Terrinen: Ein Überblick über Arten, beliebte Modelle und Auswahlkriterien

Terrine - Geschirr, das nicht in jeder Küche ist. Nicht jeder hält es für notwendig, diese Kapazität zu nutzen, da sie ein Relikt der Vergangenheit und des Überflusses ist. Aber diejenigen, die es vorziehen, den duftenden ersten Gang in die Terrine zu gießen und zum gemeinsamen Tisch zu bringen, versichern - diese Portion hat viele Vorteile.

Das Wort "Suppe" bedeutet heute zwei Dinge: Das erste sind geräumige Gerichte, bei denen Sie Suppe oder Brühe in großen Mengen einschenken sollten (für alle Gäste), das zweite sind portionierte Suppengerichte. Sowohl diese als auch andere Definitionen werden wahr sein.

In den meisten Fällen wird Terrine als Gesamtkapazität bezeichnet, die auf dem Tisch anstelle der Pfanne serviert wird, in der das erste Gericht gekocht wurde. Natürlich sieht die Pfanne auf dem Tisch nicht angemessen aus, verletzt die Harmonie der Portion und streicht im Allgemeinen die Ästhetik des Essens durch. Aber es geht nicht nur um die Schönheit des Servierens: In Terrinen wird das erste Gericht hineingegossen und kühlt nicht ab.

Früher kannte sie Terrinen, und da die Entfernung von der Küche zum Esszimmer angemessen war, war es unangenehm und unpraktisch, Suppe in Tellern zum Tisch zu tragen. Er kühlte ab. Heute bleiben Gerichte zum Servieren der ersten Gänge ein Begleiter des eleganten Servierens. Und die Suppe selbst sieht in schönen Gerichten appetitlicher aus.

Allgemeine Regeln für das Servieren von Suppen.

• Transparente Brühen und leichte Gemüsesuppen serviert in einer Tasse mit einem oder zwei Griffen, seltener in einem Suppenteller. Sie essen sie mit einem Dessertlöffel, die Tasse wird mit dem Griff nach vorne gedreht. Solche Arten von ersten Gängen werden seltener in der Terrine serviert, Püreesuppen werden auf die gleiche Weise serviert. Manchmal ist eine „Tasche“ an einer Tasse befestigt - ein Platz für Croutons.

• Dressing Suppen (Kohlsuppe, Borschtsch sowie Gurke, Durcheinander, dicke Gemüsesuppe) werden mit einem Esslöffel von tiefen Suppentellern gegessen. Diese Gerichte werden oft in einer schönen gemeinsamen Terrine serviert. Ein einzelner Suppenteller braucht einen Ständer.

• Nationale Suppen häufiger in Keramik- / Tontöpfen serviert. Der Topf muss auch auf einer Standplatte oder auf einem Holzständer herausgenommen werden.

• Familienessen Ist der beste Weg, um Terrine zu servieren. Laut Etikette sollte sie auf dem Tisch stehen, der sich neben dem Esstisch befindet. Aber sie halten sich jetzt selten an diese Regel, weil die Terrine oft in der Mitte des Tisches platziert wird.

Die Kapazitäten für das Servieren der ersten Gänge können unterschiedlich aussehen und charakteristische Merkmale aufweisen. Die Standardterrine ist nicht nur eine tiefe Platte mit zwei Griffen, sondern ein geräumiger, schöner Behälter mit einem Deckel. Das Volumen der Gerichte variiert ebenfalls und kann zwischen 2 und 5 Litern oder mehr liegen. Wenn Sie vorhaben, das Geschirr für gewöhnliche Familienessen zu verwenden, und Ihre Familie klein ist, reicht eine bescheidene Terrine von 2,5 Litern aus.

Wenn wir über eine Suppentasse sprechen, können sie sein:

• erinnert an portionierte Töpfe;
• trapezförmig, mit nach oben expandierenden Griffen;
• zylindrisch;
• in Form eines Bechers;
• Designer.

In den letzten Jahren hat eine Becher-Terrine besondere Popularität erlangt. Dies ist teilweise auf einen Rückgang der Portionen zurückzuführen: Die Menschen begannen, die Ernährung stärker zu überwachen und ihre Ernährung zu reduzieren. Becher-Terrinen gaben im Gegensatz zu tiefen Platten nicht die Möglichkeit, genug "an die Grenze" zu bringen, um die Menge des konsumierten Produkts zu regulieren. Und in vielen Fällen eignen sich solche Gerichte besser zum Servieren, da sie schön und modern aussehen.

Die Versorgung mit Terrinen auf einem Stand verlor jedoch allmählich an Relevanz: Immer weniger Hausfrauen verwenden Standplatten und deren Ersatz. Und es gab einen Ersatz für die klassischen volumetrischen Terrinen mit Deckel - in vielen Familien haben ihre elektrischen Gegenstücke „Wurzeln geschlagen“. Aber in ihnen, wie in Einweggeschirr, gibt es nicht den Charme des klassischen Servierens, gemächliche Mittagessen in der Firma.

In ihrer Form ähneln sich die „gewöhnlichen“ Terrinen - ihre Rundheit ist unterschiedlich, aber nicht so bedeutend. Die Materialien für die Herstellung solcher Gerichte sind jedoch sehr unterschiedlich.

• Ton Das traditionelle "Wurzel" -Material, warm und sehr gemütlich. Tonterrinen mit Deckel sind normalerweise klein, sie können den Frittiertopf ersetzen, da sie zum Kochen im Ofen geeignet sind.

• Keramik. Die Option ist nicht weniger wert als die oben beschriebene. Es speichert die Wärme für eine lange Zeit, es sieht sowohl modern als auch vintage aus (es gibt verschiedene Modelle), preiswert im Preis. Am beliebtesten waren vielleicht Terrinen in Form eines Kürbises oder einer Schale, auf deren Deckel sich ein Hase, eine Ente, ein Huhn "versteckte". Solche Gerichte eignen sich zum Servieren von ersten Gängen und zum Beispiel zum Braten.

• Porzellan. Kann Teil eines Geschirrsatzes sein, der separat erhältlich ist. Es gibt luxuriöse Modelle, teuer, elegant, im Geiste des „königlichen Tisches“. Aber Sie können Modelle von Porzellan-Terrinen finden, die im Minimalismus hergestellt wurden. Porzellan ist leichter und zarter als Keramik, aber gleichzeitig haltbar. Solche Schalen sind beständig gegen Temperaturänderungen, haben keine Angst vor sauren und alkalischen Wirkungen. Aber Porzellan ist anders: Porzellan hat einen cremigen Farbton, hart ist weißlich und am haltbarsten, und Knochen ist etwas zwischen diesen beiden Optionen.

• Fayence. Steingutgeschirr ist auf den ersten Blick schwer von Porzellan zu unterscheiden, aber selbst die Materialien klingen anders. Fayence ist taub und niedrig, und es ist auch schwerer, seine Wände sind dicker.Das Material hat Angst vor Temperaturkontrasten und kann einfach reißen.

• Glas. Solche Gegenstände sehen etwas einfacher und bescheidener aus, sind jedoch praktisch, da sie in der Mikrowelle erhitzt werden können. Solche Behälter bestehen aus hitzebeständigem Glas, an dem der Einfachheit halber Ohren angebracht sind. Glasterrinen sind insofern gut, als ihr Inhalt appetitlich hinter den Wänden hervorschaut. Zum Beispiel sieht eine leuchtend rosa Kälte oder eine dicke Okroshka in einer transparenten Schüssel malerisch aus.

• Silber. Solche Gerichte sind familiären Werten ähnlich: luxuriös, aristokratisch, was den Status des Mittag- oder Abendessens erhöht. Sie sollten immer glänzen und perfekt aussehen, sonst ist die Präsentation selbst bedeutungslos.

• Kunststoff in Lebensmittelqualität. In diesem Fall handelt es sich um portionierte Plastikterrinen: Wenn das Geschirr wiederverwendbar ist, können Sie es zur Arbeit oder zu einem Picknick mitnehmen.

Es ist interessant, dass Herrinnen alternative Anwendungen für Terrinen finden. In diesem Gericht können Sie die Reste des ersten und zweiten Ganges aufbewahren, Es ist bequem, Nudeln und Knödel zu servieren. Es ist praktisch, gebackene Kuchen in Terrinen aufzubewahren (sie bleiben länger warm).

Für diejenigen, die Gerichte kennen, sie kennen berühmte Marken und Arten von Gerichten, die heute in Mode sind, wird die Wahl der Terrine zur Suche nach der aktuellen Option. Ich möchte den Trend erraten, ein interessantes Modell in meine Sammlung aufnehmen.

Ein solch anspruchsvoller Kunde wird von dieser Bewertung profitieren:

• "Gzhel" (Leander). Tschechische Gerichte bieten viele interessante Optionen, die von Porzellankennern in verschiedenen Ländern aktiv erworben werden. Runde Terrine aus Porzellan „unter dem Gzhel“ fasst 2,5 Liter. Elegant, nicht sperrig, erkennbar an Print-Print-Gerichten, werden sich perfekt in Ihrer Küche etablieren, wenn Sie der Gzhel-Ästhetik nahe stehen oder wenn Sie nur die Kombination aus Weiß und Blau mögen.

• Tomate (Bordallo Pinheiro). Ein weiteres erkennbares Modell, das in einem hellen Innenraum gut aussehen wird, möglicherweise in einem Innenraum mit ländlichen Motiven. Für Mittag- und Abendessen auf dem Land ist diese Option einfach perfekt. Passt in eine Terrine 4,5 Liter des ersten Gerichts. Es ist schwer, aber die Helligkeit und das interessante Design decken dieses bedingte Minus ab.

• "Blauer Himmel" (Tunesie Porzellan). Eine elegante, moderne 3,2-Liter-Terrine aus Porzellan. Das Design ist klassisch, weil es einfach ist, sich mit anderen Gerichten aus Ihrer Sammlung anzufreunden.

• "Food Warmers Line." Und dies ist die berühmte Terrine mit Heizung aus hitzebeständigem Glas. Es ist mit einem Stahlständer ausgestattet. Es ist die Erwärmung, die es dem Inhalt der Terrine ermöglicht, lange Zeit nicht abzukühlen. Das Set enthält eine Edelstahlkelle.

• Satz Terrinen Luminarc. Dies sind portionierte Terrinen mit Griffen, von denen 4 enthalten sind. Es ist akzeptabel, Geschirr sowohl in der Mikrowelle als auch in der Spülmaschine zu verwenden. Produkte in weicher Milchfarbe und lakonischer Form sind eine großartige Ergänzung für Liebhaber klassischer Portionen. Diese Firma bietet auch schwarze Gerichte an.

• Satz Lora-Terrinen. Dies sind keramikportionierte Terrinen, die auf einem Ständer hergestellt werden. Der Satz von 5 Artikeln. Das Herstellungsmaterial ist Keramik. Das ursprüngliche Design ermöglicht die Verwendung von Terrinen sowohl täglich als auch zur Vorbereitung auf den festlichen Tisch.

Es ist nicht notwendig, nach Markengerichten zu suchen: In einem bescheidenen kleinen Laden oder in der Abteilung für Keramik und Töpferei finden Sie sehr interessante Möglichkeiten. Einige Hausfrauen bevorzugen zwei Terrinen - eine wird jeden Tag verwendet, die andere wird für besondere Anlässe verwendet.

Terrine bleibt das Hauptgericht für die ersten Gänge. Wenn Sie Traditionen ehren und dieses schöne Ritual nicht aufgeben möchten, sollte es in einem Schrank oder einem Schrank für Geschirr einen hohen Stellenwert einnehmen.

1. Größe. Überlegen Sie, welche Größe für Ihre Familie am besten geeignet ist. Es gibt Miniaturmodelle in 2-2,5 Litern. Sie sehen kompakt aus und eignen sich zum Servieren auf einem kleinen Küchentisch. Es ist unwahrscheinlich, dass in solchen Gerichten ein Überschuss verbleibt.Wenn Sie erwarten, dass der Tisch an Wochenenden oder Feiertagen überfüllt ist, ist es klüger, ein geräumiges Modell mit einem Volumen von 3,5 Litern oder mehr zu nehmen. Dann ist die erste genug für alle und die Suppe wird bequem spurlos über den Kochtopf gegossen.
2. Formular. Anhänger der Klassiker kaufen abgerundete Terrinen mit Griffen (möglicherweise verdreht), einen Deckel mit einem Loch für die Suppenkelle. Wenn Ihr Interieur minimalistisch ist, Sie die Geometrie und Einfachheit der Formen zu schätzen wissen, sieht es in der Terrine besser aus, in der Form eines Quadrats. Glasterrinen haben oft eine dreieckige Form und eignen sich zum Servieren von Glas.
3. Dekor. Heute sind verschiedene Zweige des Landhausstils, ländliche Motive und unprätentiöse Einrichtungsgegenstände in Mode - wenn es um die Antike geht, dann preiswert, kein exquisiter Vintage, sondern süßer Retro im Herzen. Tonterrinen mit floralen Ornamenten oder Mustern sehen in einem solchen Interieur großartig aus. Die Farben der Erde überwiegen - Beige und Braun, Terrakotta und andere. Einige Handwerkerinnen malen solche Gerichte selbst mit Blumen, Zweigen, Vögeln und Schmetterlingen als Dekor.

Wenn Sie der Innenausstattung folgen, wissen Sie wahrscheinlich, dass sich die Verzögerungsrichtung heute aktiv entwickelt. Dieses Konzept ist ein Merkmal des schwedischen Nationalcharakters. Wenn Sie es wörtlich übersetzen, wird es etwas "genau richtig, angemessen" geben. Dieses Wort enthält Klugheit, Rationalität. Heute bedeutet dieses Wort in Bezug auf Innenausstattung und Haushaltsführung Zurückhaltung, Bescheidenheit und das Fehlen von Übermaß.

Und wenn Ihnen dieser trendige Trend nahe steht, bleiben Sie bei den Utensilien dabei. Kaufen Sie etwas nicht nur aus Gründen der Mode, geben Sie kein Geld für Markenartikel aus, die in einem anderen benötigt werden könnten, sondern kümmern Sie sich um das, was Sie haben. Die silberne Terrine sieht sehr beeindruckend aus, aber eine solche Spektakulärität ist bei weitem nicht immer angemessen. Selbst die bescheidene Keramik- oder Tonterrine, die Sie von Ihren älteren Verwandten geerbt haben, kann lange halten.

Bringen Sie es in Ordnung, reinigen Sie es auf Hochglanz und servieren Sie es eines Tages für ein Familienessen - ein neues Leben für alte Gerichte könnte die beste Lösung sein.

Das Servieren von Suppe für die Gäste ist übrigens eine Tradition, die langsam vergessen wird. Aber für eine Dinnerparty oder ein Abendessen ist ein solcher Anfang durchaus angebracht. Wenn die Suppe herzhaft und dick ist, kann der zweite Gang leicht sein (und umgekehrt). Dank der Einführung von Terrinen in das übliche Geschirrset kann Ihre Umgebung eine angenehme Tradition haben, um sich bei einem „Borschtsch mit Donuts“ oder einem „Mutterhaus“ zu versammeln.

Siehe die Bewertung der Terrine im Video unten.