Antihaft-Pfannen: Vor- und Nachteile, die Nuancen der Wahl

Die Küche ist die Hauptvoraussetzung in jeder Wohnung. Innerhalb seiner Mauern werden alle Leckereien geboren, mit denen die Hausfrauen nicht nur Familienmitglieder, sondern auch geladene Gäste behandeln. Damit der Kochprozess nur positive Emotionen hervorruft, empfehlen professionelle Köche einen verantwortungsvollen Ansatz nicht nur bei der Organisation des Raums und bei der Auswahl der Haushaltsgeräte, sondern auch bei der Auswahl der Gerichte. Dank moderner Ausrüstung und innovativer Technologien konnten die Hersteller eine spezielle Schutzschicht auf die Pfannen auftragen - die Antihaftbeschichtung.

Antihaft-Pfannen sind moderne Küchenutensilien, die nicht nur bei professionellen Köchen, sondern auch bei gewöhnlichen Hausfrauen gefragt sind. Es ist ratsam, diese Behälter für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen zu verwenden: Müsli, Eintöpfe, Nudeln, Suppenpüree und viele andere. Das Verbrennen von Lebensmitteln ist mit dem Vorhandensein einer hohen Porosität des Kochgeschirrs verbunden.

Antihaftpfannen haben wie jedes Küchengerät eine Reihe von Vor- und Nachteilen.

Vorteile:

• Mangel an verbranntem und klebrigem Essen;
• die Fähigkeit, ohne Pflanzenöl und Fett zu kochen;
• einfache Bedienung und anschließendes Waschen;
• Kohlenstoffmangel von außerhalb des Tanks.

Nachteile:

• geringe Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• hohe Preise;
• die Unfähigkeit, die beschädigte Schutzschicht zu reparieren.

Moderne Hersteller verwenden verschiedene Arten von Schutzschichten.

Diese Antihaftbeschichtung erschien erstmals auf dem Markt für Küchenprodukte. Teflon bedeckt den Boden und die Seiten der Tanks.

Vorteile:

• erschwingliche Preisspanne;
• Beschichten von Oberflächen verschiedener Formen;
• einfache Pflege;
• hohe Antihaft-Eigenschaften.

Nachteile:

• die Fähigkeit, nur bei einer Temperatur von nicht mehr als + 200 Grad zu verwenden;
• Freisetzung giftiger Substanzen bei hohen Temperaturen;
• geringe Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• Unfähigkeit, für langes Kochen zu verwenden;
• mangelnde Genesung;
• unerwünschter Betrieb von Behältern mit einer beschädigten Schicht;
• Unfähigkeit, kaltes Wasser in erhitztes Geschirr zu gießen.

Umweltfreundlicher Schutz aus Ton, Sand und Stein. Die Hersteller verwenden zwei Methoden zum Aufbringen des Materials - Walzen und Sprühen. Im ersten Fall wird die Schutzschicht auf die Bleche aufgebracht, aus denen die Schalen anschließend hergestellt werden, und die Technologie des zweiten Verfahrens umfasst das Beschichten der Innen- und Außenseiten der fertigen Produkte.

Vorteile:

• die Fähigkeit, bei einer Temperatur von + 400 Grad zu verwenden;
• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung;
• einfache Bedienung und Wartung.

Nachteile:

• hohe Kosten;
• das Auftreten von Kratzern von Metallgegenständen;
• die Notwendigkeit, nach jedem Gebrauch zu waschen;
• die Unfähigkeit, aggressive Reinigungsmittel und harte Waschlappen zu verwenden.

Dies ist eine Schutzbeschichtung einer Verbundschicht aus Polymeren, Stein- und Marmorsplittern oder zerkleinertem Granit. Die Zusammensetzung des Materials enthält keine Fluorpolymere, was sich positiv auf die Sicherheit der Produkte auswirkt. Ein äußeres Unterscheidungsmerkmal ist das Vorhandensein kleiner schwarzer Flecken auf der gesamten Oberfläche der Töpfe.

Vorteile:

• lange Betriebszeit;
• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung;
• gleichmäßige Wärmeverteilung;
• lange Beibehaltung der Temperatur.

Nachteile:

• hohe Preise;
• die Unfähigkeit, aggressive und abrasive Reinigungsmittel zu verwenden;
• Verletzung der Integrität mit einem starken Schock oder Sturz;
• spülmaschinenfest.

Die haltbarste Beschichtung, die den Betrieb von Behältern auf bis zu 20 Jahre verlängert. Der Hauptnachteil ist, dass Geschirr mit einer Titanschicht teuer ist.

Vorteile:

• Haltbarkeit
• Beständigkeit gegen Kratzer und Ablagerungen;
• Mangel an oxidativen Prozessen.

Um die richtige Pfannengröße zu wählen, Es ist notwendig, sich auf folgende Indikatoren zu stützen:

• Menge der geplanten Mahlzeiten;
• Anzahl der Familienmitglieder;
• Plattentyp;
• Durchmesser der Brenner.

Experten heben einige grundlegende Eigenschaften dieser Beschichtung hervor.

• Dicke - Charakteristik, von der die Antihaft-Eigenschaften abhängen. Die optimale Dicke der Schutzschicht liegt im Bereich von 18 μm bis 22 μm. Produkte von schlechter Qualität haben eine Schutzdicke von weniger als 15 Mikrometern.
• Anzahl der Schichten - Ein Wert, der die Haltbarkeit von Produkten beeinflusst. Qualitätsgerichte werden mit mehreren Sprühschichten bedeckt, die unterschiedliche funktionale Bedeutung haben. Einschichtige Beschichtungen werden nur für kostengünstige, nicht zertifizierte Produkte verwendet.
• Art und Dicke des Grundmaterials - Indikatoren, von denen das Endgewicht des Produkts und seine Wärmeleitfähigkeit abhängen.
• Eine Methode zur Herstellung der Grundlagen - Eines der Hauptkriterien, auf die Sie bei der Auswahl der Töpfe achten müssen. Das gestempelte Produkt hat eine Dicke von nicht mehr als 0,27 cm und ist gegossen - mehr als 0,30 cm und hat einen mehrschichtigen Boden.
• Außenbeschichtung - die letzte Schicht des Antihaftschutzes, der aus Kryolith und Glasemail bestehen kann. Kryolith ist ein hitzebeständiges Farbharz, das die Ansammlung von Schmutz auf Küchenutensilien verhindert und leicht zu reinigen ist. Glasemail - ein Material, das keine Angst vor Ruß hat, leicht zu reinigen ist und beim Erhitzen seine Farbe behält. Experten empfehlen nicht, Töpfe mit Acryl- und Silikonemail zu kaufen.

Die optimalste Gesamtdicke von Antihaftpfannen ist:

• Boden - 0,6 cm;
• Wände - 0,35 cm.

In den Regalen von Fachgeschäften finden Sie eine Vielzahl von Töpfen mit Antihaftbeschichtung, die sich nicht nur in Größe und verwendetem Material, sondern auch in Preismerkmalen und Herstellungsland unterscheiden. Professionelle Köche empfehlen, auf die folgenden Marken zu achten, die die positivsten Bewertungen haben:

• Tefal - die bekannteste Marke, deren Produkte in allen Ländern der Welt bekannt sind;
• Newa Metall - Eine beliebte Marke, die qualitativ hochwertige und zuverlässige Produkte herstellt.
• Bergner - ein Hersteller, der die Preisspanne, das Design und die Qualität seiner Produkte optimal kombiniert;
• Gipfel - eine Marke für die Herstellung von Granit- und Marmorsprühwaren mit Induktionsboden;
• "Biol" - Ein bekannter Hersteller von Gusseisenwaren;
• Gastroguss - Ein Markenzeichen für professionelles Kochgeschirr mit einer Titanschutzschicht.

Hohe Qualität Koreanische und japanische Produkte verschiedener Marken, aber hier Es ist besser, den Kauf von chinesischen farbigen Gerichten zu verweigern. Hinter dem schönen Aussehen billiger Töpfe können gefährliche Produkte verborgen sein, die schädliche und giftige Substanzen enthalten.

Die Auswahl der richtigen Küchenutensilien hängt nicht nur von den ästhetischen Vorlieben der Gastgeberin ab, sondern auch von der Art des Ofens, der Menge und Art der zubereiteten Speisen, der Bequemlichkeit des Griffs und der Form des Produkts sowie den beruflichen Fähigkeiten des Kochs. Diese Parameter müssen beim Kauf von Töpfen mit einer Schutzschicht berücksichtigt werden. Sie müssen Töpfe für die Küche nur in großen Geschäften auswählen, die alle Genehmigungen und Qualitätszertifikate für ihre Produkte haben. Experten empfehlen, Einkäufe in zweifelhaften Einzelhandelsgeschäften abzubrechen und keine Produkte zu kaufen, die Blei und Cadmium enthalten.

Professionellen Köchen wird empfohlen, Produkte mit unterschiedlichen Beschichtungen in der Küche zu haben, die je nach ihren Eigenschaften verwendet werden müssen. Eigenschaften eines Qualitätsprodukts mit einer Antihaftschicht:

• berühmte Marke;
• perfekt ebene Oberfläche ohne Ausbuchtungen und Vertiefungen;
• das Vorhandensein eines dicht schließenden Glasdeckels mit Dampf;
• dicker Boden;
• fehlende Kratzer und verschiedene mechanische Schäden;
• das Vorhandensein einer Anti-Heiz-Bakelit-Beschichtung auf den Griffen;
• obligatorische Verfügbarkeit von Qualitätszertifikaten.

Anfängliche Hausfrauen sollten wissen, dass Experten die Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium und Gusseisen sowie von Behältern aus Kohlenstoffstahl ohne Schutzbeschichtung aufgrund der porösen Struktur, in der sich altes Fett ansammelt, nicht empfehlen. Beim anschließenden Kochen beginnt es, es dem Geschirr zu geben. Gleichzeitig haben Edelstahl- und Glasprodukte eine absolut glatte Oberfläche und benötigen keinen zusätzlichen Schutz.

Sätze von Aluminiumpfannen mit einer Schutzschicht können nicht nur als Behälter zum Kochen und Schmoren, sondern auch zum vorläufigen Braten von Zutaten sowie für tiefes Fett verwendet werden.

Um die Unversehrtheit der Antihaftbeschichtung möglichst lange zu erhalten, haben erfahrene Hausfrauen empfehlen die folgenden Tipps:

• Essen mit Holzlöffeln und Schaufeln mischen;
• Nur mit weichen Schwämmen für Geschirr unter warmem fließendem Wasser waschen.
• Verwenden Sie keine aggressiven und scheuernden Reinigungsmittel.
• Wischen Sie die Behälter nach dem Waschen gründlich ab.
• vor plötzlichen Temperatursprüngen schützen;
• nur gefüllte Behälter in Brand setzen;
• Wenden Sie Feuer mit geringer oder mittlerer Leistung an.
• Achten Sie darauf, das Temperaturregime zu beachten.

Wenn während des Betriebs die Antihaftbeschichtung beschädigt ist, ist die weitere Verwendung dieser Behälter zum Kochen aufgrund der möglichen Aufnahme schädlicher und giftiger Substanzen strengstens untersagt. Lagern Sie sauberes und getrocknetes Geschirr getrennt voneinander in geschlossenen Küchenschubladen. Bekannte Marken auf Verpackungsboxen geben detaillierte Anweisungen für den Betrieb und die Lagerung ihrer Produkte, die sorgfältig untersucht und genau eingehalten werden müssen. Einfache Regeln erweitern den Service Ihrer Lieblingsküchenutensilien.

Überprüfen Sie die Antihaft-Pfanne im Video unten.