Bagepapir: typer og regler for brug

Hver husmor skal have i deres arsenal af bagepapir. Det er simpelthen nødvendigt til tilberedning af varme retter fra dej, bagt kød og kager.

Perkament til bagning er nødvendigt for at bevare formen på den bagte skål ved at reducere vedhæftningen af ​​produktet til bagepladen. Desuden er denne mulighed ikke kun relevant, når du opretter varm bagning, men også for kolde søde produkter, f.eks. Ostekager og tiramisu. Brug af bagepapir reducerer arbejdsomkostningerne til vask af tallerkener og prægede former betydeligt Derfor kan det i butikkerne købes ikke kun i form af flade blade, men også som en form til muffins såvel som muffins.

Bagepapir er virkelig uundværlig til emballering af kogte fødevarer samt medicin og sterile genstande. Forringelse, forurening og udtørring af produkter kan således forhindres. Bagepapir er længe blevet vedtaget af offentlige cateringfirmaer, især restauranter, der forbereder "takeaways."

Takket være dens enestående vand- og fedtbestandighed giver bagepapir dig mulighed for at holde den kogte skål varm så længe som muligt. Når du ruller dejen mellem flere lag papir, kan du få ultratynde kager. De overføres til ovnen direkte på arket, hvilket eliminerer risikoen for at bryde dem undervejs.

Fra bagepapir kan du lave meget gode madhjørner til fløde, kondenseret mælk og smeltet chokolade - ved at folde dem som en pose kan du hurtigt og enkelt dekorere hjemmelavede kager med dekorative roser, krøller eller lave en interessant inskription.

Papir bruges ofte til at lave stencils til konfekturekorationer - for at gøre dette skal du blot placere arket på det mønster, du kan lide, cirkel det med en blyant og klip det, overfør derefter skabelonen til en kage eller cirkel og drys med revet chokolade, kakao eller sød pulver. Nogle husmødre bruger farverige kokosflak.

Dette er et tyndt papir af bedre kvalitet, som er populært til opbevaring af mad og til at laver tærter og andre varme retter. Grundlaget for dens fremstilling er fedtcellulose, fordi produkterne er kendetegnet ved enestående miljøvenlighed og sikkerhed for mennesker. Det skal dog huskes, at ubleget pergament bevarer kun fedt og tillader fugt at passere igennem - dette begrænser omfanget af dets anvendelse væsentligt.

Dette er et klassisk bagepapir - ret stærk, glat at røre ved. Som regel er det lavet i brunt. Grundlaget for pergament er en porøs filterbase behandlet med 50% svovlsyre og tørret med kraft. Denne produktionsmetode giver papiret øget modstand mod vand og fedt, og disse egenskaber forbliver uændrede, når de opvarmes til 230 grader.

Dette materiale er biologisk inert, det lader luft gennem, så produktet får muligheden for at "trække vejret" uden at absorbere nogen lugt. Styrkefaktoren for traditionel madpagment er det dobbelte af den tilsvarende parameter for almindeligt bagepapir, hvilket gør det muligt at bruge produktet til emballageprodukter som margarine, smør, smøremidler, søde ostemasser og dessert-ostemasse.

Dette er en af ​​de mest populære typer bagepapir i vores tid. Sådan pergament hænger let bag færdigprodukter af alle typer, mens det ikke behøver fedt. Varmemodstandskoefficienten overstiger markant parametrene for alle andre typer bagepapir og kan modstå kontinuerlig opvarmning op til 300 grader. Det er vigtigt, at sådan papir kan bruges mange gange.

Silikoneovertrukket pergament giver dig mulighed for at overføre lag med butterdej inden frysning, samt opbevare ost- og pølseskiver - i dette tilfælde bevarer produktet friskheden længere end ved normal opbevaring.

Relevansen af ​​sporingspapir, der ofte bruges i stedet for at bage pergament af vores mødre og bedstemødre, er lille i dag - omfanget af dets anvendelse er markant begrænset. Den mest populære blandt husmødre er madpergamentpapir. Ohpå det gode kræver ikke yderligere brug af olie og bevarer samtidig ideelt formen på det bagte produkt.

Erfarne konditorer foretrækker papir belagt med silikone, fordi det er let at bruge, bruges til alle typer bagning og let tåler temperaturer op til 300 grader i lang tid.

I husholdnings- og onlinebutikker sælges bagepapir i en lang række. Flere snesevis af virksomheder er engagerede i dets fremstilling, men produkterne fra mærker betragtes som de mest populære. Paclan og nordisk.

Paclan pergament er et silikonebelagt papir, der perfekt følger overfladen og konturerne af gryden, ikke smuldrer, klæber ikke på dejen og kan bruges gentagne gange.På trods af at dette pergament er temmelig tyndt, er det stadig meget holdbart og tåler de højeste temperaturer.

Nordiske produkter har lignende egenskaber. Ved at købe papir af dette mærke kan du altid være sikker på, at du nemt kan tilberede de ægte konditorværker uden den mindste frygt for, at de deformeres eller klæber fast på bagepladen.

Som almindelig folie har bagepapir to sider. På en bageplade lægges papir nødvendigvis, så det placeres med den matte side nedad. Silikonpergament er ikke nødvendigt for at blive smurt med olie. For andre typer bagepapir skal du læse oplysningerne på emballagen. Som regel skriver de der, om der er imprægnering eller ej. Hvis det ikke er det, skal du smøre arket med vegetabilsk olie, inden du lægger det i ovnen. En sådan forarbejdning vil heller ikke være overflødig, hvis du planlægger at bage kød eller fisk.

Bageparkament kan bruges i en langsom komfur. Denne moderne gadget fås i næsten ethvert hjem - værtinder laver mad, steger og bager en række produkter i dem. Oftest lægges bunden og væggene i multikogeren op med madpergament. For det første giver det dig mulighed for let og hurtigt at rengøre skålen, og for det andet bliver skålen mere saftig og aromatisk.

Gode ​​stegepander med non-stick teflonbelægning er normalt ret dyre, og stegning af kødprodukter eller fisk i et stort volumen olie er slet ikke godt for kroppen, så kvinder undrer sig ofte over muligheden for at bruge bagepapir til bagning i tilberedningen af ​​sådanne retter. Denne metode er lige så effektiv både når du steger i en gryde og når du bager i ovnen. I det første tilfælde er det bedre at smøre overfladen med vegetabilsk olie, og i det andet tilfælde vil den allerede eksisterende imprægnering være ganske nok.

Ikke altid er husmødres forhold til pergament til bagning perfekt. Undertiden holder dejen, fisk, kød og marengs på trods af forventningerne stadig fast på pergamentpapir. Årsagen til dette kan kun være i dens forkerte brug - enten tog du arkene uden imprægnering, eller lagde det ned med den blanke side ned. Men hvis der alligevel opstod en hændelse, og pergamentet allerede havde klæbet fast i dejen, ville det kun være muligt at fjerne det fra det afkølede produkt - det var umuligt at skrælle papiret fra varm bagning.

Hvis du konstant bager, er det muligt, at pergamentet ender i det mest uhensigtsmæssige øjeblik for dette. Et alternativ til det kan være sporing af papir, som altid kan købes i enhver papirhandel.

Tidligere blev sporingspapir vidt brugt i kulinariske forretninger. Af alle de sorter af papir, der bruges til bagning, betragtes det som det tyndeste og budgetmateriale, fordi det har mange ulemper.

• Før brug skal sporingspapir altid smøres med olie på begge sider. Hvis dette ikke gøres, klæber det sig simpelthen på skålen under tilberedningen.
• Under påvirkning af forhøjede temperaturer og med et længere ophold i ovnen bliver sporingspapiret mørkere, bliver meget sprødt og kan endda smuldre i små stykker, som derefter vil være umulige at adskille fra dejen.
• Når du er i kontakt med fugt, blødgør sporingspapir hurtigt, så du ikke kan bruge det til at tilberede retter med saftige fyld, af samme grund kan det kun tages, når du arbejder med shortcake eller gærdej.

Sådanne materialer kan også blive et alternativ til bagepapir.

• folie - Den skal placeres på en bageplade med den blanke side opad, mens oversiden skal smøres med et tyndt lag vegetabilsk olie (når kød og fisk bages, er dette ikke nødvendigt).
• Teflonpapir - Det bruges til stegning i en gryde og bagning i ovnen. Når du bruger sådanne lag, kan du ikke være bange for, at dine produkter klæber i tilberedningsprocessen.
• Silikonepapir eller tæppe - Det er et ideelt materiale til bagning. Et sådant tæppe er meget tættere end papir, fordi produkterne på det ikke brænder, og kagerne viser sig at være lækre og rodede.

Hvis du ikke har noget af det ovenstående til rådighed, kan du bruge det mest almindelige papir til fotokopi, men først skal det olieres omhyggeligt på begge sider.

Undertiden har hver husmor situationer, hvor de ikke desto mindre tvinges til at servere tærter og kager på bordet med stykker pergament, der er klæbet fast. I denne forbindelse har mange mennesker et spørgsmål - hvad vil der ske, hvis det ikke fungerer helt, og husstanden ved en fejltagelse sluger et lille stykke.

I den næste video venter to redningsbakke med bagepapir på dig.