Πολύ συχνά, ένα καζάνι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη φύση, αλλά και στο σπίτι. Οι κυρίες γνωρίζουν καλά ότι είναι σε θέση να αντικαταστήσουν τέλεια τις κατσαρόλες και τα τηγάνια, καθώς προορίζεται όχι μόνο για πιλάφι, αλλά και για σούπες, κρέας και άλλα καλούδια. Πώς να επιλέξετε το σωστό καζάνι αλουμινίου και να το διαρκέσει για πολλά χρόνια, ας μιλήσουμε στο άρθρο μας.
Μύθοι
Όλοι δεν αναγνωρίζουν και εκτιμούν τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά αναξιόπιστα γεγονότα σχετικά με αυτό το υλικό ακούγονται και μεταδίδονται από στόμα σε στόμα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τέτοιους μύθους.
Ορισμένοι πιστεύουν σοβαρά ότι τα αλουμινένια σκεύη μπορούν να βλάψουν την υγεία. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Αν το καζάνι επεξεργαστεί σωστά πριν από τη χρήση του, στην επιφάνεια εμφανίζεται ένα προστατευτικό φιλμ. Θα προστατεύσει τα τρόφιμα από την καύση, και επίσης δεν θα επιτρέψει επιβλαβείς ουσίες να ξεχωρίζουν από το κράμα. Επιπλέον, οι κατασκευαστές εκτιμούν συνήθως τη φήμη τους και επομένως Τα προϊόντα περνούν ειδικούς ελέγχους και δοκιμές.
Ένα άλλο λάθος είναι ο ισχυρισμός ότι τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο δεν είναι σε θέση να εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν ακόμη και προτάσεις που μπορεί να λιώσει. Στην περίπτωση που πρόκειται για καζάνια υψηλής ποιότητας, αυτό απλά δεν φαίνεται δυνατό.
Τέλος, υπάρχει η άποψη ότι το μαγείρεμα σε αλουμινένια σκεύη επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των τροφίμων. Είναι επίσης εύκολο να αμφισβητηθεί. Σε αλουμινένιο καζάνι, τα τρόφιμα θα χαλαρώσουν σιγά σιγά, το κυριότερο είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία.
Ο χυτοσίδηρος, στην πραγματικότητα, κρατά θερμότητα καλύτερα, αλλά αυτός ο παράγοντας δεν είναι αποφασιστικός, δεδομένου ότι το αλουμίνιο είναι ικανό να το κάνει καλά.
Πώς να επιλέξετε
Το μαγείρεμα σε σκεύη από χυτοσίδηρο έχει ορισμένες αποχρώσεις, οπότε για αρχάριους και για όσους δεν τους αρέσει η πρόσθετη ταλαιπωρία, πρέπει να δώσετε προσοχή στο αλουμίνιο. Το καζάνι Duralumin είναι ιδανικό για μια ηλεκτρική κουζίνα, αλλά μπορείτε να μαγειρεύετε σε αυτό με φυσικό αέριο.
Όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο καζάνι, θα πρέπει να αποφασίσετε για το σχήμα του. Πιο συχνά, τα τυποποιημένα προϊόντα παρουσιάζονται με τη μορφή ημισφαιρίου. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Αναμφισβήτητα, αν το σπίτι έχει μια ειδική στάση, ή ένα καζάνι είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα στο πηδάλιο, αυτή η επιλογή θα ήταν ιδανική. Τα τρόφιμα αναμιγνύονται εύκολα και δεν μένουν στις γωνίες.
Αν είναι, για παράδειγμα, μια σόμπα αερίου, μπορεί να υπάρχουν δυσκολίες. Σε μια τέτοια περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα μοντέλα με επίπεδο πάτο. Στο εσωτερικό, το καζάνι θα είναι επίσης στρογγυλεμένο, πράγμα που δεν θα επηρεάσει την προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσδιορίσετε την ένταση του ήχου. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε φαγητό στη σόμπα, πρέπει να πάρετε ένα καζάνι που δεν υπερβαίνει τα 8 λίτρα. Αυτό το μέγεθος θα είναι αρκετό για την τροφοδοσία pilaf από 10 έως 12 άτομα. Για τα προϊόντα με όγκο άνω των 8 λίτρων μπορεί να υπάρχει πρόβλημα με ομοιόμορφη θέρμανση, επομένως συνιστάται η χρήση τους σε άλλες περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε στη σχάρα ή στη φωτιά, καθώς μπορείτε να αυξήσετε τη ζώνη θέρμανσης.
Τα απλούστερα προϊόντα αλουμινίου, που παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων, έχουν μια αρκετά προσιτή τιμή. Ωστόσο, για το μαγείρεμα pilaf είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα καζάνι πάχους-τοίχου. Επιπλέον, τα μη κολλητικά μοντέλα είναι πολύ μοντέρνα. Όπως γνωρίζετε, προστατεύει τα τρόφιμα από το κάψιμο. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα είναι πολύ εύκολο να πλύνετε, απλά βράζετε νερό μέσα τους.
Μη κολλητικό καζάνι κατασκευασμένο από αλουμίνιο ιδανικό για μαγείρεμα pilaf. Οι χρήστες συνιστούν επιπλέον να το τυλίξουν ώστε τα τρόφιμα να κρυώνουν πιο αργά.
Η διαδικασία τηγανίσματος θα απαιτήσει έλεγχο, Είναι πολύ σημαντικό να υπολογίσετε σωστά την απαιτούμενη θερμοκρασία στη σόμπα. Οι κατασκευαστές προσφέρουν για καζάνια από αλουμίνιο τέτοιους τύπους επικαλύψεων όπως το Teflon - συμβατικό και πολυστρωματικό, κεραμικό και τιτανίου-κεραμικό. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του αποχρώσεις, οι οποίες πρέπει να προετοιμαστούν. Η πιο αξιόπιστη θεωρείται τιτανίου-κεραμικό. Δεν φοβάται τις μηχανικές επιρροές και την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.
Με τεφλόν πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Αν θερμαίνετε ένα καζάνι χωρίς λίπος, μπορεί να υποστεί βλάβη. Επιπλέον, το μηχανικό αποτέλεσμα στην περίπτωση αυτή δεν περνά χωρίς συνέπειες.
Αν το Teflon είναι τοποθετημένο σε διάφορα στρώματα, αυτό αυξάνει την ευαισθησία της επίστρωσης για θέρμανση.
Κεραμική - απόλυτα ασφαλές, αλλά πολύ μαλακό επίχρισμα. Δεν ανέχεται τις μηχανικές επιρροές. Κατά τη λειτουργία, είναι απαραίτητο να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό, για παράδειγμα, λεπίδες από πλαστικό και ξύλο. Όλοι αυτοί οι τύποι επικαλύψεων έχουν ελάχιστη πυκνότητα 20 μικρών. Πριν επιλέξετε ένα καζάνι αλουμινίου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ποια μέθοδο χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία κατασκευής. Σύμφωνα με τις κριτικές των καταναλωτών, δεν είναι η καλύτερη ιδέα να αγοράσετε τις επιλογές με σφραγίδα. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα χυτευμένο προϊόν που έχει πυκνά τοιχώματα πάχους άνω των 2 εκατοστών.
Τα καζάνια με όλους τους παραπάνω τύπους επιστρώσεων λειτουργούν καλύτερα στη σόμπα. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις της φύσης συμβουλεύονται να λαμβάνουν απλούστερα μοντέλα, θα ανταπεξέλθουν τέλεια στα καθήκοντα που τους ανατίθενται. Επιπλέον, δεν θα καταλαμβάνουν πολύ χώρο και δεν τους επιβαρύνουν με υπερβολικό βάρος. Για παράδειγμα, το κανονικό καζάνι αλουμινίου, το πάχος του οποίου είναι μόνο 2 εκατοστά, και χωρίς προστατευτική επικάλυψη με καπάκι, θα είναι αρκετό για τους τουρίστες.
Προεπεξεργασία
Πριν χρησιμοποιήσετε το καζάνι αλουμινίου για πρώτη φορά, πρέπει να το επεξεργαστείτε. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για πύρωση. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε εξωτερικούς χώρους, καθώς θα υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή και πολύ καπνός.Αν δεν υπάρχει τρόπος να βγείτε, πρέπει να ανοίξετε όλα τα παράθυρα στην κουζίνα, να ενεργοποιήσετε την κουκούλα εάν υπάρχει και να κλείσετε την πόρτα σφιχτά.
Η φρύξη γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο.
- Για να ξεκινήσετε, το καζάνι πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει σωστά. Μετά από αυτό, τίθεται σε χαμηλή φωτιά για 1 - 1,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το πετρέλαιο παραγωγής πρέπει να εξαφανιστεί εντελώς. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι απαγορεύεται η χρήση υψηλών θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια της φρύξης. Τα αποτελέσματά τους μπορεί να βλάψουν το προϊόν.
- Αφού αφαιρεθεί το λάδι παραγωγής, πρέπει να δημιουργηθεί ένα νέο προστατευτικό φιλμ λαδιού στα τοιχώματα του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, ένα φυτικό προϊόν χρησιμοποιείται ήδη. Ο όγκος του εξαρτάται από το μέγεθος του ίδιου του καζάνι. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί από 0,5 έως 1 λίτρο φυτικού ελαίου.
- Το λάδι πρέπει να χύνεται σε ένα καζάνι και να τίθεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Θα χρειαστεί να παρατηρήσετε τη διαδικασία και να περιστρέψετε το προϊόν κατά διαστήματα, έτσι ώστε η εσωτερική του επιφάνεια να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα και ψύξτε το καζάνι και, στη συνέχεια, αποστραγγίστε το ψυχρό λάδι από αυτό.
- Το προϊόν πλένεται με ρεύμα όχι πολύ ζεστού νερού χωρίς τη χρήση απορρυπαντικών και προϊόντων καθαρισμού και στη συνέχεια σκουπίζεται καλά. Ένα μαλακό ύφασμα θα πρέπει να υγραίνεται με λάδι και να σκουπιστεί οι εσωτερικοί τοίχοι του. Αυτό είναι το τέλος της επεξεργασίας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα πριν τη χρήση, καθώς το λάδι είναι εύφλεκτο υγρό.
Περαιτέρω φροντίδα για το καζάνι δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο η προετοιμασία για χρήση. Ωστόσο, να έχετε υπόψη σας αυτό αν το προστατευτικό στρώμα έχει υποστεί ζημιά, η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί.
Μη χρησιμοποιείτε σκληρό εξοπλισμό καθαρισμού με μαγειρικά σκεύη αλουμινίου.
Άλλοι κανόνες περίθαλψης
Μετά το μαγείρεμα σε αλουμινένιο καζάνι, θα πρέπει να καθαριστεί καλά. Στην περίπτωση αυτή, αποκλείεται η παρατεταμένη εμβάπτιση, ειδικά με τη χρήση απορρυπαντικών συνθέσεων. Η καλύτερη επιλογή θα είναι εύκολο ξέπλυμα σε καθαρό νερό και σφουγγάρισμα.
Για να λειτουργήσει ο καζάνι όσο το δυνατόν περισσότερο, μετά το πλύσιμο είναι δυνατή η διεξαγωγή της ακόλουθης διαδικασίας. Το προϊόν είναι σχεδόν εντελώς γεμάτο με νερό, βρασμένο, σκουπισμένο, μετά το οποίο και πάλι εφαρμόζεται ένα μικρό στρώμα ελαίου. Επιπλέον, ο καζάνι μπορεί να αποσταλεί για αποθήκευση. Οι ερωμένες πρέπει να σκεφτούν ότι τα υπόλοιπα σωματίδια τροφίμων πολύ γρήγορα κολλάνε στους τοίχους. Εάν αυτό συνέβαινε ακόμα, το καζάνι θα πρέπει να είναι εμποτισμένο. Αυτό πρέπει να γίνει σε καθαρό, ζεστό νερό.
Είναι η μάρκα σημαντική
Τις περισσότερες φορές, ο ίδιος κατασκευαστής παράγει πιάτα από μεγάλη ποικιλία υλικών. Παρ 'όλα αυτά, όλα τα προϊόντα έχουν το δικό τους σχήμα και όγκο, τα οποία επηρεάζουν άμεσα το μαγείρεμα. Σύμφωνα με τις κριτικές των καταναλωτών, το σήμα δεν παίζει αποφασιστικό ρόλο. Ωστόσο, σύμφωνα με την έρευνα τα καλύτερα καζάνια αλουμινίου αναγνωρίστηκαν ως αυτά που παράγονται στην Κεντρική Ασία.
Είναι αδύνατο να αγνοήσουμε τους κατασκευαστές του Βόρειου Καυκάσου και του Τατάρσταν. Τα προϊόντα τους είναι γνωστά για την προσιτή τιμή τους και την καλή ποιότητα.
Κινέζικα μοντέλα παρουσιάζονται επίσης στα ράφια των καταστημάτων, αλλά πιστεύεται ότι είναι πιο κατάλληλα για το μαγείρεμα απλών πιάτων, όπως ζυμαρικά και σούπες. Για να μαγειρέψουν σε αυτά ένα πραγματικό και νόστιμο pilaf είναι αρκετά προβληματική.
Δείτε πώς να επιλέξετε καζάνι στο επόμενο βίντεο.
