Backpapier: Arten und Verwendungsregeln

Jede Hausfrau muss in ihrem Arsenal Backpapier haben. Es ist einfach für die Zubereitung von warmen Gerichten aus Teig, gebackenem Fleisch und Gebäck notwendig.

Zum Backen wird Pergament benötigt, um die Form der Backform beizubehalten, indem die Haftung des Produkts auf dem Backblech verringert wird. Darüber hinaus ist diese Option nicht nur für die Herstellung von heißem Backen relevant, sondern auch für kalte süße Produkte, z. B. Käsekuchen und Tiramisu. Die Verwendung von Backpapier reduziert die Arbeitskosten für das Spülen von Geschirr und geprägten Formularen erheblich. Daher kann es in Geschäften nicht nur in Form von flachen Blättern gekauft werden, sondern auch als Form für Muffins sowie Muffins.

Backpapier ist für die Verpackung von gekochten Lebensmitteln sowie von Medikamenten und sterilen Gegenständen unverzichtbar. So kann Verderb, Verunreinigung und Austrocknung der Produkte verhindert werden. Backpapier wird seit langem von öffentlichen Catering-Unternehmen übernommen, insbesondere von Restaurants, die "Imbissbuden" zubereiten.

Dank seiner außergewöhnlichen Wasser- und Fettbeständigkeit können Sie mit Backpapier das gekochte Gericht so lange wie möglich heiß halten. Wenn Sie Teig zwischen mehreren Papierschichten rollen, erhalten Sie ultradünne Kuchen. Sie werden direkt auf dem Blech in den Ofen übertragen, wodurch die Gefahr eines Bruchs auf dem Weg ausgeschlossen wird.

Aus Backpapier können Sie sehr gute Lebensmittelecken für Sahne, Kondensmilch und auch geschmolzene Schokolade machen - indem Sie sie wie eine Tüte falten, können Sie schnell und einfach hausgemachtes Gebäck mit dekorativen Rosen, Locken oder einer interessanten Inschrift dekorieren.

Papier wird häufig zur Herstellung von Schablonen für Süßwarendekorationen verwendet. Legen Sie dazu einfach das Blatt auf das gewünschte Muster, kreisen Sie es mit einem Bleistift ein und schneiden Sie es aus. Übertragen Sie die Schablone dann auf einen Kuchen oder eine Torte und bestreuen Sie sie mit geriebener Schokolade, Kakao oder süßem Pulver. Einige Hausfrauen verwenden bunte Kokosflocken.

Dies ist ein dünnes Papier von besserer Qualität, das für die Aufbewahrung von Lebensmitteln und die Herstellung von Kuchen und anderen warmen Gerichten beliebt ist. Grundlage für die Herstellung ist Fettcellulose, da sich die Produkte durch außergewöhnliche Umweltfreundlichkeit und Sicherheit für den Menschen auszeichnen. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass ungebleichtes Pergament hält nur Fett zurück und lässt Feuchtigkeit durch - dies schränkt den Anwendungsbereich erheblich ein.

Dies ist ein klassisches Backpapier - ziemlich stark, fühlt sich glatt an. In der Regel ist es in braun gefertigt. Die Basis für Pergament ist eine poröse Filterbasis, die mit 50% iger Schwefelsäure behandelt und gewaltsam getrocknet wird. Diese Herstellungsmethode verleiht dem Papier eine erhöhte Wasser- und Fettbeständigkeit, und diese Eigenschaften bleiben beim Erhitzen auf 230 Grad unverändert.

Dieses Material ist biologisch inert und lässt Luft durch, sodass das Produkt die Möglichkeit hat, zu "atmen", ohne Gerüche zu absorbieren. Der Festigkeitsfaktor von traditionellem Lebensmittelpapier ist doppelt so hoch wie der entsprechende Parameter für gewöhnliches Backpapier, wodurch das Produkt zum Verpacken von Produkten wie Margarine, Butter, Aufstrichen, süßem Quark und Dessertquark verwendet werden kann.

Dies ist eine der beliebtesten Arten von Backpapier in unserer Zeit. Solches Pergament bleibt leicht hinter fertigen Produkten aller Art zurück, während es kein Fett benötigt. Der Wärmebeständigkeitskoeffizient übertrifft die Parameter aller anderen Backpapiersorten erheblich und hält einer kontinuierlichen Erwärmung bis zu 300 Grad stand. Es ist wichtig, dass solches Papier viele Male verwendet werden kann.

Mit silikonbeschichtetem Pergament können Sie Blätterteigschichten vor dem Einfrieren übertragen sowie Käse- und Wurstscheiben aufbewahren. In diesem Fall behält das Produkt die Frische länger als bei normaler Lagerung.

Die Relevanz von Transparentpapier, das von unseren Müttern und Großmüttern häufig anstelle von Pergament verwendet wird, ist heute gering - der Anwendungsbereich ist erheblich begrenzt. Das beliebteste bei Hausfrauen ist Pergamentpapier. Ohauf das Gute das erfordert keine zusätzliche Verwendung von Öl und bewahrt gleichzeitig idealerweise die Form des Backprodukts.

Erfahrene Konditoren bevorzugen mit Silikon beschichtetes Papier, da es einfach zu verwenden ist, für alle Arten des Backens verwendet wird und Temperaturen von bis zu 300 Grad für lange Zeit problemlos standhält.

In Haushalts- und Online-Shops wird Backpapier in einer Vielzahl verkauft. Mehrere Dutzend Unternehmen sind in der Herstellung tätig, aber die Produkte von Marken gelten als die beliebtesten. Paclan und Nordic.

Paclan-Pergament ist ein silikonbeschichtetes Papier, das der Oberfläche und den Konturen der Pfanne perfekt folgt, nicht zerbröckelt, nicht am Teig haftet und wiederholt verwendet werden kann.Trotz der Tatsache, dass dieses Pergament ziemlich dünn ist, ist es immer noch sehr haltbar und verträgt die höchsten Temperaturen.

Nordische Produkte haben ähnliche Eigenschaften. Durch den Kauf von Papier dieser Marke können Sie immer sicher sein, dass Sie die echten Gebäck-Meisterwerke problemlos kochen können, ohne die geringste Angst zu haben, dass sie sich verformen oder am Backblech haften bleiben.

Backpapier hat wie gewöhnliche Folie zwei Seiten. Auf einem Backblech wird das Papier unbedingt so ausgelegt, dass es mit der matten Seite nach unten liegt. Silikonpergament muss nicht mit Öl geölt werden. Für andere Arten von Backpapier müssen Sie die Informationen auf der Verpackung lesen. In der Regel schreiben sie dort, ob es eine Imprägnierung gibt oder nicht. Ist dies nicht der Fall, fetten Sie das Blatt vor dem Einlegen in den Ofen mit Pflanzenöl ein. Eine solche Verarbeitung ist auch nicht überflüssig, wenn Sie Fleisch oder Fisch backen möchten.

Backpapier kann in einem Slow Cooker verwendet werden. Dieses moderne Gerät ist in fast jedem Haus erhältlich - die Hostessen kochen, braten und backen eine Vielzahl von Produkten in ihnen. Meistens sind der Boden und die Wände des Multikochers mit Pergament ausgelegt. Erstens können Sie die Schüssel einfach und schnell reinigen, und zweitens wird das Gericht saftiger und aromatischer.

Gute Bratpfannen mit Antihaft-Teflonbeschichtung sind normalerweise recht teuer, und das Braten von Fleischprodukten oder Fisch in einer großen Menge Öl ist überhaupt nicht gut für den Körper. Daher wundern sich Frauen oft über die Möglichkeit, Backpapier zum Backen bei der Zubereitung solcher Gerichte zu verwenden. Diese Methode ist sowohl beim Braten in einer Pfanne als auch beim Backen im Ofen gleichermaßen wirksam. Im ersten Fall ist es besser, die Oberfläche mit Pflanzenöl zu schmieren, und im zweiten Fall reicht die bereits vorhandene Imprägnierung völlig aus.

Nicht immer ist das Verhältnis der Hausfrauen zu Pergament zum Backen perfekt. Manchmal kleben Teig, Fisch, Fleisch und Baiser trotz aller Erwartungen immer noch auf Pergamentpapier. Der Grund dafür kann nur in seiner falschen Verwendung liegen - Entweder haben Sie die Blätter ohne Imprägnierung genommen oder mit der glänzenden Seite nach unten abgelegt. Wenn sich dennoch ein Vorfall ereignete und das Pergament bereits am Teig klebte, konnte es nur aus dem abgekühlten Produkt entfernt werden - es war unmöglich, das Papier vom heißen Backen abzuziehen.

Wenn Sie ständig backen, ist es möglich, dass das Pergament im ungünstigsten Moment dafür endet. Eine Alternative dazu kann Transparentpapier sein, das immer in jedem Schreibwarengeschäft erhältlich ist.

Bisher war Transparentpapier im kulinarischen Geschäft weit verbreitet. Von allen zum Backen verwendeten Papiersorten gilt es als das dünnste und kostengünstigste Material, da es viele Nachteile aufweist.

• Vor dem Gebrauch sollte Transparentpapier immer beidseitig mit Öl geschmiert werden. Wenn dies nicht getan wird, bleibt es während des Kochens einfach am Gericht haften.
• Unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen und bei längerem Aufenthalt im Ofen verdunkelt sich das Transparentpapier, wird sehr spröde und kann sogar in kleine Stücke zerfallen, die sich dann nicht mehr vom Teig trennen lassen.
• Bei Kontakt mit Feuchtigkeit wird Transparentpapier schnell nass, sodass Sie es nicht zur Zubereitung von Gerichten mit saftigen Füllungen verwenden können. Aus dem gleichen Grund kann es nur bei der Arbeit mit Shortcake oder Hefeteig verwendet werden.

Solche Materialien können auch eine Alternative zu Backpapier werden.

• Folie - Es muss mit der glänzenden Seite nach oben auf ein Backblech gelegt werden, während die Oberseite mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl geschmiert werden muss (beim Backen von Fleisch und Fisch ist dies nicht erforderlich).
• Teflonpapier - Es wird zum Braten in einer Pfanne und Backen im Ofen verwendet. Wenn Sie solche Blätter verwenden, können Sie nicht befürchten, dass Ihre Produkte beim Garen hängen bleiben.
• Silikonpapier oder Teppich - Es ist ein ideales Material zum Backen. Ein solcher Teppich ist viel dichter als Papier, weil die Produkte darauf nicht verbrennen und sich das Gebäck als köstlich und rötlich herausstellt.

Wenn Sie keines der oben genannten Dinge zur Hand haben, können Sie das gewöhnlichste Papier zum Fotokopieren verwenden. Zuerst sollte es jedoch auf beiden Seiten sorgfältig geölt werden.

Manchmal hat jede Hausfrau Situationen, in denen sie dennoch gezwungen ist, Kuchen und Gebäck mit aufgeklebten Pergamentstücken auf dem Tisch zu servieren. In dieser Hinsicht haben viele Menschen eine Frage: Was passiert, wenn es nicht vollständig funktioniert und der Haushalt versehentlich ein kleines Stück verschluckt?

Im nächsten Video warten zwei Lifehacks mit Backpapier auf Sie.