Bageplader: hvad er, og hvordan vælger man dem?

Tilberedning af kulinariske mesterværker i ovnen kræver brug af specialredskaber.

Korrekt valgte retter viser sig at være fremragende under brug og vil vare længe. Til fremstilling af bageplader anvendes forskellige materialer, der hver har sine egne egenskaber.

En bageplade til ovnen er nødvendig til bagning af tallerkener. Det er en rektangulær eller firkantet form med buede kanter eller et ark (stativ) til mindre former.

Afhængig af sidens form og højde kan det bruges til tilberedning af forskellige kager, kød, fisk, grøntsagsretter. Et objekt er lavet af forskellige materialer, som de grundlæggende egenskaber ved opvarmning afhænger af.

En bageplade kan bruges til bagning, fremstilling af pizza eller brød til grill. Den specifikke anvendelse afhænger af produktets form. Af stor betydning er væggenes højde. Hvis kanten hæves højt, kan du tilberede retter, der er rå i flydende form (dej, kød med sauce osv.). Den lave kant på alle sider eller kun to giver dig mulighed for at bruge produktet som bageplade.

Madlavning i dette tilfælde er mere behagelig.

Typer af former for bageplader kan være sådan.

1. Universal. Velegnet til alle retter. De har en gennemsnitlig kanthøjde og en flad bund.
2. Flat. Det har ingen sider eller kun 1-2 små størrelser.Velegnet til fremstilling af forskellige tørre kiks. Ofte brugt som stativ til andre former.
3. Dyb. Designet til fremstilling af dej (kager), kød og grøntsager. Har en høj kant.
4. Med grilloverflade (grill). Gør det muligt at gemme juice, når du koger kød og grøntsager. Har en hævet bund.
5. Perforeret. Har huller i bunden. Giver udseendet af en gylden skorpe fra bunden. Det bruges til tørring og hærdning af produkter, fremstilling af gær og ostemasse bagværk.
6. Runde. Designet til tilberedning af retter fra gær og wienerbrød, pizza.

Når du vælger en bageplade til hjemmebrug eller kommerciel brug, skal du overveje størrelsen.

Ekstra bageplader i dette tilfælde kan være som følger.

1. Fuld størrelse 18 * 25 tommer. Anvendes kun i forbindelse med kommercielle ovne.
2. halvt 18 * 13. De betragtes som universelle, men de findes ofte oftere i professionelle køkkener.
3. KVARTAL 9 * 13 tommer. Normalt findes i hverdagen. Sjældent brugt kommercielt til fremstilling af små mængder produkter.

Ovnbager er lavet i en lang række.

De er kendetegnet ved et attraktivt design, dog ikke særlig praktisk. Produktet kan gå i stykker som følge af et fald eller slag. Inden du sender gryden til ovnen, skal du opvarme den lidt. Glas tåler ikke pludselige temperaturændringer og kan revne. Sådanne modeller kan opretholde temperaturen på den kogte skål i lang tid. Bruges kun i hverdagen.

Materialet er miljøvenligt, det er sikkert at bruge sådanne bageplader. Praktiske modeller er lette at vaske, de har en overkommelig pris. De er de mest almindelige. Metal ødelægger ikke smagen af ​​produkter. Kan være ikke-stick eller emaljeret.

Det har en non-stick belægning. Retter koges hurtigt, fordi materialet opvarmes perfekt. Panens lave vægt gør det let at bruge.

En af de moderne muligheder, der hurtigt fik popularitet. Tåler let temperaturer op til 280 ° C. Forskel i kompakthed, sikkerhed. Sådanne bageplader værdsættes især på grund af det faktum, at de ikke forbrænder dine fingre, når du fjerner den færdige parabol fra ovnen. Når det bruges korrekt, er det ikke nødvendigt at smøre formen generøst med olie før bagning. Opvaskene varmes jævnt, gryden absorberer ikke lugt.

Moderne producenter fremstiller praktisk taget ikke produkter af sådant materiale. Det er tungt, men holdbart. De varmes op i lang tid, men jævnt og godt holder temperaturen. Ikke bange for mekaniske skader. Perforerede mønstre bruges ofte.

Retter i sådanne bageplader bevarer mange nyttige sporelementer på grund af effekten af ​​langsomhed. Dette er muligt på grund af materialets porøsitet. Keramik udsender ikke skadelige stoffer til fødevarer. Hvis væske kommer i mikrokrakker, ødelægges sådanne bageplader hurtigt.

Retter holder sig ikke til sådanne bakker på grund af tilstedeværelsen af ​​ikke-stick-belægning. Formen skal overholdes meget omhyggeligt, den tolererer ikke metaltilbehør, stød og andre mekaniske påvirkninger.

Udvalget af bagebakker er så stort, at det er vanskeligt at finde noget passende første gang. Følgende producenter fortjener opmærksomhed.

1. Tefal. Universal stålprodukter er belagt med non-stick materiale. I sådanne bageplader er det behageligt og let at tilberede. Der kræves ikke særlig omhu, prisen på produkter er overkommelig. Valget er ret bredt, du kan fokusere på dine behov.
2. Kukmara. Produkterne er fremstillet af støbt aluminium med acceptabel tykkelse. Opvaskene opvarmes hurtigt og jævnt, på grund af at maden ikke klæber.Før brug skal bagepladen dækkes med pergamentpapir eller overtrækkes med olie, da der ikke er nogen non-stick belægning. Valgmuligheder med høje sider giver dig mulighed for at tilberede ethvert skål og deformeres ikke under drift.
3. Bosch. Producenten tilbyder en bred vifte af kvalitetsprodukter fra forskellige materialer. Der er modeller af aluminium, glas, keramik og emalje. Omkostningerne er markant højere end for analoger. Pander med en høj og lav kant, med et wire rack giver dig mulighed for at tilberede en masse retter uden at klæbe og brænde.
4. Gorenje. De mest populære er modeller lavet af holdbart glas. Producenten garanterer deres kvalitet og holdbarhed. I sortimentet er der bagebakker fra andre materialer med forskellige formål. Inkluderet produkter med grill.
5. Elextrolux. Breddejusterbare bakker er populære. Produkterne er universelle, egnede til alle størrelser på ovne. Derudover er der en non-stick belægning, hvilket gør tilberedningsprocessen mere behagelig. En god mulighed for dem, der ofte inviterer gæster.
6. Pyrex. Producenten glæder sig over glasprodukter med lave sider. Bagepladerne er universelle og kan bruges både i ovne og i mikrobølgeovne. Andre modeller i serien er lavet af rustfrit stål og har en non-stick belægning

Størrelsen på bagepladen skal vælges i henhold til ovnens størrelse.

Metal bagebakker er velegnede til fremstilling af tærter, ruller, tærter og andre gærbagt varer. Teflonprodukter bruges bedst til gryderetter med kød, fisk, fjerkræ og grøntsager. Silikone er bedst til muffins, muffins, cookies og kiks.

De har allerede tjent kundernes tillid, og du kan være sikker på sikkerheden i de materialer, der blev brugt til fremstillingen.

Her er anbefaling fra professionelle kokke.

1. Bageplader med lave sider (op til 2 cm) eller uden dem er kun egnede til kager, kager, bagte kartofler.
2. Høje sider forhindrer strømmen af ​​opvaskemaskine i ovnen. Du kan bruge produkter til baguetter, brød, bagegærter og andet slik med fyld.
3. Til tilberedning af kød- og fiskeretter er produkter med låg bedre egnet. Det er også værd at se på bageplader med håndtag lavet af materiale, der ikke varmer op.
4. For en gasovn er det bedre at ikke bruge tynde aluminiumsplader til bagning. De opvarmes ujævnt, hvilket vil føre til vedhæftning og afbrænding af produkter.
5. Hvis du tager en bageplade for effekten af ​​luftgrill, skal du foretrække til modeller med aftagelige gitre. Opvaskene på dem holder mere juice end i tilfælde af en hævet bund. Det er meget lettere at vaske produktet.

Du kan finde ud af, hvordan du vælger en bageplade til bagning fra videoen.