Keramikpfannen: Vor- und Nachteile, Herstellerübersicht und Auswahl

Antihaft-Kochgeschirr mit einer speziellen Beschichtung (Keramikspritzen) ist vor 12 Jahren auf den Markt gekommen und hat sich erfolgreich als langlebiges, sicheres Produkt für die menschliche Gesundheit etabliert. Gleichzeitig sind Keramikpfannen bei den meisten Hausfrauen besonders beliebt. Da diese Produkte vor dem Kauf in einem riesigen Sortiment auf dem Markt angeboten werden, müssen viele Nuancen berücksichtigt werden - dies erspart den Kauf einer Fälschung.

Keramikpfannen mit Antihaftbeschichtung gelten als moderne Art von Kochgeschirr, das eine gleichmäßige Erwärmung bietet und sich ideal zum Kochen von Gerichten eignet, die eine lange Wärmebehandlung erfordern. Das erste Patent für die Herstellung von Keramikpfannen erhielt William A. Groll, jetzt ist er der führende Manager des Unternehmens All-Clad Metalcrafters, das hochwertiges Kochgeschirr herstellt. Dank moderner Technologie kann eine keramische Antihaftschicht auf zwei Arten aufgebracht werden.

• Roller Coasting. Dies ist eine Budgetoption und wird als die häufigste angesehen. Für seine Implementierung ist die Verwendung von gestanztem Aluminium erforderlich. Bereiten Sie zuerst die entsprechenden Formulare vor, sie werden verbrannt und in Behälter gegeben. Danach wird eine Suspension auf sie aufgetragen, die Steinschläge und feinen Sand enthält. Die Formen werden zum Trocknen geschickt und eine neue Schicht Schutzpulver wird erneut auf das zukünftige Produkt aufgetragen.

• Durch Sprühen. Diese Methode liefert eine dicke Beschichtung (bis zu 70 Mikrometer).Es erfolgt in zwei Schritten: Die Oberfläche der Werkstücke wird sorgfältig poliert und in geschlossene Kammern gelegt, wonach sie mit einem Gemisch aus Sauerstoff und Inertgas behandelt werden. Anschließend wird mit speziellen Sprühgeräten ein Pulver, das ein Lösungsmittel (Salzsäure und Ameisensäure), Wasser und siliciumhaltige Substanzen enthält, auf die Innen- und Außenseite des Rohlings gesprüht.

Trotz der Tatsache, dass Keramikpfannen kürzlich auf den Markt kamen, konnten sie ihre Teflon- "Verwandten" erfolgreich verdrängen. Die Beliebtheit dieser Art von Kochgeschirr wird durch die folgende Liste von Vorteilen erklärt.

• Umweltfreundlichkeit. Für die Herstellung solcher Produkte werden ausschließlich natürliche Materialien verwendet, nämlich Ton, Sand und Steinschläge.
• Die Fähigkeit, mit minimalem Einsatz von Fetten und Ölen oder ohne diese zu kochen. Dies ist ideal für Befürworter eines gesunden Lebensstils.
• Schutz der Produkte vor Verbrennung. Aufgrund der Tatsache, dass die Oberfläche solcher Pfannen keine Poren aufweist, ist sie völlig glatt, die Möglichkeit einer Beschädigung ist ausgeschlossen. Darüber hinaus ist die Beschichtung chemikalienbeständig, inert und weist keine Fremdgerüche und -geschmäcker auf.
• Modernes Design. Da die Mischung, die bei der Herstellung von Antihaftpfannen verwendet wird, beständig gegen Flecken ist, werden häufig mehrfarbige Pigmente hinzugefügt.

Die Mängel sind ebenfalls verfügbar.

• Keramik gilt als zu zerbrechlich. Geschirr sollte daher mit Sorgfalt behandelt werden. Vermeiden Sie beim Kochen ein Herunterfallen der Pfanne.
• Der hohe Preis. Eine gute Keramikpfanne kann mit einem Startpreis von 1.500 Rubel gekauft werden, der jedoch je nach Marke erheblich höher sein kann.
• Die Instabilität der Keramikbeschichtung gegenüber den Auswirkungen aggressiver, abrasiver Substanzen, scharfe Temperaturänderungen. Solche Pfannen haben in der Regel eine Lebensdauer von höchstens drei Jahren.
• Nicht alle Modelle sind ideal für Induktionsherde. Die einzigen Ausnahmen sind Produkte der Marke Tefal.

Keramikpfannen sind in verschiedenen Modellen erhältlich, die je nach Herstellungsmaterial des Sockels ihre eigenen Betriebseigenschaften haben. Normalerweise werden Produkte verkauft, deren Basis aus den folgenden Materialien besteht.

• Gusseisen. Dieses Kochgeschirr ist schwer und für langes Kochen geeignet. Dank dieser Pfannen können Sie sehr saftige und leckere Gerichte wie „aus dem russischen Ofen“ zubereiten.

• Aluminium. Die Basis für Pfannen besteht normalerweise aus gestanztem oder gegossenem Aluminium, während letzteres weitgehend führend in der Qualität ist. Cast Base ermöglicht es Ihnen, schnell alle Gerichte zu kochen. Aluminiumschalen sind leicht, dies ist einer seiner Vorteile. Es gibt auch Pfannen zum Verkauf, bei denen der Boden aus geschmiedetem Aluminium besteht. Sie sind kostengünstig und betriebsbereit und in keiner Weise schlechter als gegossen.

• Stahl. Dieses Grundmaterial speichert die Wärme gut und verteilt sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Pfanne. Auf diesen Produkten können Sie sowohl Spiegeleier als auch Eintopffleisch kochen. Stahlpfannen gelten als universell und von hoher Qualität, sind aber teuer.

Die Pfannensorten mit Antihaftbeschichtung sind wie folgt unterteilt.

• Pfannkuchen. Entwickelt zum Kochen von Hüttenkäsepfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Spiegeleiern.Sie unterscheiden sich im Vorhandensein von niedrig geneigten Seiten.

• Grill. Im Gegensatz zu einer normalen Pfanne hat dieses Modell einen gerippten Boden, der zur Ansammlung von Saft in den Rillen beiträgt, der während des Kochens aus dem Fleisch extrahiert wird.

• Zum Kochen von Fisch. Solche Produkte sind rechteckig oder gerundet. Sie werden zum Braten von Fisch verwendet.

• Stewpan. Sie werden zum Löschen verwendet, gekennzeichnet durch das Vorhandensein eines länglichen Griffs und geneigter (gerader) Seiten.

• Wok. Dies ist eine konische Pfanne, mit der Sie Fleisch bei starker Hitze braten können. Meistens wird diese Art von Produkt zum Kochen orientalischer Gerichte gekauft.

Jede Gastgeberin sollte mindestens 2-3 Pfannen mit unterschiedlichen Tiefen und Durchmessern in der Küche haben. Wenn Sie spezielle Gerichte zubereiten möchten, müssen Sie zusätzliche hochspezialisierte Modelle erwerben. Dies vereinfacht den Garvorgang erheblich. Bisher ist der Markt durch Pfannen unterschiedlicher Größe vertreten.

Für eine Familie mit zwei Personen ist ein Produkt mit einem Durchmesser von 24 cm von drei bis 26 cm perfekt, und für eine große Familie mit mehr als fünf Personen ist es am besten, eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm zu kaufen.

Trotz der Tatsache, dass sich Keramikpfannen mit Antihaftbeschichtung bewährt haben und viele positive Bewertungen erhalten haben, finden Sie ihre Pseudobrüder chinesischer Herstellung häufig auf dem Markt. Sie zeichnen sich durch niedrige Qualität und erschwinglichen Preis aus. Um solche Käufe zu vermeiden, müssen nur etablierte produzierende Unternehmen bevorzugt werden. Ihre Bewertung ist wie folgt.

• Tefal. Dies ist eines der ersten Unternehmen, das mit der Herstellung von karmischen Pfannen begann und russischen Hausfrauen die Möglichkeit gab, den Kochprozess zu genießen. Der Hauptvorteil von Tefal-Produkten besteht darin, dass sie einen Thermostat haben. Dies ist eine einzigartige Heizungsanzeige, die anzeigt, dass die Pfanne betriebsbereit ist. Die maximale Heiztemperatur beträgt +180 ° C. Darüber hinaus haben die unter dieser Marke hergestellten Gerichte einen extra dicken Boden (5 cm).

• Ballarini Produkte dieses italienischen Herstellers sind auf der ganzen Welt bekannt. Der Hauptunterschied besteht in der Anwesenheit einer mehrschichtigen Antihaftbeschichtung von DuPont. Pfannen dieser Marke bestehen aus einer Aluminiumlegierung, der Kupfer zugesetzt wird. Daher sind die Produkte langlebig und halten lange. Besonders hervorzuheben sind die Bratpfannen der Serien Cookin und Cortina - sie zeichnen sich durch ein schickes Design aus und sind innen und außen mit einer weißen Beschichtung erhältlich.

• Rondell. Deutsche Pfannen dieser Marke werden in China hergestellt, was jedoch ihre Qualität in keiner Weise beeinträchtigte. Das wichtigste "Highlight" des Produkts ist, dass es während seiner Herstellung moderne Technologie eines dreischichtigen geprägten Bodens verwendet. Aufgrund dieser Eigenschaft steigt die Wärmeleitfähigkeit von Schalen um ein Vielfaches.

• Vari. Produkte dieses Herstellers sind seit 2002 auf dem russischen Markt erhältlich. Die Pfannen der Cerama-Aufstellung wurden positiv bewertet.Sie sind dickwandig und werden im Kaltgussverfahren hergestellt, wodurch eine dichte Aluminiumschicht mit einer verstärkten Keramikbeschichtung beschichtet wird. Die Schalen sind beständig gegen Kontakt mit Metallgegenständen, gehen keine chemischen Reaktionen ein.

Jede Hausfrau möchte, dass ihre Keramikpfanne mit Antihaftbeschichtung lange hält. Vor einem so wichtigen Kauf müssen Sie also viele wichtige Indikatoren berücksichtigen. Experten empfehlen, bei der Auswahl die folgenden Merkmale zu beachten.

• Beschichtungsstruktur. Qualitätsprodukte sollten eine gleichmäßige Oberfläche ohne Späne, Dellen, Krümmungen aufweisen, die in Form von Flecken und Punkten eingestreut sind. Für das Farbschema der Beschichtung ist es am besten, Pastellfarben zu bevorzugen. Elfenbein- und Beigetöne zeigen das Vorhandensein synthetischer Farbstoffe in der Zusammensetzung des Produkts an.
• Die Dicke der Wände und des Bodens des Geschirrs. Die Verschleißfestigkeit der Keramikbeschichtung und der Verformungsschutz hängen weitgehend von diesen Indikatoren ab. Es wird empfohlen, Kochgeschirr zum Braten mit einer Bodendicke von mehr als 3 mm (wenn der Boden aus Aluminium besteht), 3,5 mm (Gusseisen) und 4 mm (Stahl) zu kaufen.
• Größe und Form. Heute stellen Hersteller Keramikpfannen in verschiedenen Designs und Größen her. Daher können Sie neben Universalprodukten mit einem Durchmesser von 18 bis 30 cm auch Produkte zum Kochen spezieller Gerichte kaufen. Das Pfannenset sollte aus Produkten mit einem Durchmesser von 25 cm für die Herstellung von Pfannkuchen (Pfannkuchen, Käsekuchen, Krapfen), zum Kochen von gegrilltem Fisch und Fleisch sowie aus Modellen mit geneigten (geraden) Seiten bestehen, die als Eintopfpfannen bezeichnet werden. Der Durchmesser der Pfanne sollte nicht mehr oder weniger als der Umfang der Brenner betragen.
• Griff Design. Sie können sowohl gegossen als auch verschraubt und abnehmbar sein. Während des Kochens sollte sich der Griff nicht erwärmen, daher ist Geschirr mit Kunststoff- oder Silikongriffen eine gute Wahl.

Außerdem, Es ist wichtig zu wissen, wo Geschirr gekocht werden soll: auf einem Gas- oder Elektroherd. Bei Elektroherden sollte Geschirr mit flachem, ebenem Boden gewählt werden. Modelle mit dicken Wänden werden am besten bevorzugt. Die Farbe des Bodens spielt eine große Rolle. Daher reflektieren matte und dunkle Farbtöne die Wärme nicht gut. Pfannen nicht aller Hersteller sind für Induktionsherde geeignet, Produkte der Marke Tefal gelten in diesem Fall als gute Wahl.

Wenn Sie vorhaben, Geschirr nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Ofen zu kochen, dann Vor dem Kauf von Geschirr müssen Sie auf Indikatoren wie die Möglichkeit zum Entfernen der Griffe und die Hitzebeständigkeit achten. Darüber hinaus müssen Pfannen für den Ofen in ihrer Konfiguration Deckel haben, die der Größe des Produkts entsprechen. Ideale Optionen sind hitzebeständige Glasabdeckungen mit gummiertem oder Metallrand. Außerdem sollten die Deckel Öffnungen haben, damit Dampf entweichen kann. Dies verbessert den Geschmack des Gerichts.

Der korrekte Betrieb und die Wartung der Keramikwanne verlängern die Lebensdauer der Keramikwanne. Verwenden Sie Geschirr nicht sofort nach dem Kauf. Zunächst muss das Produkt mit Seifenwasser behandelt, gut mit warmem Wasser gespült und trocken gewischt werden. Danach werden die Wände und die Innenfläche der Pfanne mit Fett oder Öl gefettet. Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Gerichten ist das Abschrecken. Dazu wird es einige Sekunden bei starker Hitze erhitzt.

Keramikschalen sind sehr widerstandsfähig gegen Beschädigungen. Beim Kochen ist es jedoch unmöglich, Metallzubehör zu verwenden. Es ist ratsam, diese durch Holz- oder Kunststoffspatel zu ersetzen, die keine Kratzer hinterlassen. Darüber hinaus hält diese Art der Beschichtung plötzlichen Temperaturänderungen nicht stand. Daher ist es unmöglich, gefrorene Produkte sofort auf eine heiße Oberfläche zu legen. Solche Produkte sollten mit Reinigungsmitteln gereinigt werden, die kein Alkali, keine Säure und kein Chlor enthalten. Verwenden Sie nur einen weichen Schwamm. Keramikpfannen nicht in der Spülmaschine waschen.

Bratpfannen mit beige und weißer Farbe werden schnell fettig, woraufhin Flecken auf ihrer Oberfläche erscheinen. Sie beeinträchtigen nicht nur das Erscheinungsbild der Gerichte, sondern beeinflussen auch den Garprozess. Produkte beginnen zu brennen. Sie können solche Flecken mit Hilfe von Spezialwerkzeugen entfernen, die zum Reinigen von Mikrowellenherden entwickelt wurden.

Wenn Sie alle oben genannten Empfehlungen berücksichtigen und Gerichte sorgfältig behandeln, hält dies lange an.

Begeisterte und skeptische Kritiken finden sich bei Käufern von Keramikpfannen. Viele Hausfrauen sind mit ihrer Bequemlichkeit, den Antihaft-Eigenschaften und der Geschwindigkeit des Kochens zufrieden, während andere die Tatsache nicht mögen, dass die Gerichte in Bezug auf Waschmittel und Wasser skurril sind und nicht zum Kochen verschiedener Saucen geeignet sind.

Informationen zu den Funktionen von Keramikpfannen finden Sie im nächsten Video.