Επισκόπηση κατασκευαστών, επιλογή και χρήση εμαγιέ δοχείων

Οι νοικοκυρές ελπίζουν ότι τα μαγειρικά σκεύη θα τα υπηρετήσουν για πολλά χρόνια, έτσι είναι υπεύθυνα για την επιλογή τους. Τα σκεύη σμάλτου συνδυάζουν τη λειτουργικότητα και τη διακοσμητικότητα. Είναι σε ζήτηση και δοκιμάζονται από περισσότερες από μία γενιά νοικοκυρών. Τα πιάτα θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια, αν τα επιλέξετε σωστά και ακολουθείτε τους κανόνες κατά τη χρήση.

Τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από άνθρακα από ανοξείδωτο χάλυβα και επικαλυμμένα με σμάλτο. Υπάρχουν γλάστρες στις οποίες το κύριο υλικό είναι χυτοσίδηρο. Το ίδιο το σμάλτο μπορεί να εφαρμοστεί μέσα και έξω ή στη μία πλευρά. Τα κύρια πλεονεκτήματα:

• Το μέταλλο προστατεύεται αξιόπιστα από τη διάβρωση.
• η εσωτερική επιφάνεια δεν διατηρεί τα αρώματα τροφίμων.
• τα έτοιμα φαγητά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γεύση δεν παραμορφώνεται.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις σόμπες εκτός από την επαγωγή.
• Αντιμετωπίζει τέλεια την προετοιμασία όλων των πιάτων.
• διαφορετικό σχεδιασμό, μπορείτε να πάρετε κάτι όμορφο και ατομικό, τα πιάτα φαίνονται πιο διακοσμητικά από οποιοδήποτε άλλο ανάλογο?
• μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων ή με το χέρι.

Τα επιστρωμένα με σμάλτο πιάτα δείχνουν τις αρνητικές τους πτυχές μόνο με παρατεταμένη τακτική χρήση.

1. Το σμάλτο είναι εύθραυστο, μπορεί εύκολα να υποστεί ζημιά από σοκ ή επαφή με λειαντικές ουσίες, μεταλλικά υφάσματα. Μπορούν να εμφανιστούν ρωγμές ή ακόμα και μάρκες.
2. Αν έχει εμφανιστεί διάβρωση στο εσωτερικό της λεκάνης, τότε δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Η ζημιά στο εξωτερικό στρώμα του σμάλτου επηρεάζει τις διακοσμητικές ιδιότητες, αλλά δεν επηρεάζει τη λειτουργικότητα.
3. Όταν χρησιμοποιείται σε σόμπα αερίου, μπορεί να εμφανιστεί καπνός στο κάτω μέρος και στα πλευρικά τοιχώματα ως αποτέλεσμα επαφής με ισχυρή φλόγα.
4. Οι λεπτότοιχοι του τηγανιού ζεσταίνονται γρήγορα, αν και άνισα. Εάν εσύ απρόσεκτα, τα προϊόντα μπορεί να κολλήσουν ή ακόμα και να καούν, πράγμα που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.

Το μεγαλύτερο δοχείο είναι 9 λίτρα και το μικρότερο είναι 1,5 λίτρα. Οι πελάτες επιλέγουν πιάτα ανάλογα με τις ανάγκες τους, γεγονός που εξηγεί τη μεγάλη ποικιλία. Τα σκεύη σμάλτου πωλούνται σε σετ διαφόρων ειδών διαφόρων μεγεθών.

Η εμφάνιση των εμαγιέ δοχείων είναι αρκετά διαφορετική. Το κύριο χρώμα μπορεί να είναι είτε κλασικό λευκό, μαύρο ή φωτεινότερο: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο. Πολύ δημοφιλή πιάτα με ποικιλία σχεδίων από φυσικά και αστικά θέματα.

Τα εμαλτωμένα πιάτα είναι δημοφιλή για πολλές δεκαετίες. Οι νεαρές νοικοκυρές προσπαθούν συχνά να συγκρίνουν αυτά τα προϊόντα με τους αντίστοιχους ανοξείδωτους χάλυβες. Οι δοχεία από τα δύο υλικά δεν είναι ευαίσθητα στη σκουριά και είναι κατάλληλα για χρήση σε πλυντήριο πιάτων. Όταν μαγειρεύετε σε ανοξείδωτο χάλυβα, δεν εμφανίζεται καύση, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά το ψήσιμο και το ψήσιμο. Στα εμαγιέ πιάτα, μπορείτε να φτιάξετε τυχόν πιάτα χωρίς φόβο.

Οι ερωμένες προτιμούν να διατηρούν μαγειρεμένα φαγητά σε γλάστρες, και στην περίπτωση αυτή η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων είναι πολύ αισθητή. Ο ανοξείδωτος χάλυβας διατηρεί την εσωτερική θερμοκρασία πριν από το σερβίρισμα. Ωστόσο, με την παρατεταμένη αποθήκευση, τα τρόφιμα αλλάζουν τη γεύση τους. Για αυτούς τους σκοπούς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα σκεύος σμάλτου και δεν διατηρεί τη μυρωδιά του φαγητού μετά το πλύσιμο.

Και τα δύο τηγάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με κουζίνες επαγωγής. Ο ανοξείδωτος χάλυβας πρέπει να έχει έναν πυθμένα πολλαπλών στρωμάτων. Τα σκεύη σμάλτου είναι εξοπλισμένα με φερριμαγνητικούς δίσκους ή με πυθμένα 3 στρωμάτων.

Στη Ρωσία, πολλές εταιρείες κάνουν υψηλής ποιότητας εμαγιέ πιάτα.

1. LLC "Σμάλτο". Πιάτα έχουν γίνει στο εργοστάσιο στο Magnitogorsk από τα τέλη της δεκαετίας του '50. Τα γλάστρες είναι ασφαλή και υψηλής ποιότητας και έχουν ελκυστικό σχεδιασμό. Τέτοια πιάτα που γίνονται στη Ρωσία ανήκουν στην κατηγορία των αγαθών του προϋπολογισμού και διατηρούν πλήρως την ισορροπία μεταξύ τιμής και ποιότητας.
2. LLC "Steelmal" Επίσης πωλεί τα προϊόντα της με το σήμα Vitross. Μια ποικιλία χρωμάτων και μεγεθών, τα ενδιαφέροντα σετ σε συνδυασμό με τα πρωτότυπα σχήματα καθιστούν τα προϊόντα δημοφιλή στους αγοραστές.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα υψηλής ποιότητας και ξένη παραγωγή στην αγορά - δίνουμε μια βαθμολογία των καλύτερων.

• Omelia. Τα λευκορωσικά αγγεία με επίστρωση σμάλτου κατασκευάζονται με την τελευταία τεχνολογία. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα καλύμματα ταιριάζουν άνετα στις ζάντες του προϊόντος. Αυτή η απόχρωση σάς επιτρέπει να επιταχύνετε το μαγείρεμα.

• Mayer & Boch. Η Κίνα και η Γερμανία εργάζονται σε γλάστρες. Ένα χαρακτηριστικό της μάρκας είναι η χρήση ειδικού εξειδικευμένου χάλυβα. Κατά τη λειτουργία, πρακτικά δεν παραμορφώνεται.

• Ejiry. Το ιαπωνικό εμπορικό σήμα προσφέρει στους πελάτες γλάστρες με ειδικό γυαλί σμάλτου. Περιέχει σκόνη ζάχαρης, η οποία είναι πολύ ασυνήθιστη. Οι γλάστρες με παχιά βάση σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε φαγητά χωρίς φόβο ότι θα κάψετε.

• Thermosol. Τα φινλανδικά προϊόντα είναι αρκετά δημοφιλή και έχουν πολλά θετικά σχόλια από τους πελάτες. Στην κατασκευή χρησιμοποιημένου ανοξείδωτου χάλυβα και ανθρακούχου χάλυβα. Ομαλό σμάλτο ανέχεται εύκολα τις υψηλές θερμοκρασίες, αρκετά ανθεκτικό.

• Avsar Enamel. Τα τουρκικά πιάτα με σμάλτο δεν είναι κατώτερα από τους ανταγωνιστές. Στην κατασκευή της χρήσης παχύ χάλυβα, έτσι ώστε οι γλάστρες ζεσταίνουν περισσότερο, αλλά πιο ομοιόμορφα. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα δεν κολλάνε στους τοίχους και τον πυθμένα.

Τα εμαγιέ δοχεία ή σετ χρησιμεύουν για πολλά χρόνια, αν είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας. Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα τέτοιο προϊόν, προσέχοντας ορισμένες παραμέτρους.

1. Σμάλτο Το στρώμα πρέπει να είναι ολιστικό και ομοιόμορφο. Η ομαλότητα και η λάμψη του σμάλτου μιλούν για ποιότητα, αλλά η παρουσία των μικρότερων μαρκών, κηλίδων και γρατζουνιών θα πρέπει να είναι ανησυχητική.
2. Σμάλτο πάχος. Αυτή η παράμετρος εξαρτάται άμεσα από την τεχνολογία με την οποία εφαρμόστηκε το στρώμα. Κατά τον ψεκασμό, το σμάλτο είναι λεπτό και ομοιόμορφο. Ωστόσο, κατά τη χρήση, ένα τέτοιο στρώμα μπορεί να αποκολληθεί. Με τη μέθοδο εμβάπτισης του προϊόντος σε σμάλτο, το στρώμα είναι πιο πυκνό και παχύτερο. Εάν η επικάλυψη είναι πάρα πολύ, τότε μπορεί απλά να πέσει ως αποτέλεσμα σοκ ή πτώσης.
3. Bezel. Τα σκεύη σμάλτου έχουν ιδιαίτερη λεπτομέρεια. Εάν το χείλος στην κορυφή είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, τότε μπορεί να εμφανιστεί διάβρωση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάτω από την κάμψη το μέταλλο μπορεί να μην είναι πλήρως επικαλυμμένο με σμάλτο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την κατασκευή εμαγιέ, χρησιμοποιείται μέταλλο, το οποίο δεν υπόκειται σε ιδιαίτερα αυστηρές απαιτήσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει μια επίστρωση που εμποδίζει την επαφή του χάλυβα με τα τρόφιμα.

Οι ερωμένες χρησιμοποιούν σμάλτα για το μαγείρεμα του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, τα κομπόστα και τα κονσέρβες, τη συντήρηση. Στα πιάτα, μπορείτε να μαγειρεύετε, να μαγειρεύετε και ακόμη και να ψήνετε. Ένα σκεύος σμάλτου δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή κάψουλων γάλακτος: καίγονται εξαιτίας της ανομοιόμορφης θέρμανσης.

Το νέο πατάρι χρειάζεται μια ειδική προσέγγιση. Περισσότερα πριν από την πρώτη χρήση είναι απαραίτητο να ενισχυθεί το σμάλτο. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και ρίξτε το αλάτι με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. l για 1 λίτρο. Φέρτε το υγρό σε βρασμό και αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως και μόνο τότε αποστραγγίστε το θαλασσινό νερό.

Το εμαλτωμένο τηγάνι θα διαρκέσει πολύ καιρό αν χρησιμοποιηθεί σωστά.

1. Μην ρίχνετε το τηγάνι και χτυπήστε με ένα μεταλλικό κουτάλι στους τοίχους, κάτω. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μικροσυστοιχίες, οι οποίες τελικά μετατρέπονται σε μάρκες. Το σμάλτο καλύπτει το έτοιμο τηγάνι και χρησιμεύει ως προστασία του μετάλλου από τη διάβρωση, αλλά είναι εύθραυστο, το οποίο πρέπει να ληφθεί υπόψη.
2. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση γλάστρες με σμάλτο σε εσωτερική επιφάνεια.
3. Αιφνίδιες αλλαγές θερμοκρασίας βλάπτουν το προϊόν. Μην ρίχνετε κρύο νερό σε δοχείο που έχει μόλις αφαιρεθεί από τη σόμπα. Η αμέλεια αυτή θα οδηγήσει στην καταστροφή της επίστρωσης σμάλτου.
4. Μην αφήνετε τα πιάτα με υγρό στο κρύο, στην κατάψυξη. Κατά την κατάψυξη, το νερό επεκτείνεται και βλάπτει την προστατευτική επικάλυψη.
5. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσετε ένα άδειο σμαλτωμένο τηγάνι στη σόμπα. Με την υπερθέρμανση, η ευθραυστότητα του σμάλτου αυξάνεται, σχηματίζονται μάρκες. Μετά από μια τέτοια περίπτωση, δεν επιτρέπεται η χρήση πιάτων για το μαγείρεμα.
6. Μην βάζετε ένα μεγάλο προϊόν σε μικρότερο καυστήρα, και αν το χρειάζεστε, χρησιμοποιήστε ένα διαιρέτη φλόγας. Η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα του σμάλτου παίζει σημαντικό ρόλο στην περίπτωση αυτή. Το τηγάνι απλά δεν θερμαίνεται σε μέρη μακριά από την πηγή θερμότητας.
7. Μην μαγειρεύετε το χυλό γάλακτος και βράζετε το γάλα σε ένα τέτοιο μπολ. Αν αυτό πρέπει ακόμα να γίνει, στη συνέχεια, προθερμάνετε την κατσαρόλα με κρύο νερό.
8. Εάν το φαγητό σε ένα μπολ καίγεται, μην προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε με μεταλλικά υφάσματα. Για να καθαρίσετε, ρίξτε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και σόδα και αφήστε το μόνο για 1-1.5 ώρες. Κατόπιν ξεπλύνετε με νερό και συνηθισμένο απορρυπαντικό και ένα μαλακό σφουγγάρι. Μπορείτε επίσης να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλλα με ξίδι ή πράσινα δέρματα μήλου.
9. Αν παρατηρήσετε ότι το σμάλτο στο προϊόν άρχισε να ξεθωριάζει, στη συνέχεια βράστε το σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας απορρυπαντικού πιάτων. Αφού ξεπλύνετε την κατσαρόλα σε πολύ ζεστό τρεχούμενο νερό.
10. Το εμαγιέ δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 95-150 ° C. Η έκθεση σε θερμότητα σε αυτή την περίπτωση δεν βλάπτει το προστατευτικό στρώμα.

Δείτε το πώς να καθαρίσετε μια σμάλτο στο επόμενο βίντεο.