En hammer til at slå kød er et must i ethvert køkken. Dette værktøj forenkler og fremskynder tilberedningsprocessen meget. For tiden tilbyder forretningsafdelinger en bred vifte af de mest moderne modeller, blandt hvilke det er ret vanskeligt for en ung husmor at vælge den mest passende egenskab. Lad os lære bedre at kende de mest relevante indstillinger.
tid
Den specielle hammer er et køkkenudstyr til at slå kød. I udseende ligner det et almindeligt tømreredskab, men mindre, lettere i vægt og med to arbejdsoverflader - oftere glat og ribbet eller tagret.
Det slagne kødprodukt med fibre, der blødgøres ved påvirkning, hurtigt frites, bliver blødt og saftigt, det tygges godt og absorberes lettere af kroppen, det vil sige, kødfedt og proteiner i tarmen absorberes hurtigere og mere fuldstændigt. Ødelagt kød tillader ikke proteinerne i kroppen at rådne, og det er netop denne proces, der ofte er årsagen til mange sygdomme i fordøjelsessystemet. Bløde kødprodukter er også mere gavnlige for tænder.
Der er dog i brug en hammer og ulemper. I kæmmeprocessen mister kødet en masse juice, der indeholder nyttige elementer. Selvfølgelig er det meste af det bevaret, men langt fra fuldt ud. Derfor er det vigtigt at vælge den rigtige kødtykkelse, så kroppen let kan klare et stykke, og kødet bevarer den maksimale fordel.
For at konservere en del af saften, rådgiver eksperter ikke at udjævne overfladen på kødet efter at have slået, så vil væsken med de nødvendige salte forblive i udsparingerne.Men med fordøjelsesproblemer anbefales det stadig at ofre nogle af næringsstofferne og slå kødet mere iver.
typer
Blandt populære forekomster af chop-hammere Følgende sorter adskilles.
Træ-. En meget let attribut, det er praktisk for dem at arbejde, men kvaliteten af arbejdet efterlader meget at ønske. På grund af dets lethed kan et træværktøj ikke give kødet en delikat blød struktur. På den ene side er det et sikkert miljøvenligt materiale, men ikke desto mindre, under påvirkning af fugtighed, trækker træet hurtigt sammen, og der dannes bakterier på produktets overflade ved hyppig kontakt med rått kød.
Fra rustfrit stål. Rustfrit ståludstyr kunne stadig findes i det sovjetiske køkken, og det er ikke tilfældigt, for hvem andet end bedstemoren ved meget om at vælge værktøjer til tilberedning af de mest lækre retter. Dette er den mest foretrukne mulighed, som kvalitativt afskrider indrefilet til den ønskede tykkelse. Det er ikke for tungt, og derfor kræves ingen indsats for at slå den af.
- Aluminium. Dette eksempel bruges bedst til kyllingefilet eller miniature kødprodukter, da det er ret let og ikke vil være i stand til at klare tykkere kød. Generelt er dette et praktisk produkt, der er hygiejnisk og ikke absorberer fugt. For et værktøj lavet af aluminium er temperaturændringer og rust ikke bange.
- Hatchet. Denne attribut ligner en klassisk hammer, men på den anden side har den en luge, der let kan være hakket kød. En dyrere mulighed, men når du overvejer, at en lugte i køkkenet også er nødvendig, koster det at købe en "to i én" endnu mindre.
- Tenderayzer. Et moderne værktøj til at slå kød. Det er en enhed med lange skarpe nåle eller et tyndt blad på den ene side. Den anden side har normalt en hævet eller glat overflade til nivellering af hugget. Dette eksemplar gennemborer let kødstykket igennem, uden at skære det og ikke knuse det. Hullerne fra nåle gør det muligt for marinaden at trænge ind i den maksimale dybde, hvilket gør kødet godt bagt og saftigt.
Hvordan vælger jeg?
Når du vælger en hammer til at slå kød Brug følgende retningslinjer.
Vælg et værktøj, der er lavet udelukkende af rustfrit stål. Selv hvis attributten har en metaloverflade, men et træhåndtag, vil rå kød stadig falde på en træbelægning, som derefter er ret vanskelig at behandle og desinficere. Træ- og aluminiumsprodukter er kun egnede til bløde, møre skiver eller kylling, og stålprøver er universelle.
Foretrukne flishuggere i rustfrit stål markeret 18/10. Det er bedre at tage moderate modeller. Hvis du tager en let hammer, kræver det en større indsats for at strejke; hvis du er for tung, skal du være forsigtig, så du ikke udflader kødet.
Arbejdsoverfladen kan være rund, firkantet eller rektangulær. Vælg modeller med hjørner, da de kan have 3 eller 4 arbejdsflader og runde - ikke mere end 2. Generelt påvirker formen ikke arbejdsgangens lethed og hastighed.
Hvis du ofte i køkkenet skal slå tykke hårde stykker kød, skal du vælge en hammer med store tænder. Til delikat behandling eller slå kanter er små tænder egnede. For at slå steaks skal du købe en kopi med en glat overflade. Generelt anbefales det at vælge en enhed på den ene side, hvor tænderne har den ønskede højde, og den anden side er glat.
Giv ikke op valgmuligheder, der desuden har en bølget arbejdsflade. Dette element giver dig mulighed for smukt at behandle kødet til billedet, som i en grillpande.
Vær særlig opmærksom på valg af penne. For at gøre dette, tag din foretrukne instans i din hånd og sørg for, at det er praktisk at arbejde med. Ifølge anmeldelser kan håndtag lavet af gummi, syntetisk gummi eller aluminium betragtes som behagelige. Foretræk til runde indehavere.Hvis valget faldt på et rektangulært håndtag, skal du huske, at det vil ligge unaturligt i hånden, og hjørnerne lægger pres på håndfladen. Det anbefales at købe produkter med et fortykket håndtag - det er mere praktisk og praktisk.
Vær opmærksom på hammerens yderligere funktioner. Hvis værktøjerne i køkkenet er opbevaret på kroge eller tagskinner, skal du vælge produkter med en løkke til hængning. Så vil flishuggeren ikke gå tabt i en fælles skuffe med bestik.
Vælg klassiske stålmodeller. Modet tilbudsgiver er ikke egnet til god juling, det vil kun fremskynde sylte- og stegeprocessen, men kødet gør det ikke blødt og tyndt. Efter brug af budet viser det sig at være tygget. At bedømme efter anmeldelserne er det mere praktisk at arbejde med en simpel hammer, og produkterne slår meget bedre ud.
- Kontroller den model, du kan lide for styrke, og sørg for, at dele under flyvningen ikke flyver fra hinanden, og at aflukningshammeren ikke skader værtinde og andre husholdningsmedlemmer.
Tips til anvendelse
Der er ingen mening i at lære, hvordan man bruger en hammer til at slå af - denne proces er enkel og behøver ingen forklaring. Yderligere henstillinger forlænger imidlertid choppers levetid.
Forsøg altid at slå kødet gennem filmen. For det første, med et kraftigt slag, er det mindre sandsynligt, at chopet bliver fladet ud, og for det andet vil arbejdsoverfladen ikke komme i direkte kontakt med rått kød, og derfor vil pleje af det lettes meget.
Skyl grundigt værktøjet efter hver brug. Du kan bruge almindelig bagepulver eller vaskemidler. Det er vigtigt at skylle arbejdsoverfladen godt og helt tørt, især til træmodeller.
Vælg et separat kogeplade til at slå kød. Selv om de ikke er høje, kan tænderne på hammeren til sidst skade overfladen på pladen og gøre den ubrugelig. Derfor er det bedre at altid udføre proceduren på en gammel belægning, hvilket ikke er en skam at skade tænder. Dette problem er især relevant, når man bruger en tenderizer med nåle.
Hammeringstips i videoen herunder.