Welches Öl für die Verarbeitung von Schneidebrettern wählen?

Fast jede Küche hat ein Schneidebrett und keines. Damit das kulinarische Merkmal lange Zeit dient, muss es gepflegt werden, und dies ist nicht nur ein rechtzeitiges Waschen und Trocknen. Um die Platten zu verarbeiten, müssen Sie Öl kaufen - es ist eine regelmäßige Imprägnierung, die ihre Haltbarkeit und Festigkeit garantiert und die Qualität immer wieder beeinträchtigt.

Für die Verarbeitung von Produkten sind nur Spezialöle geeignet: Oliven und Sonnenblumen ergeben keinen Sinn.

Öl wird für die Imprägnierung eines neuen Holzbretts benötigt und bereits verwendet. Im richtigen Öl gibt es keinen Geruch oder Geschmack, es hinterlässt keine sichtbaren Spuren, beeinflusst die Nährstoffeigenschaften der Produkte nicht. Sobald Sie ein neues Schneidebrett nach Hause bringen, waschen Sie es vor dem Gebrauch in warmem Wasser, trocknen Sie es ab und tragen Sie spezielles Öl auf die Oberfläche des Bretts auf.

Warum muss das Produkt verarbeitet werden:

• es absorbiert unangenehme Gerüche und entfernt sie so;
• verhindert, dass Keime, Schimmel und Pilze auf der Platte im Holz selbst auftreten, was viel häufiger vorkommt als Sie denken;
• verhindert das Auftreten von Spänen und Rissen, was für ein sehr trockenes Material charakteristisch ist, das keine besondere rechtzeitige Imprägnierung erhält.

Die Struktur des Holzes fördert die Ölverarbeitung: Flüssigkeit dringt in die Fasern ein und füllt die Poren des Materials.

Imprägnieröl sollte in jeder Catering-Einheit vorhanden sein, aber auch für die Hausmannskost ist eine solche Zusammensetzung erforderlich. Sie müssen das Board imprägnieren einmal alle 1-2 Monate, um lange Pausen zu vermeiden. Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn Heizkörper in der Küche arbeiten, lohnt es sich, Küchenprodukte aus Holz zu verarbeiten. Die Nähe der Wärmequelle macht die Platte anfällig: Ihre Struktur ist zu diesem Zeitpunkt anfällig für Verformungen.

Verwenden Sie hauptsächlich Mineralöl zum Schneiden von Brettern. Dies ist ein Produkt aus Erdöl, das durch Destillation von Heizöl gewonnen wird. Manchmal können bei der Herstellung von Mineralölen Pflanzen verwendet werden. Das Werkzeug ist trotz der technischen Eigenschaften absolut sicher. Es wird aktiv in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, die Zusammensetzung des Öls macht es im medizinischen und kosmetischen Bereich gefragt.

Essbares Mineralöl:

• garantiert ein hohes Maß an Schutz des verarbeiteten Produkts;
• hat keinen Geschmack und Geruch;
• einfach anzuwenden;
• umweltfreundlich;
• trocknet schnell;
• hat keine Farbe (es sei denn, es hat spezielle Zusätze).

Sehr oft wird Mineralöl mit Bienenwachs kombiniert, und diese Kombination ist optimal. Das Wachs übernimmt die Funktion eines Dichtungsmittels, es schützt die poröse Holzstruktur vor Feuchtigkeit. Und obwohl es die Feuchtigkeitsbeständigkeit von Holz erhöht, macht es es nicht wasserdicht.

Wenn Sie Öl ohne Wachs auftragen, ist der Effekt nicht vollständig: Auf der Platine bildet sich kein Schutzfilm, der nicht zuverlässig genug ist. Bakterien, Lebensmittelstücke und Schmutz gelangen nicht genau dann in die Struktur des Baumes, wenn Sie Mineralöl mit Wachs mischen.

Es gibt aber auch andere Verarbeitungsmöglichkeiten: Sie können flüssiges Paraffin in der Apotheke und Leinsamen im Laden kaufen. Beide Produkte eignen sich zur Verarbeitung von Platten. Vaselineöl sollte auch mit Bienenwachs gemischt werden. Vaselineöl ist auch eine raffinierte Ölfraktion, die nach Destillation von Kerosin gewonnen wird und keine schädlichen organischen Stoffe enthält. Die Basis des synthetischen Produkts kann als flüssiges Paraffin angesehen werden. Öl wird nicht von der Haut aufgenommen, was manche Hausfrauen befürchten, da es im Alltag (auch in der Küche) sehr praktisch ist.

Die Bestandteile von Leinöl, die Holz imprägnieren, verdicken sich unter dem Einfluss äußerer Faktoren - Polymerisation tritt auf. So verwandelt sich die Flüssigkeit in eine halbfeste Masse, die den Baum schützt.

Schneidebretter unterscheiden sich - von Sperrholz (die einfachste und billigste Option) sowie vom Ende - von Eiche, Kiefer, Buche. Unabhängig davon, welches Öl Sie kaufen, sind sie bei sachgemäßer Verwendung für das Produkt nützlich.

Einige Nuancen sind jedoch erwähnenswert.

• Wenn Sie Leinsamenöl zum Imprägnieren eines Kiefernbretts nehmen (und einige Leute es gerne durch Erdnussbutter ersetzen, was theoretisch möglich ist), kann im Laufe der Zeit nicht der angenehmste, ranzigste Geruch vom Produkt ausgehen.
• Manchmal finden im Laden Werbeaktionen statt, und Schneidebretter werden zusammen mit Öl zur Imprägnierung verkauft. Denken Sie daran, welche Art von Öl Ihnen höchstwahrscheinlich vom Hersteller (oder von Fachgeschäften) angeboten wurde, und in Zukunft müssen Sie diese Option verwenden.
• Mineralöl wird nicht immer zum Verkauf angeboten: Wenn es in der Nähe kein Baugeschäft gibt, wird es wahrscheinlich eine Apotheke geben. Daher ist eine Vaseline-Zusammensetzung bevorzugter.
• Eichenbretter sind die stärksten, stärksten und zuverlässigsten. Weiche sie mit einer Mischung aus Mineralöl und Wachs ein. Hab keine Angst, es zu übertreiben. Das Holz nimmt so viel auf, wie es braucht. Durch rechtzeitige Imprägnierung und Respekt können Sie das Board viele Jahre lang verwenden.

Dünne Sperrholzplatten sind nicht so hygienisch und langlebig wie Endboards. Nur wenige Leute achten auf die Verarbeitung dünner Platten, und dies ist eine Auslassung.

Sperrholzschneidebretter bestehen aus mehreren zusammengeklebten Holzplatten. Mehrschichtiges Sperrholzmaterial ist sehr wasserempfindlich, da der Klebstoff in der Zusammensetzung der Platte durch eine geringe Feuchtigkeitsbeständigkeit gekennzeichnet ist. Da das Sperrholzprodukt häufig quillt, sich Schimmel und Mikroben darin „absetzen“, wird die Struktur der Platte zerstört. Daher ist die Verarbeitung eines solchen Produkts erforderlich.

Überlegen Sie, wie Sie eine Sperrholzplatte mit Öl bedecken.

• Wenn die Platte neu ist, müssen mehrere Schichten Mineralöl mit Bienenwachs gemischt aufgetragen werden. Wenn Sie das Board selbst hergestellt haben, sollten 3 Schichten vorhanden sein (jede trocknet mindestens 12 Stunden lang).
• Wenn sich nach dem Auftragen des Produkts ein Überschuss gebildet hat, müssen diese vorsichtig mit einem weichen Tuch entfernt werden.
• Für eine regelmäßige Verarbeitung müssen Sie die Platte einmal im Monat mineralisch beschichten. Dies reicht aus, um die Sauberkeit und Sicherheit des gebrauchten Küchenzubehörs zu gewährleisten.

Um die Verarbeitung der Endplatte (oder einer Platte aus gesägtem Holz) durchzuführen, muss diese zunächst gewaschen und getrocknet werden. Wenn Sie das Brett selbst hergestellt haben und es nach der ersten Behandlung rau erscheint, sollten Sie es mit einem feinen Sandpapier durchgehen.

• Um die Endplatte zu tränken und zu schmieren, müssen Sie sie mit Mineral- / Leinsamen- / Vaselineöl abdecken. Dazu können Sie einen Esslöffel Öl einfüllen und einfach auf die Oberfläche des Bretts gießen. Mahlen Sie dann die Zusammensetzung mit einem Weichteilabstrich (oder nur von Hand) zur Imprägnierung über die gesamte Oberfläche.
• Es ist sehr wichtig, dass die Verarbeitung gleichmäßig ist. Wenn Sie es eilig haben, bleiben einige Bereiche ungeschützt. Imprägnieren Sie alle Seiten des Bretts und auch die Seiten.
• Wenn das Board neu ist, beeilen Sie sich nicht, es am Tag des Kaufs zu verwenden - die Ölimprägnierung des neuen Produkts wird mehrmals hintereinander durchgeführt. Behandeln Sie den Gegenstand mindestens zweimal, indem Sie das restliche Öl mit Papiertüchern abwischen.

Wenn Sie selbst eine imprägnierende Komposition herstellen, verwenden Sie die folgende Formel. Nehmen Sie 1 Teil Bienenwachs und 4 Teile Vaselineöl: Die Mischung wird in einem Wasserbad hergestellt. Erhitzen Sie zuerst das Öl und tauchen Sie dann das Wachs hinein. Die Mischung sollte nach dem Kochen abgekühlt und auf die Platte aufgetragen werden. Wenn es unpraktisch ist, mit einem Lappen oder Händen zu arbeiten, können Sie einen breiten Pinsel verwenden.

Bleibt die resultierende Zusammensetzung erhalten, darf sie bis zur erneuten Verwendung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, alle Holzschalen zu verarbeiten, die sich im Haus befinden: Es sind normalerweise Nudelhölzer und Schaufeln, Löffel.

Und noch ein wichtiger Punkt. In einer professionellen Küche gibt es eine klare Unterscheidung zwischen Brettern: Einige dienen zum Schneiden von Gemüse, andere für Fleisch und Fisch. Zu Hause folgen jedoch nicht alle Hausfrauen dieser Trennung Hygienegrundregeln wiederholen dies als Axiom.

Eine gute Pflege von Küchenutensilien ist Genügsamkeit, eine rationale Einstellung zu Geschirr und die Pflege der eigenen Gesundheit.

Sehen Sie, wie man ein Brett einweicht.