Tapaka stekepande: historie, beskrivelse og valg af funktioner

For at tilberede den elskede af mange georgiske retter, nemlig tapakyllingen, skal du bruge visse retter. I denne artikel vil vi tale om, hvilken slags stegepande er nødvendig for at tilberede en sådan skål, hvad er dens vigtigste forskelle fra standardmodeller, og vi vil også finde ud af, hvilken rolle pressen spiller på retter.

Der er ikke noget overnaturligt i den georgiske kyllingopskrift: du har brug for en frisk fugl, et antal krydderier, noget hvidløg og smør. For at tilberede skålen korrekt er det imidlertid nødvendigt at tage hensyn til særegenhederne ved orientalsk madlavning. Historien antyder, at det tidligere var til madlavning tapaka kylling brugte en jernplade med enhver form for presse, men moderne teknologi har imidlertid kasseret et sådant behov. For at forbedre smag på skålen blev der oprettet en speciel stegepande, som i dag er kendt som tapa.

Tapa er ideel til tilberedning af georgiske nationale retter af flere årsager:

• under syning bør fuglen let passe ind i skålene;
• på grund af den jævne støbejernsoverflade af panden, inklusive låg, opnås maksimal kontakt med kød, hvilket i sidste ende tillader en skarp at danne;
• der opstår ensartet opvarmning, hvilket undgår forberedelse af individuelle dele af fuglen hurtigere end andre;
• låget kan vægtes uden problemer ved at anbringe nogen belastning på overfladen;
• gryden lader ikke kødet brænde.

Takket være den hurtige udvikling af moderne teknologi var det muligt at introducere en række ændringer i den tidligere kendte tapapande. I dag har en person et valg af det vigtigste materiale til fremstilling, direkte design og konstruktion.

Opvaskene kan være runde eller firkantede. Disse arter har deres egne egenskaber. For eksempel er det meget lettere at lægge kylling i en firkant, mens runde retter opvarmes jævnt på komfuret, hvilket giver bedre stegning.

Som regel inkluderer fabrikanter specielle dæksler, nogle af dem er forsigtigt udstyret med skrueapparater, der eliminerer behovet for yderligere vægtning under tilberedningsprocessen, hvilket er meget mere praktisk for moderne husmødre. For det meste er der foruden retterne et standard glaslåg, så det er muligt at bruge tapas til madlavning af andre retter.

I dag er støbejern stadig det mest populære materiale til fremstilling af tallerkener. I de senere år er der imidlertid begyndt at producere et voksende udvalg af pander lavet af forskellige legeringer samt med en ekstra non-stick belægning overalt i verden. Vi foreslår at overveje to hovedmaterialer med deres fordele og ulemper.

fordele:

• materialet giver dig mulighed for at opvarme alle retter jævnt;
• metal har ikke brug for kunstig non-stick overfladebelægning;
• lang tid vil opretholde temperaturen på skålen;
• vil vare længe.

ulemper:

• kan rust;
• kogte retter kan ikke opbevares i den som i containere;
• prikker let;
• vægten af ​​gryden sammen med låget når nogle gange 10 kg.

fordele:

• skålene er ikke tunge;
• Du kan opbevare den kogte skål.

ulemper:

• der er behov for non-stick overfladebelægning;
• en stor risiko for beskadigelse af gryden, som regel lider en non-stick belægning, på grund af hvilken det er uønsket at bruge metalapparater i tilberedningsprocessen;
• der er ingen ensartet opvarmning af hele overfladen, inklusive dækslet.

Hvis alt er klart med materialet, skal du finde ud af, hvilket omslag du skal vælge. Som nævnt tidligere er der to muligheder, der er værd at overveje igen.

• Dæk med skruepresse. Dette er et bestemt design, der er fastgjort til gryden, derefter bruges skruen, kødet knuses. Hvis du ikke bruger en støbejernspande, men en af ​​legeringerne, kræves et non-stick-låg.

Den eneste ulempe ved denne enhed er behovet for at købe den med en stegepande. Dette skyldes den vanskelige installation på andre tallerkener eller generelt manglende montering. Imidlertid opvejes vanskelighederne mere end muligheden for trykændringer under tilberedningen af ​​en tapaka-kylling.

• Dækpresse. Fremstillingsmaterialet er fortrinsvis støbejern med et støbejern eller trælåg for brugervenlighed. En relativt tung enhed, den gennemsnitlige vægt varierer fra 3 til 5 kg. En af fordelene er alsidighed. Med andre ord kan pressen bruges på en hvilken som helst gryde med stor diameter, men den indstillede vægt tillader som regel ikke det ønskede resultat, hvilket i nogle tilfælde kan føre til udfladning af kødet eller til fuldstændig fravær af en skorpe.

Vi tilbyder dig at sætte dig ind i en række enkle tip fra erfarne kokke, som giver dig mulighed for ikke at lave en fejl, når du vælger en gryde til madlavning.

• Bundtykkelsen bør ikke være mindre end en centimeter.
• Tallerkener skal foretrækkes med tilstedeværelse af en non-stick belægning af høj kvalitet på overfladen.
• Den ribbede bund fungerer ikke, hvis du skal lave en standard georgisk ret. Panden skal være glat, så kyllingen har den samme funktion - en sprød.
• Skålenes diameter skal være mindst 30 cm, ellers er der stor sandsynlighed for, at fuglen simpelthen ikke passer helt.
• Sæt med skruehætte bør foretrækkes, hvilket forenkler tilberedningen.
• Hvis du foretrækker en presse, skal du ikke tage et produkt, der vejer mere end 3 kg - dette vil gøre kødet for tørt end ødelægge smagen.
• Lågets diameter skal være et par centimeter mindre end panden.
• Den bedste smag af kylling opnås i støbejernsretter.

Tag dig tid til at lave mad med nye retter, Først og fremmest, tag lidt tid på at studere gryden, find ud af dens funktioner umiddelbart før første brug.

Valget af en stegepande til madlavning af en georgisk tallerken er ikke så simpelt som det ser ud til. Efter at have været opmærksom på undersøgelsen af ​​alle nuancer, vil du være i stand til at vælge de rigtige retter til kyllingekyllingen.

Se, hvordan man tilbereder tapaka-kylling i en speciel gryde i den næste video.