Alt om sushiretter

Ordet "sushi" tilpasset på russisk har længe været kendt for japanerne. På japansk kaldes denne lækre skål "sushi." Fans af det orientalske køkken besøger restauranter og sushibarer ikke kun til mad, men også for en speciel atmosfære. De, der bare vil have et lækkert måltid - bestil en orientalsk mad derhjemme. Men for dem, der ønsker at behandle deres gæster derhjemme i ånden af ​​orientalske traditioner, er det nødvendigt at passe på at købe retter til sushi og ruller. Hvorfor er det nødvendigt at købe specielle retter til en bestemt skål? Det handler om historiske traditioner.

I dag er sådanne retter ofte lavet af porcelæn. I Japan optrådte det i det 17. århundrede, var et luksusartikel og først kopierede simpelthen koreansk og kinesisk design. Mange mennesker ønskede at se på opvasken selv mere end forkæle sig med retter derfra.

Og alt sammen for at japanerne er at spise er et ritual designet til at skabe harmoni. Alt er vigtigt her: smukke retter, servering, de friskeste produkter, speciel æstetik i designet af selve skålen. Hvert måltid begynder med Thanksgiving og slutter med det. At spise er en filosofi, og det tåler ikke hast. Og det er retterne, der skaber en ekstra stemning for et vidunderligt tidsfordriv.

Når man taler om fordele og ulemper ved at bruge sushisæt derhjemme, skal det bemærkes, at porcelæn ofte erstattes med keramiske produkter. Årsagen er praktisk: porcelæn er et skrøbeligt materiale. Men det er miljøvenligt, holdbart med omhyggelig håndtering, det er praktisk at opbevare. Benkina er mere raffineret, luftigt, gennemskinneligt, mens det er mere holdbart.Men for dette bliver du nødt til at betale en meget højere pris. Og det er sværere at passe på ham.

Keramik er tungere, mere massiv, men det forhindrer ikke, at det bliver smukt. Det udsender ikke skadelige stoffer, er ikke i stand til at modstå temperaturændringer, selvom det for land er irrelevant. Ulempen med keramik er porøsiteten af ​​strukturen, hvilket gør den ikke beskyttet mod stød. Derfor vælger mange glaskeramiske retter, som er lettere end porcelæn, det er slagfast, og det er let at pleje.

Den moderne trend er retter lavet af melamin - en syntetisk polymer. Praktisk set er dette en meget god erhvervelse, men mange er forvirrede over spørgsmålet om sikker brug af sundheden. Producenter hævder det melamin redskaber af kvalitet, bekræftet med certifikater, er absolut sikre.

En anden funktion er farven på retterne i henhold til traditionen. Maleriet vil være meget hvidt, rødt, grønt. Der er beige og brune nuancer. Men næsten hovedsagen er sort. Ofte står det i kontrast til bordets farve, andre retter og ser usædvanligt smuk ud. Kombinationen i figuren med andre farver gør serveringen festlig. Det psykologiske aspekt er også vigtigt her: de spiser mindre mad fra sorte retter end fra en hvid plade.

Retter til sushi er ikke kun tallerkener til serveringsfade, men også containere til dens tilberedning. For korrekt kogning af ris har du brug for en tykvægget gryde, såsom en kedel. Ruller kan dannes ved hjælp af en bambusmåtte eller specielle former. De kan være plastik eller træ. Ved at lægge dem i elevatoren, ris og fyldning kan du oprette glatte cylindre, der er lette at skære ved hjælp af specielle hak. I dag tilbyder producenterne ikke kun runde former, men også rektangulære former i form af stjerner, hjerter, firkanter og blomster.

For at servere sushi, ruller, sashimi korrekt og smukt, har du brug for følgende retter.

• Sashimizara - en plade med skillevægge til forskellige typer sushi, ruller, sashimi, saucer, salater (saks); det kan være individuelt eller generelt, hvis det er stort.

• Da serveringsplader kan fungere sushioke (porcelæn eller keramik, men altid lakeret) og tamaki-dai eller geta - træbenstøtter. Førstnævnte serverer ofte sushi, sidstnævnte - ruller, men dette er en valgfri forskel. Sashimi-bolle fungerer også som portionsplader.

• Japanske sauce både (seyzuyura), som sushioke har de en firkantet, rektangulær, oval, romboid form uden skarpe vinkler. De er lave, bruges til sojasovs eller wasabi, her kan du lægge syltede ingefær.

• Du kan tilføje saucen fra katakuti (skåle med en næse).

• Genanvendelige pinde (saibashi, nuribashi) Elfenben, sandeltræ og andre dyre materialer sættes på et specielt stand - Hashioki - under et måltid. Engangspinde (varibashi) lavet af træ kan også placeres på et stativ eller på et bambus serviet eller bord.

• Der er specielle containere til japanske takeaway-retter. De kaldes makonouchi bento og er kistesaks fra 5-6 rum.

Således er retter til sushi særlige i form, kapacitet og funktionalitet. Og for at organisere middag, for eksempel til 4 personer, har du brug for:

• 4 sushioke (påkrævet) + 4 tamaki-dai eller geta (hvis muligt);
• sashimizara (hvis du vil have en fælles skål);
• 4 par engangs eller genanvendelig hashi;
• 4 hashioki;
• 4 bambus servietter;
• seyyuzaru til saucer, wasabi, ingefær (hvis der ikke er sashimizara);
• kam og 4 point for skyld;
• Kozar og kobachi til salater;
• Hvis du planlægger at afslutte aftensmaden med te, bliver du nødt til at passe opvasken til tepremien.

Det er ikke overraskende, at de vigtigste producenter af sushiretter er landene i Østen. Men også i Italien, Frankrig, Rusland er der virksomheder, der fremstiller sådanne køkkenredskaber. Pris afhænger af materiale og mærke. For eksempel de vigtigste mærker af sushikina Rak Porcelæn, Cameo, Churchill, Revol. Disse er velkendte producenter, der leverer deres produkter ikke kun til masseforbrugeren, men også til sushibarer og restauranter, hoteller og luksushotelkomplekser.

Bone China er prestigefyldt for at købe følgende mærker: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Når du vælger keramiske produkter, skal du være opmærksom på mærker Utopia, Jars, Oxford. De bedste glaskeramiske retter tilbydes af virksomhederne Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kinesisk selskab PuTian-maskiner tilbyder et enormt udvalg af individuelle varer til fremstilling og modtagelse af sushi samt sæt. Producenten arbejder med fajance og tilbyder retter i forskellige priskategorier.

Russisk selskab "M-Plasty" tilbyder sæt på 5-10 varer til en rimelig pris. Fissman-mærket er registreret i Danmark, men Kina fremstiller fine keramiske sushitsæt under dette mærke. Dette firma har forresten et stort udvalg af sæt til et andet antal varer og personer.

varemærke Nogensinde unison tilbyder sæt og individuelle genstande (plader, sauce både osv.) fra 100% melamin. Denne moderne retning er udviklet i andre virksomheder, fordi sådanne produkter er stærke, pålidelige og holdbare. Udvalget af sushiprodukter til dette mærke er simpelthen enormt. Den forskellige form og farvepalet får dig også til at være opmærksom på Ever Unison.

I butikker og Internettet kan du købe færdige sæt eller individuelle varer. Sætets charme er ikke kun i fuldstændighed, men også i en enkelt stil og farveskema. Sættet kan være til 2 - 4 - 6 - 8 personer. Når du vælger, er det værd at være opmærksom på:

• materialet af plader og beslægtede tallerkener
• det materiale, hvor stokkene er lavet af;
• tilstedeværelsen af ​​en måtte til forberedelse af ruller;
• fuldstændighed.

Dette er minimum. Hashioka vil være ganske nyttig. Sættet kan indeholde sashimizara. Hvis det ikke er det, er det bedre at købe separat, da denne almindelige skål vil hjælpe med at skabe en tættere og mere venlig atmosfære ved bordet. I en bredere konfiguration findes retter for skyld. Der er sæt, der inkluderer nori lagner, samt sushi ris, ris eddike og sojasovs.

Et sådant komplet sæt vil være en fantastisk gave til både begyndersushi og mere erfarne sushimestere.

Når vi taler om funktionerne ved at passe op til sushi, er det værd at starte med en gryde til madlavning af ris. Normalt er dette en støbejernskedel, der skal passe meget nøje: efter brug skal det vaskes godt uden brug af metalbørster og stærke slibende rengøringsmidler, vendes eller tørres tørt. Overtrædelse af disse foranstaltninger vil føre til udseendet af rustne skaldede pletter. En sådan gryde kan ikke længere bruges til madlavning.

Skønt måtten (makisa) til fremstilling af ruller ikke er skåle, men det er i det, at cylindrene støbes inden klipning. Af alle tingene til madlavning og modtagelse af sushi og ruller er det måtten, der kræver mest pleje. Tynde strimler af bambus, der er fastgjort med bomuldstråd, giver dig mulighed for at sno ris med fyld og nori til en rulle. For bedre konservering af måtten er den ofte indpakket med klamfilm, og nori eller ris er allerede lagt på filmen.

Under alle omstændigheder skal du skylle Makisa grundigt, hvis der stadig er et billede tilbage i den. Det er bedre at tørre måtten vandret på et varmt sted. Bambus er et naturligt materiale.Hvis du ikke følger reglerne for pleje af ham, støber han hurtigt og henfalder. Pleje af retterne afhænger af dets materiale. Hvis det let bruges porcelæn, keramik, glas, er det værd at tage sig af dets sikkerhed som følger:

• porcelæn eller glaseret keramik bør ikke anbringes i opvaskemaskinen, det er bedre at vaske for hånd;
• tyndt porcelæn bør ikke vaskes på vægt; det er bedre at gøre dette i en plastbeholder, på hvilken bunden lægger du et blødt håndklæde;
• genstande malet eller glaseret vaskes med neutral sæbe, for eksempel til børn;
• at tilføje glans til opvasken og fjerne pletter i vand, tilsæt et par dråber ammoniak;
• vask udføres kun med en blød svamp eller klud;
• malede skåle bør ikke efterlades i vandet i lang tid: emalje vil hurtigt revne;
• For at få opvasken til at skinne (især mørk) anbefales det at male det med en blød klud umiddelbart efter vask, indtil den er tør.

Se, hvordan du vælger den rigtige ret til sushi i den næste video.