Χαρακτηριστικά γλάστρες με παχύ πυθμένα και επιλογή τους

Οι γλάστρες με πάχος πυθμένα είναι σταθερά σε χρήση και εκτιμώνται ιδιαίτερα από τις οικοδέσποινες. Η ζήτηση για τέτοια πιάτα οφείλεται στις εξαιρετικές λειτουργικές του ιδιότητες και τη μεγάλη διάρκεια ζωής.

Ένα πάγκο πάχους πυθμένα είναι ένας τύπος σκεύους κουζίνας που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, το stewing και το stewing. Είναι ιδανικό για όλα τα είδη κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων μοντέλων τύπου επαγωγής. Πιο συχνά, ο πυθμένας σε τέτοια προϊόντα κατασκευάζεται με προηγμένες τεχνολογίες, πιέζοντας τους δίσκους μεταξύ τους χωρίς να χρησιμοποιήσει τη μέθοδο θέρμανσης. Η πρόσφυση των στοιχείων οφείλεται στο ιξώδες του κράματος, προκαλώντας την συμπύκνωση της μεταλλικής δομής.

Για την παραγωγή ενός τέτοιου πυθμένα σάντουιτς χρησιμοποιείται συχνά ένας συνδυασμός δύο μετάλλων, ο καθένας από τον οποίο φέρει τη δομή με ειδικές ιδιότητες εργασίας. Έτσι, τα περισσότερα ταψιά έχουν έναν πυθμένα των τριών στρωμάτων, που αποτελείται από ένα εξωτερικό στρώμα χάλυβα και μεσαίου αλουμινίου. Όσον αφορά το πάχος της "σόλας", τότε, όπως και ο αριθμός των στρωμάτων, μπορεί να είναι οποιοδήποτε και κυμαίνεται από 5 έως 12 mm. Ωστόσο το βέλτιστο για οικιακή χρήση θεωρείται πάχος 6-8 mm, το οποίο δεν κάνει το συνολικό βάρος των πιάτων πολύ βαρύ και κάνει τη δουλειά του καλά.

Μαζί με την τεχνολογία καψουλών, η θερμική μέθοδος χρησιμοποιείται μερικές φορές για την παραγωγή δοχείων με παχύ πυθμένα. Σε αυτή τη μέθοδο, ένας δίσκος αλουμινίου είναι προσαρτημένος σε ένα κενό δοχείο με ένα συμβατικό λεπτό πυθμένα και καλυμμένο με ένα χαλύβδινο τεμάχιο που έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες επάνω του.Περαιτέρω, υπό την επίδραση της πίεσης των 700 kg / cm2 και των πολύ υψηλών θερμοκρασιών, οι μεταλλικοί δίσκοι πιέζονται σε μία στρώση, σχηματίζοντας ένα θερμικό έγκαυμα μπλε χρώματος.

Στη συνέχεια, ο κόμβος των κενών είναι γυαλισμένος, και το πανάκι γίνεται εμπορεύσιμο. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας των ραφών σύνδεσης σε ένα τόρνο, ο πυθμένας είναι ελαφρώς μικρότερος από τη διάμετρο της κατσαρόλας. Επιπλέον, η επιφανειακή της φύση είναι σαφώς ορατή με γυμνό μάτι και ένα τέτοιο προϊόν είναι σημαντικά ακριβότερο.

Όσο για το υλικό για την κατασκευή γλάστρες με παχύ πυθμένα, μπορεί να είναι οτιδήποτε: αλουμίνιο, κεραμικά, χάλυβα και χυτοσίδηρο. Οι ψησταριές από χυτοσίδηρο έχουν τις καλύτερες επιδόσεις, ωστόσο, λόγω του υπερβολικού βάρους και της υψηλής τιμής τους, δεν είναι τόσο δημοφιλείς όπως, για παράδειγμα, μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το τηγάνι, είναι προφανώς βαρύτερο από το μοντέλο με το συνηθισμένο λεπτό κατώτατο σημείο. Από την άποψη αυτή, οι στυλό σε ένα τέτοιο προϊόν είναι πιο μαζικές και ισχυρές, πράγμα που υπαγορεύεται από τις απαιτήσεις ασφάλειας και ευκολίας χρήσης του προϊόντος.

Σκεύη με πάχος πυθμένα μεγαλύτερο από 3 mm ανήκουν στην κατηγορία σκευών με πυκνό πυθμένα. Χρησιμοποιούνται για μαγειρική σούπα και πλευρικά πιάτα, λαχανικά και για ψήσιμο διαφόρων πιάτων. Λόγω της ομοιόμορφης θέρμανσης του πυθμένα και της ικανότητας συγκράτησης της θερμότητας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα αυτά τα πιάτα είναι απαραίτητα για την εξασθένιση του γάλακτος και άλλων προϊόντων που απαιτούν αργή θερμική επεξεργασία.

Επιπλέον, τα τηγάνια με παχύ πυθμένα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή πιάτων ζωικής προέλευσης. με ελάχιστο λάδι και νερό. Αυτό καθίσταται δυνατό λόγω της ικανότητας αυτών των προϊόντων να εκκρίνουν, κάτω από ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας, επαρκή ποσότητα υγρού και λίπους, που αρκούν για να μαγειρεύουν τα πιάτα στον χυμό τους.

Επίσης το παχύ πάτο σας επιτρέπει να περάσετε τα λαχανικά πριν μαγειρέψετε τη σούπα δεξιά στο τηγάνι, χωρίς να χρησιμοποιήσετε τηγάνι. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όταν μαγειρεύετε σε ένα τέτοιο μαγειρικό σκεύος, μπορείτε να κλείσετε με ασφάλεια τη φωτιά 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Το πιάτο κάτω από το καπάκι θα φτάσει τέλεια στην ετοιμότητα και θα γίνει πιο γευστικό. Αυτό μπορεί να γίνει με δημητριακά, σούπες και λαχανικά. Το κρέας, φυσικά, πρέπει να μαγειρεύεται πάνω από τη φωτιά μέχρι το τέλος.

Ιδιαίτερα σημαντικό είναι τα μοντέλα με πυκνό πυθμένα, τα οποία λειτουργούν με βάση το υδατόλουτρο. Η γάστρα και ο πυθμένας τους αποτελούνται από δύο στρώματα, μεταξύ των οποίων χύνεται νερό. Το υγρό πηγαίνει προς τα κάτω και, όταν θερμαίνεται, αρχίζει να εκτελεί εργασίες για τη διανομή θερμότητας. Το καθεστώς της θερμοκρασίας διατηρείται στην περιοχή των 96-98 μοίρες, πράγμα που εξαλείφει την πιθανότητα «διαφυγής» γάλακτος, το σχηματισμό αφρών και την καύση χυλό. Τέτοια μοντέλα είναι εφοδιασμένα με μια τρύπα για την έκχυση νερού, μια κλίμακα μέτρησης στην εξωτερική επιφάνεια του ταψιού, ένα πώμα σφυρίχτρα, ένα κάλυμμα εξαερισμού ατμού και λαβές ανθεκτικές στη θερμότητα.

Οι κατσαρόλες πάχους-πάτους ήταν πάντα σε μεγάλη ζήτηση, λόγω ορισμένων αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων τους έναντι των συμβατικών μοντέλων λεπτού πυθμένα.

• Η χρήση πιάτων με διπλό ή πολυστρωματικό πάτο μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος, λόγω της σημαντικής εξοικονόμησης αερίου ή ηλεκτρισμού.
• Ο πυκνός πυθμένα σε σύγκριση με το λεπτό θερμαίνει πιο ομοιόμορφα, πράγμα που σχεδόν εξαλείφει την καύση του φαγητού.
• Τα μαγειρικά σκεύη με παχιά βάση σας επιτρέπουν να το μαγειρεύετε στο χυμό σας με ελάχιστη προσθήκη νερού και λαδιού.Αυτό μπορεί να ισχύει ιδιαίτερα για όσους υποστηρίζουν μια υγιεινή διατροφή και άτομα που ακολουθούν θεραπευτική δίαιτα.
• Χάρη στη δομή της κάψουλας του πυθμένα, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά των προϊόντων δεν καταστρέφονται και παραμένουν σε επαρκή όγκο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα τρόφιμα σε αυτά μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα και οι απαραίτητες ουσίες δεν έχουν χρόνο να καταρρεύσουν από την παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Συνήθως, η θερμοκρασία λειτουργίας μέσα σε αυτά τα πιάτα κυμαίνεται από 95 μοίρες και δεν φτάνει ποτέ τα 100.
• Λόγω του γεγονότος ότι ο πυθμένας πολλαπλών στρωμάτων δεν προκαλεί καύση τροφίμων, η φροντίδα τέτοιων δοχείων είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, αρκεί να πλύνετε το προϊόν με ένα συνηθισμένο απορρυπαντικό πιάτων και να ελέγξετε την καθαριότητα της εξωτερικής επιφάνειας του πυθμένα.

Τα μειονεκτήματα των αγγείων με παχύ πυθμένα δεν είναι τόσο πολλά. Περιλαμβάνουν το οποίο είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τα συμβατικά μοντέλα λεπτού τοιχώματος και το κόστος, το οποίο είναι επίσης ελαφρώς υψηλότερο. Ωστόσο, αυτές οι αδυναμίες μπορούν να αποδοθούν αξιόπιστα σε υποθετικές, καθώς η εύκολη χρήση και η εξοικονόμηση ενεργειακών πόρων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πληρώνουν γρήγορα το κόστος του μοντέλου.

Οι γλάστρες με παχιά βάση είναι διαθέσιμες σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, πράγμα που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα σύνολο σκευών κουζίνας σύμφωνα με τις ανάγκες και τη διακριτική σας ευχέρεια. Ωστόσο, είναι πιο ενδεδειγμένο να αγοράσετε σύνολα δοχείων, με το ίδιο σχέδιο και χρώμα, που διαφέρουν μόνο ως προς την ένταση.

Τα σετ μπορούν να περιλαμβάνουν από δύο έως δώδεκα είδη και αποτελούνται από γλάστρες των οποίων ο όγκος ξεκινά από 0,9 λίτρα και τελειώνει με 8 λίτρων, κερί με όγκο 1,5-6 λίτρων και κουτάλες που περιέχουν από 1,5 έως 2 λίτρα. Η ψησταριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για το ψήσιμο των ψαριών και των πιάτων με βάση το κρέας, καθώς και για το μαγείρεμα των κατσαρολών στο φούρνο και το γάλα για βρώσιμο. Οι κάδοι, όπως γνωρίζετε, έχουν παραδοσιακά μικρούς όγκους και χρησιμοποιούνται για σάλτσες μαγειρέματος, χύνοντας, βράζοντας μικρές μερίδες γάλακτος και θέρμανση έτοιμων φαγητών.

Η σύγχρονη αγορά για σκεύη κουζίνας παρουσιάζει μια μεγάλη ποικιλία από παχιά δοχεία. Παρακάτω υπάρχουν ορισμένοι κατασκευαστές των οποίων οι αναθεωρήσεις προϊόντων έχουν τις πιο θετικές αξιολογήσεις και αξίζουν την υψηλή ζήτηση.

• Μεταξύ των ξένων κατασκευαστών, πρέπει να σημειωθεί μια εταιρεία από τη Γερμανία. Kaiserhoff, των οποίων οι εγκαταστάσεις παραγωγής βρίσκονται στην Κίνα και το Χονγκ Κονγκ. Τα γερμανικά δοχεία διακρίνονται από πυθμένα τύπου καψακίου των 5 επιπέδων και φημίζονται για τη λακωνική σχεδίαση και την υψηλή ποιότητα.

• Δανέζικη κουζίνα Fissman Είναι επίσης δημοφιλές στη χώρα μας και χαρακτηρίζεται από την παρουσία πρόσθετων εξαρτημάτων και συσκευών. Έτσι, το σύνολο των σκεύη με ένα πυκνό πυθμένα περιλαμβάνει πρακτικές πλέγματα και μεταλλικά κόσκινα για την αποστράγγιση του νερού, και τα ίδια τα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από χάλυβα τροφίμων με πρόσθετα χρώμιο νικελίου.

• Εταιρεία Solingen από τη Γερμανία είναι επίσης γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ασχολείται με την παραγωγή γλάστρες με πυκνότητα ενός πυθμένα. Τα καλύμματα των πάνελ είναι εξοπλισμένα με μια οπή αποστράγγισης και ο κάδος περιλαμβάνεται αναγκαστικά στο κιτ.

• Γνωστός παγκόσμιος κατασκευαστής Tefal παράγει επίσης σύνολα ποιοτικών δοχείων με πάχος έως 5 mm, τα οποία είναι σε μεγάλη ζήτηση από τον πληθυσμό.

• Μεταξύ των εταιρειών από τη Ρωσία, το εργοστάσιο Gourman, επίσης γνωστό ως "VSMPO-Σκεύη". Ποιοτικά δοχεία με πάχος πυθμένα 6,5 mm και εξοπλισμένα με συγκολλημένες ή τρυπημένες λαβές βγαίνουν από τη γραμμή συναρμολόγησης. Τα μοντέλα είναι κατάλληλα για κάθε τύπο αερίου και ηλεκτρικών σόμπων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο τροφίμων στο φούρνο.

• Προϊόντα του μεταλλουργικού εργοστασίου Ashinsky Amet επίσης γνωστό στις ρωσικές νοικοκυρές. Η εταιρεία ξεκίνησε την παραγωγή γλάστρας με ένα θερμοσκληρυνόμενο τριπλό σάντουιτς με όγκο 1.5-40 λίτρα.

• Ρωσική εταιρεία Taller Με την έδρα της στην Αγία Πετρούπολη και τις εγκαταστάσεις παραγωγής στην Κίνα και την Κορέα, κατασκευάζει επίσης μοντέλα πυκνού πάτου.Τα προϊόντα είναι εξοπλισμένα με λαβές με ανθεκτικά στη θερμότητα σιλικόνη και έχουν πάχος πυθμένα 5-7 mm. Το τηγάνι έχει εγκοπές μέτρησης και η ίδια η θήκη είναι όμορφα γυαλισμένη. Ο όγκος του μικρότερου μοντέλου είναι μόνο 1,6 λίτρα, ενώ παράγεται ένας κάδος σε κάθε σειρά.

Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα πρέπει να καθοδηγείται από το βάρος του προϊόντος. Όσο βαρύτερο είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι το στρώμα μετάλλου που υπάρχει στον πυθμένα. Λόγω του μάλλον μεγάλου βάρους των μοντέλων, συνιστάται να δοθεί προσοχή στη στερέωση των λαβών στο σώμα του τηγανιού. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κοχλιωτή άρθρωση μπορεί να χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου και μέσω των πριτσινών συχνά οξειδώνεται από το εσωτερικό της λεκάνης.

Ένα άλλο σημείο που πρέπει να δώσετε προσοχή κατά την αγορά είναι η τοποθέτηση του καπακιού στο τηγάνι: θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σφιχτό και το πλευρικό χείλος του σώματος να μην είναι μικρότερο από 5 mm. Και πρέπει επίσης να παρακολουθήσετε έτσι ώστε το πάχος τοιχώματος της λεκάνης να είναι τουλάχιστον 1 mm και ο πυθμένας να είναι τουλάχιστον τρία. Επιπλέον, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η επίστρωση σιλικόνης των στυλό είναι προτιμότερη από το τεφλόν ή το ξύλο, καθώς οι τελευταίες δεν ανέχονται αυξημένες θερμοκρασίες και αρχίζουν να επιδεινώνονται με την πάροδο του χρόνου.

Όσον αφορά τον εκτοπισμό, επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των μελών της οικογένειας και τη συχνότητα χρήσης των πιάτων. Έτσι, για μια οικογένεια 4 ατόμων, θα είναι αρκετό να αγοράσετε ένα σετ με μια κατσαρόλα 4 λίτρων για σούπα, μια κατσαρόλα για μια πλάκα με χωρητικότητα 2,5-3 λίτρων και έναν κάδο 2 λίτρων για πύργους. Ένα μεγάλο δοχείο των 10 λίτρων, το οποίο είναι ιδανικό για μαγείρεμα μαρμελάδας και προετοιμασία διαφόρων παρασκευασμάτων, θα είναι επίσης χρήσιμο.

Δείτε τα τηγάνια Borner Premium στο παρακάτω βίντεο.