Ein Kessel ist ein für asiatische Länder traditioneller Metallgusskessel mit einem speziellen halbkreisförmigen Boden. Dank dieses Designs erwärmen sich Lebensmittel schneller und bleiben länger heiß, und dicke Wände verhindern das Verbrennen von Lebensmitteln. Wenn Sie einen Herd für einen einzelnen Kessel für eine kleine Familie haben, brauchen Sie keinen Herd. Wenn sich jedoch viele Verwandte und Gäste häufig in Ihrer Datscha oder in einem Landhaus versammeln, benötigen Sie zum Kochen klassischer orientalischer Gerichte mehrere verschiedene Kessel. In diesem Fall stellt sich die Frage, ob ein Gas- oder Elektroherd für einen Kessel erworben werden soll.
Gasbrenner und Öfen
Die optimale Heizquelle zum Kochen in einem Kessel ist Gas, da es kein Anzünden erfordert, den Kessel nicht raucht und keinen Rauch erzeugt. Jetzt können Sie im Handel einen speziellen Gasbrenner für einen Kessel mit hoher Leistung und einstellbarer Flamme wählen.
Sie sollten keine Brenner ohne Ring kaufen, um den Kessel stabil zu stützen, und Sie sollten sofort darauf achten, die Struktur vor Wind zu schützen.
Gasöfen unter einem Kessel sind sperrig und teuer. Im Vergleich zu Brennern sind sie jedoch zuverlässiger, wärmesparender und bieten einen idealen Windschutz.
Gusseisenofen
Vor- und Nachteile
So kam es, dass das häufigste Material für Öfen seit langem Grauguss ist. Dies liegt vor allem an seiner Billigkeit. Seit mehr als 60 Jahren werden von der Balezinsky LMZ sehr hochwertige Kessel hergestellt (Gießerei-mechanische Anlage).
Gusseisen hat zweifellos eine Reihe von Vorteilen bei der Anwendung.
- Hohe Wärmeableitung. Mit Hilfe eines solchen Ofens können Sie nicht nur Essen in einem Kessel kochen, sondern auch den Raum heizen.
- Haltbarkeit. Gusseisen ist beständig gegen verschiedene physikalische Schäden und Verformungen.Solche Platten sind nicht korrosionsanfällig, da die Gusseisenoberfläche während des Herstellungsprozesses mit einem speziellen Rostschutzmittel beschichtet wird.
- Beständigkeit gegen extreme Temperaturen. Aufgrund dieser wichtigen Eigenschaft behält der Gusseisenofen lange Zeit sein ursprüngliches Aussehen.
- Langzeitbetrieb. Grauguss hat im Vergleich zu anderen Metallen eine sehr lange Lebensdauer.
Zu den Nachteilen einer Gusseisenplatte gehört ihre Wehrlosigkeit vor starken Schlägen. Besondere Vorsicht ist bei der Installation und beim Transport geboten.
Designmerkmale
Die gusseiserne Platte für einen Kessel erfolgt ganzheitlich und kombiniert. Das erste ist ein durchgehendes Gusseisenblech ohne Brenner oder mit einem oder zwei Brennern mit festem Durchmesser.
Ein vorgefertigter Gusseisenofen mit abnehmbaren Ringen ist sehr praktisch, da es einfach ist, die Größe der Brenner mit den Abmessungen des Kessels zu kombinieren. Diese Art von Platte ist während des Gebrauchs und Transports weniger deformiert und beschädigt. Darüber hinaus kann ein vorgefertigter Ofen Versteifungen aufweisen, die dem Erhitzen auf sehr hohe Temperaturen standhalten, das Kochen beschleunigen und einen großen Bereich eines Raums heizen.
Schalttafel
Wenn Sie sich für die Verwendung eines Elektroherds entscheiden, wenn Sie orientalische Gerichte in einem Kessel kochen, denken Sie daran, dass ein gusseiserner Kessel mit einer klassischen halbkreisförmigen Form nicht dafür geeignet ist. Eine ideale Option für einen Elektroherd wäre ein Kessel aus Aluminium mit flachem Boden. Auch eDas Volumen sollte nicht mehr als 8 Liter betragen, da es sich sonst schlecht erwärmt.
Es ist zu beachten, dass Aluminium sich schnell erwärmen, aber auch schnell abkühlen kann, damit die Lebensmittel im Aluminiumkessel nicht „schmachten“ und dadurch ihren einzigartigen Geschmack verlieren.
Hilfreiche Ratschläge
Um das zubereitete Gericht nicht zu verderben und Verwandte und Freunde nicht zu enttäuschen, Lesen Sie die Empfehlungen erfahrener Köche sorgfältig durch.
- Überprüfen Sie beim Kauf eines Kessels sorgfältig die Innenfläche. Es sollte keine Rauheit, Kerben, Späne oder Risse aufweisen.
- Vor dem ersten Gebrauch muss der Gusseisenkessel gut kalziniert sein.
- Die Kohlenstoffmenge in Gusseisen sollte nicht mehr als 2 Prozent betragen.
- Die Gusseisenplatte darf nicht durchgehend in den Steinofen gelegt werden, da sich das Gusseisen beim Erhitzen ausdehnen und das Mauerwerk beschädigen kann.
- Für Räume mit kleiner Fläche eignet sich ein gusseiserner Ofen mit einer Größe von 520 x 520 und für große Räume ein Ofen mit einer Größe von 600 x 600.
- Der Brenner oder Ofen ist wie ein herkömmlicher Ofen mit der Gasflasche verbunden.
- Kessel mit einem Volumen von 12 Litern benötigen eine Gasbrennerleistung von 5 bis 8,5 kW und für 40 Liter - 20 kW.
- Der Durchmesser des Kesselbodens eines Elektroherds muss genau der Größe des Brenners entsprechen.
- Denken Sie daran, dass das Spritzen von Flüssigkeit auf eine Heizplatte zu einem Kurzschluss führen kann.
Ein Kessel ist ein ideales Gericht für die Zubereitung orientalischer Gerichte wie Shurpa, Chanakhs, Pilaw und Lagman. In Russland kochen diese Kessel oft Ohr und Brei.
Damit sich all diese Gerichte als schmackhaft und gesund herausstellen, ist es sehr wichtig, die Auswahl eines geeigneten Tellers für einen Kessel unter Berücksichtigung aller Vor- und Nachteile bestimmter Modelle zu treffen.
Videoübersicht der Platte unter dem Kessel, siehe nächstes Video.
