Welche Geräte und Vorrichtungen auch immer erfunden werden, um den Kochprozess zu erleichtern. Für diejenigen, die gerne in der Küche experimentieren und begeisterte Fleischesser sind, ist ein Angebot zum Schlagen von Fleisch einfach eine unersetzliche Sache. Dieses Küchengerät wird auch als Fleischtrenner bezeichnet. Mit seiner Hilfe zubereitete Koteletts und Steaks haben eine zarte und weiche Struktur und ein attraktives Aussehen.
Der Zweck der Ausschreibung
Dieses Gerät ersetzt den Hammer zum Schlagen von Fleisch. Es hat aber mehrere Vorteile. Wenn Sie einen Hammer verwenden, wird das Spray des zukünftigen Koteletts durch die Küche fliegen. Um solche Konsequenzen zu vermeiden, können Sie eine Frischhaltefolie verwenden, aber das Ergebnis ist immer noch nicht dasselbe. Außerdem können laute Geräusche beim Schlagen nicht vermieden werden.
Das Funktionsprinzip des Weichmachers ist das Erweichen der groben Fasern des Fleischstücks. Dies ist auf scharfe Klingen, Spikes oder Nadeln zurückzuführen, die tief in das Produkt eindringen und dadurch dessen Struktur zerstören. Nach der Verarbeitung wird das Produkt mariniert. Die Marinade geht durch Löcher in den Tiefen und verleiht dem Fleisch eine unglaubliche Saftigkeit.
Gleichzeitig nimmt der Garvorgang weniger Zeit in Anspruch, das Fleisch wird gleichmäßig gebraten und hat einen reichen Geschmack.
Dieses Gerät kann sowohl zu Hause verwendet werden - zum Kochen von Steaks als auch in einer professionellen Küche. Zum Schlagen von Fleisch im industriellen Maßstab gibt es spezielle Modelle, mit denen Sie bis zu 200 kg Lebensmittel pro Stunde verarbeiten können.
Ursprünglich war das Design des Weichmachers darauf ausgelegt, dichte Stücke von Rindfleisch und Hammel zu erweichen.Später wurde das Gerät für die Zubereitung von Schweinefleisch verwendet. Einige erfinderische Hausfrauen verwenden dieses Gerät zum Filetieren von Geflügel oder Fisch.
Sorten von Fleischwölfen
Fleischweichmacher gibt es in verschiedenen Formen:
- Hand gehalten;
- mechanisch;
- elektrisch.
Die manuelle Ausschreibung ist in den meisten Fällen ein kleiner Punkt. Beim Drücken strecken sich die Messer und interagieren mit dem Fleisch, wodurch die Fasern und Sehnen zerlegt werden. Meistens hat das Gerät einen praktischen Halter, aber dieser Teil ist optional. Das Gerät kann rund, quadratisch oder rechteckig sein. Die Position der Klingen ist sowohl in einer Reihe als auch in mehreren zulässig.
Sie können auch Rollenfleischweichmacher finden. Es führt genau die gleichen Funktionen aus.
Halten Sie den Griff fest und führen Sie ihn nur entlang der bearbeiteten Oberfläche des Produkts.
Das mechanische Modell des Tenders - das Design ist komplizierter und hat beeindruckendere Abmessungen. Einige Geräte sehen aus wie ein manueller Fleischwolf. Das Wesentliche der Arbeit ist folgende: Scheiben mit einer bestimmten Fleischdicke werden in einem speziellen Fach serviert, innerhalb der Maschine wird das Produkt den Klingen ausgesetzt und geht in die dafür vorgesehene Palette.
Der elektrische Fleischwolf ist ein professionelles Werkzeug für Restaurants, Cafés und andere Catering-Orte, an denen Fleischgerichte zubereitet werden. Für Köche, die in der Fleischerei arbeiten, ist dieses Gerät fast unverzichtbar, da das Set viele Düsen für die Verarbeitung von Fleischzubereitungen enthält. Der Unterschied zwischen dieser Art von Bietern besteht in der Leistung des Geräts. Es ist in der Lage, Rohstoffe im industriellen Maßstab und mit hoher Geschwindigkeit zu verarbeiten.
Vielzahl von Modellen
Buchstäblich jedes Unternehmen, das Kücheneinheiten und Zubehör für diese herstellt, erstellt Ausschreibungen. Beliebte Modelle solcher Marken sind:
- Bohrer
- Reich
- Fissman;
- Presto
- Hendi.
Alle Fleischschneidwerkzeuge haben perfekt geschliffene Stahlklingen. Zusätzlich zu diesem Metall kann die Vorrichtung Elemente aus Kunststoff, Aluminium, Holz oder Silikon enthalten. Diese Materialien sind ungiftig und sicher im Umgang mit Produkten.
Sie können ein zartes Modell auswählen, das auf Ihren eigenen kulinarischen Vorlieben und Vorlieben basiert. Wenn Fleisch nur zu besonderen Anlässen und an großen Feiertagen gekocht wird, ist ein kompakter manueller Weichspüler geeignet.
Und Feinschmecker und Amateure verwöhnen sich oft mit leckerem Fleisch, aber Sie können sich nach einem mechanischen Gerät umsehen.
Viele Arten von Fleischwölfen sind einfach unglaublich. Unter diesen sollten die folgenden Optionen hervorgehoben werden.
- Vertikale Befestigungen mit Halter. Das Ergebnis wird durch Pressen und Bewegen entlang der Oberfläche eines Fleischstücks erzielt.
- Walze. Sie haben eine bewegliche Rolle mit scharfen Stacheln und einem Griff. Optional können sich die Griffe an den Seiten der Walze befinden. Einfach zu bedienen, erfordert nicht viel Aufwand.
- Rund. Die Klingenplatte befindet sich auf einer halbkreisförmigen Kunststoffbasis, und die zweite Hälfte des Kreises ist ein praktischer Griff. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie das Gerät nur von einer Kante zur anderen rollen.
- In Form eines Hammers. Einerseits ist es ein gewöhnlicher Hammer zum Schlagen von Fleisch, und auf der anderen Seite befindet sich ein Weichmacher. Beim Aufprall dringen die Schneidelemente in das Produkt ein und erweichen es.
- Mit Fach für die Sauce. Es sieht aus wie der gleiche vertikale Fleischaufreißer, aber anstelle des Griffs befindet sich ein Behälter für die Marinade. Er geht sofort tief in das Stück hinein und tränkt es von innen. Eine sehr praktische Sache kann die Beizzeit des Produkts erheblich verkürzen.
Sicherheit im Gebrauch
Die überwiegende Mehrheit der Modelle hat eine Schutzhülle oder die Klingen sind in der Mitte des Geräts versteckt. Eine Ausnahme bilden Walzenvorrichtungen, deren Spikes mit Vorsicht behandelt werden sollten. Bei der Verarbeitung sollte das zukünftige Steak ausschließlich mit einer Gabel oder einem Spatel, aber auf keinen Fall mit der Hand gehalten werden.Wenn der Fleischrohling einen Knochen hat und darauf stolpert, kann die dünne Klinge des Geräts brechen.
Um den Tender nach Gebrauch zu reinigen, müssen Sie seinen abnehmbaren Teil entfernen und vorsichtig unter einem heißen Wasserstrahl abspülen. Trocknen Sie alle Elemente und bauen Sie den Mechanismus in umgekehrter Reihenfolge zusammen.
Das Gerät darf nicht mit normalen Geschirrspülmitteln in der Spülmaschine gewaschen werden.
Bei elektrischen Fleischabstreifern werden alle scharfen Bruchstücke mit Schutzblechen so weit wie möglich verborgen. Daher wird die Möglichkeit von Verletzungen während der Arbeit auf Null reduziert. Um ein solches Aggregat abzuspülen, müssen das Gehäuse und die Arbeitsplatte zerlegt werden, um alle Fleischreste qualitativ zu entfernen.
Verbrauchermeinungen
Die Bewertungen, die die Besitzer von Fleischwölfen an kulinarischen Orten abgeben, sind sehr unterschiedlich. Einige (und die meisten von ihnen) loben das gekaufte Gerät und haben keine Ahnung, wie sie Fleisch ohne es vorher kochen könnten. Andere Benutzer teilen diese Begeisterung nicht und finden keine offensichtlichen Vorteile. In jedem Fall bewältigen die Bieter die Aufgabe und leidenschaftliche Gegner ihrer Verwendung werden nicht beobachtet.
Der Weichmacher ist in der Lage, aus einem unvollkommenen Stück Fleisch von nicht höchster Qualität ein schönes zartes und saftiges Steak herzustellen. Es ist definitiv nicht möglich, mit einem Hammer zu kochen. Er macht das Fleisch auch weich, macht es aber gleichzeitig flach. Tenderizer kommt mit Sehnen besser zurecht als ein Hammer. Es wirkt von innen, verändert die Struktur, behält aber die Form des Produkts bei.
Dieses Küchengerät sollte von jeder Hausfrau gekauft und in Aktion getestet werden. Auch wenn nicht jeden Tag Steaks und Koteletts gekocht werden, wird der Tender seinen Ehrenplatz in der Küche einnehmen und in den Flügeln warten.
Unten sehen Sie eine Videoübersicht über den Fleischklopfer.
