Kokotnitsa: beskrivelse, formål og valg

Til madlavning bruges mange forskellige køkkenredskaber i dag. Nogle redskaber har en lang historie. Kokotnitsa bør tilskrives denne kategori, der først blev brugt i køkkenet af franske kokke, og i dag er den efterspurgt over hele verden.

Mange køkkenredskaber, som husmødre og kokke bruger i dag, er af udenlandsk oprindelse. Kokotnitsa, så populær i dag, var ingen undtagelse. Under dette interessante navn gemmer sig en separat type varmebestandigt køkkengrej, som i dag er lavet af forskellige materialer.

For første gang begyndte franske kokke at bruge sådanne redskaber i køkkenet til tilberedning af grøntsagsretter. Som praksis har vist, blev produkter, der er fremstillet i sådanne skåle, konserveret et maksimum af nyttige stoffer, derudover mistede eventuelle grøntsager ikke deres form efter varmebehandling.

Oprindeligt var cocottehøjene udelukkende ler og havde et tæt passende låg. Brugte retter til madlavning i ovnen. Senere begyndte det foruden grøntsager at forberede kød-, fisk- og svampe-retter. Så den verdensberømte opskrift på stegte æg-cocotte dukkede op.

I øjeblikket har cocotte ændret sig lidt. Hvis tidligere retterne i den blev tilberedt på én gang i flere portioner, finder man i dag en portion servering i opvaskenderfor ligger mængden af ​​moderne cocotte normalt i intervallet 100-200 ml. Og for at servere en varm skål var den udstyret med et langt håndtag.

Nu bruges en lignende version af opvasken i de fleste tilfælde til forberedelse af portioneret julienne. Takket være den behagelige lille kapacitet er det muligt at koge skålen straks i dåser og servere den stadig varm, mens den serveres til bordet med et minimalt udseende. Vanligvis er kokosnødder desuden dekoreret med indpakningsservietter eller folie.

Kokotnitsa kombinerer en række vigtigste fordele, takket være hvilken den kogte skål bevarer sin attraktivitet. Det er praktisk at spise, og tilberedningsfunktionerne giver dig mulighed for at gemme de maksimale nyttige egenskaber i de anvendte ingredienser, hvilket påvirker smagen positivt. Nu tilbyder producenter af køkkenredskaber kokotteproducenter i forskellige farver, længden på håndtaget og typen af ​​råvarer, der bruges til at lave retter, varierer også.

Klassificeringen af ​​containere sker i henhold til den type materiale, der bruges til at lave opvask. I moderne betingelser for hurtig udvikling af teknologi til køberen En bred vifte af cocotteproducenter tilbydes.

• Keramiske retter. Det vigtigste kendetegn ved sådanne produkter er høj varmeledningsevne. Sådanne containere kan ikke kun bruges til tilberedning af julienne, da kokotteproducenter kan bruges til varmebehandling af produkter i ovne og mikrobølgeovne. Keramik opvarmes gradvist, så varmebehandlingen af ​​produkter vil være grundig og ensartet.

De anvendte råvarer udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed i processen med interaktion med fødevarer keramik udsender ikke farlige forbindelser, oxiderer ikke.

I dag bruger fabrikanter to typer råvarer.

• Uglaseret keramik. Materialet adskiller sig i mangel af yderligere behandling efter fyring, hvilket giver vandtæt uden at fratage kapaciteten af ​​naturlig porøsitet. I fremstillingsprocessen fungerer en sådan struktur som en naturlig regulator for fugtighed, dvs. når den mangler, fordamper fugt fra de reserver, som materialet absorberet tidligere, med en overskydende al fugtighed, tværtimod absorberes i råmaterialerne.

• Glaserede keramiske retter. Sådanne beholdere er nødvendigvis overtrukket med glasur, hvis træk er en ændring i råmaterialets struktur - leret bliver helt glat, så absorptionen af ​​fremmede urenheder bliver umulig.

• Tanke til fremstilling af rustfrit stål. Kokotnitsa fra metal reagerer ikke med sure og let sure miljøer såvel som andre kemikalier. I modsætning til keramik kendetegnes containere i rustfrit stål ved modstand mod mekaniske skader, hvilket betyder, at de får en længere levetid. I processen med drift og varmebehandling bevarer metallet sin ydre tiltrækningskraft, ruster ikke og falmer ikke, det holder varmen godt.

• Kogegrej af støbejern. Støbejern har længe været efterspurgt som råmateriale til produktion af køkkenredskaber, hvorfor mange udenlandske og indenlandske producenter fremstiller støbejerns kokosnætter. Produkter skiller sig ud for deres holdbarhed, er i stand til at holde varmen godt, så mad forbliver varm længere. Metalbeholdere deformeres ikke på grund af temperaturhopp og har non-stick egenskaber.

• Kapaciteter fra silumin. Materialet er en legering af aluminium og silicium. Produkter fra sådanne råmaterialer er kendetegnet ved modstand mod mekanisk skade og hårdhed. Opvaskene er modstandsdygtige over for forskellige temperaturer såvel som mod kemiske omgivelser. Kokotnitsa opvarmes temmelig hurtigt, de er ikke underlagt processen med rustdannelse i kontakt med fugt.

• Engangs cocotte producenter. Sådanne produkter bruges derhjemme såvel som på vejen - på picnic, på vandreture i landet. Materialet til fremstilling er folie. Retter tilberedt i engangs cocotteproducenter mister ikke deres smag, derudover er de absolut sikre for menneskers sundhed.

• I dag efterspørges former af silikone ikke mindre. Produkter fra dette råmateriale er bemærkelsesværdige for deres udseende: som regel er cocotteproducenter fremstillet af materialer i lyse farver. Retterne er lette at bruge. Silikone i fødevarekvalitet frigiver ikke giftige forbindelser, når de opvarmes, derfor er det sikkert for den menneskelige krop, når de interagerer med fødevarer.

• Porcelænsretter værdsat for sin eliteudseende. Produkterne kan være almindelige eller malede. I dag tilbyder asiatiske og europæiske mærker porcelænsprodukter. Porcelæn fra Frankrig er især værdsat. Når du vælger sådanne redskaber, er det værd at yderligere specificere, med hvilken varmekilde den vil være kompatibel.

Kokotnitsa varierer også i volumen, ved salg kan du finde containere på:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Valget afhænger af personlige præferencer, men beholdere med for stort volumen købes sjældent, da der i de fleste tilfælde tilberedes temmelig hjertelige retter i cocotteproducenter. I dag bruges sådanne retter i ovne, dampere, mikrobølgeovne. I kokotnitsy vil være i stand til at tilberede en lækker skål, selv i en almindelig gryde i et vandbad. Servise kan sælges med eller uden låg; den sidste mulighed er mest almindelig.

Foruden ydre egenskaber bør man, når man vælger et sæt cocotteproducenter, være opmærksom på egenskaberne ved det materiale, som beholderne til kogeplader er lavet fra. Det er værd at bemærke de grundlæggende egenskaber, der vil påvirke smagen positivt, samt lette processen med tilberedning og yderligere pleje af opvasken.

• Varmemodstand. Cocotteproducenternes vigtigste kvalitet, da processen med deres drift er direkte relateret til varmebehandling ved høj temperatur i ovne, ovne og så videre. Hvis materialet har lav varmemodstand, vil kapaciteten revne.

• Non-stick egenskaber. Det er vigtigt at købe containere med non-stick belægning i bunden, ellers bliver den resterende mad nødt til at blive revet af væggene. Fraværet af et non-stick lag vil komplicere den efterfølgende pleje af skålene, samt påvirke smagen af ​​den færdige skål negativt, da mad kan bages uensartet.

• Inertness over for produkter. Kokotnitsa bør ikke absorbere aromaer fra retter, der er tilberedt i dem, da de under tilberedningen af ​​andre produkter kan "give af" lugterne fra den forrige skål, især krydderier og andre naturlige smagsforstærkere, såsom hvidløg eller løg. Derudover bør råvarerne ikke absorbere fedt såvel som reagere med produkter, der er kendetegnet ved høj surhedsgrad.

Funktionerne ved opbevaring og pleje af opvask efter tilberedning afhænger direkte af den type materiale, det er lavet af. Der er adskillige henstillinger vedrørende de mest anvendte materialer.

• Til støbejern Der er ingen begrænsninger for fjernelse af produktrester.Derfor betjenes containere fremstillet af dette metal ved enhver opvarmningstemperatur og kan også vaskes manuelt eller automatisk uden problemer.
• En legering kaldes silumin, kræver mere omhyggelig håndtering. Dette gælder især for indvendige vægge - det er forbudt at gnide dem med slibende forbindelser eller materialer, da en sådan behandling vil reducere deres driftslevetid betydeligt.
• keramikdækket med glasur er kendetegnet ved modstand mod mekaniske skader, men det er bedre at passe på keramiske kokosnødderproducenter for hånd.
• Rustfrit stål tåler godt alle behandlingsmuligheder, så opvaskene kan vaskes på den sædvanlige måde eller bruge opvaskemaskinen.
• porcelæn kræver omhyggelig håndtering, da materialet er ret skrøbeligt, i lyset af hvilket det er bedre at vaske sådanne cocotteproducenter med hånden.
• silicone modstandsdygtig over for enhver form for eksponering, er den ikke bange for kemiske forbindelser og høje temperaturer. Dette giver dig mulighed for at vaske sådanne opvask på enhver bekvem måde.

En gennemgang af flydende krystalpolymer-kokosnød venter på dig i videoen herunder.