Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte, die jeder auf den ersten Blick zubereiten kann. In Wirklichkeit gibt es jedoch viele Pizzarezepte - es gibt sowohl einfache als auch sehr komplizierte. Der Prozess der Herstellung klassischer neapolitanischer Pizza (seine Variationen werden normalerweise in Restaurants namens Margarita serviert) wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Nicht das Gericht selbst, sondern der Prozess selbst - von der Zubereitung der Zutaten bis zum Servieren - und die Form, in der die Pizza gebacken wird, sind von großer Bedeutung.
Eigenschaften
Neapolitanische Pizza wird zum Beispiel auf einem Holzbackblech in einem Steinofen gebacken, aber zu Hause können Sie sich auf einfachere Optionen beschränken. Utensiliengeschäfte bieten eine große Auswahl an Utensilien zum Backen und Backen mit einem herkömmlichen Küchenofen.
Typischerweise werden feuerfeste Materialien verwendet, um solches Kochgeschirr herzustellen, um Brände oder schmelzendes Kochgeschirr in Gasöfen zu vermeiden.
Für eine Standardpizza ist natürlich eine runde Form besser geeignet, kann aber auf Wunsch auch rechteckig gemacht werden - dies spielt eine große Rolle. Die Popularität des Kreises ist nur auf die Tradition italienischer Meister zurückzuführen. Und die beliebtesten Größen sind 25, 30 und 35 cm.
Verwendete Materialien
Pizzaformen können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden. Jedes hat seine eigenen Eigenschaften und Merkmale der Wahl.
Metall
Jedes Metallgerät sollte sehr sorgfältig ausgewählt werden, da seine unzureichenden Eigenschaften Ihr Gericht leicht zerstören können. Zunächst ist auf das Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung, die Höhe der Seiten und die Art der Legierung zu achten.
Normalerweise werden Stahl, Aluminium und Gusseisen für die Zubereitung von Geschirr verwendet.Gusseisen ist leicht an seinem großen Gewicht zu erkennen - eine so große Form ist nicht leicht in zerbrechlichen Händen zu halten, aber vielleicht enden ihre Nachteile dort. Dies ist die beste Option, wenn eine gleichmäßige Erwärmung erforderlich ist - Gusseisen hat eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit. Auf dieser Form auch optional Antihaftbeschichtung oder Perforation des Bodens.
Und im Fall von Stahl ist eine Antihaftbeschichtung erforderlich, da es sonst schwierig ist, den Überblick über die Pizza zu behalten.
Es ist auch wünschenswert, einen perforierten Boden zu haben, obwohl Sie darauf verzichten können.
Denken Sie bei der Auswahl einer Aluminiumform daran Dieses Material hat eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit und erwärmt sich schnell. Letzteres unterscheidet sich stark von Gusseisen, sodass Pizza viel schneller darauf gebacken wird als auf jedem anderen Material. Der Nachteil dieser Option ist, dass alle Aluminiumgegenstände leicht gebogen werden können, sodass Sie vorsichtig damit umgehen müssen.
Keramik
Formen aus diesem Material sind noch skurriler zu verwenden. Keramik - das Material ist spröde und kann beim geringsten Aufprall auf eine harte Oberfläche reißen.
Diese Form kann jedoch nicht nur in den Ofen, sondern auch in die Mikrowelle gegeben werden, erwärmt sich gleichmäßig und speichert sogar einige Zeit die Wärme.
Daher kann die Keramikform verwendet werden, um Geschirr auf dem Tisch zu servieren. Oft werden solche Formen in einer kleinen Größe von 200 mm hergestellt.
Glas
Achten Sie bei der Auswahl einer Glasform auf die Art des Materials. Es muss feuerfestes Glas sein und nicht nur eine Schale mit geeigneter Form und Größe. Wie Keramik kann Glas die Temperatur der fertigen Pizza für einige Zeit aufrechterhalten und ermöglicht es Ihnen, die Bereitschaftsstufe des Gerichts durch die transparenten Wände so zu steuern, dass es nicht verbrennt.
Sie müssen dieses Formular jedoch sehr sorgfältig behandeln.
Silikon
In letzter Zeit werden Silikonformen immer beliebter. Dies ist nicht überraschend, da Silikon im Gegensatz zu allen anderen Materialien flexibel ist und das Herausnehmen von Gebäck erleichtert. Große Pizzen von 40, 45 und 50 cm sind jedoch äußerst unerwünscht, um in Silikonform zu kochen. Silikon kann einfach nicht gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Pizza erhitzt werden.
Sorten
Manchmal kann eine Auflaufform einige Merkmale aufweisen. Einige können zum Beispiel perforieren. Löcher in Form kleiner Löcher werden manchmal in Stahl- und Aluminiumformen hergestellt. Dies ist nützlich, damit der Teig schneller gebacken wird und sich am Boden der Pizza eine Kruste bilden kann. Es bildet sich normalerweise nicht auf einem Backblech ohne Löcher, da dies Luftzugang erfordert.
Achten Sie bei der Auswahl dieser Form darauf, dass die Antihaftbeschichtung nicht nur im Inneren, sondern auch auf allen Oberflächen der Löcher vorhanden ist, da sonst der Teig in sie eindringen und verbrennen kann.
Verwenden Sie nur eine dicke Konsistenz, damit es nicht ausläuft.
Interessant an seiner Lösung ist die konische Form. Für diese Pizzen werden spezielle Formen hergestellt, in die der Teig gelegt, gebacken und dann die Füllung gemeldet wird. Das Ergebnis ist Pizza in Form von Eis.
Es ist bequem zu essen, da die Hände nicht schmutzig werden, es ist bequem mitzunehmen, separates Geschirr ist nicht erforderlich - Sie können den Kegel in eine Serviette wickeln. Diese Pizza hat bei den Europäern bereits als originelle Variante des Street Fast Food an Beliebtheit gewonnen.
Für Restaurants etwas Besonderes Kegel Pizza Pressen und Öfenaber es kann zu Hause gemacht werden.
Dann benötigen Sie jedoch einen Antihaftständer, der die Tassen im Ofen trägt. Andernfalls kann die Füllung einfach auslaufen.
Bewertungen
Die meisten Verbraucher in Bewertungen eines Formulars mit einem Antihaft-Raster bemerken seine Bequemlichkeit, hohe Pizza-Kochgeschwindigkeit und gutes Braten. In solchen Formen mit Löchern stellt sich jedoch heraus, dass nur dünne Pizza hergestellt wird. Für Pizza mit Lebkuchenteig wird die übliche Form empfohlen.
Nachteile werden in Backblechen aus Aluminium und dünnem Kohlenstoffstahl festgestellt - sie sind im Vergleich zu Gusseisen kurzlebig. Es wird auch empfohlen, Pergament zum Backen oder seine Analoga zu verwenden, da solche Backbleche keine Antihaftbeschichtung aufweisen. Oder Sie können das Berufsgeheimnis der Köche nutzen - fetten Sie die Form mit Margarine ein, damit die Pizza nicht klebt und nicht klebt. Es gibt nicht viel Fett und verbreitet sich nicht wie Pflanzenöl.
Eine Übersicht über Silikonpizzaformen finden Sie unten.
