Kogegrej af støbejern: anvendelse, fordele og ulemper

Siden sovjetiden har støbejernsretter været værdsat i køkkenet. På et tidspunkt fordrev moderne pander næsten ikke tunge støbejernsapparater fra det russiske køkken. Det lykkedes dem imidlertid at modstå, fordi deres kvalitet er testet i årtier.

Kogegrej af støbejern er en af ​​de universelle muligheder, takket være hvilken det er muligt at tilberede både velsmagende og sund mad. Sådanne pander har en lang levetid, og nogle bedstemødre kan finde ægte sjældenheder: Pander, der er bevaret fra gamle tider.

Hvis opvasken har en intern emaljeovertræk, kan maden opbevares i lang tid i køleskabet. Hvis dette ikke er tilgængeligt, er det bedre at flytte maden til en anden beholder, da produkterne kan forårsage korrosion på overfladen og ødelægge opvasken.

På nuværende tidspunkt tillader moderne teknologier os at forbedre og forfine de allerede praktiske og praktiske støbejernsredskaber. Flere og flere sorter findes på markedet. Hver indstilling er tilpasset køkkenets moderne forhold og er designet til at arbejde sammen med visse husholdningsapparater.

• Til induktionskoger. Råmaterialet, som støbejerns køkkengrej er lavet af, har egenskaben til at tiltrække magneter, hvilket betyder, at det kan bruges til at arbejde på en induktionskomfur. Nu fås de fleste varmebestandige containere med en flad bund, hvilket er meget vigtigt, når du laver opvaske på en induktionsovn - støbejernsskåle har heller ingen problemer med dette.

• Emaljerede retter. Denne mulighed er også meget velegnet til stegning på en induktionskomfur.Disse pander er typisk emaljerede både indvendigt og udvendigt. Eksterne funktioner giver dig mulighed for at vælge retter i en bestemt farve, som harmonisk passer ind i køkkeninteriøret. Indvendigt er enhederne færdige med glasemalje, hvilket er helt sikkert for produkter, selv med direkte kontakt. Fordelen ved emaljerede prøver er muligheden for at opbevare skålen længere. I modsætning til klassiske apparater til støbejern behøver emaljerede retter ikke at tilberedes og bages flere gange efter køb.

• Teflonbelagt køkkengrej. Dette er en anden mulighed med et beskyttende lag. Sådanne retter er en budgetmodel i sammenligning med emaljeret, og dens levetid er endnu mindre. I dette tilfælde påføres kun en beskyttende coating på indersiden. I denne forbindelse er levetiden begrænset til 3-4 år. Så snart Teflon begyndte at bevæge sig væk fra væggene, bliver brugen af ​​en gryde umulig.

Dette er ikke den mest succesrige række støbejerns-køkkengrej, skønt det for det første synes husmødrene, at madlavning deri er mere praktisk og hurtig, fordi Teflon har non-stick-egenskaber, hvilket bevarer den maksimale fordel i produkterne. Faktisk er det vanskeligere at tage sig af teflonbelægningen, derudover skal du arbejde meget nøje med det og ikke beskadige væggene eller bunden med en metalspatel.

Du kan klassificere støbejernsredskaber til genstande med et smallere fokus. For eksempel til madlavning i ovnen kan støbejern eller støbejernsgryder bruges, støbejerns frityrgryder, støbejernsgryder, kedler, gryder, ællinger, portionerede pander og andre køkkenredskaber, der letter en ung husmors liv.

De mest berømte kokke foretager deres valg til fordel for støbejerns køkkengrej af flere årsager. De er beskrevet nedenfor.

• Dette er et miljøvenligt glas, der ikke skader forbrugernes sundhed. Ved fremstilling af støbejernsprodukter anvendes ingen kemiske elementer, og non-stick-egenskaber opnås naturligt i tilberedningsprocessen.
• En sådan pande tjener mere end et årti og kan ledsage flere generationers liv. Det er ikke nødvendigt at passe på hende på nogen speciel måde - bare rengøring og kalcinering er nok til at få hende til at se ud som ny igen.
• Materialets porøse struktur opvarmes langsomt, men fastholder pålidelig varme og fordeler det jævnt over hele området. Af denne grund koges skålen sammen med aluminiums- eller stålpander ved højere temperaturer.
• Dette er universelle tilfælde, der giver dig mulighed for at tilberede mad på en gas-, elektrisk eller glaskeramisk komfur, bage i ovnen, koge, steg, gryderet.
• Som allerede bemærket er ensartet opvarmning typisk for sådanne pander, og dette sikrer den samme opvarmning af skålene på hver side. Velkogt mad er velsmagende og sundere end letstegt mad.

Den største ulempe ved støbejernspanden er dens tunge vægt. I gennemsnit vejer en kopi ca. 2 kg. Ikke hver husmor kan have en tung genstand i hænderne, især når det ofte er nødvendigt at løfte den, f.eks. Når hun laver pandekager. I denne forbindelse kan skålene falde på gulvet, og der kan dannes revner på belægningen, og nogle gange vil et stykke helt falde af.

Af denne grund skal jernkogegrej betjenes meget omhyggeligt. Med samme forsigtighed er det værd at nærme sig både hendes afgang og opbevaring.

Når du vælger kogegrej lavet af støbejern, er det værd at følge nogle anbefalinger.

Det er nødvendigt at beslutte hvorfor har du brug for et køb. Du kan selvfølgelig købe en universal pan, der perfekt steker, gryderetter, bager, men det er bedre at købe genstande med et snævert fokus: ænder, crepe-producenter, gryder.Et sådant køb vil undgå grundig vask efter hver forberedelse. Derudover øges køkkenudstyrets levetid flere gange.

Hvis der var brug for en gryde til pandekager, skal du vælge en tynd skål. Til stegning af kødprodukter har du brug for en beholder med bølgepap, til syning - en dyb beholder. Glem ikke, at tunge retter er kendetegnet ved tungere vægt.

Derudover har den brug for den mest kraftfulde komfur. Der er ofte vanskeligheder, når du vælger en støbejernskedel. Den flade bundkapacitet er mere stabil, men dens vægge bliver varmere

Du skal være opmærksom på det materiale, som opvasken er lavet på. Sorter af støbejernsprodukter er blevet beskrevet ovenfor, og det kan konkluderes, at pander med en yderligere belægning er meget mere praktisk og også ser æstetisk tiltalende ud. Men stadig er en klassisk stegepande, simpelthen støbt af støbejern, mere praktisk, da den er holdbar.

Du skal undersøge dine foretrukne produkter omhyggeligt. for mangler. Mangler i støbejern er sjældne, men de har også et sted at være. Sådanne ridser ødelægger ikke kun udseendet, men reducerer også opvaskenes levetid. Mangler kan observeres ikke kun på billige produkter, men også på dyrere.

Det er værd at udforske den valgte ting på hver side. Ingen grund til at tage produkter, der viser mindst en lille revne eller et forsøg på at smelte ægteskabet. Dette skal være en glat og poleret belægning af høj kvalitet uden at hælde og indrykke.

Brug for at være opmærksom og på produkthåndtag. De er aftagelige og ikke-aftagelige og kan være lavet af støbejern, træ eller polymere materialer. Støbte håndtag gør det muligt at koge en tallerken i ovnen, men under påvirkning af varme bliver de meget varme, og uden et tykt håndklæde vil husmoren ikke være i stand til at få retter fra ovnen.

Træhåndtag i denne henseende er mere praktisk, da de ikke opvarmes og er miljøvenlige, men deres levetid er meget begrænset. Du kan ikke sætte en gryde med træhåndtag i ovnen. Men hvis dette er flytbare produkter, giver de dig mulighed for at bruge gryden, selv når du bager. Polymerhåndtagene opvarmes ikke og giver dig mulighed for at arbejde med ovnen, men hvis de håndteres skødesløst, kan de gå i stykker.

Vigtigt og dækning. For eksempel sælges støbejernsgryder, gryder eller ænder allerede på forhånd komplet med dæksler. Stegepander og ristere sælges normalt uden låg, men måske er dette fordelene ved sådanne produkter. Køberen behøver ikke at betale for meget for denne attribut, fordi et låg i passende størrelse allerede kan være i sit køkken.

Hvis dækslet købes separat, er det bedre at nægte at købe varer fra støbejern. Støbejerns låg er meget store, tunge og har evnen til at fjerne varme, hvilket påvirker madlavningen negativt.

I henhold til kundevurderinger, kan du bedømme de mest populære producenter af køkkenudstyr af støbejern. Ledende steder i det besættes af sådanne producenter som “BIOL”, “Siton”, “Balezino”, “Slutsk”.

En helt støbejernspande uden et ekstra beskyttende lag har sine egne anvendelsesfunktioner. Før dens første brug skal der træffes en række forholdsregler, der opnår den maksimale levetid. Et vigtigt trin, når du bruger støbejern, er kalcinering.De retter, der er blevet bagt, tillader ikke skålen at brænde og fylde maden med fremragende smag og aroma. Forbered støbejernsproduktet til drift som beskrevet nedenfor.

1. Først og fremmest skal du skylle stegepanden fra butikken grundigt med vaskemiddel og tørre den tør.
2. Derefter skal det bages i ovnen.
3. Derefter skal du afkøle opvasken.
4. Det næste trin er at hælde salt i bunden og gentage kalcineringsproceduren. Beklag ikke saltet - det tager ca. 1 kg, afhængigt af beholderens volumen.
5. Derefter skal du afkøle opvasken igen.
6. Det næste trin er at kalcere den tomme pande for sidste gang.
7. Efter dette er det nødvendigt at smøre de stadig varme beholdere med olie og lad dem stå i en forvarmet ovn i flere timer. Nu er opvasken klar til at gå.

Ikke alle husmødre er tilfredse med maden kogt i støbejern. Dette sker, hvis opvasken ikke fungerer korrekt. Det er vigtigt at vaske den støbte pande umiddelbart efter, at den er afkølet. Hvis du forlader det i flere dage, optages olien i porerne og overføres til den næste skål, hvilket ændrer smag og aroma. Du kan drage fordel af nogle flere anbefalinger til betjening og vedligeholdelse af støbejernsprodukter.

• Tilberedningsprocessen skal kun udføres på lav varme.
• Når den kogte skål er afkølet, er det vigtigt at overføre den til en anden beholder.
• Vask støbejernsprodukter med varmt vand, og tør derefter tørre.
• Efter vask er det nødvendigt at skylle bunden med kogende vand og fedt med olie. I denne form skal en støbejernspande opbevares - olien skaber en beskyttende barriere mod korrosion.
• Kogegrej af støbejern kan ikke blødgøres, da det hurtigt ruster. Støbejernsredskaber skal inspiceres regelmæssigt for rust.
• Ved vask kan grove børster og aggressive kemikalier ikke bruges, da disse produkter kan skade beskyttelsesbelægningen alvorligt, og dets restaurering vil være ret problematisk. Derudover kan husholdningskemikalier optages i materialets porer. Af samme grund anbefales det ikke at vaske sådanne pander i en opvaskemaskine.

Særlig pleje kræver køkkenudstyr af støbejern med emaljebelægning. Ingen grund til at køle et sådant eksempel under koldt vand - lad det køle af sig selv. Hvis den emaljerede stegepande blev placeret i køleskabet, er det ved opvarmning vigtigt at vente, indtil skålen er kølet lidt af. Hvis du tillader en stærk temperaturforskel, vil der opstå skade på emalje, som allerede ikke er meget holdbar. For ikke at vente til opvasken med mad, taget ud af køleskabet, når stuetemperatur, er det lettere at overføre skålen til en anden beholder og varme den op.

Se den næste video for, hvordan du ordentligt plejer støbejernsredskaber.