Pfannkuchenpfannen: Was sind sie und wie wählt man sie aus?

Pfannkuchen sind ein Lieblingsgericht vieler Generationen. Fast jede Familie hat ihr eigenes Pfannkuchenrezept. Aber ideale Rezepte helfen niemandem: Pfannkuchen sind immer noch dick, kleben an der Pfanne und verbrennen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Angelegenheit in der Pfanne liegt, daher ist es Zeit, einen Crêpes-Hersteller zu kaufen, der das Problem der unvollkommenen Pfannkuchen löst.

Drei Bedingungen, unter denen Pfannkuchen immer schmackhaft und ästhetisch werden, sind die Qualität des Teigs, die Qualität der Pfanne und die gute Pflege der Utensilien. Die letzten beiden Punkte sind eindeutig wichtig. Daher ist es zum Braten von Pfannkuchen sinnvoll, eine separate Pfanne zu kaufen und nichts mehr darauf zu kochen. Wenn Sie das Produkt gelegentlich zum Kochen von Fleisch oder Gemüse verwenden, wird es in kurzer Zeit wertlos.

Das Herstellungsmaterial, die Formen und Größen von Pfannkuchenpfannen können variieren, aber alle haben gemeinsame Eigenschaften. Alle Crêpes-Hersteller haben niedrige Seiten, so dass der kulinarische Experte den Pfannkuchen leicht umdreht (es sind die hohen Seiten, die häufig das Umkippen stören, weshalb Pfannkuchen nicht perfekt ausfallen).

Das nächste Merkmal der Pfannkuchenpfanne ist ein dicker Boden und dicke Wände. Dieses Design verleiht den Utensilien besondere Festigkeit und Haltbarkeit. Dank der dicken Wände und des Bodens lässt sich das Geschirr leichter an extreme Temperaturen anpassen. Kalter Teig wird auf eine heiße Pfanne gegossen, daher sollte die Temperaturanpassung gut sein.

Der Griff am Crêpes-Hersteller sollte lang sein und sich nicht erwärmen, damit der Koch bequem kochen kann. Die runde Form der Pfannkuchenform ist jedoch nicht das wesentliche Merkmal.Wenn Sie einen quadratischen Crêpes-Hersteller kaufen, können Sie Crepes backen, die zum Einwickeln der Füllung sehr praktisch sind.

Es gibt Geliebte, die keine Pfanne geben können, sie bekommen immer gute Pfannkuchen und in einer Stunde backen sie einen Berg Mehl des Vergnügens. Aber nicht jeder kann sich eines solchen kulinarischen Geschenks rühmen. Daher lohnt es sich, sich beim Backen von Pfannkuchen auf einen technisch kompetenten Ansatz zu verlassen: Die richtige Pfanne ist der halbe Erfolg.

Was ist der Unterschied zwischen einer Pfanne zum Braten von Pfannkuchen von einer gewöhnlichen.

• Es ist nicht universell. Sie werden es nicht für die Herstellung von morgendlichen Rühreiern, herzhaften Rühreiern oder Bratkartoffeln verwenden. Das einzige, wofür Sie es brauchen, ist Pfannkuchen braten.

• Sie hat niedrige Seiten. Bei einigen Modellen sind die Seiten so niedrig, dass sie fast nicht vorhanden zu sein scheinen. Wenn Sie professionelle Crepes gesehen haben, können Sie ihre perfekt glatte, runde Oberfläche feststellen, die eher einem Drehteller als einer Pfanne ähnelt. Der Teig wird auf die Oberfläche gerollt, er setzt sofort ab. Einen solchen Pfannkuchen umzudrehen ist sehr einfach.

• Bequemer Griff. Achten Sie bei der Auswahl einer Pfanne für Pfannkuchen unbedingt auf den Griff. Wenn es kurz, zerbrechlich und wackelig ist, werden Sie mit solchen Utensilien nicht zufrieden sein. Der Griff sollte gut an der Basis befestigt, leicht genug und nicht sehr beheizt sein.

• Portionierung. In den Läden können Sie portionierte Crepes sehen. Dies sind Pfannen, an deren Boden sich runde Aussparungen befinden, die mit Teig gefüllt werden sollen. Auf einer Pfanne können 4 solcher Aussparungen sein. Pfannkuchen in einer solchen Pfanne sind klein, aber vollkommen flach.

Die Auswahl an Kreppherstellern ist heute sehr groß: Es gibt Keramik und Marmor, Aluminium und Gusseisen. Um zu sagen, was besser und objektiv schwierig ist, benötigen sie eine detaillierte Beschreibung.

Die Beschichtung eines solchen Produkts ist antihaftbeschichtet und sollte ideal zum Backen von Pfannkuchen sein. Die Hauptsache in diesem Gericht ist, dass Sie in der Pfanne ohne Öl (oder buchstäblich mit einem Tropfen Öl) backen können. Ware ist preiswert und wird überall verkauft.

Teflonpfannen haben jedoch ein deutliches Minus - sie erfordern eine sehr sorgfältige Handhabung. Wenn Sie die Oberfläche zerkratzen, besteht die Gefahr, dass die Lebensdauer des Produkts erheblich verkürzt wird. Teflon mit Verformung beim Erhitzen kann giftige Substanzen freisetzen. Aber nicht nur deformiertes Teflon ist gefährlich: Wenn die Teflonpfanne über 220 Grad erhitzt wird, ist eine Überhitzung auch mit einer toxischen Reaktion behaftet.

Gusseisen und Aluminium können die Basis der Pfanne sein, bedecken sie jedoch mit Keramik, was den Utensilien das Recht gibt, als Keramikgeschirr bezeichnet zu werden. Da es Teflon in der Qualität übertrifft, wird der Preis für solche Utensilien höher sein. Ein großes Plus des Kreppherstellers aus Keramik ist, dass er keine Angst vor hohen Temperaturen hat. Und es ist sicher für die menschliche Gesundheit - Keramik ist umweltfreundlich (sie enthält nur Stein, Wasser, Sand), giftige Emissionen bei Überhitzung sind ausgeschlossen.

Spülen Sie die Keramikpfanne vor dem Gebrauch mit Wasser ab, wischen Sie sie trocken, setzen Sie sie in Brand und gießen Sie einen Tropfen Öl ein. Die Beschichtung ist sehr bald mit Öl gesättigt und nach ein paar Minuten können Sie die Pfannkuchen in einer neuen Pfanne braten.

Diese Pfannen liegen heute im Trend - ein wunderschönes Sprühen, das etwas an Weltraumbilder erinnert, sieht sehr modern aus.

Pluspunkte solcher Utensilien:

• Pfannkuchen kleben nicht daran und brennen nicht;
• Die Beschichtungszusammensetzung ist umweltfreundlich.
• Eine Steinpfanne gibt keine Giftstoffe ab.
• Gerichte haben keine Angst vor hohen Temperaturen.

Aber es war nicht ohne Mängel - eine Marmorpfanne kostet mehr als eine Teflon- und Keramikpfanne. Das Produkt mit Marmorbeschichtung hält laut Hersteller jedoch länger als seine billigeren Gegenstücke. Sie hat keine Angst vor Metallklingen und Messern, was den Umgang mit Geschirr vereinfacht. Trotzdem sollten Sie keine extremen Tests für sie arrangieren: Verwenden Sie Silikon und Holzspatel als Hauptwerkzeug zum Drehen von Pfannkuchen.

Ideal für Konservative. Die Menschen begannen vor vielen Jahrhunderten, Gusseisen zu verwenden. Dieses Material ist vielseitig und erprobt. In Bezug auf Haltbarkeit und Festigkeit ist kaum etwas damit zu vergleichen.

Eine gusseiserne Pfanne hat keine spezielle Antihaftbeschichtung, aber wenn Öl hineingegossen wird, wird das Material selbst antihaftbeschichtet. Je länger die gusseiserne Pfanne serviert wird, desto köstlichere Pfannkuchen werden darauf hergestellt - ein solches Küchenparadoxon. Eine ideale gusseiserne Pfanne kann jedoch nur unter der Bedingung aufgerufen werden, dass Sie braten nichts darauf. Es nimmt Gerüche gut auf und Pfannkuchen nach anderen auf Gusseisen gekochten Gerichten sind etwas seltsam im Geschmack.

Sie können eine gusseiserne Beschichtung nicht zerkratzen. Eine solche Pfanne ist langlebig, langlebig, gut gereinigt und kaum verformt. Jede zweite Hausherrin hat eine Pfanne „von Mama oder von Großmutter“. Diese Gerichte werden oft vererbt. Es ist bemerkenswert, dass solche Utensilien relativ kostengünstig sind.

Gusseisen hat zwei Nachteile: Es ist anfällig für Rost (daher ist es unmöglich, Utensilien nass zu lassen) und schwer. Wenn Sie gerade eine gusseiserne Pfanne gekauft haben, backen Sie das Salz darauf, bis die letzte dunkel wird. Salz entfernt Asche sowie ölige Substanzen, die bei der Herstellung von Gusseisenschalen verwendet wurden. Salzglühen, mehrmals wiederholen. Danach können Sie Pfannkuchen kochen.

Kupfer ist ein wertvolles Metall, das auch zur Herstellung von Küchenutensilien verwendet wird. Aber Sie können einen solchen Pfannkuchen nur kaufen, wenn Sie bereit sind, sich von einer großen Summe für einen schönen Kauf zu trennen: Kupferpfannen sind sehr teuer. Kupferutensilien erwärmen sich gut, halten sich lange warm und sehen im Innenraum der Küche wunderschön aus.

Diejenigen, die Pfannkuchen in einer Kupferpfanne gekocht haben, sagen, dass ihr Geschmack eleganter und subtiler ist. Vielleicht ist dies ein Placebo-Effekt, aber es ist möglich, dass das Edelmetall den Geschmack von Lebensmitteln wirklich beeinflusst.

Eine interessante Option für diejenigen, die mit der Zeit Schritt halten. Elektrische Pfannkuchen sind flache Pfannen mit Aussparungen, mit denen Sie schnell perfekt flache Pfannkuchen backen können. Auf einem solchen elektrischen Krepphersteller sind 2 bis 8 Aussparungen angeordnet. Auf diese Weise gebackene Pfannkuchen kleben nicht und brennen nicht.

Der Teig wird mit einem speziellen Spatel auf der Bratfläche verteilt. Die meisten Modelle haben eine Funktion zur Auswahl einer Heiztemperatur. Es ist bemerkenswert, dass immer mehr Hersteller solcher Produkte elektrische Pfannkuchen mit abnehmbaren Oberflächen herstellen: Sie können die Form und Größe von Pfannkuchen ändern, sie strukturieren, mit einem Muster usw.

Diese Anpassung erleichtert Hausfrauen das Leben, die nicht nur den ersten Pfannkuchen klumpig haben, sondern alle nachfolgenden nicht erfolgreich sein wollen. Zuerst müssen Sie den Teig kneten (ohne vom Rezept abzuweichen), dann sollten Sie den konvexen Tauchpfannkuchen in der Hauptleitung einschalten. Die Heizanzeige informiert Sie in wenigen Minuten darüber, dass Sie mit dem Backen beginnen können. Der Pfannkuchen sollte buchstäblich 2-3 Sekunden lang direkt mit dem Teig in den Behälter getaucht werden (bei dickeren Pfannkuchen 5-6 Sekunden lang). Nach einer Minute kann der erste Pfannkuchen von der Oberfläche entfernt werden.

Wenn Sie rosige Pfannkuchen benötigen, drehen Sie den Pfannkuchen um und halten Sie ihn 10 Sekunden lang auf der Oberfläche. Drehen Sie es nur mit Silikonklingen um. Wenn alles gekocht ist, wird der Kreppmacher vom Stromnetz getrennt, gekühlt und mit einem feuchten Tuch abgewischt.

Diese Pfannen erinnern in ihrem Design etwas an ein Waffeleisen. Sie ähneln eher einem kleinen Elektroherd als einer Pfanne. Zwei Aussparungen für den Teig helfen dabei, Pfannkuchen gleich groß zu machen und ihnen gleichmäßige Kanten zu geben.

Pfannkuchen mit abnehmbaren Oberflächen sind sehr gefragt: Sie entscheiden sich also, zwei große oder sechs kleine Pfannkuchen zu backen. Kinder mögen Pfannkuchen mit einem Muster - ob es sich um einen einfachen Smiley oder einen Hasen handelt. Sie können Pfannkuchen mit einer interessanten Textur backen.

Es gibt keine universelle Option: Wenn Sie gefüllte Pfannkuchen mögen, benötigen Sie eine große Pfanne mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm. In solchen Pfannkuchen ist es einfach, die Füllung zu füllen und in Röhrchen oder Umschläge zu drehen. Wenn Sie nicht alle Pfannkuchen füllen, beträgt der Durchmesser 20, 22, 24 cm - durchaus geeignete Größen für die Pfanne. Sehr kleine Crepes werden von denen gekauft, die Miniaturcrepes lieben.

Quadratische Pfannkuchenprodukte machen einigen Käufern sogar Angst - sie passen nicht in ihren Kopf, da Sie nicht runde Pfannkuchen herstellen können. Ja, es ist anfangs rund, es ist ein Standard. Aber viele haben wahrscheinlich bemerkt, dass es sehr praktisch ist, die Füllung in die Quadrate der Pfannkuchen zu wickeln. In diesem Fall produzieren sie quadratische Pfannen, die ebenfalls funktionsfähig sind.

Curly Crepes können nicht als nicht beansprucht bezeichnet werden. Niedliche Küchenutensilien in Form von Gesichtern von Ferkeln, Gänseblümchen oder Tröpfchen sind eine gute Option für eine Familie mit kleinen Kindern.

Die Hauptkriterien für die Auswahl einer Pfannkuchenform sind wie folgt.

• Der Boden sollte dick und glatt sein. Wenn die Pfanne vollständig "dünn" ist, ist es unwahrscheinlich, dass ihre höchst umstrittene Festigkeit eine langfristige Verwendung garantiert. Gleichmäßiges Aufwärmen und Wärmeübertragung sind das Verdienst eines dicken und glatten Bodens.
• Niedrige Seiten. Pfannkuchen in einer Pfanne mit hohen Seiten zu drehen ist sehr schwierig.
• Nicht heizbarer Griff. Wenn Sie ein Produkt mit abnehmbarem Griff gekauft haben, kann das Material, aus dem es hergestellt ist, bei hohen Temperaturen zu schmelzen beginnen.
• Durchmesser Es kann weniger als 20 cm sein, dann sind die Pfannkuchen kompakt. Wenn Sie große Pfannkuchen mögen, die jede Füllung enthalten, kaufen Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser von 26 bis 30 cm.

Oft geht der Käufer nicht auf die Merkmale des gekauften Produkts ein: Wenn Sie die Pfanne äußerlich mögen, wie ihren Preis, dann seien Sie ein Kauf. Und wenn der Krepphersteller nach ein paar Wochen ausfällt, ist der Käufer empört. Es ist wichtig zu wissen, welche Art von Pfanne bereit ist, ein „Bewohner“ Ihrer Küche zu werden, und wie Sie damit umgehen. Wenn es sich um Teflon handelt, müssen Sie das Produkt mit größter Sorgfalt behandeln: Wenn diese Beschichtung deformiert wird, bleiben die Pfannkuchen haften und brennen.

Nachdem ein Berg rosiger Pfannkuchen auf dem Tisch liegt, beeilen sich einige Hausfrauen, schnell eine Pfanne in die Spüle zu stellen und Wasser einzuschenken. Sie können dies nicht tun. Der Crêpes-Hersteller sollte von selbst abkühlen, erst danach kann er gewaschen werden. Aber es lohnt sich auch nicht, die Pfanne mehrere Stunden auf dem Herd zu lassen.

Achten Sie sowohl auf die Basis als auch auf den Griff. Waschen Sie die Utensilien und wischen Sie sie trocken, und setzen Sie sie nur in dieser Form an ihren Platz. Achten Sie darauf, die Schulterblätter, mit denen Sie die Pfannkuchen drehen, zu waschen und abzuwischen. Es ist großartig, wenn es dafür ein separates Schulterblatt gibt. Sehr oft werden Bratpfannen für die Herstellung von Pfannkuchen komplett mit Schaufeln verkauft.

Wenn Sie Pfannkuchen für Bast backen, Bereiten Sie das Grundloch selbst in einer anderen Pfanne vor. Verwenden Sie keinen Crêpe Maker, um andere Gerichte zuzubereiten.

Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch, nachdem Sie ein neues Produkt zum Kochen von Pfannkuchen gekauft haben. Brechen Sie es nicht, waschen und trocknen Sie den Crêpes-Maker nicht rechtzeitig, dann müssen Sie nicht bald zur nächsten Pfannkuchenpfanne gehen.

Tipps zur Auswahl einer gusseisernen Pfanne für Pfannkuchen finden Sie im nächsten Video.