Τύποι αλουμινένια, τις αποχρώσεις της επιλογής και της λειτουργίας τους

Κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα πρέπει να διαθέτει τουλάχιστον ένα ταψί αλουμινίου. Πιάτα από αυτό το υλικό έχουν κερδίσει εδώ και καιρό δημοτικότητα και κρατήστε το μέχρι σήμερα. Το αλουμίνιο είναι σχετικά φθηνό μέταλλο, επομένως, τα προϊόντα που κατασκευάζονται είναι αξιοσημείωτα για την προσιτή τιμή τους. Ωστόσο, η εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα αναγνωρίζεται ως το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων μαγειρικών σκευών.

Όπως και σε οποιοδήποτε θέμα, στο αλουμινένιο δίσκο μπορείτε να βρείτε τόσο θετικές πτυχές όσο και ελαττώματα. Τα πλεονεκτήματα των μαγειρικών σκευών αλουμινίου περιλαμβάνουν:

• σχετικά χαμηλό κόστος.
• ελαφρότητα των προϊόντων ·
• υψηλή θερμική αγωγιμότητα και ως εκ τούτου εξοικονομώντας χρόνο στο μαγείρεμα.
• ανθεκτικότητα στη διάβρωση.
• απλότητα στην έξοδο.
• ανθεκτικότητα.

Είναι η χαμηλή τιμή αυτού του τύπου πιάτων που το καθιστά προσιτό. Αλλά δεν είναι όλα τα δοχεία από αυτό το μέταλλο φθηνά. Αυτά που κατασκευάζονται από χυτό αλουμίνιο ανήκουν σε ακριβά και πολύ υψηλής ποιότητας μαγειρικά σκεύη. Λόγω της ελαφρότητας του υλικού, είναι δυνατό να παραχθούν ταψιά μεγάλου μεγέθους - 40, 50 και ακόμη και 100 λίτρα σε όγκο. Τέτοια δοχεία είναι δημοφιλή σε εστιατόρια.

Αλλά εκτός από τα οφέλη, πρέπει να εξετάσετε τα μειονεκτήματα όταν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος μαγειρικών σκευών. Το αλουμίνιο είναι ένα μαλακό, παραμορφωμένο μέταλλο. Για το λόγο αυτό, με τον έντονο και απρόσεκτο καθαρισμό του προϊόντος, μπορεί να παραμείνουν πάνω του γρατζουνιές. Και ως αποτέλεσμα, ακόμη και ενός ελαφρού χτυπήματος, θα εμφανιστεί ένα βαθούλωμα.Στα πιάτα, με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να σχηματιστούν σκοτεινά σημεία ή κηλίδες, από το σκληρό νερό. Τα σύγχρονα προϊόντα καθαρισμού βοηθούν να απαλλαγούμε από τη βρωμιά χωρίς να βλάπτετε το τηγάνι.

Εάν ο πυθμένας των πιάτων είναι λεπτός και χωρίς επικάλυψη, δεν υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καούν τα τρόφιμα. Τα προϊόντα που περιέχουν οξύ, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας σε δοχείο αλουμινίου, δίνουν χημική αντίδραση με το υλικό, ασκώντας έτσι βλαβερή επίδραση στο σώμα.

Τα πιάτα αλουμινίου κατασκευάζονται με δύο τρόπους: σφράγιση (από λαμαρίνα) και χύτευση. Η πρώτη μέθοδος είναι λιγότερο δαπανηρή, επομένως, θεωρείται μια επιλογή του προϋπολογισμού και επομένως μεγαλύτερη ζήτηση.

Η ουσία της κατασκευής προϊόντων είναι η σφράγιση προϊόντων από τελικό φύλλο αλουμινίου. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας κόβεται. Σε αυτή τη διαδικασία εμπλέκεται ένα μηχάνημα με περιστρεφόμενο κενό. Κατά τη διάρκεια της κοπής, είναι δυνατές αλλαγές στο πάχος του μετάλλου σε μικρότερη κατεύθυνση. Τα μεγάλα τηγάνια γίνονται με αυτό τον τρόπο, αλλά ταυτόχρονα έχουν μικρό βάρος λόγω των λεπτών τοίχων.

Εκτός από τα νομίσματα, τα σφραγισμένα σκεύη αλουμινίου μπορούν να κατασκευαστούν με σφυρηλάτηση. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο δαπανηρή, αλλά τα πιάτα που γίνονται με αυτήν είναι πολύ ισχυρότερα. Το σφυρήλατο αλουμίνιο δεν παραμορφώνεται και έχει μεγάλη θερμική αγωγιμότητα. Η ανθεκτικότητα και η πρακτικότητα αυτών των μαγειρικών σκευών θα κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος εύκολη και απολαυστική.

Τα πιατικά που κατασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι σαν το χυτοσίδηρο. Έχει ένα πυκνό πυθμένα και τοίχους, αυτό σας επιτρέπει να ζεστάνετε ομοιόμορφα το περιεχόμενο της κάψας και να το κρατάτε ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η τεχνολογία παραγωγής συνίσταται στην εκχύλιση τετηγμένου αλουμινίου σε παρασκευασμένες μορφές. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι με αυτή τη μέθοδο είναι αδύνατο να κατασκευαστεί ένα προϊόν πολύπλοκων διαρθρώσεων. Τα γλάστρες είναι απλώς σχήματα, διαφορετικά απλά δεν μπορούν να αφαιρεθούν από το τεμάχιο εργασίας.

Επί του παρόντος, για ευκολία χρήσης και ελκυστική εμφάνιση, οι κατασκευαστές εξοπλίζουν τα μαγειρικά σκεύη με πρόσθετα πλεονεκτήματα, θα μπορούσε να είναι:

• πολυστρωματικός πυθμένας.
• μη κολλητική επίστρωση.
• εξωτερικό σχεδιασμό.

Ο πυθμένας, που αποτελείται από διάφορα στρώματα από μέταλλο, αποτρέπει την παραμόρφωση και ελαχιστοποιεί το χρόνο θέρμανσης των πιάτων. Το προϊόν διατηρεί μεγαλύτερη διάρκεια θερμότητας και κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Για χρήση σε επαγωγική εστία, ο κατασκευαστής πρέπει να υποδείξει ότι ένα σιδηρομαγνητικό κράμα, στη βάση του οποίου είναι χαλκός, υπάρχει σε ένα επιπλέον στρώμα του πυθμένα.

Η αντικολλητική επικάλυψη παρέχει μια επιπλέον εγγύηση ότι το φαγητό δεν θα καεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ακόμη και αν το τηγάνι χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το μαγείρεμα, μια επιπλέον εσωτερική επίστρωση θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε πιάτα που είναι ανεπιθύμητα σε απλά πιάτα αλουμινίου.

Ένα πρόσθετο στρώμα για την προστασία του προϊόντος εφαρμόζεται με δύο τρόπους: με κύλιση και ψεκασμό. Στην πρώτη περίπτωση, το μη κολλητικό διάλυμα επικαλύπτεται με ένα φύλλο αλουμινίου ακόμη και πριν από τη σφράγιση του τηγανιού. Κατά τη διαδικασία της κατασκευής του, μπορεί να εμφανιστούν μικροσυστοιχίες, οι οποίες θα γίνουν αισθητές με την πάροδο του χρόνου.

Τα δοχεία αλουμινίου από το εσωτερικό καλύπτονται συνήθως με τις ακόλουθες επικαλύψεις.

• Teflon. Πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφεί. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο σιλικόνη ή ξύλινα κουτάλια, κουτάλες, skimmers.

• Κεραμικά. Η παρατεταμένη επαφή με υγρά μπορεί να διαβρωθεί. Κατάλληλο για μαγείρεμα με ελάχιστη χρήση νερού.

• Πέτρα ή τιτάνιο. Η πιο πρακτική και ανθεκτική μη κολλητική επίστρωση. Δεν φοβάται την επαφή με το μέταλλο και δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία.

Όσο για τον εξωτερικό σχεδιασμό, όλα εξαρτώνται από την τιμή του προϊόντος. Τα περισσότερα αντίγραφα προϋπολογισμού παραμένουν χωρίς κάλυψη. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ταψί, που εξυπηρετεί πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, χάνει την ελκυστικότητά του. Μπορεί να σκουραίνει, να λεκιάζει ή να λερώνει. Για να αποφευχθεί αυτό, ένα άλλο στρώμα εφαρμόζεται στο εξωτερικό των πιάτων, το οποίο λειτουργεί ως διακόσμηση.

Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους: εφαρμογή χρωματισμένου βερνικιού ή σμάλτου, ανοδίωση και εφαρμογή διαλύματος πορσελάνης με περαιτέρω πυροδότηση του προϊόντος. Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου με εσωτερική και εξωτερική διακόσμηση δεν μπορούν να είναι φθηνά.

• Για να αγοράσετε ένα κατάλληλο δοχείο αλουμινίου, θα πρέπει να αποφασίσετε για το σκοπό του. Ο όγκος των πιάτων είναι εύκολος να υπολογιστεί συγκρίνοντας τον αριθμό των μελών της οικογένειας με ένα τυποποιημένο τμήμα. Αν είναι, για παράδειγμα, τα ζυμαρικά, τότε για το μαγείρεμα τους θα χρειαστεί μια χωρητικότητα 3-5 λίτρα, για το κουάκερ θα είναι αρκετό και δύο λίτρα. Τα αυγά μπορούν να βράσουν ακόμα και σε λίτρα.
• Για να επιλέξετε τη διάμετρο του τηγανιού, και κατά συνέπεια, το μέγεθος του πυθμένα του, η σόμπα θα βοηθήσει. Όταν μαγειρεύετε σε μια ηλεκτρική κουζίνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του πυθμένα αντιστοιχεί στις διαστάσεις του δίσκου ή της σπείρας. Με καυστήρες αερίου δεν θα υπάρχουν προβλήματα με οποιοδήποτε μέγεθος πιάτων. Το ίδιο ισχύει και για τις υαλοκεραμικές και τις επαγωγικές κουζίνες. Εάν η εστία σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε σε γλάστρες οποιασδήποτε διαμέτρου, τότε για ταχύτερο μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεγάλη και χαμηλή.
• Ο σκοπός του προϊόντος θα βοηθήσει επίσης στον προσδιορισμό του επιθυμητού πάχους του πυθμένα και των τοιχωμάτων. Για γρήγορο βρασμό και βραχυπρόθεσμη χρήση, είναι κατάλληλα τα προϊόντα με σφραγισμένα λεπτά τοιχώματα. Και για μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, τα κατάλληλα χυτά ή σφυρηλατημένα πιάτα είναι κατάλληλα.
• Για να μπορέσετε να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε τα πρώτα πιάτα, σάλτσες ή κομπόστες σε μια κάβα αλουμινίου, πρέπει να είναι μη κολλητική. Ποιο είναι το θέμα της γεύσης και του πορτοφολιού.
• Στο σετ με το τηγάνι υπάρχει πάντα ένα καπάκι, μια εξαίρεση μπορεί να είναι μόνο ένα stewpan. Συνήθως το πάχος και η δομή του αντιστοιχεί στις παραμέτρους του ίδιου του προϊόντος και ταιριάζει άνετα στην επιφάνεια. Το καπάκι μπορεί επίσης να είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο και ορισμένα μοντέλα κατασκευάζονται με γυάλινα καπάκια. Είναι επιθυμητό να υπάρχει ένα άνοιγμα για να ξεφύγει ο ατμός.
• Τα στυλό αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του τηγανιού. Τα φτηνά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λαβές κατασκευασμένες από το ίδιο αλουμίνιο και στερεωμένες με πριτσίνια ή συγκολλητικά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θερμαίνονται επίσης και μπορείτε να τα αγγίξετε μόνο με τη βοήθεια των καρφιών. Για ακριβότερα προϊόντα, τα στυλό κατασκευάζονται από υλικά ανθεκτικά στη θερμότητα, όπως ο βακελίτης ή η σιλικόνη.
• Η λαβή στο καπάκι δεν έχει επίσης μικρή σημασία. Μπορεί να είναι απλώς μια βάση αλουμινίου, κάτω από την οποία μπορείτε να τοποθετήσετε φελλό για ευκολία. Τα περισσότερα καλύμματα περιέχουν πρακτικές πλαστικές λαβές.
• Πριν αγοράσετε ένα τηγάνι πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το προϊόν. Ελέγξτε για χτυπήματα ή γρατζουνιές. Βεβαιωθείτε ότι οι λαβές είναι καλά στερεωμένες. Εάν υπάρχει μη κολλητική ή εξωτερική επικάλυψη, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή τσιπ.

Τώρα στην πώληση υπάρχει μια τεράστια ποσότητα οικιακών χημικών ουσιών για την κουζίνα και ειδικά για σκεύη αλουμινίου. Ορισμένες από αυτές δεν είναι πολύ αποτελεσματικές, άλλες δεν είναι απολύτως ασφαλείς. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πλύνετε το τηγάνι από μια επίμονη αιθάλη ή κλίμακα. Ορισμένα μπορούν να εξεταστούν με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Το μαύρισμα μπορεί να αφαιρεθεί από τους τοίχους των πιάτων, βράζοντας το προϊόν σε διάλυμα 10 λίτρων νερού, ένα ποτήρι σόδα, ένα κομμάτι σαπουνιού πλυσίματος, τριμμένο και 150 γραμμάρια πυριτικής κόλλας. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε 10 λεπτά. Ξεπλύνετε τα πιάτα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

• Μπορείτε να λευκανθείτε το τηγάνι με ξίδι ή κιτρικό οξύ 9%.. Επίσης, εκτρέφονται με νερό και βρασμένα για 15 λεπτά. Μπορείτε να αφαιρέσετε το μαύρο από την επιφάνεια με σόδα. Θα χρειαστεί να κάνετε σωματική προσπάθεια και σκληρό σφουγγάρι.

• Η αμμωνία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της κλίμακας - περίπου 10 σταγόνες μαζί με το 1/3 ενός σαπουνιού και 1 κουταλιά σόδα. Διαλύστε όλα αυτά σε μια μικρή ποσότητα νερού. Ρίξτε τη λύση με ένα δοχείο, αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το ξύδι εξοικονομεί επίσης από την κλίμακα. Πρέπει επίσης να διαλυθεί σε νερό και να βράσει για 15 λεπτά.

• Αν το σκεύος αλουμινίου σκουριάζει μετά το βραστό νερό, μπορείτε να το χλωρύνετε τρίβοντας το με ένα κομμένο ξινό μήλο. Ακόμα βοηθά στην εφαρμογή στην υγρή επιφάνεια της σκόνης δοντιών. Αυτό γίνεται τη νύχτα, τότε είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσετε το τηγάνι.

• Και πάλι, επιστρέφοντας το τηγάνι στην αρχική του εμφάνιση, βοηθά το τρίψιμο του με μια συνηθισμένη γόμα σχολείου. Ακόμα κι αν γίνει μαύρο μέσα, αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην εξάλειψη όλων των λεκέδων. Πριν χρησιμοποιήσετε ξανά τα πιάτα για τον προορισμό τους, πρέπει να πλένονται πολύ καλά.

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο μπορούν να εμπλακούν στη διαδικασία μαγειρέματος τόσο σε φυσικό αέριο όσο και σε ηλεκτρικό σκεύος και σε σκεύη από κεραμικό γυαλί. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτή η δυνατότητα υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή και ο αντίστοιχος μεταλλικός δίσκος βρίσκεται στο κάτω μέρος.

Στο φούρνο, μπορείτε να τοποθετήσετε οποιαδήποτε σκεύη από αλουμίνιο, εκτός από αυτά που έχουν πλαστικές λαβές. Μπορείτε να μαγειρεύετε φαγητό σε κάθε μοντέλο, ωστόσο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε μόνο σε δοχεία που έχουν μη κολλητική επικάλυψη. Το αλατισμένο λίπος ή το κρέας επιτρέπεται επίσης με ειδική εσωτερική επικάλυψη. Το αλουμίνιο μπορεί να αντιδράσει με το αλάτι και να οξειδωθεί.

Για να πλύνετε μια κάσα αλουμινίου από καύση, ανατρέξτε στο επόμενο βίντεο.