Alt om professionen inden for fødevareindustriens teknolog

Produktfrigivelse er et meget nyttigt og spændende område med menneskelig aktivitet. Men det er ikke nødvendigt at deltage i specifikke arbejdsmanipulationer. Du kan oprette metoder, som andre vil arbejde på og kontrollere dem. Hvis du er interesseret i netop en sådan aktivitetslinje, er det tid til at lære alt om erhvervet Teknolog i fødevareindustrien.

Det er værd at starte en beskrivelse af en madteknologes erhverv med det faktum det er umuligt at fastlægge det nøjagtige øjeblik, hvor det ser ud. På den ene side, tilbage i gamle tider og middelalderen, var der mennesker, der var ansvarlige for at smage mad fra forskellige monarker, deres nære medarbejdere og andre højtstående mennesker. Der var især erfarne kokke, der kontrollerede andre menneskers arbejde i køkkenet. På den anden side blev alt dette arbejde udført tilfældigt og tilfældigt, og vigtigst af alt, det påvirkede ikke 99% af mennesker.

Ansvaret for en sådan specialist er meget højt. Han er nødt til at handle i en særlig intens tilstand. Selv en lille afvigelse fra den installerede teknologi forringer altid kvaliteten af ​​de færdige varer og kan endda føre til masseforgiftning. Statistiske undersøgelser har vist, at kun ca. 30% af fødevareproduktionsteknologerne er mænd. Eksperter bemærker, at sådanne fagfolk skal:

• arbejde meget ansvarligt og tydeligt;
• tolerere stressende effekter;
• har fremragende hukommelse;
• handle tydeligt og roligt i vanskelige situationer under forhold med tidspress;
• hurtigt analysere indgående oplysninger af forskellige slags.

En madteknolog kan ikke være en, der lider af nogen form for allergi. Også uønsket hormonelle og nervøse abnormiteter. Arbejdet foregår efter en streng skiftplan. Det er ikke altid nemt at få et job i en lille by, hvor fødevareindustrien er underudviklet.

Minus industri der er også en fare for at få problemer med muskuloskeletalsystemet, med åndedrætsorganerne og allergier, men en sådan risiko er lille.

Fødevareindustriens teknologer kan arbejde både hver for sig og i en gruppe specialister. Det meste af arbejdet foregår indendørs. De kræver udholdenhed og fysisk styrke. I mange tilfælde kræves en medicinsk bog.

En typisk jobbeskrivelse af en chef for fødevareteknolog indikerer det Dette er en senior-specialist. Normalt rapporterer han direkte til direktøren for virksomheden eller lederen af ​​filialen eller anden strukturel enhed. Denne medarbejders hovedansvar er som følger:

• opretholdelse af et sikkert, rationelt og økonomisk sundt fødevareproduktionsforløb
• eliminering af alle afvigelser fra normen og øjeblikkelig eliminering af årsagerne til sådanne afvigelser;
• minimering af forbruget af råvarer, energi og arbejdstid pr. enhed færdigprodukt;
• tilpasning af produktsortimentet til forbrugernes presserende behov;
• udvikling af nye teknologier, og om nødvendigt deres oprettelse fra bunden;
• vurdering af kvaliteten af ​​det arbejde, der er direkte involveret i fødevareproduktionen
• udvikling af den nødvendige teknologiske dokumentation og vurdering af dens perfektion
• deltagelse i certificering af job og arbejdsvilkår for dem;
• koordinering af alle ændringer i processen.

Bare en fødevareindustristeknolog er primært involveret i:

• arbejde med standarder;
• udarbejdelse af planer for placering af udstyr;
• tænke over arbejdspladsernes tekniske udstyr;
• beregning af produktionskapacitet og udstyr;
• oprettelse af programmer, der vil forbedre kvaliteten af ​​produkterne
• udvikling af nye opskrifter og deres godkendelse;
• udarbejdelse af forslag til udvidelse af rækkevidde og anvendelse af nye typer råvarer;
• operationel kontrol over egenskaberne ved råvarer, halvfabrikata og færdige produkter;
• søgningen efter ægteskabets årsager og deres eliminering;
• behandling af alle rationaliseringsforslag fra downstream-medarbejdere.

Men listen over arbejde, som fødevareindustriens teknolog udfører, slutter ikke der. De inkluderer også:

• udvikling og anvendelse af automatiseringsværktøjer;
• bestemmelse af optimale produktionsbetingelser;
• etablering af arbejdsprocedurer;
• tænker gennem operationelle ruter til forarbejdning af råvarer og halvfabrikata;
• udarbejdelse af teknologiske kort;
• bestemmelse af individuelle normer for forbrug af tid og mængde forarbejdede produkter;
• beregning af standarder for materialeomkostninger;
• vurdering af den økonomiske effektivitet på hver enkelt arbejdsplads, drift, produktionslinje;
• koordinering af dokumentation med strukturelle enheder;
• udførelse af eksperimenter inden for teknologi;
• undersøgelse af avanceret erfaring i andre organisationer, herunder i udlandet;
• behandling af produktklager;
• udvikling af metoder til kontrol og verifikation af produkter, råvarer og halvfabrikata.

Mangfoldigheden og typen af ​​fødevarer bestemmer deres individuelle opskrift. Du skal også overveje den enorme rolle som konkurrence, der tvinger til at forbedre processen.

Det er sædvanligt at udskille teknologerne:

• kød- og mejeriindustri;
• konfekture og pastaproduktion;
• gæring og vinfremstilling;
• konservesproduktion;
• babymad.

Området viden og færdigheder for en god teknolog i fødevareindustrien er meget omfattende. Denne specialist skal grundigt vide, hvordan man anvender specielt udstyr korrekt. Han er nødt til at være parat til at reagere korrekt på alle nye problemer og være i stand til at eliminere dem (alene eller sammen med andre mennesker). Du bliver nødt til at finde ud af, hvordan du gør arbejdet mere effektivt og ikke skaber trusler. Det er nødvendigt at repræsentere hele virksomheden, hele den teknologiske cyklus i dit sind og endda analysere, hvad der kan ske med produkter efter frigivelse.

Bliver nødt til at studere som det skal og etableret på statligt niveau standarder. En uundværlig evne er også beredskab. mestre nye standarder og teknologier, arbejdsmetoder.

Ud over disse punkter skal du mestre:

• produktsortiment og struktur;
• færdige produkter, halvfabrikata og råvarer; fysisk-kemiske og biologiske egenskaber;
• lister over anvendt udstyr;
• regler for forberedelse af arbejds- og teknisk dokumentation;
• grundlæggende ideer inden for fysik, kemi, biologi, sanitet, som er nødvendige for arbejde.

Du kan studere inden for fødevareindustriens specialitet både på universiteter og i gymnasier. Sådanne specialister er uddannet Tekniske Universitet i Volgograd; det vil være muligt at lære mere ved det statslige universitet i Sevastopol.

Ud over disse uddannelsesinstitutioner er det meget muligt at gøre følgende:

• Sydlige Urals Statsuniversitet;
• ITMO;
• RUDN University;
• Russisk agrarisk universitet opkaldt efter Timiryazev;
• Moskva Akademi for Veterinærmedicin og Bioteknologi.

Uden for hovedstaden er sådanne fagfolk uddannet:

• Kuban Agrarian University opkaldt efter Trubilin;
• Omsk State Technical University;
• Saratov Universitet opkaldt efter Vavilov;
• Polytechnic University of St. Petersburg;
• Kalmyk Universitet opkaldt efter Gorodovikov;
• Ufa Petroleum University;
• Agrarian University of St. Petersburg;
• Far Eastern Fisheries University;
• SKFU;
• Kazan Teknologiske Universitet.

Hvis højere læreanstalter ikke er tilfredse, kan du være opmærksom på følgende muligheder:

• University Polytechnic College ved Peter the Great St. Petersburg University;
• uddannelseskompleks opkaldt efter Talalikhin (Moskva);
• College of St. Petersburg Agrarian University;
• Teknologisk College i Kazan KNITU;
• Fakultet for sekundær erhvervsuddannelse af KNITU;
• College of Agribusiness OmGAU;
• College for finansiering og teknologi ved Vavilov Saratov-universitetet;
• College for kød- og mejeriindustri (Omsk);
• College of Industrial Technologies (Ufa);
• Agricultural College (Perm);
• Krasnoyarsk Technological College of Food Industry.

Under alle omstændigheder er det vigtigt at vide, hvilke eksamener du har brug for til en madteknolog. Efter 9. klasse skal du, ud over de 2 obligatoriske GIA-eksamener, også bestå alle 2 eksamener efter eget valg. Modtagelse foregår i henhold til resultaterne af certifikatkonkurrencen, og kun det samlede antal point betyder noget. Efter lønklasse 11 kan du gå ind på en videregående uddannelsesinstitution. Sammensætningen af ​​optagelseseksamen bestemmes af programmet for en bestemt uddannelsesmæssig specialisering. Det kan ændre sig i hver sæson, så du skal kigge efter relevant information på universitetets websted.

I gymnasier og tekniske skoler normalt mad mad service teknologer efter specialisering "cateringprodukter" eller "teknologi for brød, wienerbrød og pasta". Studerende ud over hovedspecialiseringen modtager også færdighederne som en konditor, kok eller bartender. De mestrer mest teknologien ved at arbejde med melprodukter, med kolde og varme desserter og halvfabrikata.

Fortjener opmærksomhed Moskva Universitet for Fødevareproduktion. Han har 3 relevante specialiteter. I forberedelsesprocessen bistås universitetet af store virksomheder inden for kødforarbejdningsindustrien og andre fødevareindustrier. Særlige seminarer og mesterklasser med deltagelse af ledere på det globale produktionsmarked overvejes. Dette giver dig mulighed for markant at udvide chancerne for at finde et job.

En god idé ville være at komme ind Moskva Universitet for Teknologi og Ledelse. Det uddanner fagfolk omkring fødevareteknologisektoren. Universitetsledelsen sørger konstant for forskningsarbejde og udvidelse af patentaktivitet.

Der er opmærksomhed praktikpladser hos førende brancheundersøgelsesorganisationer. Værd at overveje endnu madskole nummer 33. Her lærer de teknologien til at fremstille brød, konfekture. Der er også en specialisering af cateringteknologen korrekt. I forberedelsen af ​​læseplanen er der stor opmærksomhed på professionelle moduler, der mestrer alle aspekter af arbejdet. Der gøres en betydelig indsats for at organisere produktionsuddannelse. Kollegiet samarbejder med førende virksomheder i branchen, dets kandidater er allerede blevet produktionsledere og direktører for fødevareplanter.

Efter eksamen fra et universitet, college eller teknisk skole begynder folk uden erfaring at arbejde med stillinger juniorteknologer, håndværkere, kvalitetskontrollere. Vælg ofte det sted, hvor den praktiske træning fandt sted. Over tid vil en sådan specialist være i stand til at overtage stillingen som seniorskiftteknolog og derefter virksomhedens chefteknolog. Hvis du lykkes, kom til stillingen produktionschef eller virksomhedschef.

I store byer er løniveauet fra 35 til 50 tusind rubler. Sådanne ledige stillinger kan besættes af mennesker:

• arbejder i 1-3 år eller mere;
• kendskab til de grundlæggende teknologiske processer;
• dygtige i laboratorieforskning;
• kunne udarbejde rapporteringsmateriale for den etablerede prøve.

Teknologer arbejder hos virksomheder i forskellige størrelser og alle former for ejerskab. Det kan være:

• melmøller;
• kødforarbejdningsanlæg;
• sukkerraffinaderier;
• mejerier;
• bageri planter;
• konfekturefabrikker;
• store bagerier;
• fisk forarbejdningsanlæg;
• store restauranter, caféer og kantiner.