Wie wählt man einen Gebäckspatel?

Gegenwärtig wurden viele Küchenwerkzeuge erfunden, um die Arbeit des Kochs zu erleichtern. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf einen Gebäckspatel, seine Sorten und Merkmale der Wahl.

Ein Gebäckspatel oder -schaber ist ein Werkzeug, mit dem die Kochmasse (Teig, Sahne usw.) geebnet und geschnitten werden kann.

Kunststoffwerkzeuge können aus weichem oder hartem Material hergestellt werden.

Jede Art hat ihre Vor- und Nachteile. Das stärkste und haltbarste wird berücksichtigt StahlspatelAber wenn Sie damit den Rest des Teigs von Geschirr oder Arbeitsplatten abkratzen, müssen Sie vorsichtig sein.

Kunststoff- und Silikonwerkzeuge kann brechen, wenn Sie sie während der Arbeit fest drücken. Holzprodukte mit längerem Kontakt mit der Flüssigkeit können beim Trocknen aufquellen und zerfallen.

Spatel - universelles ZubehörSie reinigen das Geschirr / den Tisch von anhaftenden Teigstücken, glätten die Cremeschichten auf dem Kuchen oder dem Teig in der Form, teilen die Kochmasse in gleiche Teile usw. Es ist am bequemsten, für jeden ähnlichen Vorgang ein separates Werkzeug zu haben, das in Form und Material optimal geeignet ist.

Zum Beispiel ist es besser, den anhaftenden Teig mit einem harten Plastikspatel abzukratzen, und zum Glätten der halbflüssigen Masse - Sahne oder Schlagsahne - ist auch ein weicher Plastikspatel geeignet. Zum Schneiden von Teig ist ein Edelstahlspatel ideal - ein scharfes, steifes Werkzeug.

Das Reinigen von Geschirr mit einem Metallschaber ist jedoch nicht praktikabel: Auf emaillierten - und anderen - Gerichten kann es hässliche Streifen, Kratzer und Beschichtungen hinterlassen.

Diese Zubehörteile unterscheiden sich auch in der Art der Schneide: Sie kann gerade, wellig oder mit Zähnen wie eine Säge sein. Um den Kuchen mit geraden Rillen zu dekorieren, ist es ratsam, eine gekerbte Kelle zu verwenden, um eine flache Oberfläche zu erhalten - eine gerade Linie.

Die Form der Arbeitsfläche kann unterschieden werden rechteckige (quadratische), ovale und halbovale Werkzeuge. Es gibt auch dreieckige und trapezförmige Klingen. Einige Modelle sind mit Griffen (gerade und gebogen) ausgestattet, um die Verwendung zu vereinfachen, beispielsweise zum Mischen von halbflüssigem Teig.

Zum bequemen Schneiden von Teig in identische Stücke werden auch Spatel mit einem Maßlineal hergestellt.

Zum Backen kamen dünne Pfannkuchen auf T-förmiger Spatel - Pfannkuchenspender. Es ist ein Zylinder mit einer Länge von 15 bis 28 cm an einem langen Griff.

Solche Geräte werden meist aus Holz hergestellt und unmontiert verkauft. Es gibt aber auch Kunststoffprodukte.

Eckspatel werden Werkzeuge genannt, deren Arbeitsfläche mit einer Biegung versehen ist. Sie können sowohl zum Fertigstellen von Fertiggerichten als auch zum Dekorieren von Süßwaren verwendet werden. Für die Dekoration von süßem Gebäck werden Schokolade, Marzipan oder Mastix mit Spatel-Spateln verwendet. Die äußere Form eines solchen Zubehörs ist der Kelle des Herstellers sehr ähnlich.

Zuallererst hängt die Wahl davon ab, wofür Sie dieses Zubehör benötigen. Natürlich können Sie sofort eine ganze Sammlung von Spateln kaufen - für alle Gelegenheiten, und dies ist die beste Option für diejenigen, die viel Zeit in der Küche verbringen. Es ist bequem und praktisch.

Aber was tun, wenn Sie sich solche Ausgaben nicht leisten können, auch wenn sie nicht sehr hoch sind? Oder haben Sie kein Set gefunden, das Ihrem anspruchsvollen Geschmack entspricht? Oder benötigen Sie ein einziges Werkzeug für eine bestimmte Operation?

Es gibt nur einen Ausweg - das Material, die Form und den Typ der Arbeitskante des Produkts zu bestimmen.

Nun, wenn es ausgekleidet ist (mit einem Lineal). Mit diesem Produkt können Sie das Geschirr von überschüssigem Teig reinigen, die kulinarische Masse in gleiche Anteile teilen, die Oberfläche des Geschirrs glätten und nach dem Kochen anhaftende Teile von der Arbeitsfläche abkratzen (Tabelle).

Halten Sie das Werkzeug vor dem Kauf in Ihren Händen und finden Sie heraus, ob es für Sie bequem ist, es zu verwenden. Wenn das Produkt nicht zu Ihrer Hand passt, suchen Sie nach einem anderen Modell.

Hier ist eine beispielhafte Abfolge von Aktionen.

• Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Wenn es stark an Ihren Händen haftet, falten Sie es in zwei Hälften und bestreuen Sie es mit Mehl. Wenn der Teig geeignet und nicht klebrig ist, können Sie darauf verzichten.
• Nehmen Sie einen Spatel in die Hand. Drücken Sie es nicht zu stark zusammen, es sollte bequem in Ihrer Hand liegen, ohne Muskelverspannungen.
• Sie müssen den Teig nicht im rechten Winkel zum Tisch schneiden, sondern leicht im Winkel und in der Richtung, die der Masse des Teigs entgegengesetzt ist.
• Das Pressen der Mehlmasse mit einem Spatel sollte einfach sein und den Druck am Ende leicht erhöhen, wenn Sie sie auf die Arbeitsfläche des Tisches schneiden. Schieben Sie dann das geschnittene Stück zur Seite.
• Der Spatel sollte einige Zentimeter höher als eine Teigschicht sein, um ihn sofort bis zum Ende zu durchschneiden. Wenn das Werkzeug kleiner ist und den Teig nicht vollständig durchschneidet, beginnt sich der Teig zu dehnen und seine Struktur wird verletzt.
• Alle Bewegungen müssen genau und genau sein.
• Die Arbeitsfläche des Abstreifers sollte immer sauber sein, da sonst Teigpartikel daran haften bleiben. Überprüfen Sie daher nach jedem Schnitt das Werkzeug und reinigen Sie es nach Bedarf.
• Nachdem Sie den Kuchen (Weiß, Kuchen usw.) gemacht haben, können Sie die Arbeitsplatten mit dem Schaber reinigen. Hier gilt die gleiche Regel wie bei der Arbeit mit dem Test - üben Sie nicht zu viel Kraft aus. Andernfalls können Sie bei einem Metallzubehör die Oberfläche des Tisches zerkratzen und der Kunststoff kann einfach brechen.

Ein Video über die Budgetversion des Sets eines Anfänger-Konditors und die erforderlichen Spatel, siehe unten.