Alt om madserviceteknolog

At vælge et fremtidig erhverv er en meget vigtig og vanskelig opgave, som alle står overfor. Der er en opfattelse om, at valg af erhverv skal være baseret på personlige interesser. Derfor skal du være opmærksom på arbejde, hvis du er tiltrukket af ting som f.eks. Arbejdskraft eller teknologi. mad service teknolog. I dag i vores artikel vil vi tale om funktionerne i dette erhverv.

Madserviceteknolog - Dette er en person, der fremstiller kulinariske produkter. Derudover er han ansvarlig for kvaliteten af ​​varerne, og derfor udøver han også kontrolfunktioner.

Sådant arbejde har en ret lang og interessant historie med dets udvikling. Så de første teknologer kan betragtes som arbejdere ved den kongelige hoft, nemlig dem, der har smagt kongelig mad. Derefter, med fremkomsten af ​​taverner, blev teknologernes arbejde mere relevant og efterspurgt. I dag er sådanne medarbejdere integrerede medarbejdere i cateringorganisationer.

Hvis du giver en kort beskrivelse af teknologens erhverv, skal det bemærkes, at han deltager i madlavningsprocessen, er ansvarlig for kvaliteten af ​​mad og dens sikkerhed. Således kan vi sige, at regneteknologens arbejde er meget ansvarligt og vanskeligt.

Fordelene ved en cateringteknologs arbejde inkluderer:

• relevans på arbejdsmarkedet (på grund af det faktum, at forskellige cateringvirksomheder konstant åbner - cafeer, restauranter, kantiner - teknologen bliver ikke tilbage uden en arbejdsplads);
• et tilstrækkeligt materielt vederlag for arbejdskraft (traditionelt er en fødevareteknologes lønnsniveau over det nationale gennemsnit)
• status (en person, der har stillingen som teknolog, respekteres i samfundet).

Blandt ulemperne, det faktum, at arbejde fra en specialist er forbundet med stort ansvar. Så teknologen skal være 100% sikker på, at fødevareprodukterne er helt sikre, henholdsvis han skal være sikker på kvaliteten af ​​arbejdet for kokke, konditorer og andre personer, der er underordnet ham. Derudover er han den ansvarlige i tilfælde af forskellige inspektioner fra certificeringsmyndigheder, den sanitær-epidemiologiske service osv. Desuden er specialisten på grund af et så højt ansvarsniveau stresset, som kan have negativ indflydelse på medarbejderens psykologiske helbred.

Til arbejdet med en fødevareteknolog, såvel som for andre erhverv, er der en professionel standard. Alt ansvar er beskrevet i jobbeskrivelse. Derudover reguleres en specialists aktiviteter en samlet toldkvalifikationsreferencebog for arbejdspladser og erhverv af arbejdstagereså godt organisationens interne dokumenterhvor teknologen arbejder.

Generelt inkluderer en specialists standardopgaver:

• organisering af produktionsprocesser;
• udstyr placering;
• medarbejderuddannelse;
• udarbejdelse af menuen;
• fordeling af ansvarsområder i køkkenet;
• anvende i løbet af produktionen de mest avancerede teknologier;
• overvågning af udstyrets funktion i køkkenet;
• udvikling af opskrifter;
• kvalitetskontrol af de anvendte produkter;
• udarbejdelse af teknologiske kort over retter;
• Beregning af kalorier pr. Portion
• brug af de nyeste trends og innovationer på det kulinariske område;
• overvågning af overholdelse af hygiejne- og sanitetsstandarder;
• udarbejdelse af den nødvendige dokumentation.

Det er vigtigt at bemærke det Denne liste over ansvarsområder er ikke endelig eller udtømmende. Følgelig kan hver arbejdsgiver ændre og supplere de opgaver, der er ordineret af teknologen, i overensstemmelse med hvilken han udfører sit arbejde.

Når beskæftigelsen er meget det er vigtigt at gøre dig bekendt med alle de dokumenter, der styrer en specialists aktiviteter, i dette tilfælde vil du være klar på forhånd, og om nødvendigt kan du tilpasse dig.

På grund af det faktum, at cateringteknologen udfører et stort antal forskellige funktioner, skal han have en stor mængde specialiseret faglig viden og færdigheder. Blandt dem er:

• kendskab til arbejdsbeskyttelsesregler;
• evne til at følge kvalitetsstandarder
• viden om madlavningsteknologi;
• forståelse af madklassificering;
• kendskab til de lovgivningsmæssige rammer, love og forskrifter, der styrer en specialist's faglige aktiviteter;
• evne til at forstå specialiseret dokumentation;
• dokumentstyring færdigheder;
• evne til at bruge specialiseret udstyr;
• evnen til at identificere produkter af lav kvalitet;
• viden om omkostningsstandarder;
• forstå grundlæggende om økonomi;
• evnen til at kommunikere korrekt med regulerende organisationer;
• evne til at gennemføre forebyggende foranstaltninger.

Man skal huske på, at ikke kun faglige egenskaber, men også en fødevareteknologes personlige egenskaber er vigtige. De vigtigste af dem er:

• tilstedeværelsen af ​​æstetisk smag;
• høj følsomhed over for smag og lugt;
• god hukommelse;
• renlighed;
• kommunikationsevner;
• tact;
• stressmodstand og følelsesmæssig stabilitet;
• pænheden;
• punktlighed;
• kreativitet;
• ærlighed;
• lederegenskaber.

Hvis du ønsker at få erhvervet cateringteknolog, skal du først og fremmest få specialuddannelse. Afhængig af den specifikke virksomhed (dets størrelse og niveau) kan arbejdsgiveren endvidere kræve kandidaten til stillingen eksamensbevis for videregående eller sekundær erhvervsuddannelse.

Så efter eksamen (9. eller 11. klasse) skal du begynde at lede efter den passende uddannelsesinstitution. På samme tid det er værd at foretrække sådanne organisationer, der er beliggende i store byer eller hovedstaden, da de respekteres og respekteres blandt arbejdsgivere. Når du har bestemt dig for den uddannelsesmæssige organisation (universitet, universitet, teknisk skole osv.), Skal du besøge optagelsesudvalget og finde ud af, hvilke fag du skal tage ved statens sikkerhed og eksamen, og om der er krav til optagelsesprøver (f.eks. nogle universiteter tilbyder ansøgere at tage matematik eller russisk).

Afhængig af den valgte uddannelsesinstitution, uddannelsesniveau og program kan studietiden variere betydeligt. I dette tilfælde skal du lære så ansvarligt og omhyggeligt som muligt. Deres opmærksomhed bør ikke kun rettes mod teoretisk træning, men også til erhvervelse af praktiske færdigheder. I denne henseende er det meget vigtigt at omhyggeligt nærme sig passeringen af ​​praktikpladser og praktikpladser, der er fastsat i læseplanen, samt at udarbejde en rapport af høj kvalitet om industriel og diplomapraksis.

I tilfælde af at du allerede har en grunduddannelse, men vil ændre omfanget af din professionelle aktivitet, skal du gå specielle kurser og omskoling. Normalt varer de ikke så længe og giver dig mulighed for at få en interesseposition.

Takket være dette forbliver du en relevant og efterspurgt medarbejder.

Efter eksamen ung specialist bliver ikke altid straks optaget i stillingen som cateringteknolog, kan han udføre enklere arbejde, indtil han får den nødvendige erfaring. Derefter kan du ansøge om en teknologs arbejde. Hvis du arbejder i en stor virksomhed, vil du i fremtiden kunne få en position seniorteknolog eller leder af den relevante afdeling.

Hvis vi taler om lønnsniveauet, afhænger det af et stort antal forskellige faktorer:

• uddannelsesniveau (specialister med videregående uddannelse modtager mere end de ansatte, der har en college eller teknisk skoleeksamen);
• arbejdserfaring (med en stigning i arbejdserfaring stiger lønningerne også)
• bopælsregion (kapitallønninger er højere end lønninger i regionerne);
• specifikt arbejdssted (væsentlig aflønning til ansatte i store virksomheder er højere end dem, der arbejder i små virksomheder) osv.

På denne måde mad service teknolog - Dette er et meget kreativt og interessant erhverv. Vær dog forberedt på, at arbejdsgivere stiller høje krav til dig med hensyn til faglig viden, færdigheder og personlige egenskaber.