελέσματα στην απομάκρυνση της καμένης τροφής παρέχουν ενώσεις επεξεργασίας για φούρνους και απορροφητήρες, οι οποίοι είναι πολύ αποτελεσματικοί στην αντιμετώπιση παλαιών λιπών και αιθάλης.
Σε συνθήκες πεδίου, μπορείτε να καθαρίσετε το μοντέλο χυτοσιδήρου ως εξής: Το καζάνι είναι γεμάτο στο χείλος με άμμο ποταμού και κρεμασμένο πάνω από μια φωτιά. Μετά από λίγες ώρες, αδειάστε το δοχείο και ξεπλύνετε το. Αντί για άμμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο αλάτι, τα 2 κιλά του οποίου χύνεται σε ένα καζάνι και για 2 ώρες (ανάδευση) εξαντλημένο καλά σε μια σόμπα. Στο τέλος της διαδικασίας, το αλάτι θα σκουραίνει και το καζάνι θα καθαριστεί.
Η ακόλουθη μέθοδος καθαρισμού του χυτοσιδήρου είναι επίσης αποτελεσματική, ωστόσο, μετά τη χρήση του, ο καζάνι χρειάζεται υποχρεωτική αστάθεια 3-5 φορές με φυτικό έλαιο. Έτσι, ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι σκόνη ξηρής μουστάρδας και κιτρικού οξέος σε ποσότητα 40 g σε ένα δοχείο, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια περιμένουν μέχρι το διάλυμα να κρυώσει λίγο και με τη βοήθεια ενός σφουγγαριού από μαλακό μέταλλο καθαρίζουν τα εσωτερικά τοιχώματα του καζάνι. Κατόπιν, το προϊόν ξεπλένεται, σκουπίζεται και ψύχεται.
Κανόνες αποθήκευσης
Μετά από κάθε χρήση, τα μοντέλα αλουμινίου πρέπει να πλυθούν καλά με ένα μέσο απολίπανσης, να ξεπλυθούν καλά και να σκουπιστούν. Τα προϊόντα αυτά πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο, καθώς η επιφάνεια αλουμινίου μπορεί να αποτελέσει έδαφος αναπαραγωγής του μύκητα.
Τα μοντέλα χυτοσιδήρου θα πρέπει επίσης να πλυθούν καλά μετά από κάθε χρήση, να σκουπιστούν καλά και να προστατευθούν από την υπερβολική υγρασία.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να τυλίξετε το καζάνι χυτοσιδήρου σε βαμβακερό ύφασμα ή σε λινάρι και να το βάζετε σε ξηρό μέρος.
Αντί του υφάσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδωμένο χαρτί - θα προστατεύσει επίσης το προϊόν από την υγρασία και θα αποτρέψει τη σκουριά.
Όπως μπορείτε να δείτε, φροντίδα για ένα καζάνι στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να το καθαρίσετε εγκαίρως και να αποτρέψετε την παλιά ρύπανση. Και τότε, αφρώδες και καθαρό, θα εξυπηρετεί τους ιδιοκτήτες του για πολύ καιρό.
Δείτε πώς να πλύνετε το καζάνι από χυτοσίδηρο και πώς να το πιάσετε στο επόμενο βίντεο.
