Skærebrædder: historie, typer, valg og pleje

Fagfolk siger, at en god husmor skal have mindst 3 skærebræt. Men hvordan vælger man dette minimum? Butikker tilbyder træ, plast, keramik og en række andre tavler. Og de er store og små, firkantede og runde. Typerne, formålet og kriterierne for deres valg vil blive drøftet i denne artikel.

En skærebræt er et velkendt husholdningsartikel. Det bruges primært til at skære eller hugge produkter, derved beskytte bordets overflade og sikre processens sikkerhed. Derudover redskabet kan bruges som stativ til varme retter, og der serveres også visse retter på dem.

Efterhånden som teknologien blev bedre, dukkede træplader op. Folk lærte at forarbejde træ, så der opstod produkter fra bjørk, eg, fyr og bøg. I lang tid var de de eneste, men i 40'erne af det tyvende århundrede blev en silikone-masse opfundet og derefter plastprodukter. De fik straks popularitet både blandt husmødre og i professionelle kredse, primært på grund af deres sanitære sikkerhed.

Lidt senere dukkede glassanaloger op. På grund af deres skrøbelighed og en række andre egenskaber bruges disse produkter imidlertid oftere til servering. Med fremkomsten af ​​plast- og glasplader sluttede trækontrapternes historie ikke. Derudover - deres produktionsteknologier blev forbedret. Produkter af massivt træ blev erstattet af limede plader, hvilket viste sig at være mere praktisk. De var mindre udsat for deformation. Desuden begyndte populariteten af ​​trætilbehør at vokse igen med populariteten af ​​miljøideer og en sund livsstil.

I dag tilbyder Den Europæiske Union farveskemaet af plastplader, som angiver deres formål. Således tilvejebringes hvide produkter til mejeriprodukter, blå eller blå til fisk, skaldyr, rødt til råt kød, gult til råt fjerkræ, og grønne redskaber er ideelle til grøntsager, frugter og greener.

I køkkenet er det praktisk at have flere muligheder for tavler fra store nok (til f.eks. At rulle dejen ud) til at komprimere. Naturligvis skal der mellem dem være "fit" 2-3 produkter af mellemstor størrelse. Når du vælger et produkt, skal du fokusere på, hvilke produkter der skæres på tavlen.

Til skæring af kød, kylling, fisk er en optimal plade 3-4 cm tyk. Den gennemsnitlige størrelse er 30-50 cm.

Til skæring af grøntsager og salatingredienser er et produkt nok, hvis størrelse er 20 x 30 cm. Et bræt i samme størrelse er også velegnet til skiver af brød. For greener vil pølser, ost, ingredienser til sandwich, også mindre gøre.

Formen på brættet har også mange muligheder. Den mest alsidige og nemme at opbevare - rektangulær eller firkantet. Til brød og ost såvel som til tærter, brød, kager, er rundformede produkter egnede. Derudover ser de smukke ud, når de serveres. Det kan ikke kun være brød og tærter, men også stegte pølser med hakkede grøntsager og urter, grill, osteskiver.

En anden bekvem opfindelse er muligheden på hjørnet af bordet. Som regel er dette et firkantet produkt med specielle ben. Det er monteret i en vinkel, og takket være trinnene er det sikkert fastgjort og glider ikke.

Afhængigt af materialet skelnes forskellige grupper af tavler. Ofte er det den type materiale, der bestemmer dens formål. Overvej de mest almindelige muligheder.

Først og fremmest vælges træplader på grund af deres miljøvenlighed. Det skal dog forstås, at dette kun gælder genstande lavet af massivt træ. Hvis vi taler om et limet produkt, så indeholder det først og fremmest syntetiske komponenter.

Træmodeller er meget holdbare. De knækker ikke, smuldrer ikke, men på samme tid er de ret lette (sammenlignet med for eksempel sten). Endvidere afhænger styrken af ​​en træplade til skæring af produkter af, hvilken slags træ der blev brugt.

De førende her er produkter fra akacia, eg. Som regel bruges de af fagfolk, og bestyrelserne selv er til høje omkostninger.

Den bedste værdi for pengene demonstreres ved indstillinger fra birk eller bøg. Pine-produkter er endnu mere overkommelige. På grund af deres høje hygroskopicitet kan de imidlertid ikke tåle hyppig vask. Det er bedre at bruge dem til at skære tørre fødevarer, såsom brød.

De mest holdbare er slutpladerne. De er tykkere og tyngre, lavet af hårdttræ. Du kan genkende et sådant produkt efter placeringen af ​​træfibre - de går vinkelret på skæreoverfladen. Dette sikrer en lang levetid på redskabet og forhindrer også afstumpning af knive. Sådanne brædder har imidlertid brug for periodisk vedligeholdelse - de skal smøres med speciel mineralolie.

Blandt de supersterke (men også dyre) tavler er genstande lavet af amerikansk sort valnød, brasiliansk kirsebær og oliven. Produkter fra valnødsmassen indeholder stoffer, der giver dets antibakterielle egenskaber.

Det skal forstås, at de mest holdbare modeller er fra en række. Men limede analoger revner hurtigere, men er mindre tilbøjelige til deformation under påvirkning af fugt. Det mest populære limede modstykke er krydsfinerplader. De er meget velegnede til at skære brød, urter, frugter og grøntsager.

Eksternt ligner sådanne tavler træplader, men de har en lavere pris. Dette skyldes det faktum, at bambus vokser meget hurtigt. I modsætning til træ er bambus ikke bange for fugtighed, absorberer ikke lugt og har antibakterielle egenskaber. Sådanne produkter limes altid, hvilket skyldes egenskaberne ved bambus - det er hul inde i røret.

Glasskæreborde ser stilfulde og moderne ud. Derudover er de ikke bange for hyppig vask, de desinficeres let. Men det er vigtigt ikke at udsætte glasstilbehøret for virkningen af ​​kontrasterende temperaturer under vask. Teoretisk set er glasprodukter velegnede til at skære ethvert produkt. Forsøg på at slå kød på dem eller hugge faste stykker ender med fiasko - redskabet revner. Men til skiver af fisk, pølser, greener, brød er de meget praktiske.

Det skal huskes, at glas og glaskeramiske produkter stum knive, så de ikke er egnede til daglig brug. Men glastilbehør er attraktivt på det festlige bord. Du kan servere dem smør, ost, urter. Varmebestandige glasplader er egnede som stativ til varme retter.

Plastprodukter - dette er den mest almindelige og overkommelige mulighed. Men dette betyder ikke, at det mest upassende. Plastplader (plast skal være madsikre og sikre) er egnede til daglig brug. De tager udskæringer med skarpe knive, de er lette at vaske og desinficere. De glider ikke, er ikke bange for fald og stød.

Transformerplastprodukter er meget populære. Om nødvendigt kan de bøjes for eksempel at drysse grønne. Der er modeller med en sil, så de kan bruges til at vaske frugt og grøntsager og derefter skære dem straks på brættet. Sammenfoldelig plastplade er praktisk, når du rejser (udendørs, på toget).

Silikoneprodukter kan ikke kaldes et skærebræt i sædvanlig forstand. Det er snarere en fleksibel overflade, et tæppe. Imidlertid er det praktisk at skære grøntsager og frugter på det, og takket være materialets fleksibilitet skal du straks bringe dem til panden, bøje og hæld produkterne ud. Derudover silikon klæber godt fast ved bordet, er ikke bange for stød og dråber, er lige så "tålmodig" med koldt og varmt vand.

Stenprodukter ser respektable ud. De bliver en dekorering af køkkenet eller spisestuen - tungt, ædle udseende. Imidlertid er naturstenplader hygroskopiske, derfor absorberer de pletter og lugt. På samme tid de kan revne under påvirkning af kontrasterende temperaturer, når de falder. Stentilbehør absorberer let lugt, og desinficering er heller ikke en let opgave. Langvarig kontakt af produkter med syrer er uacceptabel. Endelig forårsager natursten stump af knive, især keramiske.

En polymeranalog, den såkaldte kunstige sten, er mere praktisk.Det er lettere, lettere at pleje, absorberer ikke lugt. Og prisen på et sådant bræt er 2 gange lavere.

Moderne producenter kombinerer ofte flere materialer - træ og sten, plast og silikone, træ og silikone. Nogle gange bruger de helt tænkelige materialer. For eksempel er der et bræt lavet af Himalaya salt. Det har udseende som en flise, har antibakterielle egenskaber, og under skæreprocessen er produkter beriget med mineraler.

I dag tilbyder fabrikanter plader med avanceret funktionalitet. For mange er det praktisk og økonomisk. Når bordet desuden kombinerer flere nyttige funktioner, har værtinde muligheden for at spare plads i køkkenet.

Det er en træplade til brød (normalt rund i form), der har et glas, glaskeramik eller plastikafdækning. Sådanne brædder kan også bruges til pizza (der skal være en passende størrelse på produktet), tærter.

Det er en lang og temmelig smal træplade med sider. Perlerne er på sin side udstyret med åbninger, som kniven er indsat i. Et bageriprodukt placeres inde i tilbehøret. Takket være denne tilpasning smuldrer ikke den friskeste baguette og deformeres ikke, og stykkerne viser sig altid at være de samme i tykkelse.

Der kan være flere indstillinger for sådanne enheder. Først og fremmest er dette et bord med rum, hvor forskellige knive til skæring af ost er indlejret. For hårde sorter af dette produkt kan brættet udstyres med en indbygget kniv eller en strakt fiskerilinje. Dette giver dig mulighed for at skære hård ost i tynde skiver.

En træostdocking kan have et glaslåg (svarende til det, der bruges i brødkassen). Dette giver dig mulighed for at skabe det optimale mikroklima, så nødvendigt til opbevaring af oste.

Der er også mange modeller, men deres brugsmetode forener dem. Sådanne brædder er installeret på vasken for straks at vaske og hakke grøntsager. ikke sjældent de kan udstyres med et dørslag. Den bedste mulighed i betragtning af den uundgåelige kontakt af produktet med vand, plast og silikone.

Dette produkt er et bræt, hvor der er et hul. En skuffe er placeret under dette hul. Når en del af ingredienserne er skåret, fejer det blot ind i hullet og ender i beholderen. Når sidstnævnte fyldes, lægges den frem, og ingredienserne hældes i en anden skål til servering eller videre madlavning. Tavler med en indtrækkelig beholder er praktiske til fremstilling af salater, supper, gryderedder.

Nogle modeller har adskillige containere på én gang, som også er egnede til opbevaring i køleskab og endda i fryser. Derudover kan sådanne tavler være med containere til affald, det er praktisk at skære løg, agurker og tomater i dem - halerne "går" til beholderen.

At kombinere 2 nødvendige enheder i en er en virkelig genial løsning. Et bræt med vægte er især nødvendigt i køkkenet med konditorer, såvel som dem, for hvilke det nøjagtige produktforhold er vigtigt.

Blandt det usædvanlige tilbehør med ekstra funktionalitet kan du også skelne produkter med en bakke til opsamling af væske (en nyttig enhed, hvis du skærer saftige produkter). Ofte er der plader med linealer, så brikkerne har samme tykkelse.

Af interesse er brætspil. I en præfabrikeret form er det et velkendt rektangulært bræt, men hvis det ønskes, kan du opdele det i puslespil. Sidstnævnte bruges til individuel arkivering.Et vigtigt punkt - et sådant bestyrelse kræver en ekstrem omhyggelig holdning. Som regel er dette træmodeller.

Valget af tavlemodellen skal baseres på dens formål. Så for kød er en ende eller en stenbræt velegnet. De vigtigste kriterier for hendes valg er holdbarhed, evnen til at vaske og desinficere.

Endeoverfladen er velegnet til rå fisk, men den vil tjene mindre - den optager lugt. Hvis du skærer kølet fisk (og ikke hakkes frosset), er det bedre at tage glas eller glaskeramiske produkter.

For greener, grøntsager og frugter er det bedre at tage plast- eller silikonebrætter, da de er lette at vaske, og du bliver nødt til at gøre dette ofte.

For brød og ost skal du altid vælge et separat bræt, da disse produkter let absorberer fremmed smag og lugt. Det vigtigste kriterium er kompakthed, praktiske muligheder med en løkke til hængning. Som regel købes træprodukter til disse produkter.

Hvis du vælger glaskeramiske plader med et mønster, skal du sørge for, at det påføres på bagsiden. Ellers kommer malingspartikler ind i maden. Da glasprodukter glider på bordet, er det bedre at vælge modeller, der har gummierede ben eller puder.

Tænk straks rationelt over, hvordan du opbevarer brættet. Hvis det bliver ophængt, er det mere praktisk at bruge modeller med et håndtag. Sådanne brædder er imidlertid ikke det bedste valg, hvis du planlægger at opbevare produkter i en tabel. Derefter vil håndtaget optage brugbar plads.

Som allerede nævnt bestemmes bestyrelsens størrelse af dens formål. Hvis du får et stort træplade, skal du lime det, ikke monolitisk. Sidste gang deformeres på grund af fugt. Og hvis deformationer på et bord lavet af træ i små størrelser kan være usynlige, vil et stort produkt simpelthen være umuligt at bruge. Derudover kan en monolitisk version af store størrelser revne langs fibrene.

Limede træprodukter har en sådan fiberretning, som kompenserer for mulige deformationer. Limede lameller understøtter hinanden, så deformationen af ​​sådanne produkter er mindre forfærdelig.

Når du vælger plastplader, er det vigtigt at sikre, at materialet er sikkert for mennesker. Den største godkendelse af specialister her er forårsaget af polypropylen. Det er godkendt til brug i fødevareindustrien, det er kendetegnet ved praktisk, lethed og overkommelig pris. Et sådant bræt er imidlertid ikke egnet som et stativ til varmt (det smelter ved 70-80 grader). Det er også uønsket at skære varme produkter på det.

Serveringstavler købes ofte til en restaurant. Intet er imidlertid til hinder for at servere tallerkener og hjem. Normalt er dette et sæt af 2-3 plader i en rund eller anden usædvanlig form lavet af træ, keramik eller glas. Stekte stykker kød, burgere og pommes frites, bagt fisk, ostefad ser lækre ud på sådanne tavler. Bagning er ikke mindre attraktiv for dem - hvad enten det er hjemmelavede tærter eller lækre cupcakes.

Korrekt pleje af bestyrelsen er ikke kun en mulighed for at forlænge dens levetid, men også pleje deres egen sundhed og familiemedlemmers helbred. Efter afskæring af produkterne kan patogene mikrober vises på overfladen, hvilket fremkalder alvorlig forgiftning.

Hver type produkt kræver særlig omhu. Så produkter fremstillet af plast, silikone, glas og glaskeramik kan vaskes i varmt vand med vaskemiddel til opvaskemaskiner. Derefter skal de tørres tørre.

Træanaloger kan skoldes med kogende vand, og hvis der findes pletter eller plak, er det tilladt at skrabe med en kniv. Blødlægges ikke træprodukter i vand, hold dem i nærheden af ​​en komfur. Vask dem ikke i opvaskemaskinen.

Nye træplader kan forberedes til brug - gå på overfladen med en fin sød klud, fjern trestøv, og dæk det derefter flere gange med spiselig mineralsk olie. Det skal påføres i et tyndt lag, hvorefter olien tørres i 3-4 timer. Gentag proceduren 3-4 gange efter den angivne tid. Dette vil beskytte overfladen og give den antibakterielle egenskaber.

På samme måde kan et træplade, der er præget med spor af knive, gendannes. For at gøre dette slibes det, og trinene beskrevet ovenfor udføres.

Hvis der forbliver farvede pletter på en plast- eller silikoneoverflade, kan du prøve at fjerne dem ved at lave en pasta fra en blanding af soda og citronsaft. Tilsæt juice til sodaen for at lave en våd opslæmning. Det påføres pletten og lodes stå i 15 minutter, derefter er min bræt med varmt vand.

Det er bedre ikke at opbevare skærebræt i den afdeling, hvor opvasken tørres. (det kan være for fugtigt her), og i et specielt rum i køkkenet eller hængende på væggen. Det er også vigtigt, at produkterne ikke rører ved, og at vand ikke samler sig under dem. Ellers kan skimmel ikke undgås.

Se, hvordan du vælger det rigtige skærebræt i den næste video.