Was ist ein Cezve und wie unterscheidet es sich von einem Türken?

In den letzten Jahrhunderten der Existenz der Menschheit ist Kaffee ein wesentlicher Bestandteil des Lebens fast aller von uns geworden. Um dieses köstliche Getränk richtig und mit hoher Qualität zuzubereiten, wurden viele verschiedene Gerichte und Geräte erfunden. Die beliebtesten von ihnen sind Türken und Cezva. Heute werden wir ihre Hauptunterschiede analysieren.

Ein Schiff mit einem ungewöhnlichen Namen ibric nannte die ersten Utensilien zum Aufbrühen von Kaffee. Im Kern ist es nur ein schöner Krug. Die lange Nase eignet sich gut zum Eingießen heißer Flüssigkeit, und das Design selbst hält dem Ferntransport in Beuteln stand. Normalerweise wurden Iris nicht groß gemacht - ihr Volumen überschritt 300 ml nicht. Aber nichts hinderte sie daran, große Größen zu haben, da sie zur Speicherung von Wasser verwendet werden konnten.

Sie wurden ersetzt durch Dallas. Es wurde während der Lieferung von Kaffee nach Arabien populär. In jenen Jahren galt es nicht mehr als ein Getränk der Bürger und trat selbstbewusst in die Ernährung der Reichen ein.

Die Hauptunterschiede waren das ziselierte Muster und das Herstellungsmaterial selbst - Metall statt Ton. Darüber hinaus wurde Dallas ausschließlich für Kaffee und nicht für Wasser verwendet. Allmählich fingen sie an, es kegelförmig zu machen, und so stellte sich die Cezve heraus, an die wir heute alle gewöhnt sind.

Nach einiger Zeit wurde ein weiteres interessantes Gerät erfunden - Perkolator. So wurde er vom Erfinder (französischer Priester) vom Wort percolare genannt - "auslaufen, eindringen".Die gesamte Struktur bestand aus zwei Teilen und funktionierte ganz einfach. Gemahlener Kaffee wurde in die obere Schüssel gegossen, in deren Wände Löcher gemacht wurden, und er wurde reichlich mit kochendem Wasser gegossen. Die Flüssigkeit sickerte in den bereits gesättigten unteren Behälter, dh in Form eines leckeren, belebenden, aromatischen Getränks.

Dieses ziemlich exotische Wort aus dem Türkischen übersetzt als "Heiße Kohle." Ein so schöner Name wurde erfunden für einen Behälter, der beim Brühen von gemahlenen Kaffeebohnen hilft. Marokkaner oder jeder andere klassische Cezve repräsentiert ein längliches Gefäß mit dicken Wänden, einem sehr breiten Boden und einem langen, möglicherweise hölzernen Griff.

Nach den Überlieferungen besteht dieses Gerät aus Kupfer und ist im Inneren mit einer speziellen Dose bedeckt, die für den menschlichen Körper sicher ist. Tatsache ist, dass Kupfer selbst als Herstellungsmaterial beim Erhitzen den menschlichen Körper nachteilig beeinflusst. Deshalb müssen Sie eine weitere Schicht von innen auftragen.

Dieses Metall ist Guter Wärmeleiter und sehr langlebig im Betrieb. Überprüfen Sie vor dem Aufbrühen von Kaffee, ob die innere Beschichtung in Ordnung ist: Wenn dort Kupfer sichtbar ist, können Sie kein Cezve verwenden. Bei teureren Modellen ist die Innenbeschichtung manchmal silberfarben.

Wie oben erwähnt, meistens Die Cezve besteht aus gestanztem Kupfer, manchmal wird aber auch geschmiedet.. Mit der ersten Option können Sie die Cezve-Wände dünner machen, und im zweiten Fall sind die Wände dicker. Die dünnen Wände des Gefäßes beschleunigen die Zubereitung des Getränks, jedoch verkürzt sich die Lebensdauer des Cezve und die Qualität des Kaffees verschlechtert sich. Das geschmiedete Modell impliziert eine gleichmäßigere Erwärmung und eine lange Lebensdauer. Meistens sind diese teureren, aber sehr schönen Cezves, ihre Wände sind mit gepflegten Schnitzereien verziert und die Griffe bestehen aus strapazierfähigem Holz.

Nach der Tradition wurden solche dickwandigen Behälter verwendet, um ein köstliches Getränk im Sand herzustellen. Zu diesem Zweck wurde letzteres zusammen mit Kieselsteinen erhitzt, so dass eine heiße Masse erhalten wurde, und ein Cezve wurde darauf gelegt. So kam exzellenter Kaffee heraus, der heute selbst in der besten Kaffeemaschine nicht mehr zuzubereiten ist.

Für unerfahrene Kaffeeliebhaber, die dieses aromatische Getränk in Cezve zubereiten möchten, können Sie wählen Quarzprodukt. Mit Bergquarz können Sie die Wände vollständig transparent machen. Dementsprechend können Sie immer rechtzeitig feststellen, wann das Wasser zu kochen beginnt und das Feuer ausschaltet, um den Kaffeegeschmack nicht zu verderben und den Herd nicht zu verschmutzen. Darüber hinaus sieht diese Ausführungsform sehr schön und ungewöhnlich aus. Auf den ersten Blick scheint das Produkt sogar aus Glas zu bestehen, ist aber gleichzeitig beständig gegen hohe Temperaturen.

Es gibt auch Optionen für die Herstellung von Cezves. aus chinesischem ton. Eine solche Leistung ist jedoch weniger verbreitet als alle anderen. Zu den Vorteilen dieser Option gehört die heterogene Struktur des Tons, mit der Sie den Kaffee zusätzlich mit Sauerstoff sättigen können. Das Aroma des in diesem Gefäß gebrauten Getränks ist wirklich gesättigt und sehr angenehm.

Wenn Sie sich selbst als Cezve betrachten, sich aber nicht für das Material entscheiden können, nehmen Sie etwas außer Edelstahl. Dies hält möglicherweise länger an, beeinträchtigt jedoch den Geschmack des Getränks. Kaffee, selbst der teuerste und leckerste, bekommt beim Brühen einen Geschmack von Metall.

Bei der Auswahl eines Cezve müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten.

• Sie müssen auf den Stift achten. Ein abnehmbares Modell ist die beste Wahl. In diesem Fall können Sie nicht nur die gesamte Struktur besser reinigen, sondern auch den Griff ersetzen, wenn dies für Sie unangenehm ist.
• In Bezug auf die LautstärkeDann sollten Sie keine zu große Kapazität wählen, es sei denn, Sie rechnen natürlich nicht damit, gleichzeitig eine große Menge Kaffee zuzubereiten. Um eine Portion eines duftenden Getränks zuzubereiten, reichen nicht mehr als 150 Milliliter aus. Und die meisten Kaffeerezepte sind für solche Mengen ausgelegt! Aber wenn Sie eine große Familie haben und jeder morgens Kaffee möchte, können Sie sicher ein 0,5-Liter-Gefäß kaufen.
• Wenn Sie die Form des Produkts wählenDann sind die kegelförmigen Modelle mit dünnem Hals perfekt für den Dauereinsatz. Dies ist praktisch und praktisch, da Sie mit dieser Konfiguration das Wasser schnell erwärmen können und der gebrühte Kaffee langsam abkühlt.

Turk ist der Name eines Cezve, der in unserer Region Wurzeln geschlagen hat.

Meistens wird bei der Herstellung der Türken Kupfer nicht bevorzugt, obwohl solche Optionen ebenfalls vorhanden sind.

Vor allem in Geschäften solcher Produkte KeramikSie sind üblich und kostengünstig. Es gibt auch Produkte aus Messing. Natürlich finden Sie die klassischen Versionen von Edelstahl, Ton und Kupfer. Sowohl Form als auch Volumen können variieren.

Trotz der Ähnlichkeiten bestehen immer noch einige Unterschiede zwischen Cezve und Turk, da die letztere Option stärker an die Bedürfnisse und Anforderungen des modernen Menschen angepasst ist. Cezva hat traditionell einen schmaleren Hals, während es bei den Türken trichterförmig ist. Beide Optionen gelten jedoch entsprechend ihrer Funktionalität als identisch.

Ein Kaffeetürke oder Cezve, wie er ursprünglich genannt wurde, hat seit vielen Jahren einen Ehrenplatz in der Küche eines Liebhabers eines leckeren, aromatischen Getränks eingenommen. Im Laufe der Zeit wurden neue Kaffeesorten entwickelt, neue Rezepte für die Zubereitung erschienen und moderne Einheiten zum Brauen eines Getränks geschaffen. Trotz moderner alternativer Lösungen und Technologien Turk bleibt immer noch gefragt und geliebt.

Eine große Anzahl von Kaffeekennern weigert sich, andere Geräte zu akzeptieren, und braut ihr Lieblingsgetränk immer noch in einem wunderschönen Kupfer-Cezve.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie in einem Türken Kaffee richtig zubereiten.