Usbekiske støbejernskedler: egenskaber, valg, betjening og vedligeholdelse

Usbekisk lavet støbejernskedel er et fremragende køkkenredskab, der gør det muligt for din mad at få en speciel smag og saftighed, som letter ved fremstillingsformen og materialet.

Namangan-kedel er det bedste, virkelig unikke køkkenredskab fra Usbekistan. Hun optrådte for mere end 100 år siden i byen Namangan. De lavede det manuelt af rent støbejern, og selv da var det godt af alle dets unikke kulinariske egenskaber.

Faktum er, at til trods for fartøjets store størrelse (fra en sådan kedel kan du fodre en stor familie eller mange gæster), tilberedes maden jævnt og brænder ikke noget sted. Det er derfor Namangan-kedel er stadig en bestemt standard og foretrækkes ved køb.

I dag er støbejerns usbekiske guld udstyret med metal- eller lettere aluminiumsdæksler. Selv på tidspunktet for udseendet af disse produkter dækkede forfædrene til moderne usbekere imidlertid gryden med stykker træ og brædder under madlavning. I dag er Namangan-gryder så populære, og i efterspørgsel, at der er oprettet en hel produktion, opererer mere end en fabrik, der leverer produkter til markederne i andre lande.

Som ethvert andet køkkenudstyr har gryder deres fordele og ulemper.

• En af de vigtigste positive egenskaber ved dette produkt er det materiale, som koglen består af: tungt og solidt støbejern. Det betragtes som metal af høj kvalitet og inden for madlavning er det bedømt som et godt valg.
• I overensstemmelse hermed vil den usbekiske gryde med det rigtige valg tjene dig i mere end et år, og måske mere end et årti, da der absolut ikke er noget at forkæle der.
• Takket være et af de vigtigste elementer i dets design - tætte vægge - distribueres varmen jævnt over hele gryden. Dette gør det muligt for produkter at være opmærksomme på samme tid, uanset hvor de befinder sig i gryden. Det være sig f.eks. Ris: kornene der er under, over selve ilden og dem, der ligger i nærheden af ​​selve låget og på væggene, vil varme op på samme måde.
• Ud over alt dette præsenteres den usbekiske guld i dag i et stort udvalg af mængder, hvilket betyder, at du kan lave mad deri både til en familie på tre og på et helt bord med gæster!

Hvad angår manglerne, løber det allerførste glat fra værdighed. Så vidt støbejern kan være nyttigt i madlavningen, er dens vægt lige så negativ. Faktisk vil en mellemstor kedel veje ganske meget, og det kan derfor være meget vanskeligt at håndtere al denne forretning med svage kvindelige hænder.

Hvis vi taler om sværhedsgraden af ​​gryden, er det værd at bemærke, at nogle modeller vejer så meget, at det vil være vanskeligt for dem at modstå på en konventionel komfur. Derudover er det usandsynligt, at de bliver ophængt på nogen kroge over en brand på gaden. I nogle tilfælde er det derfor nødvendigt at købe specielle konstruktioner, der kan hjælpe gryden med at stå over ilden mere sikkert. Oftest er der lavet et specielt stativ eller en mursten af ​​mursten til ham.

Læg ikke dette i ulemperne, men det er stadig vigtigt at huske på det En sådan gryde skal passe på en bestemt måde, så den ikke mister sine kvaliteter.

For korrekt at foretage dit valg og få maksimal glæde og funktionalitet, når du køber en kedel, Det er vigtigt at overveje nogle nuancer.

1. Først og fremmest skal du være opmærksom på din komfur eller ethvert andet tilsigtet madlavningssted. Vil den understøtte vægten af ​​gryden, passer den der i størrelse?
2. Overdriv det ikke med størrelsen på opvasken, da både vægten og omkostningerne stiger, og tag derfor korrekt hensyn til den maksimale mængde mad, du vil lave mad i den.
3. Overvej også, hvilken mad du ofte laver mad i gryden - modellen og tykkelsen på opvaskenes vægge afhænger af dette. Husk desuden, at gryder er forskellige i form, du kan vælge en bredere eller smalere model.

Usbekiske gryder har enorm variation i størrelse. Du kan bruge et relativt lille fartøj, der er nok til en familie og flere gæster. Dette er en gennemsnitlig kedel på 12 liter. Men hvis du laver mad i en mere seriøs skala, tilbydes optioner op til 200 liter til din opmærksomhed. Du kan finde en meget lille mulighed (som en gennemsnitlig gryde), en sådan kedel er designet til kun 3 liter.

Bunden af ​​gryden er ofte en plan overflade, men der er også muligheder, hvor bunden er konveks. Denne parameter er vigtig, afhængigt af hvor produktet vil blive brugt.

Der er store prøver uden tilstedeværelsen af ​​en understøttende struktur, så det er værd at købe et separat. Findes også modeller med komfur. Ja, lige under gryden er der et specielt rum, der giver dig mulighed for sikkert at skabe ild.

Den allerførste karakteristiske forskel er materialet. Ægte Namangan-gryder er udelukkende lavet af støbejern af høj kvalitet, og derfor skal alle produkter fra aluminium og kobber straks afskæres.

For at bestemme, om det er støbejern, skal du bare hæve kedel. Det skal være tungt, mens kobber og aluminium er lette metaller. Derudover vil der altid være uregelmæssigheder på ægte støbejern, da dette metal ikke er perfekt glat.

Husk altid det rigtig usbekisk guld fremstilles for hånd. På trods af den høje efterspørgsel og veletablerede produktion fremstilles sådanne guld stadig ved hjælp af den gamle teknologi. Og så vægtykkelsen kan variere fra kopi til kopi.

Brugen af ​​et sådant specielt opvask sørger for mange forskellige nuancer. Først og fremmest skal du sørge for, at denne temmelig tunge beholder er sikker og fastgjort ordentligt, og først derefter tænd ilden.

Som alle køkkenredskaber af støbejern sørger kajen for drift med foreløbig smøring af væggene med olie. Efter købet, inden du begynder at lave mad, ville den rigtige løsning være at fremstille et støbejernsprodukt. Varm den op i brand, og smør samtidig alt til randen med olie. Under påvirkning af temperatur vil den jævnt fordele langs kanterne og tjene som en slags non-stick-belægning og vil desuden øge produktets varmeledningsevne.

Vegetabilsk olie bruges bedst og bør påføres efter fuld opvarmning af alt støbejern. Når olien er godt absorberet, skal du slukke for varmen, lad støbejernet køle af og skyl det med varmt vand.

De retter, du skal lave mad der, skal vælges i henhold til kriteriet for modstand mod lang madlavning. Det vil sige, du kan tilberede fremragende suppe, grød eller pilaf i en kedel, men prøv ikke at bruge den som en stegepande, f.eks. Dette kan forstyrre den ensartede fordeling af varme og er ikke særlig velegnet til selve maden, hvis du prøver at stege den der.

Den usbekiske Namangan-kedel er uhøjtidelige retter. Det er holdbart, også til strejker, og derfor kan du nemt bære det i bagagerummet på en bil. Imidlertid afslører selve støbejernet sig, hvis det bruges i madlavning, bedre, jo bedre er det olieret. I overensstemmelse hermed er det nødvendigt at varme det op og sprede det med olie ikke kun for første gang, men også når det tørrer eller før det fyldes med ingredienserne for at tilberede ethvert skål.

Hvis vi taler om vask, så Brug ikke et standardopvaskemiddel. For det første er strukturen af ​​støbejern meget heterogen, og derfor kan nogle stoffer simpelthen forblive i materialets porer og derefter komme ind i menneskers mad. For det andet kræver selve anvendelsesprincippet ikke konstant affedtning, men snarere: jo mere fedt på væggene, jo bedre til madlavning.

Derfor bør vask af kedel være noget mere naturligt. For eksempel kan det være vasketøjssæbe eller alt, hvad der ikke er aggressivt: soda, sovende kaffe osv. Væggene skal ikke ridses, så tag ikke jernbørster, det er bedre at bruge kludklæder eller en svamp.

Som allerede nævnt er gryden ikke en skål, der bliver for beskidt, oftest er det nok at skylle én gang med vand. Men hvis du stadig har brug for at rengøre væggene eller bunden, er det bedre at varme produktet op ved at fylde det med salt. Salt absorberer perfekt alle mulige forbrændinger, der kunne akkumuleres over lang brugstid. Rør det med jævne mellemrum, indtil det bliver ensartet mørkt.

Hvis den ydre del af bunden, som du lægger over bålet, er dækket med sod, skal du heller ikke glemme forsigtigheden ved rengøring. Det vil være nok bare at vaske al sod af med vand, hvor en klud eller svamp hjælper dig.

Du kan lære mere om, hvordan man brænder en støbejernskål, så den tjener i lang tid og laver mad lækker.