Tipps zur Auswahl eines Türken für Induktionsherde

Liebhaber des klassischen Ansatzes zur Kaffeezubereitung können beim Wechseln von Küchengeräten auf ein völlig ungewöhnliches Problem stoßen. Induktionsherde, die herkömmliche elektrische Geräte ersetzen, sind nur für die Verwendung von Kochgeschirr geeignet, dessen Boden ferromagnetische Eigenschaften aufweist. Sind gewöhnliche Türken für Induktionsherde geeignet? Kann ich auch nach der Installation des innovativen Kochfelds weiterhin auf traditionelle Weise Kaffee kochen? Welches Cezve eignet sich zur Induktion?

Es lohnt sich, all diese Probleme zu verstehen, wenn der Ofen bereits gekauft wurde und eine solche Akquisition nur geplant ist. In einigen Fällen müssen Sie die Parameter des üblichen Kaffeebrühbehälters überarbeiten oder einen Ersatz dafür finden. In jedem Fall sollten Sie im Voraus über Ihren eigenen Komfort nachdenken, um nach der Installation des Induktionspaneels nicht auf Ihr Lieblingsgetränk verzichten zu müssen.

Induktionsherde sind eine relativ neue Lösung, mit der Sie das Geschirr erhitzen können, ohne die Oberfläche des Brenners zu erwärmen. Die Wechselwirkung mit dem Boden einer Pfanne, Pfanne, Teekanne oder eines anderen Objekts erfolgt durch die Bildung eines Magnetfelds, in dem elektrischer Strom erzeugt wird. Die Spule, die sich unter dem Schutzschild aus gehärtetem Glas oder Glaskeramik befindet, spielt die Rolle eines Konverters.

Während des Induktionsprozesses werden Teilchen beschleunigt - Elektronen, die zur Freisetzung großer Mengen an Wärmeenergie führen. Die auf dem Herd befindlichen Gegenstände erwärmen sich, kochen, verdampfen und alle anderen Prozesse, die mit dem Kochen einhergehen.Für den erfolgreichen Einsatz von Utensilien muss die Legierung, aus der sie hergestellt wird, ferromagnetische Partikel enthalten. Außerdem reagiert der Ofen nur auf Objekte mit ausreichender Größe.

Kaffee ist ein spezielles Getränk, das während des Brühvorgangs schrittweise und langsam erhitzt werden muss. In diesem Modus sind nicht alle Platten betriebsbereit. Die Induktionserwärmung verwendet eine gepulste Stromversorgung, wodurch die Bedingungen für eine beschleunigte Erwärmung von Flüssigkeiten geschaffen werden. Um Probleme zu vermeiden, sollten Sie auf spezielle ferromagnetische Scheiben achten, die auf der Platte gestapelt sind und es Ihnen ermöglichen, die Größe eines kleinen Türken an jede Art von Brenner anzupassen. Dank der zusätzlichen Schicht können Sie sich keine Sorgen über eine Überhitzung des Getränks machen - die Wärme wird gleichmäßiger verteilt.

Wenn es keinen Adapter gibt, können Sie ohne ihn auskommen. Dazu muss der Cezve in dem Moment, in dem der Kaffee zu steigen beginnt, über den Brenner gehoben werden. Wenn Sie es in einer Höhe von ca. 0,5 mm halten, müssen Sie warten, bis der Schaum fällt. Es ist erwähnenswert, dass das der Heizung entsprechende Heizniveau auf dem Bedienfeld im Bereich von 1 bis 4 Unterteilungen eingestellt wird.

Induktionsherde sind auf verschiedene Betriebsarten ausgerichtet. Bei einer Leistung von nicht mehr als 50% erfolgt die Erwärmung in einem gepulsten Modus, da beim Erhitzen, dh der Strom unter dem Boden, nicht immer vorhanden ist. Unter solchen Bedingungen ist es unmöglich, Kaffee richtig zuzubereiten - der Geschmack des Getränks zeigt sich erst bei einem gleichmäßigen und gleichmäßigen Temperaturanstieg. Es wird in Induktionsherden mit einer Leistung von 70-80% geliefert.

Was tun, wenn sich der Schaum bei starker Erwärmung über die Grenzen der Türken hinaus bewegt? Natürlich können Sie den Behälter vorübergehend aus dem Feuer nehmen. Es wird jedoch viel einfacher sein, die Leistung der Platte einfach zu ändern und auf 50% zu reduzieren. Mit solchen Indikatoren fällt der erste Schaum ab, es muss auf seinen zweiten Anstieg gewartet werden. Danach wird der Türke vom Herd genommen und 30 Sekunden lang stehen gelassen, um den Geschmack und das Aroma von gemahlenen Bohnen von geröstetem Kaffee vollständig zu sättigen. Ätherische Öle haben in so kurzer Zeit keine Zeit zum Verdampfen.

Welche Cezve macht köstlichen und belebenden Kaffee auf einem Induktionsherd? Um die Eignung der Türken zu bestimmen, reicht es aus, einen Magneten an seinem Boden anzubringen. Wenn das Metall angezogen wird, sind die Schalen zur Induktion geeignet. In anderen Fällen müssen Sie eine neue Cezve für Kaffee kaufen. Es ist definitiv nicht für die Verwendung in Kombination mit Induktionsherden geeignet:

• Kupfer Türke - es hat nicht die notwendigen Eigenschaften;
• Keramik - für nichtmetallische Utensilien werden Öfen einer neuen Generation nicht angepasst;
• Aluminium - genau genommen hat dieses Metall paramagnetische Eigenschaften, aber sie reichen nicht aus, um ein Feld zu erzeugen.

Aber Sie können sich nicht das Vergnügen verweigern, vertraute Gerichte wie Ton- und Keramiktürken zu verwenden. Genug, um den Adapter mit dem gewünschten Durchmesser der ferromagnetischen Legierung aufzufüllen. Bei einem Vierbrenner entspricht dies in der Regel einem Heizfeld mit einem Durchmesser von 12-14 cm.

Wenn Sie sich für den Kauf eines speziellen Türken für einen Induktionsherd entscheiden, sollten Sie eine Reihe sehr wichtiger Punkte berücksichtigen, die es Ihnen ermöglichen, Gerichte im Alltag bequem zu verwenden. Cezve für Kaffee sollte sein:

• ausgestattet mit einem sicheren Griff zum bequemen und schnellen Anheben des Behälters von der Verkleidung;
• Volumen von 150 bis 500 ml;
• mit einem Bodendurchmesser von etwa 12 cm, jedoch nicht weniger als 8 cm, da sonst keine Erwärmung auftritt.

Natürlich sieht die Möglichkeit, ein aromatisiertes Getränk ohne Konventionen und Adapter zu brauen, sehr attraktiv aus. Es gibt aber auch Feinheiten.Einteilige Stahlmodelle werden daher hauptsächlich mit Antihaftbeschichtung oder in Edelstahlversion verkauft. Auf die Geschmackseigenschaften dieser Option ist nicht sehr positiv. Darüber hinaus ist Stahl aufgrund seiner Eigenschaften nicht für die Herstellung der richtigen Enghalstöpfe geeignet.

Der weite Hals verhindert die Bildung des richtigen Schaums, wodurch die Verdunstung von ätherischen Ölen verhindert wird. Infolgedessen sind die Geschmackseigenschaften des Getränks alles andere als ideal. Außerdem entweicht Kaffee viel schneller und häufiger aus Stahlbehältern. Ein Kompromiss kann ein Kupfertürke mit einem dicken Stahlboden sein.

Unter den Marken, die spezielles Kochgeschirr für Induktionsherde herstellen, gibt es auch solche, die die Möglichkeit bieten, Kaffee auf modernen Platten zuzubereiten. In diesem Fall bestehen einzelne Versionen von Cezv oder ganzen Sets aus mehrschichtigen ferromagnetischen Legierungen oder gewöhnlichem Stahl. Unter den Marktführern sind solche Marken zu verzeichnen.

1. Tima. Trotz einiger Beschwerden ist dieses Unternehmen das einzige, das die Eigenschaften des Getränks berücksichtigt. Die Türken bestehen aus Kupfer, werden jedoch durch einen ferromagnetischen Boden ergänzt. Die Auswahl an Modellen und Volumen ist gering, aber die Cezve hat die richtige Form und bewahrt den Geschmack von Kaffee.
2. Gipfel. Das Unternehmen ist ziemlich berühmt, in seinem Arsenal gibt es polierte Stahl-Cezves mit einem breiten Hals. Der Volumenbereich liegt bei 350 und 500 ml, es ist einfach unpraktisch, große Größen zu erwerben.
3. Errigen. Ein Unternehmen, das sich um die Ergonomie von Utensilien kümmert und über einen praktischen Griff verfügt. Der Rest sind klassische Stahltürken aus Edelstahl mit weitem Hals.
4. Korkmaz. Der Hersteller stellt Sets her, die sowohl eine Miniaturversion eines Cezve für 20 ml als auch größere Versionen für 300 und 400 ml enthalten.

Es sollte sofort gesagt werden, dass sowohl Kaffeetürken, die speziell für Induktionsherde entwickelt wurden, als auch Adapterscheiben sehr teuer sind. Es gibt jedoch eine wichtige Nuance: Sobald Sie den Teller auf dem Herd ausgewählt haben, kann er mit verschiedenen Arten von Kaffeemaschinen verwendet werden. Lieblings-Cezve oder gesammelte Sammlung muss nicht in die Kategorie der Dekorationsgegenstände im Innenraum übersetzt werden. Die Gerichte werden weiterhin wie vorgesehen ihrem Besitzer dienen und die Verwendung traditioneller Kaffeerezepte ermöglichen.

Außerdem, Adapter haben einen weiteren Vorteil: Nichtmetallische Optionen der Türken können mit ihnen kombiniert werden, einschließlich Keramik, so dass Sie die gesamte Bandbreite des Getränks vollständig offenbaren können.

Für Anfänger bei der Zubereitung von Kaffee auf einem Induktionsherd ist die beste Wahl ein Kupfertürke mit einem hohen schmalen Hals. Sie können sogar eine Option mit einem Boden aus ferromagnetischer Legierung finden, ohne sich um die Unversehrtheit der Glaskeramikbeschichtung des Kochfelds sorgen zu müssen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie sich mit einem Türken und einem Induktionskochfeld anfreunden.