Όλα για την κουζίνα του Μαυροβουνίου

Όσο πιο μακριά πηγαίνουμε στις διακοπές από το σπίτι, τόσο περισσότερο θέλουμε να μάθουμε και να δοκιμάζουμε τα πάντα νέα - αυτές είναι οι παραλίες και οι πίστες του σκι, τα τοπικά αξιοθέατα και παραδόσεις, η μόδα και, φυσικά, η κουζίνα. Θυμηθείτε τον εαυτό σας: σχεδόν πάντα οι τουρίστες επιλέγουν εκδρομές σε αρχικά χωριά και εστιατόρια της εθνικής κουζίνας για να εισπνεύσουν τοπικές γεύσεις, να δοκιμάσουν φαγητό και ποτά, να καταλάβουν τη χώρα και τους ανθρώπους που επέτρεψαν να αγγίξουν τον πολιτισμό τους. Και το Μαυροβούνιο, ευτυχώς, δεν αποτελεί εξαίρεση. Ας εξοικειωθούμε γρήγορα με την κουζίνα αυτής της χώρας!

Η κουζίνα του Μαυροβουνίου θα ευχαριστήσει σίγουρα εκείνους για τους οποίους το φαγητό είναι χαρά. Θα είναι διπλά χαρούμενος για εκείνους που τους αρέσει να τρώνε πολύ, επειδή δεν τρώνε φαγητό στις πινακίδες εδώ, και το φαγητό είναι πλούσιο. Πολλοί τουρίστες λαμβάνουν μία μερίδα για 2-3 άτομα σε εστιατόρια και καφετέριες. Οι Μαυροβούνιοι είναι λάτρεις του κρέατος, και ακόμα πιο ψηλά στα βουνά, τόσο περισσότερο κρέας και τυρί. Στην ακτή, οι επισκέπτες θα σερβίρουν πιάτα με ψάρι, αλλά αυτό, δυστυχώς, είναι μια δαπανηρή ευχαρίστηση όχι μόνο για τους τουρίστες, αλλά και για τους ίδιους τους Μαυροβούνιους, επειδή δεν υπάρχει εμπορικό ψάρεμα εδώ.

Εκείνοι που προτιμούν την σωστή διατροφή δεν θα παραμείνουν πεινασμένοι - τελικά είναι μια νότια χώρα όπου καλλιεργείται μεγάλος αριθμός λαχανικών και φρούτων. Φυσικά, πώς μπορεί να είναι σε μια ορεινή χώρα χωρίς φυσικό τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντα με ζεστή τορτίλα ή ψωμί ακριβώς από το φούρνο.

Η ομορφιά αυτής της κουζίνας βρίσκεται στο δικό της ποικιλία: πολλά πιάτα της πρώην Γιουγκοσλαβίας είναι παρόμοια με την κουζίνα γειτονικών χωρών (Τουρκία και Αλβανία, Ιταλία και Αυστρία, Ουγγαρία).Και δεδομένου ότι είναι ένα μίγμα δυτικά και ανατολικά, το μενού στα εστιατόρια ξενοδοχείων και στους πάγκους των δρόμων θα είναι πολύ διαφορετικό.

Υπάρχουν λίγες βιομηχανικές επιχειρήσεις στη χώρα (και απέχουν πολύ από τις τουριστικές διαδρομές), τα φυτά προσπαθούν να αναπτυχθούν χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Αλλά το κρέας αγοράζεται στη Σερβία, όπου τα ζώα αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες. Αποτέλεσμα: δεν έχει νόημα για τους αγρότες να χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα για ζώα και φυτά, επομένως το φαγητό είναι φυσικό και πολύ νόστιμο.

Κάθε κοινότητα (περιοχή) έχει τα δικά της μαγειρικά μυστικά, τόσο συχνά στο όνομα των πιάτων υπάρχουν ονόματα τόπων: tsrmnitsko varivo, podgoritsky πέστροφας, μπριζόλα μπριζόλα. Για να δοκιμάσετε σπιτικά εθνικά φαγητά, μεταβείτε στην τοπική ταβέρνα - konoba.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της μαυροβούνιας κουζίνας, μάλλον που σχετίζεται με την εργασία στην τουριστική επιχείρηση, είναι η προτίμηση για απλά πιάτα με λίγο λίπος, μπαχαρικά. Εδώ μαγειρεύουν λίγο σε λάδι (όπως στην ανατολική κουζίνα), μαγειρεύουν πολύ περισσότερο, ψήνουν σε κάρβουνα ή ψήνουν σε ανοιχτή φωτιά.

Οι Μαυροβούνιοι έχουν ένα πιάτο - απεριτίφ μεζέ - κομμένο σε φέτες από διαφορετικά κρέατα, τυριά και ελιές. Ένα πιάτο με φέτες βραστά αυγά και τουρσιά τοποθετείται δίπλα σε αυτό. Και αν οι πελάτες ικανοποιήσουν την πρώτη πείνα, τότε είναι καιρός να εξυπηρετήσουμε την πρώτη.

Ζεστά ζεστά πιάτα στο Μαυροβούνιο είναι αγαπημένα, όπως σε όλες τις σλαβικές χώρες. Υπάρχουν δύο ποικιλίες από τις πρώτες: σούπα και chorba. Η σούπα ονομάζεται διαφανές ζωμό με την προσθήκη κρέατος, το οποίο είναι καρυκευμένο με χυλοπίτες, λαχανικά, ρύζι. Η σούπα θαλασσινών είναι ακόμη ελαφρύτερη από τη σούπα κρέατος. Προετοιμαστείτε στην ακτή.

Το Chorba είναι ένα παχύ, πλούσιο κρέας ή ψαρόσουπα. Είναι παρόμοιο με την ουγγρική γούλας στην πυκνότητα της. Αν το μενού περιέχει τα ακόλουθα ονόματα, τότε ξέρετε τι σημαίνουν:

• Chorba od povrcha - ζωμό με λαχανικά.
• chorba od kopriva - σούπα τσουκνίδας στο ζωμό κοτόπουλου ή χορτοφάγος.
• chorba - το πρώτο στο κοτόπουλο,
• beowja chorba - Πλούσιο ζωμό με βόειο κρέας και λαχανικά, αλλά χωρίς πατάτες.
• Chorba - ψάρια πρώτη πορεία, είναι παρασκευασμένο από διάφορα είδη ψαριών, καρυκεύονται με αλεύρι για πυκνότητα και δεν διαθέτουν εφεδρικά μπαχαρικά.

Το δεύτερο είναι παραδοσιακά κατανοητό ως ζεστό πιάτο. Αλλά το Μαυροβούνιο είναι επίσης γνωστό για ορεκτικά και σαλάτες. Αλλά το κουάκερ δεν είναι πολύ δημοφιλές. Παρ 'όλα αυτά, το πρωινό προσφέρεται συχνά tsitsvara - πουρέ πατάτες, τα οποία λαμβάνονται από καλαμποκιού και το τυρί. Το τσιτσβάρα ξεπλένεται με γάλα ή γιαούρτι ή τρώγεται με δάγκωμα πατάτας.

Η δεύτερη επιλογή παραδοσιακού πρωινού είναι ένα ζευγάρι: το παλιό ψωμί μούσκεψε στο γάλα με την προσθήκη βουτύρου και μικρού τυριού. Ένα ρουστίκ, πλούσιο γεύμα τρώγεται με γιαούρτι.

Το κύριο πιάτο των ορεκτικών είναι prshut - μια κάρτα που επισκέπτεται το Μαυροβούνιο. Αυτό είναι ένα ανάλογο του jamon, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Είναι οι φιλοξενούμενοι της χώρας που έρχονται σε συσκευασία κενού ως δώρο. Στο χωριό Negushi του Μαυροβουνίου διατηρήθηκαν αρχικές συνταγές για το κάπνισμα και τη θεραπεία του ζαμπόν (χοιρινό ή πολύ λιγότερο συχνά βοδινό). Από την αρχή της παραγωγής έως την πλήρη ετοιμότητα, περνούν 4-24 μήνες. Όσο περισσότερο παραμένουν, τόσο πιο ακριβό είναι. Το ωριμασμένο κρέας πρέπει να χρησιμοποιείται για μεζέδες, ένα ξεχωριστό σνακ ή ως συστατικό σε άλλα πιάτα.

Αλλά άλλα πιάτα με βάση το κρέας δεν είναι λιγότερο δημοφιλή:

• λαμβάνοντας από mliyeku - αρνίσιο αρνί στο γάλα ·

• κρεμάστρα - αυτό είναι ένα τεμάχιο στο οποίο το τυρί είναι τυλιγμένο και prshut?

• μικτό μεσο - Αυτή είναι μια ποικιλία από πιάτα με ψητά κρέατα, τα οποία συνήθως προσφέρονται σε εστιατόρια ξενοδοχείων.

• mukhalitsa - χοιρινό, το οποίο ήταν πρώτα τηγανητό πάνω από μια ανοικτή φωτιά, και στη συνέχεια στραγγισμένο με λαχανικά?

• μαϊντανό μπριζόλα - μπριζόλα βόειου κρέατος στην οποία τυλίγονται το τυρί Kaimak και το προβιούτο.

• pashtitsada - τηγανίζουμε σε σάλτσα που αναμιγνύεται με ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

• cookie - κρέας με σίκαλη ·

• εκτόξευση - ένα επίπεδο κοτσάνι διαμέτρου 20 εκατοστών, το οποίο παρασκευάζεται μόνο από κρέας και κρεμμύδια και είναι τηγανισμένο χωρίς ψωμί.

• razhnichi - μικρά ή μεσαίου μεγέθους σουβλάκια βοδινού ή χοιρινού κρέατος.

• sarma - πολύ μικρούς ρόλους λάχανου,

• chevapchichi (chevapi) - λουκάνικα ψημένα από ψιλοκομμένο μείγμα αρνιού και μοσχαριού ·

• Σνίτσελ χοιρινό από το Μαυροβούνιο - Αυτά είναι σωληνάρια με Kaimak, τα οποία είναι ψωμιζόμενα με αλεύρι, αυγό, και στη συνέχεια ψωμιά και τηγανητά.

• Sacha Lamb - μια από τις σπεσιαλιτέ του Μαυροβουνίου, που μαγειρεύεται σε σακουλάκι (χυτοσίδηρο) για 3-6 ώρες.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι επίσης πολύ δημοφιλή στους τουρίστες, αν και αυτά είναι ακριβά πιάτα. Αλλά όσο πιο κοντά στα νότια της χώρας, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να δοκιμάσετε στρείδια και γαρίδες, καλαμάρια και μύδια - εδώ οι τιμές είναι πολύ χαμηλότερες. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα γεύματά σας από ένα φρέσκο ​​ψάρι ή μπορείτε να πάτε σε ένα εστιατόριο με ψάρι ή μια σκηνή στο δρόμο. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι εξαιρετικά νόστιμο, ειδικά με το τοπικό λευκό κρασί Krstach. Οι παρακάτω λιχουδιές είναι οι πιο δημοφιλείς και διάσημες:

• γουλαλάς - στιφάδο ψάρι με σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά, διάφορες ποικιλίες ψαριών ·

• Κυπρίνος Skadar - τα ψάρια που αλιεύονται στη λίμνη Skadar και ψημένα σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας σάλτσα δαμάσκηνων με μήλα ή κυδώνια, η σάλτσα μετατρέπεται σε ζελέ, καθώς μαγειρεύει.

• μύδια με φρέσκο ​​ψωμί ψωμιού - σερβίρεται με λευκή ή κόκκινη σάλτσα Buzar.

• χταπόδι ψητή ψητή?

• pilaf με μια ποικιλία από θαλασσινά?

• przheni ligni - καλαμάρια, συχνά τηγανισμένα σε κτύπημα ·

• Ψάρια της Οχρίδας - ένα πιάτο φιλέτο ψαριού, κρεμμύδια, τριμμένες πατάτες και κρέμα γάλακτος, που παρασκευάζεται σε γλάστρες και σερβίρεται με τουρσιά.

• μαύρο ριζότο με μελάνι από σουπιές.

• Yaprake - ψημένο κυπρίνο, πασπαλισμένο με πολλή κρέμα γάλακτος.

Γαρνίρετε σερβίρονται λαχανικά παρασκευασμένα σε φέτες ή σε μορφή που μοιάζει με χυλό: Δαλματικοί βαρύβιοι, κατσάμακ, παπαρτίνα, γυροσκόπια.

Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τοπικά τυριά είναι ένα άλλο γευστικό, για το οποίο αξίζει να έρθετε στο Μαυροβούνιο.

• Kaymak - ζυμωμένο γάλα που ομοιάζει με το τυρί cottage, την ξινή κρέμα και το βούτυρο ταυτόχρονα. Τρώνε με ένα κουτάλι ή απλώνουν τυρί στο ψωμί. Στο μενού του εστιατορίου πρέπει να αναζητήσετε αυτό το αλατισμένο προϊόν που ονομάζεται Κρέμα. Προστίθεται σε πολλά πιάτα.
• Το τυρί Negush - Μια άλλη κάρτα επίσκεψης αυτού του τόπου. Παρασκευάζεται στην αρχική συνταγή από πρόβειο γάλα, αλλά συχνά αναμιγνύεται με κατσίκα ή αγελάδα. Το τυρί μπορεί να είναι νέος (θυμίζει λιγότερο αλατισμένο φέτα) και σκληρό, καπνιστό ή σε ελαιόλαδο, με πιπέρι ή προσούτο, με βότανα ή μούρα. Μπορεί να είναι ορεκτικό ή συστατικό για σαλάτες, μπισκότα, επιδόρπια.
• Lysnaty - γλυκό τυρί, δημοφιλές στο βουνό Kolasin, φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα για πρωινή και βραδινή αρμέγαση.

Στο Μαυροβούνιο, μια τεράστια ποικιλία πιάτων που δοκιμάζουν στο τέλος της γιορτής. Φυσικά, τώρα αυτά τα καλούδια μπορούν να δοκιμάζονται όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και να αγοράζονται για να τα δοκιμάσετε εν κινήσει. Τα γλυκά περιλαμβάνουν:

• "Βραδινό κορίτσι" - ρολό γεμάτο με σταφίδες, σύκα και καρύδια?
• crofne - ντόνατς, στο εσωτερικό των οποίων μπορεί να είναι μαρμελάδα, σοκολάτα, κρέμα?
• ο εκτελεστής - τεράστιες τηγανίτες, όπου η μαρμελάδα είναι τυλιγμένη, γλυκιά κρέμα, ζεστή σοκολάτα, αλλά το πιάτο μπορεί να μην ζαχαρωθεί εάν η γέμιση είναι τυρί cottage, προσούτο, τυρί, ζαμπόν.
• μπακλαβά - το διάσημο ανατολίτικο γλυκό με σταφίδες και καρύδια,
• tulumba - πολύ γλυκές φέτες ζύμης με την πρόσμιξη τους σε σιρόπι ή μέλι.

Μη ζαχαρούχα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα λιπαρά λιπαρά περιλαμβάνουν:

• burek - πίτα ριπής γεμιστή με τυρί ή κρέας ·
• gibberish - πίτα με τυρί cottage?
• σκεφτείτε - το τυρί (τυρί cottage), τα καρύδια και τα δαμάσκηνα τυλίγονται σε ζύμη, ψημένα στο φούρνο ή βρασμένα σε αλατισμένο νερό.

Για τους Μαυροβούνιους, το τσάι είναι ένα φάρμακο που παρασκευάζεται από χαμομήλι ή μέντα και ο καφές είναι ένα ποτό που μπορεί να πιει όλο το εικοσιτετράωρο. Ένα άλλο δημοφιλές ποτό είναι η λεμονάδα, αλλά δεν αναμειγνύεται με τη ζάχαρη (θα εξυπηρετηθεί ξεχωριστά). Εάν είστε τυχεροί, ρωτήστε την οικοδέσποινα για ένα ποτό από ένα άγριο ρόδι που δεν πωλείται στα καταστήματα.

Οι λάτρεις της μπύρας μπορούν να εκτιμήσουν το σκοτεινό, ελαφρύ ή συμπληρωμένο τοπικό ποτό Niksiczko, το οποίο πρόσφατα εξήχθη με το σήμα NIK.

Και, φυσικά, θα ήταν παράξενο αν στη χώρα των μούρων και των φρούτων το κρασί και το αλκοόλ δεν έγιναν:

• κυδώνι, μήλα, ερυθρά νεαρά κλαδιά, βατόμουρα κάνουν καταπληκτική υγρά ·
• "Σπιτικό ρούμι" - αυτό είναι (για κάποιο λόγο) γλυκό σπιτικό ρούμι?
• "Vranats" και "Krstach" - τις καλύτερες ποικιλίες κρασιών που παρουσιάζονται στα καταστήματα,
• rakia - βότκα με φρούτα (φρούριο - 50 μοίρες).

Το Μαυροβούνιο θα σας ευχαριστήσει με μια πληθώρα τοπικών φρούτων. Οι λάτρεις των ανανά, των μπανανών και των καρύδων δεν είναι τυχεροί - δεν μεγαλώνουν εδώ. Και εδώ είναι μια ελλιπής λίστα του τι μεγαλώνει και πωλεί εδώ:

• την άνοιξη - ακτινίδια και πορτοκάλια,
• τον Ιούνιο - φράουλες, κεράσια και κεράσια ·
• τον Ιούλιο - βερίκοκα και ροδάκινα, μάνγκο και μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα, πεπόνια και πράσινα σύκα, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, μούσλι.
• τον Αύγουστο - τα σύκα και τα ρόδια, τα καρπούζια αρχίζουν να τραγουδούν.
• το φθινόπωρο τα σταφύλια, τα μανταρίνια, το κουμκουάτ, η λωτός και το ζινζούλα ενεργά ωριμάζουν.

Όλα για την κουζίνα του Μαυροβουνίου, δείτε το επόμενο βίντεο.