Stekepander til bøf er meget forskellige. Imidlertid anbefaler mange kokke, også dem, der er specialiserede i madlavning af japansk køkken, stærkt at tilberede bøffer i en støbejernspande. Hvordan man vælger det bedste af dem, vil vi overveje i artiklen.
arter
Til fremstilling af bøffer anvendes stegepander, som kan klassificeres afhængigt af materiale, form og konfiguration.
materiale
Keramiske pander betragtes som den sikreste. Mad tilberedt på dem er mindre skadelig.
Men sådan en stegepande for værtinden skaber en masse problemer. Da det ikke kan droppes, og det også behøver at rengøres kun med blide midler og bløde svampe.
Rustfrit stål med urenheder kobber er vidt brugt i restauranter. På sådanne retter skabes der virkelig fremragende bøffer, men det koster også meget. Ja, og kobber i dens sammensætning taler ikke for enheden, da det er kedeligt og hurtigt deformeret.
Sådanne pander bør kun anbefales til dem, der meget sjældent kogte bøffer eller er villige til at skifte tallerkener med nogle få måneder.
Støbejernspander er meget vanskelige at deformere. De er normalt ikke så lette at hæve. De er ikke bange for metalapparater og vil normalt reagere på, at brugeren vil vende kødet med en metalspatel. Overfladen på en sådan gryde er ikke-klæbrig, Vær derfor ikke bange for kød - du får en lækker og sprød skorpe.
Når du vælger en støbejernspande, skal du trykke på dens overflade. Hvis du hører en kedelig lyd - er den af høj kvalitet.
Aluminiumspander har non-stick belægning, overkommelig pris, nem rengøring, men de er ikke for holdbare.Og også køler de hurtigt ned, og at skabe varme med dem vil ikke fungere. Dette er nemlig nødvendigt for tilberedning af saftigt og velsmagende kød.
Pakkebundt
Fokuser ikke på tilstedeværelsen eller fraværet af låg, da kødet stegt uden det. Hvis du planlægger at tilberede andre retter i den samme stegepande, er det bedre at vælge en model med låg. Og det er ønskeligt, at de er lavet af gennemsigtigt glas, så det er let at følge skålen. Men professionelle kokke tilrådes at have en separat stegepande til bøffer.
Form og størrelse
Pander varierer i form og størrelse. Round er bedst brugt til fremstilling af oksekødmedaljer og grøntsager. Med det kan du tilberede en bøf, der er perfekt i smag og farve ved hjælp af en grillpande. Men den store firkantede pande er universel.
Dets største fordel er muligheden for at tilberede mere mad ad gangen.
Funktioner af bagepladen
Hvis opvasken har en bølget bund, kaldes det en grill. Tilstedeværelsen af denne funktion tillader fedt at samle sig mellem udsparingerne i bunden af gryden. Derfor flyder de produkter, der er tilberedt ikke i fedt.
Ved hjælp af en stegepande med en grillfunktion til tilberedning af ethvert skål, kan du være sikker på, at skålens fedtindhold vil være meget lavere.
Maden, der er stegt på disse ribben, tilberedes af varme, ikke fedt. Men væsken, der samles mellem disse fordybninger, damper produktet. Og selvfølgelig har skålen et smukt mønster på overfladen i form af striber. Det skal også bemærkes, at grillede retter kræver ikke en stor mængde olie til madlavning, hvilket sparer penge.
Fordelen ved støbejern
En støbejerns stegepande holder varmen meget bedre end andre skåle med de samme dimensioner. Den mad, der tilberedes på den, beriger menneskekroppen med jern.
En sådan pan er en rentabel investering, fordi retter fremstillet af dette materiale er berømt for deres lange levetid.
Og jo længere den "fungerer", jo højere er dens kvalitetsindikatorer. Mange støbejernsskåle blev arvet fra bedstemødre, og de opbevarer det som en relikvie og overfører den fra generation til generation. Da støbejerns kogegrej ikke skaber vanskeligheder ved fremstillingen, er det kendetegnet ved budgetomkostninger.
Professionelle kokke siger, at de ikke lykkedes at opnå så fremragende smagskvaliteter af kød efter at have brugt en støbejernspande på nogen anden måde.
Hvis du håndterer denne gryde korrekt, bevarer den ikke-stick-egenskaber i lang tid. Det kan koge kød med en minimumsmængde olie. Såvel som bøffer, der stegt i en sådan gryde, absorberer de mindre skadelige stoffer i sammenligning med brugen af analoger.
Regler for valg og brug
En god skillet skal have følgende egenskaber:
- at være stærk;
- med en tyk bund og vægge;
- hurtigt og effektivt opvarmes;
- at holde varmen;
- ikke for tung i vægt;
- universal og multifunktionel;
- god bukke under for rensning.
Bøfpanden skal have høje vægge. Dette vil ikke kun beskytte mod varme sprayer, men også bidrage til den hurtige dannelse af høje temperaturer. Når alt kommer til alt kommer varme fra væggene, hvilket hjælper med at fremskynde tilberedningsprocessen.
Hvis der er planlagt store mængder madlavning, så det er rationelt at vælge modeller, der har en særlig dræning til hældning af juice og fedt, der dannes under stegning. At gøre det selv med en ske er ekstremt ubelejligt, det er bedre at købe en stegepande, som allerede har en særlig "næse".
Til forskellige plader
Husk, at valget af gryden ikke kun påvirkes af dens form og materiale, men også af typen af pladen. Gas indtil i dag betragtes som den mest anvendte type. På en gasovn kan du lave mad i en skål af ethvert materiale. Specialister anbefaler kun omhyggeligt at vælge tykkelsen. Når alt kommer til alt, jo større denne indikator, jo mere ensartet bliver opvarmningen.
Elektriske komfurer kræver visse redskaber.Det anbefales at købe køkkenredskaber, som i diameter falder sammen med ovnens varmeoverflade, og således at overfladen i sig selv er så jævn som muligt for ensartet opvarmning.
Induktionsovne kræver desuden tilstedeværelsen af specielle magnetiske diske i bunden af opvaskene.
Brand, brand
Der er en særlig vurdering af virksomheder, der fremstiller dette køkkengrej. Et af de mest populære mærker overvejes Hytte. Dette er et firma fra Amerika, der fremstiller grillpander af støbejern.
Det særlige ved gryden på dette mærke er, at det ikke skal kalkineres før tilberedning. Det er kendetegnet ved høj holdbarhed og styrke.
Det næste brand i popularitet Tefal. Dette mærke er det mest populære blandt indenlandske købere.
Det kendetegnes ved tilstedeværelsen af non-stick belægning såvel som alle former for yderligere indikatorer, der angiver opvarmningsniveauet for opvasken.
En bred vifte af produkter giver dig mulighed for at vælge en stegepande til enhver type komfur.
Og selvfølgelig er det vigtigt at bemærke mærkeprodukter Gipfel. Dette er tyske produkter fremstillet af aluminium. Men der er støbejernsskåle såvel som belagte. De fleste produkter er udstyret med specielle aftagelige håndtag.
form
Det er kendt, at formen på skålene påvirker anvendeligheden. Hvis vi taler om gryden, kan den også have forskellige former, nemlig:
- runde;
- square;
- oval.
Og vælg altid altid en form afhængigt af mængden af mad, som de planlægger at lave mad. Antag, at en stor pande ofte bruges til en stor familie. Og hvis du har brug for at tilberede en skål til en eller to personer, kan du vælge skålene med en rund form og med en lille diameter.
Eksperter rådgiver at have flere pander til madlavning af forskellige retter.
En anden vigtig rolle spilles af hvilken model af pladen der bruges. Antag, at du ikke behøver at købe en bred stegepande til en gasovn, ellers tager skålene meget plads på overfladen. Men for induktion skal du vælge en enhed med dimensioner, der svarer til brænderens diameter. Hvis vi taler om en glaskeramisk overflade, er det bedre ikke at bruge støbejernsskåle, ellers forbliver buler.
I den næste video lærer du, hvordan du forbereder en støbejernspande til brug.
