Wie kalziniere ich einen Kessel?

Kessel ist ein beliebtes Werkzeug zum Schmoren und Schmoren von Gemüse und Fleisch. Es unterscheidet sich von gewöhnlichen Töpfen und Pfannen durch eine halbkreisförmige Form, die die Wärme gleichmäßig an den Wänden verteilt - so können Sie das gesamte Lebensmittelvolumen effizienter verarbeiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen Kessel richtig kalzinieren und wie Sie einen neuen Gusseisenkessel für den ersten Gebrauch vorbereiten.

Meistens besteht der Kessel aus Gusseisen. Wenn neue Küchenutensilien und Utensilien aus anderen Materialien leicht gewaschen und sofort verwendet werden können, benötigt Gusseisen spezielle Vorverarbeitungsverfahren.

Bei der Herstellung von Gusseisenzubehör in Fabriken wird es aktiv eingesetzt technisches Fett, das fest in die Wände des Geschirrs gegessen wird. Dieses Fett bewahrt das Aussehen des Produkts, schützt es vor Korrosion und der Bildung von Spänen. Beim Erhitzen stößt dieses Fett einen äußerst unangenehmen Geruch aus, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass es einfach alle Produkte schädigt und sie für den menschlichen Verzehr ungeeignet macht.

Durch die Wärmebehandlung können Sie den größten Teil des Fettes entfernen und den Tank für den Heimgebrauch vorbereiten.

Beschreiben Sie kurz das Verfahren zur Herstellung eines Gusseisenkessels, der aus mehreren Schritten besteht. Die Kalzinierungsmethoden selbst werden nachstehend ausführlicher erörtert.

• Waschen Sie die Wände des Behälters vor dem Gebrauch unter fließend warmem Wasser. Für eine gründlichere Reinigung ist es besser, milde Produkte zu wählen - Gele, Flüssigseife.
• Trocknen Sie den Behälter und wischen Sie ihn gründlich ab.
• Dann findet der Kalzinierungsvorgang selbst statt. Am Ende des Verfahrens lohnt es sich, die Behälter unter natürlichen Bedingungen trocknen zu lassen und kein Wasser eindringen zu lassen.
• Ruß, Schmutz und überschüssiges Öl werden mit Lappen, Servietten und milden Reinigungsmitteln entfernt.
• Nach dem Kalzinieren und Reinigen des Kessels wird empfohlen, ihn mit Speiseöl zu behandeln. Es füllt die Löcher in der porösen Oberfläche des Kessels, wodurch eine glatte Antihaftbeschichtung entsteht.
• Sobald Sie den Kessel mit Öl behandeln, sollte er erneut gründlich mit warmem Wasser gewaschen werden. Dann müssen Sie nur noch den Behälter abwischen, und er ist für den ersten Gebrauch bereit.

Es gibt verschiedene bewährte Methoden, um einen Kessel richtig zu erhitzen. Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, Das Tempern und Imprägnieren des Geräts mit Öl sollte so bald wie möglich erfolgen - vorzugsweise am ersten Tag des Kaufs.

Diese Option eignet sich zum Kalzinieren sowohl an der frischen Luft als auch zu Hause. Meistens wird diese Methode in einer Wohnung angewendet. Für das Verfahren Nur grobes Salz ist geeignet - je größer es ist, desto nützlicher ist das Verfahren selbst für den Kessel.

Nachfolgend finden Sie eine schrittweise Anleitung für eine solche Kalzinierung.

• Spülen Sie den Kessel zunächst gründlich unter fließendem Wasser aus. Waschen Sie nicht nur die Innen-, sondern auch die Außenwände. Achten Sie besonders auf den Boden des Kessels.
• Wischen Sie alle Wände des Behälters mit einem trockenen Tuch trocken.
• Geben Sie etwa 2,5 Pfund Salz auf den Boden des Behälters. Die Menge kann abhängig von der Größe des Kessels erhöht werden.
• Stellen Sie das Gerät auf ein kleines Feuer und backen Sie es 1–2 Stunden lang.
• Überprüfen Sie den Salzstatus auf Bereitschaft. Wenn der Kessel vollständig kalziniert ist, sollte er rostig oder braun werden.
• Nachdem das Salz gefärbt ist, stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie den Kessel etwas abkühlen. Wischen Sie danach alle Wände des Kessels mit demselben Salz ab. In Zukunft kann es nicht mehr für die gleichen Zwecke verwendet werden - dieses Salz ist bereits mit Öl gesättigt.

Öl wird nicht direkt beim Kalzinieren eines Kessels verwendet, ist jedoch nach dem eigentlichen Verfahren erforderlich. Tatsache ist, dass ein Roheisentank nach trockener Kalzinierung im Ofen, in Flammen oder mit Hilfe von Salz für zusätzliche Arbeiten zusätzliche Schmierung benötigt. Dieses Schmiermittel schützt das Gerät in erster Linie vor Rost und macht die poröse Oberfläche des Gusseisenkessels glatt und antihaft.

Die Reihenfolge der Verfahren zur Verarbeitung des Geräts mit Öl wird nachstehend beschrieben.

• Normalerweise wird Olivenöl verwendet, aber wenn dies nicht der Fall ist, sind Butter und Sonnenblume gut, aber nicht technisch.
• Lassen Sie das Gerät nach dem Kalzinierungsvorgang etwas abkühlen und gießen Sie dann etwa einen Liter Öl in den Behälter.
• Stellen Sie den Behälter in Brand.
• Nachdem das Öl zu kochen und zu sprudeln beginnt, kippen Sie den Behälter allmählich, damit das Öl gleichmäßig an allen Wänden des Kessels fließt. Sie können sich mit einer Schaufel helfen, an schwer zugängliche Stellen zu gelangen und sich vor Verbrennungsgefahr zu schützen.
• Nachdem alle Wände des Behälters mit Öl bedeckt sind, stellen Sie ihn in den Ofen (vorher auf 200 Grad vorgewärmt).
• Brennen Sie das Gerät 1,5 bis 2 Stunden lang.
• Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Behälter eine Weile stehen, bis das Öl vollständig trocken ist. Wenn nach dem Trocknen noch etwas Öl auf dem Kessel verbleibt, entfernen Sie es mit einem Tuch, Wasser oder Reinigungsmitteln.

Diese Methode wird nicht empfohlen, wenn Sie die Möglichkeit haben, einen Kessel auf andere Weise zu kalzinieren.

Um nicht einfach durch diese Dämpfe vergiftet zu werden, sorgen Sie für einen konstanten Frischluftstrom in der Küche, eine gute Abzugshaube schadet auch nicht. Der Prozess einer solchen Kalzinierung erfolgt in mehreren Stufen.

• Spülen und trocknen Sie den Kessel gründlich.
• Wir heizen den Ofen auf eine optimale Temperatur von 200 Grad, nicht mehr.
• Stellen Sie den Kessel in den Ofen und schließen Sie die Tür.
• Bald werden Sie feststellen, wie dunkler Rauch aus dem Gerät austritt. Das Öffnen der Tür zum Austritt aus dem Rauch lohnt sich nicht - moderne Öfen haben spezielle Öffnungen, durch die sie leicht austreten können.
• Zünden Sie den Behälter, bis der Rauch vollständig verschwunden ist. Je nach Qualität des Ofens und Größe des Kessels dauert es normalerweise 1 bis 2,5 Stunden.
• Lassen Sie den Kessel etwas abkühlen und waschen Sie ihn dann einfach unter kaltem Wasser. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel. Sie können Ruß mit Lappen oder einem Schwamm entfernen.

In diesem Fall ist der Kessel nicht nur im Bodenbereich, sondern auch im Bereich aller Wände hohen Temperaturen ausgesetzt.

Hier ist die schrittweise Vorgehensweise wie folgt:

• Spülen Sie den Behälter gründlich mit leichten Reinigungsmitteln oder direkt unter einem starken Strom fließenden Wassers aus.
• Trocknen Sie den Kessel und wischen Sie ihn mit einem trockenen Handtuch ab.
• Stellen Sie das Gerät auf ein offenes Feuer und achten Sie darauf, dass die Wärme immer ungefähr auf dem gleichen Niveau bleibt.
• Warten Sie ca. 3 Stunden, bis der ätzende Rauch zu verschwinden beginnt.
• Lassen Sie die Behälter von selbst trocknen, spülen Sie sie dann mit warmem fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
• Das Feuer muss gelöscht werden. In den nächsten Anwendungen ist es gesundheitsschädlich.

Aluminiumkessel ist eine kostengünstige Option zum Schmoren und Kochen. Die Besonderheit solcher Modelle ist die folgende Aufgrund der guten Wärmeleitfähigkeit erwärmen sich die Wände des Kessels sehr schnell und kühlen schnell ab. Darüber hinaus sind diese Modelle viel leichter als Gusseisen. Aluminiumkessel sind nicht zum langen Kochen geeignetZum Beispiel, um Lebensmittel zu schmachten (für dieses Metall ist es lange Zeit schwierig, ein bestimmtes Wärmelevel aufrechtzuerhalten).

Aluminiumbehälter werden nicht für den gleichen Zweck wie Gusseisen kalziniert. Hier geht es darum, dass Aluminium während der Wärmebehandlung spezielle Oxide emittiert, die auf der Oberfläche des Modells einen dichten Schutzfilm bilden. Dieser Film schützt das Geschirr vor Kratzern und dient auch als gute Antihaftbeschichtung. Trotz dieser scheinbar positiven Aspekte des Kochens in Aluminiumutensilien gibt es einen negativen.

Die folgenden Richtlinien sollten beim Kalzinieren eines Aluminiumkessels beachtet werden.

• Wenn Sie einen Kessel über offenem Feuer kalzinieren möchten, um eine kleine, aber ausreichende Temperatur zu erreichen, lohnt es sich, feuchte Stämme zu wählen. Sie entzünden sich schlimmer, schwelen aber länger und erzeugen eine große Menge optimaler Wärme.
• Überwachen Sie ständig die Verformung des Geräts. Sobald eine Wand zu schmelzen und sich abzusetzen beginnt, entfernen Sie das Gerät sofort aus dem Feuer.
• Aluminiumkochgeschirr muss nicht so lange geglüht werden wie Gusseisen. Selbst mit einem Kessel der größten Größe wird es genug anderthalb Stunden geben.
• Bei der Kalzinierung eines Aluminiumkessels spielt es keine Rolle, welche Methode gewählt werden soll, die Hauptbedingung besteht darin, den zulässigen Temperaturbalken nicht zu überschreiten.
• Lassen Sie den Kessel nach dem Kalzinieren absetzen und spülen Sie ihn dann mit leichten Reinigungsmitteln ab.

Bevor Sie Ihren neuen Aluminiumkessel verbrennen, Stellen Sie sicher, dass es noch keine eigene Antihaftbeschichtung hat. Andernfalls kann ein solches Verfahren im Gegenteil zur Zerstörung der Schutzschicht führen. Denken Sie außerdem daran Aluminiumgeräte rosten nicht und benötigen daher keine zusätzliche Behandlung mit Pflanzenöl.

Beim Kalzinieren eines Kessels aus Gusseisen oder Aluminium sollten die folgenden Kochempfehlungen befolgt werden: sowie Sicherheitstipps zum Zeitpunkt des Brennvorgangs.

• Es wird empfohlen, die Wärmebehandlung dieses Küchengeräts im Freien und nicht an den Wänden des Hauses durchzuführen. In einem geschlossenen, wenn auch belüfteten Raum besteht eine zu hohe Vergiftungsgefahr durch giftige Dämpfe und Rauch aus verdampftem Öl.
• Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen. In keinem Fall darf ein auf Hitze erhitzter Kessel in kaltes Wasser gesenkt werden. Es kann also nicht nur knacken, sondern auch platzen und Sie und Ihre Lieben verletzen.
• Das Verbrennen sollte an einem für Kinder unzugänglichen Ort erfolgen - sie können nicht nur durch giftige Dämpfe vergiftet werden, sondern auch mit Öl verbrühen oder sich an den beheizten Wänden des Kessels verbrennen. All dies führt zu schweren Verbrennungen und Stress.
• Berücksichtigen Sie vor dem Kauf des Geräts unbedingt die Größe Ihrer Brenner, Ihres Ofens oder Ihres Ofens, wenn Sie sich für diese Kalzinierungsmethoden entscheiden. Der Kessel sollte frei in das Loch im Ofen passen und Zugang zu Luft haben.
• Für das erste Experiment ist es am besten, das Aluminiummodell zu wählen - es ist einfacher zu pflegen, es erwärmt sich und kühlt schneller ab.
• Bei der Reinigung eines Kessels zu Hause wird die Verwendung aggressiver Reinigungsmittel nicht empfohlen. Unabhängig vom Material des Behälters können sie die Beschichtung oder die Wände irreparabel beschädigen.
• Wir empfehlen, das Gerät während des Glühens nicht einmal minimal zu bewegen. Sie riskieren Verletzungen und verbrennen sich.
• Decken Sie das Gerät niemals mit einem Tuch ab und versuchen Sie nicht, das Feuer mit einem Tuch zu löschen. Versuchen Sie auch nicht, das Feuer mit Mehl zu löschen.
• Nach jedem Kochen sollte der Kessel gewaschen und mit einem Tuch abgewischt werden. Wenn das Essen plötzlich an den Wänden oder am Boden des Gusseisenmodells klebt, wiederholen Sie unbedingt den Vorgang zum Einweichen des Kessels mit Öl.

Tatsache ist, dass der Kessel bei einer Temperatur von bis zu 200 Grad kalziniert werden sollte. Bei Erreichen einer Temperatur von 230 Grad können einige Pflanzenöle sehr wahrscheinlich anfangen zu brennen.

Wenn ein Brand auftritt, befolgen Sie die folgenden Anweisungen.

• Wärmequelle entfernen. Löschen Sie das Feuer so schnell wie möglich, entfernen Sie das Gas oder schalten Sie den Ofen aus. Um schnell ein Feuer zu löschen, halten Sie den Boden in der Nähe.
• Damit das Öl nicht mehr brennt, muss der Zugang zu Sauerstoff blockiert werden. Decken Sie dazu den Kessel mit einer Metallpfanne oder einem anderen Metallgegenstand ab, der den gesamten Behälter von oben abdecken kann.
• Verwenden Sie im Notfall einen Feuerlöscher. Versuchen Sie auf keinen Fall, Wasser auf einen glühenden Kessel zu gießen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie einen neuen Kessel einfach und schnell entzünden können.