Alt om støbejernspander

Støbejernspander er en integreret egenskab ved ethvert køkken, da de har deres fordele i forhold til andre typer køkkengrej til stegning. For at dette redskab skal glæde værtinden i mange år, skal du vide, hvordan du bruger det og passe på det.

Det vigtigste, der adskiller støbejern fra andre metaller, er dets imponerende vægt. Uanset det faktum, at gryden er et uhøjtideligt og alsidigt værktøj i køkkenet, skal du bruge den korrekt.

En ny støbejernspande skal kalcineres, ellers vil det ødelægge smagen af ​​det første måltid, der er tilberedt på det. Sagen er det støbejern er et porøst materiale, når det opvarmes, udvides det, og olie kommer ind i dets porer. På fremstillingen af ​​skålene bruges et produkt, der er nødvendigt for at bevare et attraktivt udseende og beskytte mod rust.

På tidspunktet for den første madlavning frigives teknisk olie og kommer ind i maden, hvorved smag og lugt ødelægges. Kalcinering giver dig mulighed for at få det nødvendige ikke-klæbende lag, som opbevares senere, hvis værtinde vasker panden korrekt og ikke bruger rengøringsprodukter med store hårde partikler i sammensætningen.

I processen med at kalcere panden er værtindens primære opgave at behandle hende med olie, som når den opvarmes trænger ind i porerne og forbliver der.Hvis gryden ikke har revner, kan selv gamle retter bringes i orden. Først fjernes rust fra dens overflade, derefter opvarmes støbejernet og solsikkeolie påføres det. Opvaskene får lov til at køle af.

Mange husmødre tvivler på, om støbejern er egnet til deres komfur. Faktisk har hvert kogepanel et antal karakteristika og fremragende opvarmningsparametre. Universal komfurer inkluderer elektriske komfurer, da ethvert pander kan bruges på dem. Det eneste krav i dette tilfælde er vægtykkelsen. Denne indikator skal være mindst 3,5 mm. Det garanterer ensartet opvarmning af opvaskene, så ethvert produkt vil være klarere hurtigere og bevare sunde vitaminer.

Når du bruger en gasovn, er det værd at huske, at brugen af ​​åben ild til madlavning har sine egne egenskaber. Hvis du bruger en gryde med en glat bund, har flammen bogstaveligt talt intet at "fange på". Derfor er det bedre i sådanne tilfælde at vælge tallerkener med en rille, fordi det varmes op hurtigere.

Kogegrej med glat bund er perfekt til glaskeramiske plader. På induktionspaneler må kun specielle containere med passende markeringer anvendes.

Hver panorering har en tilsvarende et mærke, hvorved det er let at bestemme kompatibiliteten af ​​produktet med komfuret. Hvis det er fraværende direkte i gryden, skal det angives på kassen.

Kulinariske specialister i deres arbejde tager højde for opvarmningstemperaturen, det materiale, i hvilket skålen er tilberedt. For eksempel fremstilles gryderetter og gryderetter i stentøj ideelt. Kogegrej af støbejern bruges ofte til pilaf, i det absorberer den nødvendige aroma og koger ikke.

Brugen af ​​støbejern i husholdningen er ubestridelig, da ingen af ​​de andre metaller gentager dens unikke egenskaber. Blandt de mest fremragende fordele er:

• ensartet varmefordeling efter opvarmning af henholdsvis opvaskene, og produkterne i gryden koges på samme måde;
• støbejern holder varmen længere, derfor forbliver mad varm i lang tid;
• sådanne retter er ideelle til syning;
• sikkerhed, da støbejern ikke indeholder toksiner, der kan frigives, når de opvarmes;
• mangel på deformation selv ved langvarig opvarmning;
• holdbarhed med korrekt pleje;
• tilstedeværelsen af ​​et naturligt non-stick lag.

Men som ethvert andet materiale har støbejern nogle ulemper. De er ikke så betydningsfulde, at de opgiver retter fra det, men de bør tages i betragtning:

• det varmer i lang tid;
• har en masse vægt;
• kræver ordentlig pleje;
• det er umuligt at opbevare mad deri i lang tid.

Støbejernspander leveres til markedet i et stort sortiment. Der er støbt dyb og flad, der udelukkende bruges til stegning af pandekager. I sådanne retter viser skålen sig at være utroligt velsmagende og bages godt uden at brænde.

Populær hos forbrugere modeller med låg, fordi køberen får den maksimale komfort, når han laver mad. Der er muligheder på et trestativ, der er ideelle til servering af varme retter lige til bordet.

Mangfoldigheden af ​​sådanne køkkenredskaber kan ikke undgå venligst værtinden. Hvis der for et par årtier siden blev præsenteret en støbejernspande i en version, er der i dag modeller med non-stick belægning og med aftagelige håndtag. Moderne teknologier er i konstant udvikling, hver producent forsøger at tage hensyn til forbrugernes ønsker.

Flere og flere modeller vises på markedet, der bruges til en bestemt sag, f.eks. portionerede pander til grill eller ristningspande. Emaljerede retter går heller ikke ud af mode.

Det skal bemærkes, at støbejern er velegnet til brug i induktionsovne, da det er en vidunderlig ferromagnet. Induktionsbund er en af ​​de moderne udviklinger hos producenterne. I pander med bølgepap kan du slet ikke bruge olie. Sådanne opvask passer perfekt i opvaskemaskinen. Den eneste ulempe er metalhåndtaget, der let brændes, og manglen på et låg.

Universal støbejernsprodukter fremstilles uden coating. På rent metal er det tilladt at tilberede ethvert skål, mens de ikke mister deres smag. Sådanne skåle kan modstå varme selv på en åben ild. Til salg er der også små pandekagemuligheder med en diameter på 500 mm.

Til madlavning af varme saucer skal du bestemt have et lille støbejern i køkkenet stekepande. Skålene er kendetegnet ved tykke vægge (ca. 7 mm) og en tud i designet. Vægten af ​​en sådan pande er på trods af sin beskedne størrelse 1 kg. Under tilberedningen brænder saucen ikke på grund af, at varmen fordeles jævnt.

Non-stick-coating påføres nu med succes på støbejernsprodukter. Selvom disse pander har mange fordele, er de meget krævende for bestik, der kommer i kontakt med deres overflade. Fedt og brændte fødevarer kan let rengøres ved blot at hælde kogende vand over beholderen. Lugt af opvasker absorberes ikke.

Kan findes i butikshylder. emaljerede panderhvorpå det er praktisk at stege forskellige madvarer. Hvis emaljen også er på ydersiden, opvarmes opvasken hurtigere. Ulempen ved en sådan belægning er, at den ikke er modstandsdygtig over for stød. Med tiden begynder emaljen at knække, produktet mister sit attraktive udseende.

Støbejernspander er store og små, dybe og ikke. Det hele afhænger af formålet med opvasken. Diameteren måles ikke på bunden, men på overkanten, da nogle modeller udvides opad. På kassen eller i instruktionerne til opvaskene er størrelsen også angivet på overkanten. Hvis produktet er 28 cm, skal dækslet på det være det samme.

Inden man taler om dimensionerne på denne type køkkengrej, er det værd at nævne kogeovne, hvis basisbrændere har en standardiseret størrelse. Medium - 180 mm, lille - 145 mm og stor - 225 mm. Bunden af ​​panderne har de samme dimensioner.

Moderne komfurer fremstilles i strid med tidligere etablerede regler, hvilket er værd at overveje, når man køber en gryde. Jo mindre brændere, desto mere plads kan skålene derfor bruges bredt, større i diameter end selve brænderen. Voxpheriske pander er kendetegnet ved en flad lille bund, men deres vægge har en større diameter, så sådanne retter tager meget plads.

Følgende modeller betragtes som de mest populære i størrelse (i mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

De mest populære er pander med en diameter på 26 og 28 centimeter. Professionelle kokke ved, at kvaliteten af ​​en skål afhænger af mange faktorer, herunder tilstedeværelsen af ​​en massiv bund og størrelsen på brænderen, der svarer til målene på de anvendte retter.

Når du bruger en gasovn og en stor stegepande, kan du anvende flamme chopper. Hovedformålet med denne enhed - fordele varmen jævnt.

Gode ​​støbejernspander er både udenlandsk produktion og indenlandsk.De bedste producenter er dem, der var i stand til at skabe et produkt, der fuldt ud opfylder forbrugernes krav og kombinerer sikkerhed, styrke, holdbarhed og attraktivt design.

Der er modeller fra ukendte producenter på markedet, men eksperter rådgiver valg af verdensberømte brandretter, da det opfylder de nødvendige krav i internationale standarder.

• Berghoff. Et belgisk brand, der leverer sine retter over hele verden. Han laver ikke kun pander, men også andre køkkenredskaber. Hvad angår de specifikke pander, vises linjen i flere serier. Der er modeller til bagning af pandekager og til grilling. Producenten er så sikker på kvaliteten af ​​de leverede varer, at det giver ham en 10-års garanti.

• Fissman. Indtil videre et ungt brand, der har mange ambitioner. På kun 5 år på markedet kunne fabrikanten vinde forbrugerens opmærksomhed og styrke sin position. Kinesiske produkter af god kvalitet, som har en overkommelig pris. Planter med stor produktionskapacitet arbejder med fremstilling af pander i forskellige størrelser og højder.

• KitchenAid. Ikke alle kender det amerikanske brand, der ikke mister sin position i rangeringen af ​​de bedste. Han er engageret i fremstilling af alt, hvad der kan være nyttigt for værtinden i køkkenet. Han har et dårligt udvalg af pander, men de er af fremragende kvalitet. Der er emaljerede modeller og grillpresser.

• Le creuset. Som du ved overvejer franskmændene at lave mad som en speciel kunst, de ved og ved, hvordan man laver unikke mesterværker. Dette mærke tilbyder pander i et enormt sortiment, der er endda donut-stegning produkter i linjen. Hvis tidligere producenter forsøger at levere varer til en reel pris med acceptabel kvalitet, er du nødt til at betale for meget for det. Prisen for den billigste model starter ved 9.400 rubler. Denne pris er angivet på henholdsvis det officielle websted i butikkerne og panden koster mere.

• "Biol." Mærket der fremstiller retter i Ukraine. Det har været på markedet i 17 år, og i løbet af denne periode har der ikke været spørgsmål om kvaliteten af ​​de leverede varer. Sortimentet er virkelig chic - der er pander i enhver størrelse, form, med og uden belægning. Varepriser - inden for det midterste prisinterval.

• "Seaton": Virksomheden har altid specialiseret sig i fremstilling af støbejerns køkkengrej, så det har i årenes løb formået at opnå den højeste kvalitet. Omkostningerne forblev samtidig på et overkommeligt niveau. Hvis du bestiller varer med levering, koster et produkt i gennemsnit 1000 rubler. Store pander er dyrere fra 2000 rubler. Dette er et godt alternativ til vestlige kolleger i det mindste kan konkurrere med dem værdifuldt.

• Rondell. Mærket har en rig historie, men virksomheden er ikke vant til at stoppe med de opnåede resultater, derfor vises der nye modeller årligt på markedet. I deres produktion anvendes støbejernlegering, som endda kunne erobre det europæiske marked.

• "Dobrynya". Dette er en indenlandsk producent, der ud over pander producerer elektrisk udstyr til hjemmet. Produkterne er af god kvalitet, men der er også mangler. Det koster mere end ukrainske og kinesiske mærker.

• Baumalu. Det producerer gode woks med en diameter på 360 mm. For at gøre det lettere at bruge det giver design to håndtag. Vægge med en tykkelse på 8 mm er en ideel løsning til bagning og syning af kød. Modellerne leveres med en grill, det bruges til dampet madlavning.

Separat er det værd at overveje specifikke modeller af støbejernspander.

• "Kelli KL-0131-28." Wok med tynde vægge. Det kan endda bruges til at tilberede supper. Pandens diameter er 280 mm; på begge sider har den en emaljebelægning. Indvendigt opvarmes produkterne hurtigt, efter tilberedning kan resterne simpelthen vaskes fra overfladen. Producenten overvejede formen og designet på håndtaget. Overfladen passer perfekt i hånden og glider ikke.Omkostningerne ved produktet starter fra 1800 rubler.

• "KitchenAid KCI10GPOB." En grillpande er en ikke-standard løsning for dem, der er vant til hurtigt at arrangere en picnic. Sættet inkluderer silikonehåndtag. Dette materiale opvarmes ikke, selvom du sætter opvasken i ovnen. Kommer i salg med en coverpresse. Til salg kan findes i tre farver. Af fordelene kan emalje af høj kvalitet skelnes, evnen til at blive brugt på enhver plade. Du kan installere opvaskene i ovnen, opvarmet til en temperatur på 250 grader. Ulemperne ved modellen er dens store vægt og omkostninger.

• "Regent Inox Linea Ferro". Pandekagepande, der har standard sider på to centimeter og en diameter på 260 mm. Håndtaget er lavet af træ, hvis nødvendigt kan det let fjernes. Om nødvendigt fungerer panden som en bageplade, udstyret med en induktionsbund. Modellen antændes i produktionen, så du kan straks begynde at tilberede dine yndlingsretter straks efter at du har købt den. Dette er et temmelig tungt produkt, der vejer 2,6 kg, så det er bedre at lave pandekager på det med en slikkepotte.

• "Myron Cook Evolution GR24SET". Model af en stegepande med et presselåg. Produktets diameter er 240 mm. Der er et omslag i pakken, dens størrelse er lidt mindre. Denne funktion giver dig mulighed for at trykke bøften til en varm overflade og få den med et karakteristisk rillet hak. Håndtagene på gryden er brede, monolitiske. Produktet kan bruges til madlavning i ovnen.

For at vælge en støbejernspande korrekt og ikke blive skuffet over købet, skal du vide, hvilke kriterier der skal være opmærksom i første omgang. Et stort sortiment er undertiden forvirrende for en simpel køber. Det er ikke altid klart, hvad redskaber der bruges til hvad. Moderne mærker sættes på hylderne stuespande, pandekagepander og grill. Nogle modeller er velegnede til madlavning af specifikke retter, andre er tværtimod universelle.

Komplicerer udvælgelsesprocessen og forskellige overtræk, der kan være:

• Teflon;
• keramik;
• emalje;
• titan;
• Excalibur;
• ubestrøget.

Hvis du baserer dit valg på formålet med panden, er et universelt produkt, der er egnet til stegning, stewing, bagning af pandekager, en win-win mulighed. Du kan købe en model og for hvert tilfælde separat - gryderetter, pander til fremstilling af boller er også tilgængelige.

Dybe produkter mister ikke popularitet, da de er ideelle til madlavning af pilaf og mange andre retter af asiatisk køkken.

Der er også en såkaldt premium segment der fokuserer på fremstilling af grill, pander, presser. Sådanne produkter er ikke billige, men de giver dig mulighed for at diversificere menuen.

Panternes diameter er også vigtig, og den skal vælges ud fra værtindens specifikke behov. For store modeller kan ikke vaskes i opvaskemaskine, men det er praktisk at stege kartofler i en stor familie. En god mulighed ville være opvaskene, hvis diameter varierer fra 40 til 50 cm. Sådanne dimensioner kræver også øgede sider.

Pandekagepander har lave sider, takket være hvilke det nemt er at fjerne skålen fra gryden. Standarddiameteret på et sådant produkt er 250 mm. Til salg er der en speciel pind, der bruges til rulning af dej.

Hvis vi overvejer en gryde med eller uden belægning, er de to produkter ikke meget forskellige i stegegenskaber, men der kræves mere omhu for rent metal. Enhver af non-stick belægningerne kan let rengøres med varmt vand og en sæbeopløsning, med støbejern er alt anderledes.

Ubelagte retter kan gendannes, hvis der vises rust, mens produktet med en revnet emaljeret, keramisk eller anden belægning kan smides ud i papirkurven.

Den sidste parameter, der skal tages i betragtning, når du køber en pan, er tykkelsen på bunden og væggene. Der er produkter til salg, hvor de har den samme indikator. Oftest er det 3 mm, men de sælger opvask og er tykkere. Jo større denne parameter er, jo længere varmer produktet op indeni. Tyndvæggede modeller bruges til saucer, tykvæggede modeller bruges til grillning.

Støbejernsprodukter kræver særlig omhu. Brug og placér sådanne skåle på en glaskeramisk plade er med stor omhu, fordi den vejer meget og ved et uheld kan beskadige overfladen.

Regelmæssig forebyggelse er den første ting, du skal være opmærksom på en omsorgsfuld værtinde. Efter tilberedning skal panden rengøres grundigt for madrester. Støbejern er kendt for det faktum, at mad trænger ind i porerne, når den udsættes for temperatur, som et resultat der er en lugt, som du har brug for for at kunne slippe af med korrekt.

Det er nok at nedsænke opvasken i et stykke tid i varmt vand og anvende en sæbeopløsning. Brug af stærke kemikalier og især med store slibepartikler er strengt forbudt. En simpel svamp vil fjerne resterne af blødgjort mad perfekt. Nogle gange tager de til rengøring salt eller sodavand.

Når snavs er fjernet, skal opvasken kalcineres, smøres med olie og lades afkøle. Det beskyttende lag dannes af sig selv. Jo længere du bruger gryden, jo tykkere dannes den naturlige ikke-stick-belægning på den. De fleste husmødre ved ikke, om de skal fjernes.

Der er flere måder at gøre dette på.. Gryden kan sendes til ovnen i flere timer, men det er vigtigt, at opvasken ikke har et plasthåndtag, ellers går det bare dårligt. Fjernelse af en metalbeholder fra ovnen, den kan ikke skoldes med koldt vand, dette vil føre til udseendet af mikrokrakker på overfladen, hhv. Panken vil være uopretteligt beskadiget. Produktet skal afkøles af sig selv på komfuret. Nagar vil halde bagefter, og der vil være mulighed for at adskille det.

Du kan effektivt fjerne laget ved at blødgøre panden i varmt vand med en lille mængde flydende sæbe. Når støbejernet kan rengøres, kan du tørre det med et håndklæde og smøre det med solsikkeolie. Det er nødvendigt at opbevare redskabet i et godt ventileret skab, da der kan dannes skimmel og rust i gryden med høj luftfugtighed.

En simpel opløsning af eddike og vand, der blandes i et forhold på 1 til 1 og påføres overfladen i 30 minutter, hjælper med til at fjerne beholderen med det orange lag, der har vist sig. Derefter fjernes rust let med en simpel blød svamp. Metallet calcineres igen og smøres med olie.

Et obligatorisk krav til støbejernsredskaber er det foreløbig kalcinering før første brug. Denne procedure gælder ikke kun modeller på overfladen, hvorpå der er påført et emalje lag.

Det betyder ikke noget i hvilket land og hvilket mærke retterne er lavet. I fremstillingsprocessen er metal altid belagt med teknisk olie. Det er designet til at skabe et beskyttende lag, der beskytter mod rustets udseende. Hvis du prøver at tilberede mad på det umiddelbart efter køb, får skålen en smag af maskinolie.

Til kalcinering kan du bruge almindeligt bordsalt eller vegetabilsk olie. Hvis den første mulighed bruges, skal du hælde et tykt lag salt i gryden og lægge det på en lille ild.Når gryden er helt støbejern uden beskyttende belægning eller plastikindsatser, kan den placeres i ovnen. Modeller med et beskyttende lag er ikke calcineret.

Tiden vælges hver for sig. Jo tykkere vægge og bund, jo længere tid tager det at varme opvasken. Det er værd at fokusere på saltets farve, med tiden vil det ændre det. Så snart saltet bliver gult, skal du fjerne panden og lade afkøle. Salt bruges ikke længere, det har absorberet skadelig teknisk olie, så det smides ud. Når produktet ikke er meget varmt, kan det smøres med olie.

Når man kun bruger olie til kalcinering, vaskes en ny beholder under varmt vand, sættes derefter på ild og hældes så meget væske i det, at den helt dækker bunden. Selv med en gennemsnitlig brand er 10 minutter nok til, at opvasken glødes.

Stekepanden skal afkøles, dræne affaldet og tør produktet tørt. Det er bedst at bruge et papirhåndklæde til dette.

Der er en anden metode til kalcinering, men den er velegnet, når værtinde ikke er i tvivl om kvaliteten af ​​støbejernet, der anvendes til fremstilling af skåle. Gryden tændes og varmes op, indtil den begynder at blive lysere. En ændring i farve indikerer fuldstændig forbrænding af den tekniske olie. I dette tilfælde frigives derfor en ubehagelig skarp lugt det er bedre at åbne vinduerne i huset eller tænde hætten.

Beholderen fjernes fra ilden og nedsænkes i vand og opvarmes derefter igen. Når det er helt tørt, smøres det med olie, et lag salt hældes i en centimeter og opvarmes igen. Før du lægger beholderen i skabet, skal du bare tørre den med et papirhåndklæde.

Ifølge adskillige anmeldelser skal en støbejernspande være i hver husmor hus. Kød bages forbløffende i sådanne retter, pilaf er især aromatisk.

For at få gryden til at vare længe, du skal pleje hende ordentligt. Oprettelsen af ​​et beskyttende olielag er nødvendigt, ellers vises rust på skålene.

Opbevar ikke støbejern et fugtigt sted, da der begynder at dannes skimmel inde i gryden. Retter skal altid tørres tørre.

Rengør heller ikke emaljerede og andre modeller med en beskyttende coating med rengøringsprodukter, der indeholder store slibepartikler. Du må ikke ridse overfladen med en kniv eller en gaffel.

Se, hvordan du forbereder en støbejernspande til brug i den næste video.