Stegte æg - dette er den fad, der sandsynligvis findes i køkkenet i næsten enhver familie. Selvom det er sædvanligt at tilberede denne enkle mad ved hjælp af ethvert skål, har mange husmødre en særlig stegepande til det.
Egenskaber
En stegepande til stegte æg kan være af to hovedtyper. Den første er kendetegnet ved små dimensioner: som regel overstiger diameteren ikke 16 centimeter, og undertiden er den kun 10 centimeter. Den anden type køkkengrej til stegte æg giver dig mulighed for at tilberede retter i forskellige former, for eksempel i form af en cirkel, firkant eller tegneseriefigur. Dette inkluderer også specielle pander designet til madlavning af et begrænset antal æg.
De ligner brazier med flere rum, som hver bryder et æg.
Materialer og størrelser
Når du vælger en stegepande, skal du huske at tage højde for det, fra hvilket materiale det er lavet. Kogegrej af aluminium opvarmes hurtigt, hvilket forenkler tilberedningsprocessen. Dens lette vægt og brugervenlighed opfylder det samme mål. Derudover gør den lille diameter på bunden det næsten umuligt at deformere. Imidlertid fører strukturen af selve materialet ofte til, at produktet klæber og brænder. For at undgå en sådan virkning er det nødvendigt at overveje en metode til at "lukke" metalets porer.
Det er kun tilladt at dreje og omrøre ingredienserne i en aluminiumspande med en træspatel eller silikone, ellers kan overfladen let ridses. Det er vigtigt ikke at glemme, at overophedning af aluminium også påvirker opvaskenes tilstand negativt - det ændrer form. Bundtykkelsen bør ikke være mindre end 5 mm.
Generelt er aluminiumsgryder ikke holdbare, så hvis du kan, skal du kigge efter en støbt aluminiumsmodel med fortykkede vægge og en bund.
Rustfrit stål tanke rust ikke. Materialet er sikkert for helbredet, og derfor oxiderer de tilberedte produkter ikke, deres smag forringes ikke. Til gengæld kommer oxider ikke ind i den menneskelige krop. Blandt minusserne er det muligt at skelne umuligheden ved at bruge slibematerialer til rengøring samt udseendet af grønlige pletter under blødgøring eller lang udsættelse for ild. Derudover er der nogle krav til tilberedningsprocessen - for eksempel skal en spatel nødvendigvis være træ, og mængden af fedt skal øges.
Da det er helt sikkert for menneskers sundhed, er en stegepande i rustfrit stål velegnet til kendere af ikke kun velsmagende, men også sunde retter.
En støbejerns stegepande giver dig mulighed for at opvarme kogeproduktet jævnt og opretholde en høj temperatur. Desværre er denne brænder kendetegnet ved en stor vægt og en lang tilberedningsproces. Separat skal nævnes beholdere med ikke-stick-belægning. I dette tilfælde kan sprøjtningen være enhver, da teknologien til tilberedning af æg er meget enkel. Non-stick pander er nemme at bruge, men det er værd at opgive metalenheder.
Størrelsen på gryden afhænger af form og formål. For eksempel er figurer, der er beregnet til at stege et æg, altid små. Tværtimod har en portioneret pande med en fordybning en stor størrelse, fordi den skal indeholde flere minitrug.
Modeloversigt
Der er en række modeller af stegepander til røræg, der har bevist sig hos de fleste brugere. Retter med skrå sider udført i form af en firkant eller cirkel. Den ydre hældning af de lave sider forenkler serveringen i høj grad, da du ikke engang behøver at bruge en spatel til at lægge æg på en tallerken. Krøllede pander for stegte æg slår i deres mangfoldighed. Foruden standardhjerter eller solen produceres forskellige dyr og tegneseriefigurer.
Nogle af produkterne er desuden udstyret med riller, takket være hvilken figuren får yderligere detaljer. Oftest fundne retter er designet til børn, da det er meget lettere at fodre en fræk barn morgenmad eller middag med den. Som regel er størrelserne på sådanne modeller meget små og indeholder kun et æg.
Portion pan er lavet i form af en ret stor firkant, cirkel eller trekant, men sidstnævnte er ret sjælden. Det kan straks identificeres ved den konkave bund, som er et vist antal udsparinger i lige store størrelser. Et æg er brudt ind i hver af dem. Antallet af udsparinger kan variere afhængigt af størrelse og producent, men oftest er der variationer med 4 eller 7 stykker. Formen af hakene giver dig mulighed for at stege hvert æg med høj kvalitet og undgå de forholdsvis almindelige problemer med en brændende kant.
Der er variationer på en portioneret pande rettet mod børn. I sådanne retter har udsparingerne en usædvanlig form.
Glem ikke det specielle "stegepander" designet til posjerede æg. Tilberedningsteknikken forklarer den relativt komplekse struktur af denne enhed. En stegepande består af flere dele: en dyb stegepande fyldt med vand, et låg med en åbning, hvorfra der kommer damp, forme til æg og en speciel øverste skive. Det andet er til gengæld "besat" med huller - store til forme og mindre til udgående damp.
En speciel dobbeltsidet pande giver dig mulighed for at tilberede en omelet uden at tænke på at vende. Takket være det praktiske design kan æggeskålen fyldes med en række fylde, f.eks. Skinke eller greener.Nogle modeller er desuden udstyret med stativer, så du straks kan tilberede posjeret æg. Hvis vi taler om basisredskabet til madlavning af stegte æg, er det normalt en lille størrelse og en rund form.
Bunden af en sådan gryde er tynd, og siderne er let skrånende mod siderne. Meget ofte er en stegepande til madlavning af en ægfad en almindelig pandekage-design. Og ved hjælp af portionerede forme er det muligt at få krøllede stegte æg i en almindelig stegepande.
Hvordan vælger jeg?
Når du vælger en ristningspande til æg til mad, skal flere vigtige faktorer overvejes. Bundens diameter kan ikke overstige brænderens størrelse, ellers bliver skålen stegt ujævnt. For at forenkle anvendelsesprocessen er det bedre at se på håndtaget fra træ eller silikone eller et specielt bakelitmateriale. Hvis det anvendte materiale er for tynd, går panden hurtigt i stykker. Den optimale tykkelse er 2 mm.
For begyndere kokke er non-stick cookware mere velegnet.
Vi må ikke glemme det ikke hver brænde matcher enhver komfur. For eksempel er der på gassen mulighed for at lave mad i ethvert skål, men med induktion er alt ikke så enkelt. I dette tilfælde er aluminiumsbeholdere ikke tilladt, og for glaskeramik kan vægtykkelsen ikke være mindre end 3 mm. Håndtag på brazier er også forskellige. Nogle af dem er aftagelige og giver dig mulighed for at lave mad i ovnen eller under hårde overbelastning af ovnen, mens andre er fastgjort med bolte.
Bunden af gryden kan være enten enkeltlag eller flerlag. Multilagsmodeller akkumulerer kvalitativt varme, men enkeltlagsmodeller har mindre vægt. Non-stick belægning er god for tiden. I et stykke tid udfører den perfekt sine funktioner, takket være hvilke maden ikke brænder og ikke klæber. Men så begynder partiklerne at falde væk og viser sig at være i mad, hvilket er ekstremt farligt for helbredet.
Hvordan skal man passe?
Pleje af en stegepande til et æg bestemmes stort set af metallet, hvorfra det er lavet. For eksempel bør en støbejernsbrænder kalcineres fra tid til anden ved hjælp af salt samt smøres med olie. Det kan ikke vaskes i opvaskemaskine og bruges også til langtidsopbevaring af det færdige produkt. Keramik tolererer heller ikke vask i en opvaskemaskine samt brug af alkaliske produkter.
Generelt er en generel anbefaling til pleje af pander forbuddet mod anvendelse af meget slibende opløsninger såvel som apparater til madlavning af metal.
Forresten, en støbejernspande kræver stadig korrekt forberedelse før første brug. Denne procedure er mere praktisk at udføre i trin, da der er nok trin, der skal gøres. Først skal du vaske de købte tallerkener med salt, soda og vasketøjssæbe.
Efter tørring og tørring af frituregryden sættes den på ovnen og brændes over en stor ild i cirka et kvarter. Når du er faldet i søvn i tanken med stenet salt, bliver du nødt til at holde gryden over ilden i samme mængde. Derefter rengøres saltet grundigt med en tør klud, og ristepanden behandles med raffineret olie indefra. Endelig rengøres gryden inden i ovnen og holdes i en halv time ved en temperatur i området fra 180 til 200 grader.
Derudover kan den samme brazier lavet af støbejern lave en hjemmelavet non-stick belægning. Vaskede skåle dækkes omhyggeligt med et tyndt lag fedt og fjernes i en ovn opvarmet til 190 grader. Forarbejdningen finder sted over en time, hvorefter gryden afkøles direkte inde i den slukkede ovn på en naturlig måde.
En gennemgang af stegepanden for et røræg i form af en bjørn venter på dig næste.
