Knödel: Typen, eine Übersicht über Modelle und Funktionen der Wahl

Knödel - ein einfaches und praktisches Gerät, das der Gastgeberin das Leben erleichtern kann. Bis vor kurzem war es in jedem Haus zu finden, aber Jahre später konnte dieses Meisterwerk der sowjetischen Industrie fast als Artefakt bezeichnet werden. Heute haben manuelle Metallformen zum Modellieren von Knödeln wieder an Popularität gewonnen. Zum Verkauf stehen alle neuen Optionen für praktische und ergonomische Geräte, mit denen schnell die richtige Menge an Halbzeugen hergestellt werden kann. Bei einer solchen Auswahl ist es kurz und verwirrt.

Worauf sollte der Käufer achten? Wie wählt man einen Knödel für das Haus unter Berücksichtigung der Form seiner Zellen? Wenn Sie ein so einfaches und bequemes mechanisches Gerät oder ein manuelles Gerät zum Modellieren kaufen, können Sie die Zubereitung einer Masse beliebter nationaler Gerichte problemlos beherrschen. Mit einer speziellen Form können Sie Knödel und Knödel mit Originalfüllungen herstellen, diätetische und vegetarische Ravioli zubereiten.

Knödel oder Knödel - dies ist ein Gerät oder eine spezielle starre Form, mit der Sie Halbzeuge der gewünschten Größe mit gut fixierten Kanten formen können. Die häufigste Variante sieht aus wie ein Gitter mit Zellen der gewünschten Form, Metall oder Kunststoff. Formen zum Modellieren von Knödeln waren in der Sowjetzeit besonders beliebt.

Heute sind sie wieder gefragt - Handformung sorgt für hohe Produktqualität. Eine Knödelfrau macht es möglich, beliebig viele kulinarische Produkte ohne unnötigen Aufwand und Zeit zu kreieren.

Moderne Einzelhandelsketten bieten Formulare an verschiedene Größen und Konfigurationen. Sie können Optionen für die Herstellung von kleinen Knödeln oder großen Knödeln, Ravioli mit gezackten Kanten finden. Die Vielzahl der verfügbaren Versionen berücksichtigt auch die unterschiedliche Anzahl der Produkte in der Charge. Im Durchschnitt enthält ein Knödel 40 Zellen, die sich analog zu Waben befinden. Mechanische Modelle und elektrische Optionen Geeignet für eine große Familie oder ein Restaurant, in dem ein Halbzeug für die anschließende kulinarische Verarbeitung gekocht wird.

Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Art der Konstruktion. Manuelle Knödel einer modernen Probe dienen hauptsächlich zum Ausrollen von Teig mit einem Nudelholz. Es gibt aber auch Modelle vom Typ "Buch", bei denen die Bestandteile der Struktur selbst als Presse fungieren.

Es gibt eine ziemlich große Anzahl verschiedener Arten von Knödeln, die zu Hause verwendet werden. Die professionelle Vielfalt ist in der Regel vertreten Optionen für mechanische und elektrische Geräte. Wenn Sie eine große Menge von Produkten benötigen, ist diese Option ideal. Der Teig wird im Voraus ausgerollt, dann im Inneren des Geräts gewürzt und die Füllung in ein spezielles Fach gegeben. Wenn die Maschine in Betrieb genommen wird, werden Rohlinge gebildet und am Ausgang werden vollständige Halbzeuge hergestellt, die zum Einfrieren oder Kochen bereit sind.

Automatische Pressen - Eine weitere Vielzahl von Geräten für die Arbeit mit Teig, die Herstellung von kulinarischen Produkten. Mit seiner Hilfe können Sie saubere Ravioli und Nudeln herstellen und andere Arten von hausgemachten Lebensmitteln herstellen. Das Gerät verfügt über separate Fächer zum Füllen und Teig, Sie können die optimale Betriebsart auswählen.

Formen für die manuelle Modellierung von Knödeln sind meist runde, ovale, rechteckige Volumengitter mit Zellen einer bestimmten Größe. Zum Verkauf stehen sowohl Metall- als auch Kunststoffversionen. Seltenere und teurere Optionen werden aus gehärteter Keramik und verchromtem Metall hergestellt. Schwere Eisen- und Gusseisenversionen werden in Russland und den GUS-Staaten hergestellt.

Leichte Aluminiumknödel werden höchstwahrscheinlich in China hergestellt. Es gibt Sets mit einer flexiblen Silikonplatte und einem speziellen Nudelholz, die das Arbeiten mit dem Teig erleichtern.

• Walzen. Das Gerät, das als manueller Fleischwolf arbeitet, erfasst die Teig- und Füllungsschichten und verwandelt sie in fertige Knödel. Die Verwendung des Geräts ist recht praktisch, aber die Menge an überschüssigem Teig ist höher als bei Verwendung von Knödeln anderer Arten. Darüber hinaus wird die Füllung mit der Außenhülle gemischt, sodass kein erneutes Rollen möglich ist. Verwenden Sie die Masse, um eine neue Produktcharge zu erstellen.

• Die Presse. Sie sind sowohl für klassische Knödel als auch für Ravioli erhältlich. Halbzeuge werden Stück für Stück aus dem Teig herausgeschnitten, mit Füllung gefüllt, dann wird die Kante des Werkstücks erneut mit einem Presskolben gepresst. Mit diesem Gerät können Sie schöne, dekorative Kanten des Produkts bilden. Es gibt Optionen in Form einer Pistole, mit denen das fertige Produkt leicht vom Gerät entfernt werden kann.

• Gitter. Die häufigste Version von Knödeln ist Metall und Kunststoff. Die Form des Endprodukts variiert von rund bis oval, je nach Größe der Zellen stellt sich auch der Durchmesser als unterschiedlich heraus. Die Gitterbasis dient als Form zum Legen eines gerollten Teigblatts und zum Füllen. Pelmeni wird mit einem Nudelholz oder dem zweiten Teil eines Werkstücks gepresst.

Vor einigen Jahrzehnten wurden Knödel hauptsächlich von massiven Gusseisen- oder Stahlprodukten zum manuellen Schneiden von Halbzeugen auf dem Markt angeboten. Heute gibt es viele praktische und moderne Versionen eines solchen Küchenzubehörs. Ihr Aussehen, ihre Qualität und einige andere Merkmale verdienen die größte Aufmerksamkeit. Immerhin ist es ein guter Knödel, der das Erreichen des gewünschten Ergebnisses in der Küche garantiert.

Unter den Modellen von Elektroknödeln, die für den Heimgebrauch bestimmt sind, ist Folgendes hervorzuheben.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Erschwingliche High-End-Option. Mit einer Leistung von 200 W weist das Produkt eine Leistung von bis zu 12 kg pro Stunde auf. Der Knödel wiegt ca. 10 kg, die Verpackung enthält eine Vielzahl von Düsen, Messlöffel.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Knödel mit einer Rollenbreite Teigband von 150 mm, einer Schichtdicke von 0,6 bis 4,8 mm. Teile der Vorrichtung bestehen aus eloxiertem Aluminium, das oxidationsbeständig ist und ein Anhaften des Tests verhindert. Im Kit sind zusätzliche Düsen für die Zubereitung von Cappellini, Spaghetti und Nudeln enthalten.

In dieser Produktkategorie sind folgende Modelle zu finden:

• Tescoma delicia - Formen für Ravioli mit austauschbaren Düsen, Sie können runde, quadratische, dreieckige Optionen wählen;

• Ikea drommar - Backformen, die zum Kochen von Knödeln der ursprünglichen Form geeignet sind und für ein Kinderpublikum bestimmt sind.

Manuelle Knödel sind die vielfältigste Wahl. Zum Verkauf stehen folgende Modelle:

• IDEE - leichte Plastikknödel mit 36 ​​mm Zellen, passt gut zu Teigplatten;

• Tupperware "Hearts" - Die Originalversion für den festlichen Tisch im täglichen Gebrauch ist nicht allzu bequem;

• Gulliver - Die Metallversion mit einer Maschenweite von ca. 37 mm hat eine runde Form und enthält 61 Halbzeuge gleichzeitig.

• Yelta - Eine Kunststoffform mit erhöhtem Fassungsvermögen, 61 Knödel mit einem Durchmesser von 25 mm können gleichzeitig hergestellt werden.

• Sagad - Polnische Formen für Ravioli in einem Satz von 42 Zellen, die mit dem Rollen kompatibel sind.

Bei der Auswahl einer geeigneten Option sollten die gewünschte Modellleistung und Zellengröße berücksichtigt werden. Klassische sowjetische Knödel können auf Online-Auktionen und klassifizierten Websites gekauft werden. Sie sind ziemlich schwer, metallisch, haben einen Zellendurchmesser von 36 mm.

Die Grundregeln für die Auswahl der Knödel für das Haus sind recht einfach. Es ist besser, nicht an Qualität zu sparen und Produkte bekannter Hersteller auszuwählen. Viele Unternehmen bieten ihren Kunden ein Set anstelle einer Form an - mit einer Silikonmatte oder -platte, einem Nudelholz zum Rollen von Teig. Kunststoffmodelle müssen aus flexiblen Polymeren bestehen, die unter Last nicht reißen. Manuelle Knödel aus Metall sollten auf Defekte, Krümmungen und Vorsprünge überprüft werden.

Mechanische Knödel sollten beim Kauf überprüft werden. Beim Verschieben des Griffs darf kein Spiel knarren. Der Hub des Schwungrads, der die Rollen dreht, sollte leicht und glatt sein. Auch die Qualität des Metalls spielt eine Rolle. Der Körper sollte keine Kerben und Rauheiten haben.

Bei der Auswahl eines elektrischen Knödels sollten Sie auf die Anzahl der Segmente in der Zusammensetzung achten - dies wirkt sich auf die Produktivität aus. Mit einem Standard-Elektrogerät mit 200 W können Sie bis zu 14 kg Knödel pro Stunde erhalten. Geeignet für eine kleine Produktion, ein privates Restaurant oder eine große Familie. Um die Produktlebensdauer so lange wie möglich zu halten, Modelle sollten in einem stabilen Edelstahl- oder Aluminiumgehäuse gekauft werden.

Die Düsen im Produktset haben normalerweise eine Standardmaschengröße von 3 bis 3,5 cm. Wenn Sie größere oder kleinere Halbfabrikate benötigen, sollten Sie sicherstellen, dass austauschbares Zubehör verfügbar ist. Es kann sehr schwierig sein, eine an ein bestimmtes Gerät angepasste Option zu finden.

Verwenden Sie zum Kochen der ideal geformten Knödel zu Hause einfach ein Handgerät. Es reicht jedoch nicht aus, nur das erforderliche Zubehör zu kaufen. Es ist auch notwendig, eine Reihe von Tipps zu berücksichtigen, die es Ihnen ermöglichen, mit jeder Formulierung des Tests und der Füllung hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

1. Beim Teilen des Teigs in Schichten muss eines der Teile ein Drittel kleiner als das andere sein. Dies minimiert den Produktionsabfall. Ein größeres Stück wird zu einer Schicht für den Boden gerollt. Bei der Bildung der Formation werden ihre Abmessungen so gewählt, dass die Kanten 2 cm über die Ränder der Knödel hinausragen.
2. Mit Mehl bestreuen, wenn nur eine Seite des Teigs gerollt wird. Die zweite sollte eine leichte Klebrigkeit der Oberfläche beibehalten.
3. Die Knödelform selbst ist ebenfalls reichlich mit Mehl bestreut, wobei besonders auf die Aussparungen und Kanten geachtet wird.
4. Wenn Sie den Teig auf die Oberfläche der Knödel legen, befindet sich die untere, reichlich pulverisierte Kante oben auf der Metallstruktur.
5. Zellen müssen von der Mitte aus zusammengedrückt werden, um sie anzuzeigen. Die Aussparungen werden mit leichtem Druck ausgeführt, Brüche sind zu vermeiden.
6. Zubereitetes Hackfleisch - je nach Größe der Knödel wird ca. 1 Teelöffel in die Zellen gegeben.
7. Der zweite Teil des Tests wird ausgerollt und muss genau der Größe des Formulars entsprechen. Der äußere Teil ist reichlich mit Mehl bestreut. Das Innere sollte klebrig bleiben. Für sie wird die Teigschicht auf die Füllung gelegt.
8. Nach dem Kombinieren der Schichten wird der Teig auf der Form vorsichtig mit einem Nudelholz gerollt, bis die hervorstehenden Kanten der Zellen erscheinen. Danach kann das Formular umgedreht und geschüttelt werden. Fertige Produkte können leicht von den Knödeln getrennt werden und an den dafür vorbereiteten Platz auf dem Tisch gelangen. Dann können sie eingefroren oder zum Kochen geschickt werden.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ganz einfach alle Feinheiten des Modellierens hausgemachter Knödel erlernen. Mit zunehmender Erfahrung steigt die Geschwindigkeit aller Operationen. Richtig ausgewählte Knödel werden sicherlich zu einem der beliebtesten Küchengeräte, was die Möglichkeiten der Hausmannskost erheblich erweitert.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie auf einfache Weise alle Feinheiten des Modellierens hausgemachter Knödel erlernen.