Το καζάνι από χυτοσίδηρο του Ουζμπεκιστάν είναι ένα εξαιρετικό μαγειρικό σκεύος που επιτρέπει στο φαγητό σας να αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση και χυμό, που διευκολύνεται από το σχήμα και το υλικό κατασκευής.
Σχετικά με τον κατασκευαστή
Το καζάνι Namangan είναι το καλύτερο, πραγματικά μοναδικό σκεύος μαγειρικής από το Ουζμπεκιστάν. Εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια στην πόλη Namangan. Το έκαναν χειροκίνητα από καθαρό χυτοσίδηρο, και ακόμα και τότε του άρεσαν όλες οι μοναδικές γαστρονομικές του ιδιότητες.
Το γεγονός είναι ότι, παρά το μεγάλο μέγεθος του σκάφους (από ένα τέτοιο καζάνι μπορείτε να τροφοδοτήσετε μια μεγάλη οικογένεια ή πολλούς επισκέπτες), το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται πουθενά. Γι 'αυτό Το καζάνι Namangan εξακολουθεί να είναι ένα συγκεκριμένο πρότυπο και προτιμάται κατά την αγορά.
Σήμερα, τα καζάνια cast-iron Uzbek είναι εξοπλισμένα με μεταλλικά ή ελαφρύτερα καλύμματα από αλουμίνιο. Ωστόσο, ακόμη και κατά την εμφάνιση αυτών των προϊόντων, οι πρόγονοι των σύγχρονων Ουζμπεκίκων κάλυπταν το καζάνι με κομμάτια ξύλου και σανίδες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σήμερα, τα καζάνια Namangan είναι τόσο δημοφιλή και σε ζήτηση ότι έχει δημιουργηθεί μια ολόκληρη παραγωγή, λειτουργούν περισσότερα από ένα εργοστάσια που προμηθεύουν προϊόντα στις αγορές άλλων χωρών.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Όπως και κάθε άλλο σκεύος κουζίνας, τα καζάνια έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.
- Ένα από τα κύρια θετικά χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος είναι το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το καζάνι: βαρέος και στερεός χυτοσίδηρος. Θεωρείται ως μέταλλο υψηλής ποιότητας και στον τομέα του μαγειρέματος χαρακτηρίζεται ως καλή επιλογή.
- Συνεπώς, το καζάνι του Ουζμπεκιστάν με τη σωστή επιλογή θα σας εξυπηρετήσει περισσότερο από ένα χρόνο και ίσως περισσότερο από μία δεκαετία, δεδομένου ότι δεν υπάρχει απολύτως τίποτα για να χαλάσει εκεί.
- Χάρη σε ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του σχεδιασμού του - πυκνοί τοίχοι - η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το καζάνι. Αυτό επιτρέπει στα προϊόντα να είναι σε εγρήγορση ταυτόχρονα, ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται στο καζάνι. Είτε πρόκειται για ρύζι: οι κόκκοι που βρίσκονται κάτω από την πυρκαγιά και εκείνοι που βρίσκονται κοντά στο ίδιο το καπάκι και στους τοίχους θα θερμαίνονται με τον ίδιο τρόπο.
- Εκτός από όλα αυτά, το καζάνι του Ουζμπεκιστάν παρουσιάζεται σήμερα σε ένα ευρύ φάσμα όγκων, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό τόσο για μια οικογένεια τριών όσο και για ένα ολόκληρο τραπέζι των επισκεπτών!
Όσον αφορά τις αδυναμίες, η πρώτη αρχίζει ομαλά από την αξιοπρέπεια. Όσον αφορά το χυτοσίδηρο μπορεί να είναι χρήσιμο στο μαγείρεμα, το βάρος του είναι εξίσου αρνητικό. Πράγματι, ένα μεσαίου μεγέθους καζάνι θα ζυγίζει αρκετά και γι 'αυτό μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να χειριστείς όλη αυτή την επιχείρηση με αδύναμα θηλυκά χέρια.
Αν μιλάμε για τη σοβαρότητα του καζάνι, αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένα μοντέλα ζυγίζουν τόσο πολύ που θα είναι δύσκολο για αυτούς να αντισταθούν σε μια συμβατική σόμπα. Επιπλέον, είναι απίθανο να είναι αναρτημένοι σε οποιοδήποτε άγκιστρο πάνω από μια φωτιά στο δρόμο. Ως εκ τούτου, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να αγοράσετε ειδικές κατασκευές που θα βοηθούσαν το περίπτερο του καζάνι πάνω από τη φωτιά με περισσότερη εμπιστοσύνη. Τις περισσότερες φορές, ένα ειδικό τρίποδο ή μια εστία τούβλων γίνεται γι 'αυτόν.
Μην το βάζετε στα μειονεκτήματα, αλλά εξακολουθεί να είναι σημαντικό να το έχετε υπόψη σας Ένα τέτοιο καζάνι θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα με κάποιο τρόπο, ώστε να μην χάσει τις ιδιότητές του.
Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο σε αυτό, καθώς κάθε σκεύος κουζίνας απαιτεί προσοχή.
Πώς να επιλέξετε;
Για να κάνετε σωστά την επιλογή σας και να έχετε μέγιστη χαρά και λειτουργικότητα κατά την αγορά ενός καζάνι, Είναι σημαντικό να εξεταστούν ορισμένες αποχρώσεις.
- Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στη σόμπα ή σε οποιοδήποτε άλλο προορισμένο σημείο μαγειρέματος. Θα στηρίξει το βάρος του καζάνι, θα χωρέσει εκεί σε μέγεθος;
- Μην το παρακάνετε με το μέγεθος των πιάτων, τόσο ως προς το βάρος όσο και ως προς την αύξηση του κόστους και συνεπώς λαμβάνετε σωστά υπόψη τη μέγιστη ποσότητα φαγητού που θα μαγειρέψετε σε αυτό.
- Σκεφτείτε επίσης ποια τρόφιμα θα μαγειρέψετε στο καζάνι πιο συχνά - το μοντέλο και το πάχος των τοίχων των πιάτων εξαρτάται από αυτό. Επιπλέον, να θυμάστε ότι τα καζάνια έχουν διαφορετικό σχήμα, μπορείτε να επιλέξετε ένα ευρύτερο ή μικρότερο μοντέλο.
Τα καζάνια του Ουζμπεκιστάν έχουν τεράστια ποικιλία στο μέγεθος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σχετικά μικρό σκάφος, το οποίο είναι αρκετό για μια οικογένεια και αρκετούς επισκέπτες. Πρόκειται για ένα μέσο καζάνι των 12 λίτρων. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε σε πιο σοβαρή κλίμακα, τότε προσφέρονται στις επιλογές σας μέχρι και 200 λίτρα. Μπορείτε να βρείτε μια πολύ μικρή επιλογή (όπως μια μέση πίτα), ένα τέτοιο καζάνι έχει σχεδιαστεί για μόνο 3 λίτρα.
Μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν χωρίς ή με κάλυμμα. Μπορεί να είναι αλουμίνιο ή επίσης χυτοσίδηρο.
Ο πυθμένας του καζάνι είναι συνήθως μια επίπεδη επιφάνεια, ωστόσο, υπάρχουν και επιλογές όπου ο πυθμένας θα είναι κυρτός. Αυτή η παράμετρος είναι σημαντική, ανάλογα με το πού θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν.
Υπάρχουν μεγάλα δείγματα χωρίς την ύπαρξη δομής στήριξης, τότε αξίζει να αγοράσετε ένα χωριστά. Επίσης υπάρχει μοντέλα με σόμπα. Ναι, ακριβώς κάτω από το καζάνι υπάρχει ένας ειδικός χώρος που θα σας επιτρέψει να κάνετε φωτιά με ασφάλεια.
Ένα προϊόν αυτού του είδους θα πρέπει να επιλέγεται εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το καζάνι ως επί το πλείστον στο δρόμο ή σε ένα ειδικά εξοπλισμένο δωμάτιο.
Πώς να διακρίνετε ένα πρωτότυπο από ένα ψεύτικο;
Η πρώτη χαρακτηριστική διαφορά είναι το υλικό. Τα καζάνια Real Namangan κατασκευάζονται αποκλειστικά από υψηλής ποιότητας χυτοσίδηρο και συνεπώς όλα τα προϊόντα από αλουμίνιο και χαλκό πρέπει να αποκόπτονται αμέσως.
Για να καθορίσετε σωστά αν πρόκειται για χυτοσίδηρο, απλά σηκώστε το καζάνι. Πρέπει να είναι βαρύ, ενώ ο χαλκός και το αλουμίνιο είναι ελαφρά μέταλλα. Επιπλέον, οι παρατυπίες θα είναι πάντα παρούσες στο πραγματικό χυτοσίδηρο, δεδομένου ότι το μέταλλο δεν είναι απόλυτα ομαλό.
Να θυμάστε πάντα αυτό το πραγματικό καζάνι του Ουζμπεκιστάν γίνεται με το χέρι. Παρά την υψηλή ζήτηση και την καθιερωμένη παραγωγή, τα καζάνια εξακολουθούν να κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας την παλιά τεχνολογία. Και έτσι το πάχος τοιχώματος μπορεί να ποικίλει από αντιγραφή σε αντιγραφή.
Πώς να χρησιμοποιήσετε;
Η χρήση ενός τέτοιου ειδικού πιάτου παρέχει πολλές διαφορετικές αποχρώσεις. Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι αυτό το μάλλον βαρύ δοχείο είναι ασφαλές και στερεωμένο σταθερά, και μόνο τότε φωτίζει τη φωτιά.
Όπως όλα τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, το καζάνι παρέχει λειτουργία με την προκαταρκτική λίπανση των τοίχων με λάδι. Μετά την αγορά, πριν αρχίσετε το μαγείρεμα, η σωστή λύση θα ήταν να προετοιμάσετε ένα προϊόν από χυτοσίδηρο. Ζεσταίνουμε τη φωτιά, ταυτόχρονα λιπαίνουμε τα πάντα στο χείλος με λάδι. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, θα κατανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος των άκρων και θα χρησιμεύσει ως ένα είδος μη επιδέσμου επικάλυψης και, επιπλέον, θα αυξήσει τη θερμική αγωγιμότητα του προϊόντος.
Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται καλύτερα και θα πρέπει να εφαρμόζεται μετά από πλήρη θέρμανση όλου του χυτοσιδήρου. Όταν το λάδι απορροφάται καλά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήστε το χυτοσίδηρο να κρυώσει και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Τα πιάτα που πρόκειται να μαγειρέψετε εκεί πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με το κριτήριο της αντοχής στο μακρύ μαγείρεμα. Δηλαδή, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετική σούπα, κουάκερ ή πιλάφι σε ένα καζάνι, αλλά μην προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε ως τηγάνι, για παράδειγμα. Αυτό μπορεί να διαταράξει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και δεν είναι πολύ κατάλληλο για το ίδιο το φαγητό, αν προσπαθήσετε να το τηγανίζετε εκεί.
Πώς να φροντίζετε;
Το καζάνι του Ουζμπεκιστάν Namangan είναι ανεπιτήδευτο πιάτο. Είναι ανθεκτικό, ακόμα και για απεργίες, γι 'αυτό μπορείτε εύκολα να το μεταφέρετε στο πορτμπαγκάζ ενός αυτοκινήτου. Ωστόσο, ο ίδιος ο χυτοσίδηρος, αν χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, αποκαλύπτει τον εαυτό του καλύτερα, τόσο καλύτερα είναι λιπαρό. Κατά συνέπεια, είναι απαραίτητο να το ζεστάνετε και να το διανέμετε με λάδι όχι μόνο για πρώτη φορά, αλλά και καθώς στεγνώνει ή πριν γεμίσει με τα συστατικά για να προετοιμάσει οποιοδήποτε πιάτο.
Αν μιλάμε για πλύσιμο, λοιπόν Μην χρησιμοποιείτε τυπικό απορρυπαντικό πιάτων. Πρώτον, η δομή του χυτοσιδήρου είναι πολύ ετερογενής και επομένως ορισμένες ουσίες μπορούν απλώς να παραμείνουν στους πόρους του υλικού και στη συνέχεια να εισέλθουν σε ανθρώπινο φαγητό. Δεύτερον, η ίδια η αρχή της χρήσης δεν απαιτεί συνεχή απολίπανση, αλλά: το περισσότερο λίπος στους τοίχους, το καλύτερο για το μαγείρεμα.
Ως εκ τούτου, το πλύσιμο του καζάνι πρέπει να είναι κάτι πιο φυσικό. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι σαπούνι για πλύσιμο ή οτιδήποτε δεν είναι επιθετικό: σόδα, ύπνος καφέ κλπ. Οι τοίχοι δεν πρέπει να γρατσουνιστούν, οπότε μην παίρνετε σιδερένιες βούρτσες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κουβέρτες ή ένα σφουγγάρι.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το καζάνι δεν είναι ένα πιάτο που γίνεται πάρα πολύ βρώμικο, συνήθως αρκεί να ξεπλένεται μία φορά με νερό. Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να χρειαστεί να καθαρίσετε τους τοίχους ή τον πυθμένα, είναι καλύτερο να θερμάνετε το προϊόν γεμίζοντας το με αλάτι. Το άλας απορροφά τέλεια όλα τα πιθανά εγκαύματα που θα μπορούσαν να συσσωρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χρήσης. Ανακατέψτε το περιοδικά μέχρι να γίνει ομοιόμορφα σκοτεινό.
Εάν το εξωτερικό μέρος του πυθμένα που τοποθετείτε πάνω από την πυρκαγιά καλύπτεται με αιθάλη, τότε επίσης μην ξεχνάτε την προσοχή του καθαρισμού. Θα είναι αρκετό μόνο να ξεπλύνετε όλη την αιθάλη με νερό, στο οποίο ένα κουρέλι ή σφουγγάρι θα σας βοηθήσει.
Αυτό δεν θα κρατά μόνο το καζάνι σας για πολλά χρόνια σε λειτουργική κατάσταση, αλλά θα το αφήσει και σε μια αισθητικά ελκυστική εμφάνιση.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς θα κάψετε ένα καζάνι χυτοσιδήρου ώστε να εξυπηρετεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μαγειρεύει υπέροχα.
