Alt om vakuumpakning af grøntsager

Grøntsager er meget sunde, så de er inkluderet i den daglige diæt for mange mennesker. Spørgsmålet rejser naturligvis, hvordan man kan forlænge deres friskhed og saftighed. Her reddes et vakuum. Det bruges både i produktion til salg af produkter og derhjemme til opbevaring af købt mad. Overvej funktionerne og sorterne i vakuumemballagen af ​​grøntsager, og find også ud af, hvordan det forlænger indholdets holdbarhed.

Luft er en af ​​de faktorer, der bidrager til den hurtige ødelæggelse af produkter. Hvis fugt er optimal til udvikling af bakterier, accelereres processen. Vakuumemballage skaber et rum uden ilt og overskydende fugt, så de negative processer er suspenderet.

Fordelene ved denne metode til opbevaring af grøntsager er åbenlyse.

• Friskhed udvidet produkter, selvom de ikke er i køleskabet.
• Konsistensen opretholdes i lang tid (grad af blødhed, elasticitet, saftighed), tørre- og vejrprocesser minimeres. Grøntsager forbliver anvendelige og attraktive i udseende. Sidstnævnte bliver især vigtig, når man sælger mad i butikkerne.
• Indholdet af emballagen absorberer ikke lugt.
• Sammenlignet med opbevaring i fryseren i almindelige poser, når smagen af ​​mad går tabt, i dette tilfælde det vedvarer i større grad.
• I et vakuum kan du opbevare både hele grøntsager og skiver. Den anden mulighed findes i butikshylder. Hermetiske produkter, der er klar til konsum, købes ofte af cateringfirmaer samt personer, der har lidt fritid. Hjemme kan dette være relevant, hvis en person besluttede at forberede sig til ferien på forhånd.
• Observeret hygiejne når man transporterer produkter, oplagring, at være i butikshylder. Støv og snavs kommer ikke på indholdet, hvilket er især vigtigt, når man sælger skiver. Det kan også være nyttigt for udendørsentusiaster.
• Gennemsigtig emballage giver kunderne mulighed for at demonstrere udseendet af grøntsager og sørg for, at de er friske.
• Produkter, der er pakket så tager ikke meget plads. Dette hjælper til mere effektivt at bruge lager og detailarealer. Hjemme gør dette det muligt for dig ikke at skjule køleskabet op.
• Da mængden af ​​mad, der smides på grund af ødelæggelse, reduceres, en person kan værdsætte besparelserne i finansiering.
• Teknologiens enkelhed gør det muligt at bruge den både i produktion og hjemme. Enhver værtinde kan mestre styringen af ​​kompakt udstyr.

Hvad angår ulemperne, er de få.

• Filmen beskytter ikke indholdet godt mod skader, det kan rives eller ridses. Derfor er det bedre for maksimal sikkerhed at bruge containere.
• Nogle gange kan skiver grøntsager klæbe til hinanden.
• Nogle bakterier kan også udvikle sig i et luftløst miljø. Før eller senere vil indholdet i vakuumemballagen derfor begynde at forringes. Opbevar grøntsager i flere år fungerer ikke.

Essensen af ​​evakuering er enkel. Produkterne anbringes i en container. Det kan være en taske eller en solid beholder. Derefter pumpes luft helt ud af tanken. Til dette bruges en speciel pumpe. Processen kan ske både automatisk og med manuel kontrol.

Producenter pakker normalt film af grøntsager til salg. Det kan være blød rulle eller hårde slagposer. Også ofte brugt indstillinger med en opbakning.

I hverdagen bruges både film og containere. Nogle filmprodukter kan have en ventil og et fastgørelsesorgan. Valsede modeller har ikke yderligere dele, de loddes blot fra begge ender. Hvad angår containere, kan de være plastik eller glas. Størrelser og former varierer.

Vi kan betinget skelne mellem 2 grupper forseglet emballage: til handel og til hjemmebrug.

Pakning i poser ved produktionen udføres ved hjælp af professionelle kammermaskiner. En del grøntsager anbringes i en pose og placeres i et specielt rum. Der trykkes på en knap, hvorefter luft automatisk fjernes fra kammeret og selve pakken. Herefter forsegles den forseglede emballage.

Hvis der anvendes et underlag, anvendes termoformningsmaskiner. De har ikke kameraer. Enden af ​​posen placeres simpelthen i et apparat, der pumper luft. Som et resultat passer filmen tæt indholdet og beskytter den mod ydre påvirkninger og bakterier.

Det er værd at bemærke, at hvis vi taler om frigivelse af emballerede grøntsager til deres salg, vil det beskrevne udstyr kun blive brugt på det sidste trin. Og før det grøntsager skal gennemgå flere flere faser i forarbejdningen.

Processen begynder med en grundig vask af råvarerne. Efter skiven får grøntsagerne en renserengøring for at fjerne skrælen (hvis nødvendigt). Derefter går produkterne til inspektionsbordet til visuel inspektion. Derefter sulfiteres kartofler for at forhindre brunfarvning. Andre grøntsager tørres og hakkes om nødvendigt.

I hverdagen bruges rørløse installationer. De er desktop og indbyggede køkkenmøbler. Som regel er dette kompakte multifunktionelle modeller. Håndpumpemuligheder bruges sjældent i dag. De blev erstattet af enheder, der automatisk pumper luft fra en taske eller beholder.

I sådanne containere opbevares grøntsager fra deres egen have eller købes i butikken efter vægt. Nogle gange laver folk emner til vinteren. Afhængigt af forbrugernes ønske kan grøntsager være rå eller skrælede og kogte, hakkede eller hele. Afhængigt af dette såvel som opbevaringsbetingelserne varierer udløbsdatoen også.

Alligevel produkter skal være frisk og vasket.

Friske grøntsager i vakuum holdes i fremragende stand i op til 2 uger. Kogt kan vente op til 12 dage. Hvis grøntsagerne tørres, før de anbringes i lufttæt emballage, vil deres holdbarhed stige til 12 måneder. Hvis du vil lave vinterforberedelser, det er bedre at placere containere i fryseren. Frosne fødevarer kan være brugbare hele året rundt.

En anden mulighed for at forberede en vitaminreserve til evakuering er blanchering. Dette er kogende vandbehandling. Denne procedure øger ikke kun holdbarheden på grøntsager, men giver dem også mulighed for at forblive duftende og saftig. Gulerødder, rødbeder og andre lignende rodafgrøder behandles i dette tilfælde i ca. 5 minutter. De grønne holdes i kogende vand i 2 minutter.

Herefter lader produkterne stå i nogen tid til at køle og tørre. Først efter at de er anbragt i en beholder eller taske, fjernes luft fra pakningen. Hvis alle trin er udført korrekt, kan indholdet af den forseglede beholder opbevares i 3-4 uger. Efter blanchering og forsegling udføres pasteurisering på produktionsstedet.

Naturligvis gælder alle de angivne perioder kun, hvis hvis indholdet blev anbragt i et vakuumfrisk, og emballagen ikke blev beskadiget.

Det er også værd at overholde de optimale opbevaringsbetingelser. Efterlad ikke containere i direkte sollys eller på et sted med høj luftfugtighed.

Ud over de nuancer, der er beskrevet ovenfor, er det værd at overveje, at forskellige grøntsager forringes ved forskellige hastigheder. For eksempel opbevares tætte sorter (rødbeder, gulerødder, kartofler) længere.

Selvfølgelig, hvis du med jævne mellemrum åbner beholderen for at tage et par stykker og derefter forsegle igen, vil dette reducere indholdets holdbarhed markant. Derfor anbefales det at pakke grøntsager i små portioner, så du kan tage en portion uden at bekymre dig om resten af ​​produkterne.

Se, hvordan du pakker grøntsager ved hjælp af en hjemmestøvsuger i videoen herunder.